Домашнее виноделие, вискокурение, пивоварение. Кто не в теме - просто читаем.

**R3DE** · 08.12.2022, 09:57

потому что колка дров за бутылку - услуга

а просто бутылка - взятка.

**UA8U** · 08.12.2022, 10:01

Сообщение от R3DE

взятка.

К кольщику дров, взятку "не прилепишь".

**RX3X** · 08.12.2022, 10:27

Сообщение от R3DE

ты ж писал что он на 3 месте после Французского

Не. Может ты неверно понял. А может я так коряво сказал.
У этих дубов (американский, французский, кавказский) разный химический состав древесины. Ну не прям разный-разный, а тех веществ, что активно участвуют в формировании напитка. Танины, легнины и прочие. Поэтому при выдежке в них одного и того же напитка может получиться разный "профиль" чтоли..
Ну а какой "профиль" лучше - вопрос спорный, это вкусовщина, и отчасти юридический, связанный с патентным правом на торговую марку.
Например, тот-же коньяк.
Виноград должен расти в провинции Коньяк, тогда из него получится коньяк. Соседняя провинция, через дорогу - это НЕ коньяк.
Сорт. Например, уни блан. А если ркацители - это НЕ коньяк.
Бочка. Дуб лимузьенский. Если американский, кавказский, монгольский, марсианский - НЕ коньяк.
Законодательства США, Шотландии, Ирландии так-же примерно относятся к своим напиткам - бурбонам и скотчам.
Не все упоминают происхождение дуба, но если упоминают, то уже точно, если произведешь все то-же самое, но другой дуб - это будет "не то".
Вот подумай, какой дуб лучше?

Да никакой не лучше.

Есть традиции, некоторые закреплены законодательно, в целях защиты собственного производителя.
Все остальное - просто разная рецептура.
Суп можно посолить просто солью, а можно и адыгейской.
Вкус изменится, но суп не перестанет быть супом. Кому-то понравится, кому-то нет.
Для нас, дешевле кавказский дуб, у нас его полно, вопрос в технологии изготовления и подготовки бочек.
Американцам для своего виски и бурбона своего тоже с избытком.. А вот Европа, Франция, Шотландия с Ирландией.. там похуже. Поэтому, исторически сложилось, например, что бурбоны в Америке выдерживают только в новых бочках, после слива, бочкотару продают в Европу, в ту-же Шотландию, где в эти бочки заливают свои виски. Россия и Украина тоже активно продавала свои дубы.
И это еще не все истории с дубом, так что никакой дуб не лучше и не хуже.
Это как кошки. Если не нравятся - научись их готовить..

**R3DE** · 08.12.2022, 10:51

нудафсё правильно...

мне понравилась твоя реакция на 10 лет атмосферной выдержки... я и сам как то нЕ представил такие сроки, разве что в силу своё испорченности подумал что товарищь не смог продать.. пролежало 10 лет и .. последовал гениальный маркетинговый ход....

также не могу забыть цитату ...CT. ответ на
-можно ли тО если нет Это. - Можно и будет так же хорошо...

Поэтому ... думаю за зиму найти какой нибудь спиленный( у самого рука Не поднимется) Дуб в Подмосковных лесах... и при случае поговорю с нашим лесником где чего чистят... он( лесник) человек вполне адекватный - подскажет....)

**RX3QRU** · 08.12.2022, 11:06

С утверждением про дуб не соглашусь. В Воронежской области до сих пор можно найти дубовые бочки для солений, а для напитков нет. Делал для подвала полки, ну и остались у меня обрезки из досок дубовых. Решил напиток ими облагородить, наколол меленько, варил до чистой воды несколько раз, и прогревал при разной температуре, насыпал загоревшие щепочки внутрь стеклянной банки с напитком, получается "табуретовка".

**UA6CT** · 08.12.2022, 11:45

Сообщение от RX3X

В смысле, о Родинских бочках много и отличных отзывов.. но 10 лет.

С Димой знаком лично, он бывал у меня в гостях, с большим удовольствием дегустирует мои дистилляты из своих бочек)
Допускаю, что мог преувеличить - ну там не десять лет, а восемь или даже семь с половиной. Но я брал у него эти "атмосферные" бочки года три или четыре назад, он тогда уже про них говорил, что "лет семь они на атмосферной сушке". В принципе, зная положение дел с лесом в тех краях, представить себе, что кто-то заготовил дуб и забыл про него на десять-пятнадцать лет - вот вообще легко.

