CQ для радиолюбителей - спиннингистов

[RV6LL]

Сергей привет. Ты знаешь я к этому отношусь с пониманием. Больше рыбы на столе у народа, что в этом плохого. Но вот народ бывает разный. О чём это я; вот к примеру нам рыбакам любителям запрет на судака уже 7лет. А сеточникам -промысловикам
запрета нет. Но ведь из приёмных пунктов где должны по закону делать рыбопереработку(консервы) и др. это не делают, а фурами отправляют в Санкт-Петербург, дальше за кордон.
Наши дети без рыбы не останутся. Живая из частных прудов за каждым углом.

[R2HD]

А я вот вернулся пустой. Это в этом году уже 2й раз.

Я вчера тоже по нолям, хотя изначально забирать рыбу не планировал. За час махания спиннингом одна поклевка мимо и один обидный сход приличной щуки, протащил метров пять всего....и один malas подарил водяному на бусы)))) все равно КАЙФ, в субботу поеду снова ))))

[RV6LL]

Игорь я к тебе обращался, что ты кайф поймал, а что сорвалось так это у рыбы шанс Попробуй щуку ловить на поппера. Он шумный и на поверхности делает классную игру. Сейчас мыши с полей переплывают, готовятся к зиме, для щуки это деликатес.
Попробуй щуку мариновать. Очень вкусно.

[R2HD]

Попробуй щуку ловить на поппера.

С попперами пока не сложилось, пробовал, результат ноль, надо тренироваться... я и воблеры только в этом году начал применять, как оказалось не зря.

Попробуй щуку мариновать.

Рецепт в студию!

[RV6LL]

Рецепт может позже если получится. Чел который делает где то отсутствует, а я только угощаюсь. Моя половинка рыбу только в копчёном виде обожает, поэтому я страдаю во всех случаях.

[RN9RI]

[QUOTE=R2HD;2110450]Рецепт в студию!
что хорошее в щуке так это её икра.У Чехова есть рассказ ,,Свадьба с генералом" вот оттуда и брали-ВЕЩЬ! супруга сначала сомневалась а потом была весьма довольна

[R2HD]

что хорошее в щуке так это её икра.

Супруге щучья икра нравится, я равнодушен. Щука хорошА вяленная, еще вкусные из нее котлеты, но с добавлением другой рыбы, в частности язя или судака, фарш должен быть обязательно рубленным, никаких мясорубок.

[RW9RN]

Попробуй щуку мариновать.

ого...
прочитал-позвонил технологу. спросил, как это мариновать рыбу? не знаю, говорит. нас не учили этому
хотя, мальчуган грамотный и любознательный. придумал рулет из скумбрии г/к с горбушей х/к. люди в очередь выстраиваюцца за ним.
скорее всего это какой то вид пряного посола, где в тузлук добавляются какие либо дополнительные ингридиенты?

[R2HD]

скорее всего это какой то вид пряного посола, где в тузлук добавляются какие либо дополнительные ингридиенты?

Есть широко распространенный рецепт соленого толстолобика, кусочками, в банке - лук, масло и т.д. Вероятно, что здесь что то аналогичное, но хотелось бы прочитать первоисточник.

[RV6LL]

Андрей, обалденный маринад из щуки. Технолог твой просто не в курсе.

[RW9RN]

я подожду рецепта.
и все таки производство в промышленных масштабах это одно, а на кухне несколько кг, это другое.
я склоняюсь к мнению (из своего не сильно богатого опыта), что это разновидность пряного посола.
а технолог нормальный. сначала учился в институте, потом мы его переучивали
он отвечает за все, начиная от правильной дефростации рыб (что на самом деле очень важно) и заканчивая вкусовыми и органолептическими качественными показателями готовой продукции.

[RV6LL]

Занимаюсь. Если товарища не разыщу, может старики знают рецепт.

[RX4CD]

Моя жена, когда была еще жива, делала маринованную щуку.Берется свежепойманная щука, очищается от чешуи, потрошится, удаляется голова, плавники, хвост. Хорошенько промывается. Далее разрезается по линии спинного плавника и пластается. Аккуратно и тщательно (!) пинцетом удаляются ВСЕ (!) косточки и хребет. Далее рыба режется на небольшие кусочки. Примерно такие, как пресервы из сельди. Такие продаются в магазинах, в круглых пластиковых баночках. Далее делается маринад. Точный рецепт не скажу. Помню, что состоит он из слабого раствора воды и уксуса или уксусной эссенции. Тут главное-не переборщить с уксусом. Немного соли и молотого черного перца, несколько листочков лаврушки. Возможно (!) чуток сахара. И еще чего-то, что вам по вкусу. Короче - здесь поле для вашей фантазии. Все это перемешивается с рыбой. Маринада надо столько, чтобы он покрывал рыбу в посуде. И в холодильник на 4...8 часов. Все зависит от величины кусков щуки. Далее отбрасывается на дуршлаг, маринад стекает. Можно немного промыть холодной водой. Остается рыба со специями. Заливается подсолнечным маслом, перемешивается и подается на стол охлажденным. Употреблять под охлажденную водочку. Приятного аппетита!

[RW9RN]

это называется пресерва пряного посола

[R7MA]

Будем готовится на белорыбицу.

Сегодня,5 утра,мы на воде, холодно,всего +10,ветра нет и то хорошо....
Глубина на русле около 5 метров.....,рыба по эхолоту находится от 2.7 до 3.4м. в толще воды.Видно большие проплывающие косяки. Со дна берёт с большими перерывами,но сходов нет.



Баржи " цепляются " за спиннинги - весело,блин!



К 10 утра клёв практически прекратился.....и потеплело до +26

По улову.много не крупного "пивного" под лещика,пару рыбцов, 4 карася,ну и всякой другой разнорыбицы. Всего 5кг.