А как же нормы вылова? А потом хнычем - рыба не клюет...Да её, просто-напросто, меньше стало!Цитата:
Сообщение от RV6LL
Вид для печати
А как же нормы вылова? А потом хнычем - рыба не клюет...Да её, просто-напросто, меньше стало!Цитата:
Сообщение от RV6LL
какую же снасть используете ?
Очень давно это было. Блесна-вертушка.Цитата:
Сообщение от UA3RGF
Интересный вариант копчения. Ранее не видел и не слышал))
https://www.youtube.com/watch?v=IOU_qwcFyaQ
Наткнулся почти случайно. К этому автору частенько заглядываю за простыми рецептами. Почти ни разу не ошибся. И то это скорее всего из разряда "на вкус и цвет товарищей нет" (с) народное.
Днями именно на минтае и проверю. Ни разу его не коптил. Вот навага крупная на рынке попалась на прошлой неделе - вполне. Но традиционным способом.
Не сказал , сколько нужно соли на 1 литр воды ?
Наверно...по вкусу.Цитата:
Сообщение от UA9WV
В первом комменте под роликом есть ответ автора: 100 грамм на литр водыЦитата:
Сообщение от UA9WV
Если воду с лаврушкой исключить, то процесс упростится и на 3 часа сократится по времени. Кому как, но по мне так запах пряностей копченой рыбе не нужен. Разве что лежалому минтаю из магазина...Цитата:
Сообщение от UA9WV
минтай хорош в х/к.Цитата:
Сообщение от UA1QV
помните, в СССР был такой продукт "Спинки минтая холодного копчения"?
Соль нужна не только для вкуса, но и для того чтобы всякую заразу в рыбе прибить, как и заморозка. Тем более что рыба холодного копчения.Цитата:
Сообщение от UA3LLS
Холодное копчение - очень трудоемкий процесс в домашних условиях. Как-то еще в СССР решили с тестем сало закоптить. За технологией процесса подсмотрел в Литве у лесника. Генератор дыма, как сейчас выражаются, устроили под обрывом на берегу реки. проложили дымоход в траншейке длиной 8 метров до шалаша. Три дня вдвоем следили и еще двое суток тесть с тещей по очереди. До желаемой недели они не дотерпели. Сало вышло отменное, но до литовского качества явно не дотянуло. Больше не повторяли )) Вот в селе Кубенском (RDA VO-12) был промышленный цех с камерами для хк у местной рыбопромысловой бригады. Коптили все (скумбрию и минтая в т.ч.), но в основном рыбу своего улова. Лучше нашей нельмы из хк ничего не пробовал... Даже палтус рядом не бывал. Сейчас нельма попала в красную книгу, естественно не коптят, да и ловить уже лет 20 как запрещено. Зато рыбопереработка процветает. Продается под брэндом "Кубенский рыбзавод".
Специально погуглил https://vk.com/kubenskoeopt Якобы 200 наименований копченой рыбы выпускают. Но из местной кроме щуки с лещом в магазинах никакой не видел. А на всяких дорадо да тунцов с тиляпиями итп... внимания не обращаю :)
только что продал 30 тонн минтая б/г, 25+ по 87,7 р/кг.
интересно почём он в ваших регионах в розницу?
До выходных доберусь до города, гляну.
Мы тут любители, в коммерческих делах не участвуем :)Цитата:
Сообщение от RW9RN
но любители же хомячить рыбу :) ?
а минтая в речках не выловишь. как и скумбрию :)