Всякая всячина и про всё

[4L1G]

Мне зять рассказывал,что в Грузии шашлык пересушивают....

Все зависит от мясо, свежее мясо или от холодильника (которое мы не делаем), или от не знает от куда (исключаем), мясо должно быть совсем свежее и жирное, хорошо посоленное, начинаем жарить не на огонь, а на угле дров. начинаем жарить и сам запах дает знать когда их снимать. Шашлык только от свинины, и никаких баранина. При появлении огня насыпаем соль, а не "поливаем" водой. Шашлык должен быть румяной, а не пережаренный.

[RU3YAA]

хинкали под чачу были божественные

Под неё, родимую, всё превосходно!!!

[RQ3P]

Все зависит от мясо, свежее мясо или от холодильника (которое мы не делаем), или от не знает от куда (исключаем), мясо должно быть совсем свежее и жирное, хорошо посоленное, начинаем жарить не на огонь, а на угле дров. начинаем жарить и сам запах дает знать когда их снимать. Шашлык только от свинины, и никаких баранина. При появлении огня насыпаем соль, а не "поливаем" водой. Шашлык должен быть румяной, а не пережаренный.

Вы прописные истины рассказываете...А свинина какой части?А маринуете как? А почему баранину не едите? Шашлык из баранины -самый вкусный шашлык... А от чего у вас на последней картинке ,где все вроде правильно,углей нет? Если вы будете вместо маринада на огонь посыпать соль (даже сванскую),то у вас мясо будет пересоленым,а как следствие -пересушенным....
Не... если вы не в курсе,то можете не отвечать...

[UA6ACZ]

Под неё, родимую, всё превосходно!!!

С каких пор чача стала "родимым" напитком? Вы вроде не с "виноградного" Кавказа.
А вааще... если хочешь насладиться вкусом хоть шашлыка, хоть чего другого, крепкие спиртные напитки потреблять не рекомендуется. Они убивают вкусовые рецепторы. И тогда, действительно, "всё превосходно". Чем и пользуются повара всяких подозрительных шалманов.
А вот всяко-разно винишко... это да. Во всяком случае, после крутого шашлычного застолья пьяные грузины под столами не валяются.

[4L1G]

Кто сказал что не едим ,от баранины мы делаем чакапули (вы не в курсе что такой чакапули?) и не портим на шашлык.

А почему баранину не едите? Шашлык из баранины -самый вкусный шашлык

Водой нельзя говорю тушить, пар воды на шашлык оставляет пепел, огня тушим солю!!!,а мариновать это совсем другое, батоно HAM.

Если вы будете вместо маринада на огонь посыпать соль (даже сванскую),то у вас мясо будет пересоленым,

Не ищите причину спорить.

Не... если вы не в курсе,то можете не отвечать...

[RQ3P]

Кто сказал что не едим ,от баранины мы делаем чакапули (вы не в курсе что такой чакапули?) и не портим на шашлык.

Не... не в курсе...А что это такое?

Водой нельзя говорю тушить, пар воды на шашлык оставляет пепел, огня тушим солю!!!,а мариновать это совсем другое, батоно HAM.

Верно...пепел....Я вообще не чем не тушу-стараяюсь до огня не доводить,а если и приходится,то маринадом аккуратно....

Не ищите причину спорить.

Даже и не думал.Просто интересно. И вы не ответили из какой части свинины и как маринуете...

[4L1G]

Это как, два микрофона под одним названием, и я что то путаю?

- - - Добавлено - - -

И вы не ответили из какой части свинины и как маринуете...

Это называется бастурма, долго объяснять. Соль, перец, чеснок, и на ночь оставляем.

[RQ3P]

Это называется бастурма, долго объяснять. Соль, перец, чеснок, и на ночь оставляем.

Я знаю что такое бастурма.И сам делал.Но по скольку вы на вопрос о шашлыке не ответили,делаю вывод ,что вы этим сами не занимаетесь.... Ну бывает....Удачи...

[4L1G]

по скольку вы на вопрос о шашлыке не ответили,делаю вывод ,что вы этим сами не занимаетесь....

Шашлык?, не знаю что это такое, никогда не пробовал, в первые слышу, ну бывает же ....Удачи... !
73!!!

[RQ3P]

Шашлык?, не знаю что это такое, никогда не пробовал, в первые слышу, ну бывает же ....Удачи... !
73!!!

То есть вместо того,чтобы ответить на простой вопрос о части свинины и маринаде,вы начинаете изображать шута горохового? Вы же мужчина! Вам это не к лицу.... Или вы пример берете с UA6ACZ? Не стоит право.... Там давняя неприязнь ... Лет 20 уже...

[UA4HBO]

части свинины и маринаде

Мы по простому... Шея с утра в субботу на рынке-спозаранок кололи. Маринад-с уксусом (можно яблочным, или сухим вином), лук, лимон соль. К 14-00 едем, еще час маринуется -путь, развертывание, розжиг.
И-да, пиво или сухое вино с мясом, не чача и прочее крепкое.

[UD4A]

И-да, пиво или сухое вино с мясом, не чача и прочее крепкое.

Валерий это на любителя, я коньяк люблю. Домочадцы сухое вино. А пиво лучше с рыбой .

- - - Добавлено - - -

Там давняя неприязнь ... Лет 20 уже...

Это еще до QRZ-та??? Может надо-уже примириться?

[4L1G]

если хочешь насладиться вкусом хоть шашлыка, хоть чего другого, крепкие спиртные напитки потреблять не рекомендуется

Верно, на шашлык крепкие не идут, на шашлык вино, а на хинкли водка или пиво.
А вообщем то шашлык жарим от свежего,+ соль и никаких лишних, после насыпаем лук нарезанный и готов! Это городские придумали разные черт знает что, филтикрушки....

[RX6CM]

Мы по простому... Шея с утра в субботу на рынке-спозаранок кололи. Маринад-с уксусом...

Свежее мясо в уксусе не маринуют!
У свинины, на шашлык, самое лучшее шея!
От "барана", на хороший шашлык, можно взять только 120- 150 гр. мяса!
А к шашлыку конечно лучше хорошее красное вино! (если оно у вс есть)
73! Юрий

[4L1G]

И вообще Самыми популярными схемами деления свиньи являются: Московский, Американский, Английский и Немецкий.
Я далеко от этих терминов на русском, так что не могу вступить в дискуссию к некоторым ham.

- - - Добавлено - - -

Хватит, уже все наелись ...