Домашнее виноделие, вискокурение, пивоварение. Кто не в теме - просто читаем.

[RN6L]

Вино не перегоняется, оно пьётся

Не, Юрий Алексеевич, если хочешь заполучить коньяк (ну или бренди, если уважать типа поместные права лягушатников), то перегонять надо именно вино. Причем сухое, без добавления внешнего сахара.

Остальная отжатая масса (жебуреньев) Заливается водой, добавляется сахар и на повторное брожение. После того как выбродит, на перегонку.

Это чистейшей воды чача... По крайней мере в терминах виноделов нашего района, который занимает не самое последнее места в плане виноделия на Дону.
P.S. Мой пос. Керчикский на старых картах именуется как винсовхоз Раздорский.

[RX3X]

Вино не перегоняется, оно пьётся

Василий уже сказал, и я повторю.
На коньяк (бренди) перегоняется именно вино.
Ну если хотите - молодое вино, потому что по лягушачьим законам, перегонять вино можно до весны следующего года.
Все что вы делаете с отжимок - по простому чача.
По иностранному - граппа, писко, еще фик знает что, зависит от географии.
Одно слово - отжимки

[RA6M]

Василий скажу честно мне не импонируют сухие вина. вообще с ними не заморачиваюсь.
Я раньше делал "шампанское" Сейчас оно разонравилось. Да и мороки с ним больше.
Вы просто посчитайте себестоимость и трудозатраты этого "коньяка" Пусть у вас будет 500л вина с крепостью 10-12 оборотов

[UA4NE]

Давным-давно, впечатлившись культурой прекрасной солнечной Армении, я увлёкся арцахами и в 2012 году перегнал смородиновое вино. Потом был год выдержки в 15-литровой бочке. И сейчас от него осталась только одна бутылочка, ну аж прямо жаль на неё смотреть. А пусть стоит и будет моим личным эталоном для смородинового "коньяка"

[RA6M]

перегнал смородиновое вино.

Вы уточняйте пожалуйста какой смородины?
Красной или чёрной?

[RN6L]

Вы просто посчитайте себестоимость и трудозатраты этого "коньяка" Пусть у вас будет 500л вина с крепостью 10-12 оборотов

Ну так и я о чем, называть коньяком те напитки что в магните продаются по 600-700 руб за поллитру можно весьма условно.
А так то да, если говорить о себестоимости, то поговорка самогонщика из прошлого века "из килограмма килограмм" рулит... А если вместо сахара по 72 коп. использовать халявные арбузы то вообще красота.
Сухое вино я тоже не очень то люблю. Но сохранились как то две лозы на ягодах которого обычно столько дрожжей, что не только свой сахар переваривают, но еще и добавленный. Сорт винограда не знаю. Какой то белый, ягоды не крупные но грозди очень плотные. Когда первый раз его заквасил с добавлением сахара на вкус получилось вино совсем не сладкое, что то вроде хереса и такое же "забористое". Сейчас пожалуй самое время с этой лозы черенки брать, проращивать и размножать.

- - - Добавлено - - -

Потом был год выдержки в 15-литровой бочке.

Наверное больше держать в такой бочке и не надо. Я читал о том что если хочешь сделать напиток с большим сроком выдержки, то бочка должна быть большого объема. Не знаю на какие процессы объем бочки влияет.

[RA6M]

из килограмма килограмм"

У меня она не рулит
Конечно могу сделать и кило на кило, и ещё больше но вкус будет оочень противный.
Лучше меньше, но лучше. Когда температура поднимается к 92 градусам. Банку убираю, хотя ещё идёт 40 градусов. Остатки гоню в отдельную банку. Потом при следуещей перегонке, добавляю в брагу. Мне лучше потом разбавить или добавить ягод.

- - - Добавлено - - -

продаются по 600-700 руб за поллитру можно весьма условно

это скорее производство "химической промышленности" А коньки от 10 тыр и выше. Это 99% фальсификат. В наших магазинах купить нормальный коньяк- это из области фантастики.
Да и народ отучили от нормальных напитков. И теперь все пьют химозные напитки и думают, что это эталон.