Заблокировать GSM и GPS элементарно. Я это делал с легкостью и неоднократно. Работа у меня такая. Единственный выход, как уже подсказывал уважаемый RU3BA
Но это черевато непредсказуемыми последствиями. И еще. Самое главное. Вам очень сложно будет (практически невозможно) сертифицировать и лицензировать эту охранную систему. Поверьте. И для коммерческого использования будете ставить ее на свой страх и риск. А это нарушение ФЗ. Примите и прочтите.

