Так после того как рыба просолилась ее вымачивают. Вроде как даже правило в ходу: сколько недель солил - столько дней вымачивай.
Добавлено через 3 минуты
Да нет, коллега, это не от уловов. У нас есть пруды в которых окунь не вырастает до крупных размеров. 100граммовый - уже трофей. Там какое то вырождение происходит и ихтиологи советуют наоборот вылавливать его со страшной силой. Но кому он такой нужен? И икру других рыб пожирает со страшной силой. На одном из таких прудов у нас регулярно проходят турниры под названием "Веснний ультралайт" и "Осенний ультралайт".