Домашнее виноделие, вискокурение, пивоварение. Кто не в теме - просто читаем.

[RA3DQP]

в России практически все спиртные напитки, сделаны с нарушениями

Слава богу, Армения не входит в РФ. Хотя коньяки российские, как правило, тоже не ахти. Хотя пил Фанагорию 7-летний, пьётся, вроде.

[R1OO]

Мне в этом году понравилось вино из чёрной смородины. вино из вишни. как то не зашло. Какой то вкус бедный, Хотя передавал его в Москву. Парням понравилось.

Дайте рецепт приготовления вина из смородины пожалуйста, можно в личку.

[RA6M]

см в личке. послал

[RX3X]

Почему в личку то?
Может тогда вы и созваниваться по телефону будете, зачем нужен форум?

[R1OO]

Почему в личку то?
Может тогда вы и созваниваться по телефону будете, зачем нужен форум?

Я не против но иногда бывают секреты вот и предложил возможность в личку.

[RA6M]

И потому и отправил в личку. Если бы выложил на сайте. начался бы срач на 20 страниц. то дрожжи не те, то вино нужно ставить на восходящию Луну.
Пока 3-5 человек не забанят не успокоятся

[RX3X]

Смысл тогда всего этого обсуждения?
Я, как ТС, что-то скрыл от вас?

[RT8L]

А для этого надо знать, как выглядит, как пахнет, и каков на вкус промышленный вискарь.

А что у нас есть такие, кто не видел виски ?
Что такое промышленный вискарь ?, разных производителей хоть немного, но отличается.
Может и ненужно точно копировать, а сделать, что своё оригинальное ИМХО

[UA4NE]

Дайте рецепт приготовления вина из смородины

Я недавно выкладывал здесь, могу повторить. На мой вкус, из наших северных ягод чёрно-смородиновое вино - самый топчик.

[RX3X]

Может и ненужно точно копировать, а сделать, что своё оригинальное ИМХО

Дело не в копировании, скопировать все равно не получится.
Нужно видеть ориентир. В общих чертах.
Тонкости все равно, никто не расскажет, типа Юрия, только там коммерческий секрет того же штамма дрожжей, а у Юрия просто так.. секрет и все тут

[RA6M]

олько там коммерческий секрет того же штамма дрожжей,

Это на дзене прочитали?
Если не сложно, дайте мне номер счёта, куда стекаются деньги от этого проекта
Нужно же НДС заносить.
По поводу штамма дрожжей, сейчас они находятся на сертификации. Нужно создавать свой бренд
Илья, тебе дрожжи бесплатно

[RT8L]

Тонкости все равно, никто не расскажет

Наверное технология и состав это строжайшая коммерческая тайна любого производителя.
Ориентир есть, а дальше импровизация ИМХО

[RX3X]

Это на дзене прочитали?

Нет. Не буду уточнять, но я знаю, что штамм дрожжей очень часто является коммерческой тайной.
Тот же Джек Дэниелс, как они говорят (может запамятовал), поддерживают свой штамм чуть ли не с самого начала, и держат его за семью замками.

Илья, тебе дрожжи бесплатно

Спасибо, мне не надо.
Я и тайн никаких не держу.
Для виски и бурбона использую дрожжи Сафспирит М1 от Ферментис.
Раньше использовал Саф Левюр, универсальные дрожжи, но вот М1 понравились больше. От них брага с приятным фруктово-цветочным ароматом.

Зимой делал водку "Дарья Петровна", из муки, ее бродил белорусскими спиртовыми, оставались с вышедшим сроком годности. Ничего страшного, отработали
на "ура", главное пачки были не вскрытые, вакумированные.
А М1 лежат просто в морозилке. Срок то же подходит, но все говорят, просроченный срок - не страшно. Держать в холоде, и за несколько часов
достать из морозилки, и дать отойти.

[RX3X]

Первый напиток, который в Российской империи официально называли коньяком, появился не в Кизляре и не в Ереване, а в Тифлисе в 1887 году.

В 1884 году Давид Сараджишвили заложил в Тифлисе производство виноградного бренди по классической технологии. Биография основателя нетипична для отрасли: доктор химии Гейдельбергского университета, семь лет в Германии, два года во Франции изучал виноградарство, вернулся домой в 1880-м с французской производственной моделью в голове. Сначала зачистил рынок от конкурентов выпуская водку, потом занялся главным проектом.

Он лично определил лучшие сырьевые микрозоны: Ркацители из Шилда-Энисели в Кахетии, Цоликаури из Варцихе в Имеретии. Пригласил французского специалиста Антуана Журде из региона Коньяк. Привёз шарантские аламбики, поставил двойную дистилляцию, выдерживал спирты в бочках кавказского горного дуба.
В 1889 году на совещании Императорской Технической Комиссии добился снижения крепости российского коньяка с 55% до 45% - сделал напиток ближе к французскому образцу и шире по аудитории.
В 1900 году его коньяк получил золотую медаль на Всемирной выставке в Париже. Предприятия Сараджишвили занимали почти монопольное положение в Российской империи. Общий объём продукции в 1890 году составлял — почти 218 тысяч бутылок, а в 1910 году — 600 тысяч бутылок. В 1913-м компания стала «Поставщиком Двора Его Императорского Величества». Посмертно: основатель умер в 1911-м от рака, завещав три миллиона рублей грузинским культурным институтам.
Завод национализировали в 1921-м, вернули частному владельцу в 1994-м - вместе со спиртами 1893 года, которые до сих пор стоят в подвалах.

Сегодня компания Сараджишвили продает в России - около 52 тысяч дал коньяка в год, из которых почти три четверти приходится на ординарный коньяк 3 и 5 лет.

[UA8U]

Сегодня компания Сараджишвили продает в России - около 52 тысяч дал коньяка в год, из которых почти три четверти приходится на ординарный коньяк 3 и 5 лет.

3 и 5-ти летки есть в магазинах. VS и VSOP пока не попадались.

- - - Добавлено - - -

Зимой делал водку "Дарья Петровна",

Стоит такая (сообщение #1372). Очередь до неё, никак дойти не может.