Всякая всячина и про всё

[RN3GP]

на хинкли водка или пиво

Если бы хинкали были без кинзы... не одна сила не заставит меня есть продукты с кинзой. Грузинская кухня, это сплошная кинза к сожалению. А такая аппетитная.

Свежее мясо в уксусе не маринуют!

Золотые слова, хорошее свое мясо + соль + перец + лук и хорошо с усилием помешать, маринад сам появится. А что в магазине продают, то наверно лучше в соляной кислоте мариновать А лучше вообще не употреблять. Типа Черкизово, Мироторг и пр. это полимерная субстанция. С этого мяса даже жир при жарке прозрачным не становится, а превращается во "фторопласт"

Немного натюрмортов, рис с овощами, самопальные колбаски, запечённое мясо (натираю солью, горчицей, перцем и ставлю на 3 часа в холодильник, обжариваю с двух сторон, чтобы влагу запечатать и в духовку часа на два-три, в конце верхний гриль).
Мясо из деревни, карбонат, во рту тает.

[4L1G]

Если бы хинкали были без кинзы... не одна сила не заставит меня есть продукты с кинзой. Грузинская кухня, это сплошная кинза к сожалению.

Да, понимаю что вы не знайте нашу кухню, жаль ...
Хинкали и кинза?, где вы ели такой?, первые слышу, живую кинзу не переношу и не ем.!

[RN3GP]

Хинкали и кинза?

Давно в Сочи в Грузинском ресторане были изумительные хинкали, недавно зашел в кафе, готовят Ваши земляки, хинкали сказка, но с кинзой, есть не смог. Значит накосячили или фанаты кинзы.
Тогда можно ехать в Грузию. Друг в позапрошлом году вернулся в восторге от гостеприимства и кухни.

живую кинзу не переношу и не ем.!

Не живую, не любую другую на дух не переношу.

[4L1G]

Давно в Сочи в Грузинском ресторане были изумительные хинкали, недавно зашел в кафе, готовят Ваши земляки, хинкали сказка, но с кинзой, есть не смог. Значит накосячили или фанаты кинзы.

Ну, хинкали родом из восточной и северо-восточной Грузии (мимино тоже наш земляк, но он не Кикабидзе а аВетисян), Кахети и Хевсурети.

[RQ3P]

Мы по простому... Шея с утра в субботу на рынке-спозаранок кололи. Маринад-с уксусом (можно яблочным, или сухим вином), лук, лимон соль. К 14-00 едем, еще час маринуется -путь, развертывание, розжиг.

Уксус????? Давно ушел от этого продукта.Только лук и сванская соль.Много лука!!!

Это еще до QRZ-та??? Может надо-уже примириться?

А смысл?Он хамить перестанет?Врят ли...

Свежее мясо в уксусе не маринуют!
У свинины, на шашлык, самое лучшее шея!
От "барана", на хороший шашлык, можно взять только 120- 150 гр. мяса!

Ну на счет шеи... Я тоже так думал пока не попробовал лопатку....
Хинкали с кинзой? Ни разу не видел...Хотя я её ем.....Но без фанатизма...Лучше салат и лучше горчичный...
А вино к шашлыку лучше конечно красное и сухое....
Ну на вкус все фломастеры разные....
P.S. И на счет свежего незамороженного мяса.Анекдот: "Кум,а что у тебя свинья на 3 ногах бегает? А что я из-за миски холодца её всю буду резать?" Это к вопросы о незамореженном мясе.... Кстати! Моя старшая дочь после 3 часов в луке мясо замораживает на 2-3 дня.Оно получается мягче и ароматнее.Рекомендую.А так конечно самое вкусное-это что с утра бегало...Но возвращаемся к анекдоту...

[UA6ACZ]

Судя по постам, ИСТИННЫЕ "мясоеды" должны ехать в горы за зарезанным при них барашком... или к стаду, за говядинкой... или на ферму, где порешат приглянувшуюся им свинку.
Хотя, если прижмёт, все будут кушать мясо и из долговременных военных НЗ. Да ещё и нахваливать, без гурманского снобизма.
Большинство населения (по объективным причинам) покупает мясо там, где оно дешевле. А всё остальное - вторично.
Моя супруга не "истинная гурманка", в горы не ездит, а покупает мясо в "Фермерских лавках", в "Фермерских двориках" и прочих подобных заведениях, где мясо свежее, любого сорта и на любой каприз. Но недёшево, и очереди из среднестатистических граждан у прилавков не наблюдается.
...Короче: не делайте из еды культа (с)

[UA0CID]

Гурманы, мож кто в курсе.
В срочную, был у нас товарищ - Грузин, Бурдули.
Так вот, ему прислали двух литровую банку, как я понял листья перца, толи солёные, толи маринованные. Плотно так банка была забита, и крышкой закатано.
Нам было велено купить сметаны. Так вот, эти листья выложили в тазик и залили сметаной в ночь, утром каждому, а мы стояли в карауле досталось сия вкусность.
Я до сих пор помню как это было вкусно.
Что это было, рад буду услышать описание сего продукта.
Такое больше не ел не когда и спросить не укого, в наших краях, Грузины не водятся.

