Домашнее виноделие, вискокурение, пивоварение. Кто не в теме - просто читаем.

[UA8U]

Судя по последним постам ни кто ни чего не делает (лентяи) только покупают.

Так покажите чего именно Вы сделали в этот сезон.

Так в итоге - какой купил-то?

Никакой. Это честно. На данный момент скопилось достаточное количество, даже и не знаю когда всё будет выпито.
У меня ещё даже есть продукция твоего творчества, чача и "Дарья Петровна". Ну вот такие мы выпивохи.
А купил 8 полторашек любимого напитка. Ну ты знаешь о чём я говорю.
Ну в следующий раз точно приобрету чего-нибудь из того, что на фото.

[UA4NE]

ни кто ни чего не делает (лентяи) только покупают.

Ну я нынче полтонны вина ягодного поставил, например. Клубника, смородина, малина. Но всё покупное тоже дегустирую и интересуюсь чужим опытом дегустаций тоже. Своё не так разнообразно и приедается. Я люблю вкусовое разнообразие.

[UA6ATG]

Самогонку гоню года 3 . Но понял ,что нужно переходить на ликеры . Более приятно пить и более мягкое опьянение. Нужно градусов так 20 и на кизиле или на чернике . Не найду пока подходящий рецепт . (хотя честно говоря не особо искал)

[UA4NE]

и на кизиле или на чернике

Кизиловое вино если перегнать - самая вкуснота! Дистиллят с ароматом и вкусом кизила это бесподобно.

[4L1G]

Не люблю домашнее вино, стараюсь не пить, предпочитаю заводское.

[RA6M]

А кто мешает сделать по вкусу домашнее вино как в "магазине"
У меня раньше даже "шампанское" получалось. Правда делал в пластиковых полтарашках. Получалось с привкусом пластмассы. Отказался от такого варианта.

[4L1G]

А кто мешает сделать по вкусу домашнее вино как в "магазине"

На заводе вино обрабатываем, выдерживаем под -7 градусов, далее идет фильтрация (фильтр бумага 25 штук отпрессовано под 120 атмосфер), а уж потом идет розлив под 72 градусов. Вот так вот, разница есть? Да, вся это операция исключительно в нержавеющей лагерных танках. И это все передаю очень коротко.

А болит у того, кто не пьет ничего ...
Хорошее настроение после срока, от звонка до звонка.

[RA6M]

Знакомый пресс фильтр у нас стаял типа такого Итальянский. Правда, он алюминиевый шлам из воды удалял. Мешки были сделаны из специального фильтрующего материала.
Согласен, заводская технология в наше время сильно отличается от "домашней"
Заготовку для вина, бывало остужал до -5 (что бы упал осадок) но пастеризовать не делал не разу.
На "старости лет" мне почему то не сильно нравятся белые сухие сорта вина. Почему то хочется красного, типа портвейна.
Может съел что?

[4L1G]

но пастеризовать не делал не разу.

Сделайте бутылочное пастеризацию, в посуде держите 73-74 и в бутылке получите 72.

- - - Добавлено - - -

бывало остужал до -5

-5 очень мало, держите на -7.

[RA6M]

Я сторонник натурального производства.
Ваши деды и прадеды вино делали в кувшинах без стерилизации и заморозки. И вино не бродило, не шло на уксус. Это всё было придумано, для того что бы убить бактерии вина.

[RX3X]

Сделайте бутылочное пастеризацию, в посуде держите 73-74 и в бутылке получите 72.

Я когда то вот так пастеризовал:



В центре бутылка просто с водой и термометром для контроля.
Бак с делениями - этот бак я для варки пива использовал

[4L1G]

Я вам лучше фото покажу цеха розлива, и я и мы на перерыве, т. е. легкий перерыв, вместе четырехногим другом.
Высший пилотаж цеха розлива пригласили, ну как отказаться, это потом проявится на кривой этикетке.

[UG3G]

Я вам лучше фото покажу цеха розлива

Вайме, красивые фотки...

[4L1G]

Я когда то вот так пастеризовал:

Да вы что?, без пробки вы же теряйте 3-4 делении состав спирта! Закройте пробкой, наденьте сверху пробкодержатель железный и опустите в воду. Вообще после всего, бутылки кладите горизонтально и карповые пробки не высохнут, т. е воздух в бутылках не попадет, можете хранить годами и открывать потом легче.

[RX3X]

Да вы что?, без пробки вы же теряйте 3-4 делении состав спирта!

Если греть достаточно быстро, там потери минимальны. Вино заливать чуть выше юбочки, оставляя на расширение пару сантиметров, и уменьшая площадь испарения.
Пробки использовал только натуральную корку. Хранение в горизонтальном виде.
Это был первый и единственный опыт вина. Считаю, удачный, но больше ставить вино вряд ли буду.