О труде и "работе" на пенсии

[RA6M]

Вкратце - не могут

Это спорный вопрос. Из вашего ответа вытекает следующий вопрос.. А как же тогда делали вино 200-300 лет назад. Специально производили на заводах винные дрожжи? Наверное нет. Так самое интересное,что практически из одного винограда получалось разное вино. У разных производителей. 500 лет назад не было такого разнообразия сортов винограда
Илья если вам налить два стакана вина. В одном будет настоящее виноградное. Другое будет химозное. То 99.99% по вкусу вы выберете химозное. Как "настоящее" В наше время химия может всё. И некоторые этим бес совестно пользуются

[RX3X]

А как же тогда делали вино 200-300 лет назад. Специально производили на заводах винные дрожжи? Наверное нет. Так самое интересное,что практически из одного винограда получалось разное вино.

Вы сами ответили на свой вопрос. Из одного винограда могло получаться разное вино. Могло хорошее. А могло - не очень.
Современным заводам-виноделам этого категорически НЕ НУЖНО. Им нужен предсказуемый стабильный повторяемый результат.
С дикими дрожжами - это лотерея. Лотерея им не нужна.

В наше время химия может всё.

Может. Всё.
Только каким боком это относится к различным выведенным расам дрожжей?
Дрожжи выводятся, выращиваются, как персидские коты, собаки овчарки, лабрадоры, чихуахуа или как плоды киви или сорта винограда.
Вы же все смешали с химией, и крепко сидите на том.
А это не так.

- - - Добавлено - - -

Я понимаю, что переубедить, или хотя бы уговорить принять то, что идет в разрез с дедовской технологией (типа деды делали и мы будем) чрезвычайно трудно.
Поэтому спор, очевидно бесполезный, прекращаю

[R2HD]

К 7 мая нужно рома "забодяжить"

Шмурдяк получится, но не ром ни разу. Нормальный ром начинается от семи лет выдержки при соответствующей технологии и производителе. Если нет денег на Brugal, Havana Club, Matusalem, ну купите Barcelo на крайняк, только в нормальном магазине.
Есть же тема про разное виноделие и т.д. за чем тут то все об этом писАть?!

[UA3RGF]

Когда это всё делается на потоке.

А что за патока ?
Сам не пробовал . Самый дрянной самогон ... Из свекольной патоки . По отзывам .

[RA6M]

ну купите Barcelo на крайняк,

Купить это без проблем, хочется самому попробовать. Сейчас можно практически любой трансивер купить. Но некоторые ещё паяют самодельные. Как то так.

Из свекольной патоки . По отзывам

Я без отзывов знаю Но по отзывам из тростниковой патоки, получается вообще супер Как проверю напишу.

Вы же все смешали с химией,

В этом году специально куплю винные дрожжи и попробую сделать вино. По своей технологии и на дрожжах. Интересно самому, что получится
В нашей местности вино на дрожжах ещё ни кто ставил.

[UA3RGF]

Интересно самому, что получится

Быстрее отбродит .
Сам то употребляешь ? ( свою продукцию )
Далеко не каждый рыболов ест рыбу .
Интересно . Илья , как к рыбным блюдам относится .

[RA6M]

Сам то употребляешь ? (

До 7 мая не чего крепче кефира.
Приболел немного, нужно воздержаться.

[R9LV]

В выходные "поработал" - восемь новых RDA, спасибо команде RO2E, я их на проволоку услышал и они меня услышали. Остальная "работа" была на диване, да, вот, у компьютера. Размяться то негде - двор не мой (наш), лопаты нет. Как бы к лету НЕ набрать лишних килограммов!

[UA8U]

Остальная "работа" была на диване, да, вот, у компьютера. Размяться то негде - двор не мой (наш), лопаты нет. Как бы к лету НЕ набрать лишних килограммов!

На Занзибар надо лететь, там есть чем заняться....

[RN6L]

Но. При желании, конечно, можно вино и на дикарях. Но тогда появляется риск (не всегда, конечно, но он есть) нежелательного брожения
нежелательными бактериями. Которые внесут нежелательные ароматы, сожрут почем зря спирт, вызовут бурное взрывное брожение и т.д.
все то, чего следовало бы избегать.

Не могу найти сейчас, на каком то алкосайте была статья про чачу из недозрелого винограда. И в ней рассказывалось про то как дикие дрожжи разбраживаются с добавлением спирта. Припоминаю что крепость была около 4%. Этот спирт убивает нежелательные дрожжи, а те что надо остаются. Я так делал, неплохо получалось. Причем не только из винограда, но и из алычи.

[RA6M]

Причем не только из винограда, но и из алычи.

Василий с этого места по подробнее
Нужно будет попробовать на алыче и сливах.

[RN3KV]

Человек, как и все живое, это колония всяких бактерий и не только. У каждого этот набор разный и непрерывно меняется. Поэтому утверждать какой напиток (вкус и все остальное) правильный а какой нет, это пустая болтовня и трата времени.
Но дает возможность помериться своими п ознаниями.
С тех пор как пару лет не получилось нормальное вино со своего винограда, я просто перестал его пить.
Делайте и употребляйте что нравится, а правильное или нет решайте сами.

[RX3X]

Василий с этого места по подробнее

Это древний, как мамонт, метод Семишона. Семишон - французский ученый. Предложил метод еще лет 100 назад.
Или добавление спирта в сусло до начала брожения, или добавление молодого вина, с тем же расчетом, получение сусла 4-5% алк ДО начала брожения.

"Метод предложен французским энологом Л. Семишоном и назван им «супер катр». Основанием для применения этого метода в практике виноделия служит то, что зародыши бактерий, плесени, микодерма, апикулятус и т. п. не получают развития в среде, содержащей 4%. об. спирта, тогда как эллиптические дрожжи при этих условиях свободно развиваются. При пользовании этим методом в поступившее на брожение сусло добавляют выбродившее молодое или вполне здоровое старое вино с расчетом, чтобы смесь содержала 4% об. спирта. Сусло, смешанное с вином, сбраживают на чистых культурах дрожжей. Преимущества, которые дает сбраживание этим методом, следующие: 1) исключается вредное влияние апикулятуса и других природных дрожжей, дающих целую серию нежелательных продуктов своей деятельности и вызывающих в вине различные привкусы плесени, затхлости и пр.; 2) увеличивается выход спирта на 0,6—1,2%, так как эллиптические дрожжи наиболее полно и экономично превращают сахар в спирт; 3) устраняются неправильности, задержки, чрезмерная бурность брожения, которое проходит при более низкой температуре. Кроме указанных преимуществ, надо отметить также, что применение этого метода даст возможность избежать сильного повышения температуры при сбраживании белого сусла или красной мезги в крупных резервуарах. "

Писать в профильной теме? Уже ж писали, и с Василием обсуждали
Но Боги Арбузов упорно не читают предложенных тем
Может хоть тут прочитают ..
ПыСы вот как краз на дикарях очень возможны бурные брожения с апикулятусом, от которых рвет перчатки, и загаживаются пол и стены..
В особо тяжелых случаях и потолок..