Шашлыка из осетра не бывает!Цитата:
Сообщение от SDRVPN
Это тоже самое, что уха из баранины :ха-ха:
Вид для печати
Шашлыка из осетра не бывает!Цитата:
Сообщение от SDRVPN
Это тоже самое, что уха из баранины :ха-ха:
Похоже Вас кроме спиртного мало что интересует.Цитата:
Сообщение от SDRVPN
Практически в каждом посте об этом.
Может пора завязывать?
Бывает.Цитата:
Сообщение от RA3AKF
Это как шашлык из баранины, шашлык из свинины (да-да, из свинины..), шашлык из курицы.
Отчего не быть шашлыку из осетрины?
Я вот ел такой.
Будучи в Туркмении, в Ашхабаде, периодически заходя в местные рестораны, обратил внимание, что в меню практически всех ресторанов, где подают шашлык, есть все четыре вида шашлыка - баранина, свинина, курятина и осетрина. На любой вкус и религию.. :)
В общем, шашлык из осетрины - это очень вкусно!
Супчик из осетрины наутро, после шашлыка из баранины с прицепом вечером - ой как вкусно !!! Резкость наводится и вообще.Цитата:
Сообщение от RX3X
С осетром надо быть аккуратным. Хорду вынуть - а там : хоть в суп, хоть на угли ! Эхххх ....
Я Жиглова вспомнил по дороге домой, эх супчик бы сейчас да с потрашками.
Помидор, луковица, две картофелины немного риса и четыре сердца индейки, лавр обязательно, двух литровая кастрюля. В первый вечер я что то не распробовал, на утро перед работой еще, а вот вечером после охлаждения и последующего подогрева, прям такое нежное харчо, пожалел, что утром потянуло.
(с)Боже мой, какой суп! Я думаю, ещё ни один человек в мире не едал такого супу: какие-то перья плавают вместо масла.(/с)
В начеле 90 х,когда я еще жыл в Крыму,на работе собрался маленький коллектив и мы жарили шашлык из осетрины и запивали водкой ,а что запомнилось ,как мы не старались запивать до нужной кондиции так и не дошли-толко перевели продукт.
Ошибаешься, не бывает!Цитата:
Сообщение от RX3X
И из курицы шашлыка не бывает!Цитата:
Это как шашлык из баранины, шашлык из свинины (да-да, из свинины..), шашлык из курицы.
Отчего не быть шашлыку из осетрины?
Шашлык, изначально - это мясо животного зажаренное на углях.
Заметь, не птицы и не рыбы, а именно животного.
Если я сварю суп из грибов, а назову его харчо - бараниной от него не запахнет, а назвать можно как угодно.
Так что шашлык из осетрины - это не правильно. Просто в современности уже все поджаренное на углях стали называть шашлыком.
Ну, а то что осетрина поджаренная на углях - это вкусно, никто и не спорит :)
Не все так просто со словом "шашлык"Цитата:
Сообщение от RA3AKF
"""Шашлык, исторически, традиционное блюдо кочевых народов Евразии, однако подобный способ приготовления мяса на вертеле традиционен для многих народов мира, уходит корнями в доисторические времена и имеет аналоги и в античном мире.
Ведь зажаривание на вертеле целых туш вепрей и зубров с седой античности и вплоть до середины XVIII века было одинаково распространено во всем мире (например, в «Росписи царским кушаньям» и других памятниках XVI—XVII веков упоминаются «верчёные» куры, утки, мясо и зайцы). От крупных кусков мяса, жаренных на вертеле (и известных с древнейших времён во всём мире), шашлык отличается мелкой нарезкой мяса. Вероятно, всеобщая популярность этого блюда в пустынных и степных областях Евразии объясняется более быстрой готовкой мелко нарезанного мяса, что позволяло экономить древесину.
Специалисты в области теории приготовления пищи считают шашлык блюдом кухни тюркских народов, в силу того, что название «шашлык» произошло от тюркской языковой группы —крымскотатарского слова «şışlıq» (Шашлык от šiš — «вертел», šyš — «копье»). Слово «шиш» по-крымскотатарски — пика, штык, то есть шашлык — (мясо) нанизанное на штык. Таким образом, «шашлык» в буквальном смысле — это кушанье, жаренное на вертеле.