[ES4RZ ex UL7WI]

или к стаду, за говядинкой...

Говядина должна вызревать не менее 3-х недель без заморозки.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92...B8%D0%BD%D1%8B
Рыбу замораживают на сутки для избавления от паразитов.

[RQ3P]

О чаче....
Были у меня два сержанта Имеришвили... Нормальные такие пацаны.... Один правда накосячил-в отпуске обрюхатил деваху и мне пришлось идти к комбату выбивать для него второй отпуск. Не положено...Но выбил... Вроде близнецы,но разделяли их по цвету волос-один рыжий,другой черный. Так и говорили -Имеришвили рыжий... Или черный... Хорошие пацаны..Но речь о чаче. Дедушка одного прислал из Грузии посылку. Мне. Я не сторонник объедать солдат и всегда относил посылку бойцу.Но Черный сказал ,что это лично для меня. Ну в 90е годы несколько банок консерв и кило колбасы лишними не были.А еще была грелка с чачей. В грелку кстати вмещается 3 литра. Что характерно-отличный такой самогон с вкусом прелого винограда.Но есть нюансы. Выпили в эскадрильи полторашку -голова светлая абсолютно,а ноги не ходят! Вообще... Встать тяжело...А сидишь-трезвый как стекло... Можно песни петь,в нарды играть или в карты.... Голова соображает...А ноги не ходят...
И есть нюансы... На рынке на Кавказе вам продадут полный отстой,а не чачу.... Вы получите полный комплект от головной боли до рвоты... Последний раз в Ейске 0,5 вылил в раковину.

[RX3X]

покупает мясо в "Фермерских лавках", в "Фермерских двориках" и прочих подобных заведениях, где мясо свежее, любого сорта и на любой каприз. Но недёшево, и очереди из среднестатистических граждан у прилавков не наблюдается.

У нас как-то по другому.. во всяких "двориках" и "фермах" мясо на любой каприз, по примерно одинаковой цене +- 10 руб. Но, если хочешь в субботу ченить пожарить, надо покупать в четверг-пятницу.
А вот самые конские цены - в мясных отделах сетевиков. Мне так показалось. Среднестатистических граждан везде полно. И бабулек и дедулек, и дяденек и тетенек. Особенно любят перебирать именно бабульки. И не кости по 80 руб перебирают, а всякие шеи-грудинки.
Не знаю почему у вас по другому.

[UD4A]

А смысл?

В любом случае, плохой мир, лучше хорошей ссоры.

Но недёшево, и очереди из среднестатистических граждан у прилавков не наблюдается.

Я беру на рынке, у одного и того-же предпринимателя. Дорого, но перед большими праздниками надо заказывать за неделю, а то и за две. Иначе может ничего не достаться. Пробовали у других, или мы такие капризные, но все не то.

[4L1G]

Да хватит нам жр...ь и пить, давай про баб поговорим!

[UA6ACZ]

У нас как-то по другому.. во всяких "двориках" и "фермах" мясо на любой каприз, по примерно одинаковой цене +- 10 руб. Но, если хочешь в субботу ченить пожарить, надо покупать в четверг-пятницу.
А вот самые конские цены - в мясных отделах сетевиков. Мне так показалось. Среднестатистических граждан везде полно. И бабулек и дедулек, и дяденек и тетенек. Особенно любят перебирать именно бабульки. И не кости по 80 руб перебирают, а всякие шеи-грудинки.
Не знаю почему у вас по другому.

Рад за ваших бабулек и дедулек, перебирающих "всякие шейки-грудинки". У нас же, не буду скрывать, среди подобных есть много и таких, которые шастают по торговым местам в поисках скидок и щадящих цен.
У нас многое по-другому. Например, Краснодар на третьем месте в стране по числу официальных долларовых миллионеров на душу населения. После Москвы и Питера.
"Не знаю, почему у вас по-другому."(с)

[RK1NA]

Да хватит нам жр...ь и пить, давай про баб поговорим!

И то верно.
Про приготовить и пожрать есть тема "ПАПА МОЖЕТ".

[RQ3P]

Про приготовить и пожрать есть тема "ПАПА МОЖЕТ".

Может и про баб туда? Ну сообразно возрасту......