**RX3X** · 08.12.2022, 12:08

Сообщение от R3DE

Поэтому ... думаю за зиму найти какой нибудь спиленный( у самого рука Не поднимется) Дуб в Подмосковных лесах... и при случае поговорю с нашим лесником где чего чистят... он( лесник) человек вполне адекватный - подскажет....)

Если нужна щепа (плашки) кинь адрес в личку. Не пили ничего, даже "старое". Дуб для напитков, это не просто старое дерево, это еще нужная часть бревна. Еще момент, что атмосферная сушка древесины для бочки предаполагает сушку даже не досок, а распиленной дощечки, практически готовой клепки.
Это лотерея. Лучше я тебе вышлю гарантированную щепу.
Даже могу подготовить.

Сообщение от RX3QRU

С утверждением про дуб не соглашусь.

С каким именно?

- - - Добавлено - - -

Сообщение от RX3QRU

В Воронежской области до сих пор можно найти дубовые бочки для солений, а для напитков нет

Набираем в гугле "бондарь Воронеж"

https://bondar.shop/

Дальше я не смотрел..

- - - Добавлено - - -

Сообщение от RX3X

атмосферная сушка древесины для бочки предаполагает сушку даже не досок, а распиленной дощечки, практически готовой клепки.

Примерно так:

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: klepka3.jpg
Просмотров: 5
Размер: 193.2 Кб
ID: 332378

**UA8U** · 08.12.2022, 12:35

Сообщение от RX3X

Примерно так:

Материал поди в России купили.

**RX3X** · 08.12.2022, 12:50

Сообщение от UA8U

Материал поди в России купили.

Читайте

:

**UA8U** · 08.12.2022, 13:45

Статья 2007 года. За эти 15-лет "зелёные" колючей проволокой обвязали все дубовые рощи.

- - - Добавлено - - -

p.s. дубовые рощи во Франции.

- - - Добавлено - - -

Сообщение от R3DE

Водку - я кстати тоже не люблю

Аналогично, последний раз пробовал, даже забыл когда.

Сообщение от R3DE

пиво к стати тоже только наверное раз в год хочется полстаканчика..

Я пиво просто обожаю, не нужен мне ни коньяк ни виски, всякие бурбоны и прочие подобные напитки. Пиво могу хоть каждый день. Вот и сейчас, сижу смакую, читаю форум.

Нажмите на изображение для увеличения.

Название: DSC07347.JPG
Просмотров: 6
Размер: 876.3 Кб
ID: 332382

**RV3MI** · 08.12.2022, 16:57

Сообщение от RX3X

щепа

Сообщение от RX3X

могу подготовить

Значит так - кавказский дуб, 100 грамм палок, три раза вымочил в холодной воде, на четвертый залил кипятком с чайной ложкой соды.

Так?

**RX3X** · 08.12.2022, 17:10

Сообщение от RV3MI

Значит так - кавказский дуб, 100 грамм палок, три раза вымочил в холодной воде, на четвертый залил кипятком с чайной ложкой соды.

Так?

Нет.
Вот так: https://forum.qrz.ru/278-drugie-uvle...ml#post1916712

**RV3MI** · 08.12.2022, 17:14

А ведь читал это твое сообщение...
Я что-то протупил и сделал как в книжке "Самогон - просто" от "Русской дымки"....

p.s. а, забыл сказать - я брал в пакетике, среднего обжига, ну типа для начинающих - готовое (почти)

**RT8L** · 08.12.2022, 18:31

Сообщение от RX3X

Ну а какой "профиль" лучше - вопрос спорный, это вкусовщина

Вспомнился старый анекдот: Компания привезла на выставку коньяки, по итогу дегустации были распределены места и призеры, все привезенные компанией коньяки получили разные оценки, директор компании недоумевает - как так ведь наливали же из одной бочки!!!

Оценки вин, коньяков по большей мере субъективны и часто ангажированы.
Домашним виноделам думаю не стоит стремиться копировать "известные марки", тем более это вряд ли возможно,
Делать своё, пробовать, ошибаться, снова пробовать, быть может случиться так, что изобретете оригинальное, неповторимое и "вкусное"....

**RX3X** · 08.12.2022, 18:43

Сообщение от RT8L

Домашним виноделам думаю не стоит стремиться копировать "известные марки", тем более это вряд ли возможно,

Надо знать основные маркеры.
Для этого надо перепробовать много и разного.
Ну и потом таки надо стремиться попасть в "тип" напитка, а не сварить сахарный сэм, кинуть кору дуба, лавровый лист, растворимого кофе, и заявить - "Это домашний коньяк!!"

Да и не получится скопировать ничего.. при всем желании..