По М. Фасмеру происхождение слова «шашлык» от тюркской языковой группы «шишлик», «шиш» — вертел, «лик» — для, то есть для вертела (мясо).
В Турции шашлык именуется «шиш-кебабом», так же называют шашлык и в Болгарии, чей язык и кухня испытали сильное влияние Турции.
В Иране шашлык именуется «шишликом» или «кабабом», слово кебаб (жареное мясо) — персидского происхождения, и в свою очередь, вероятно, было заимствовано из семитских языков (ср.аккад. kababu «обугливать, сжигать»).
В Казахстане блюдо зовётся «кауап».
В Закавказье для каждого народа шашлык является национальным блюдом и потому имеет не только своё название (в Азербайджане — «кебаб», в Грузии — «мцвади», в Армении — «хоровац», в Осетии — «физонаг»), но и свои особенности его приготовления."""
Бывает.
Это как шашлык из баранины, шашлык из свинины (да-да, из свинины..), шашлык из курицы.
Здравствуйте Илья, скажите сколько часов или суток Вы маринуете шашлык из свинины. т.е. без уксуса и всяких соевых соусов. С Уважением Валентин. Обращался к RX3X
Я не спец по шашлыкам.. но иногда готовлю.Цитата:
Сообщение от RX7T
Без уксуса.
Лук, перец, соль, кефир.
Маринуется ночь.
В том-же Ашхабаде, у родственников, дядя готовил шашлык вообще, только свежая баранина, две смены лука, и потом перец и немного соли.
Ну хорошо.. Если тебе от этого легче, пусть не бывает..Цитата:
Сообщение от RA3AKF
"О терминологии мы спорить не будем.."(с)Кузьмич, х/ф "Особенности национальной охоты"
Значит я ел фейк.
Как уверяют местные поставщики/производители баранины, то заворачивать свежую баранину можно только в бумагу. Никаких целлофановых пакетов!Цитата:
Сообщение от RX3X
Получается, и шашлык из мяса, извлеченного из упаковки "не по понятиям" - уже как бы и не шашлык.
А, так себе, фейк...
Ну почему фейк? Ты ел осетрину поджаренную на углях. Очень вкусно :)Цитата:
Сообщение от RX3X
Если тебе нравится, то можешь называть это блюдо как угодно... хоть черной икрой обзови ;)
Травка такая. Известна также как греческое сено, шамбала. В хмели-сунели ее немного добавляют, запах почти не чувствуется. Зато в настоящей аджике ее гораздо больше. В наших краях растет, но качество не то. На Кавказе она лучше намного, ароматнее.Цитата:
Сообщение от RW3DY
А в Абхазии - бастурма.Цитата:
Сообщение от RN3GP
Пробовали разные способы маринада. Моя бывшая директриса, болгарка по национальности, мариновала только в воде с лимоном. Можно в белом вине, хотя и в уксусе нормально. В пиве, но лучше в светлом. В темном мясо жестче получается.
Ой, как-то поехали на Полевой. Сейчас это такие "соревнования", что-то типа пикника с трансивером. Ну и так получилось, что кроме шашлыка основного блюда не было. Три дня мы его ели. Я потом с полгода видеть не мог шашлык
Хорошо..Цитата:
Сообщение от RA3AKF
В ресторане "Али-Баба" в Ашхабаде я заказал блюдо, которое именовалось как "Шашлык из осетрины в лаваше".
Мне принесли осетрину, поджаренную на углях, с зеленью и лавашом.
Национальность и точное название тонко раскатанного теста я не уточнял..
Так пойдет? :)
Кстати, название "туркменская водка" - слух не режет? :)
Так вот, все вышеперечисленное запивалось жидкостью, по вкусу и запаху напоминающей "Водку русскую обыкновенную"
Опять таки, отсылаю к Кузьмичу из Особенностей чего-то там..
А до того, как была изобретена бумага, мясо заворачивали в большие лопухи, следовательно, правильный шашлык ... и так далее.. :)Цитата:
Сообщение от RT2Y
А они не уточняли, в какую именно бумагу?
"Московский комсомолец", "АиФ", или "Коммерсант"?
Краска-то по вкусу отличается..:)