Для "неграмотных". От Рѹсь прилагательное роусьскаѧ (зємлѧ). Где буква ь не мягкий знак, а «ерь», который в силу речевых причин находится в слабой (неударной) позиции. Естественно, он выпал. Нам это хорошо знакомо по беглым гласным в словах (день, но дня). Соответственно, удвоение согласной корня слова и суффикса. Потом упрощение структуры с потерей конечных гласных, имеем то, что имеем. Вообще говоря, лучше не выпендриваться и не «улучшать» правописание, а учить родной язык, как минимум.
Кстати, оу - это сложный буквенный знак древнерусского языка, соответствующий нынешнему У.