О труде и "работе" на пенсии

[RN6L]

Мне сдается ,что в казане на дровах трудновато без опыта приготовить . Температурный режим соблюсти .

Без опыта неплохо под казан правильную печь иметь, а не просто треногу для костра. Да и опытному кулинару такая печь не помешает.

[UA8U]

А побухтеть?

Бывает так, что побухтеть и критиковать это не одно и то же.

[RA9MX]

К Серёге на плов поедешь своего привезёшь?

Я его на борщ приглашал, хотя, плов тоже могу, два казана в хозяйстве, дома и на даче!
Об одном жалею, что не пошел в кулинарный техникум.......

[RA3DQP]

Но похожа на плов

Почему похожа? Вкусный плов - рис хороший, мясо хорошее, технология соблюдена. Что ещё надо? Ах, казан, открытый огонь и пр. атрибутика? Но это же еда, а не участие в шоу.

[RN6L]

А по поводу рецептов. Тут действительно у каждого он свой. Плов или каша? Борщ или щи? Так и то же самое могу сказать про уху и рыбный суп... Одни в уху пшено кладут, другие даже перловку. Лично я считаю даже если в котле только картошка есть, то это уже рыбный суп. Уха по моим понятиям это когда только рыба и специи. Даже луковицу надо целиком кидать и потом выкидывать вместе с первой рыбой.

[RT8L]

Скажу больше. дай трём хозяйкам одинаковые продукты.
Они вам сварят три разных борща. Не однократно в этом убеждался. Спорить здесь не о чем.
Это факт из жизни.

Скажу ещё больше, у одной хозяйки каждый раз борщ разный

[UA8U]

Без опыта неплохо под казан правильную печь иметь, а не просто треногу для костра.

У нас вот такая на все случаи приготовления. Уха, плов, шурпа, ......
Первое фото попавшее под руку.



ТОЛЬКО Я НЕ ЗНАЮ ПРАВИЛЬНАЯ ЛИ ОНА.

[RA9MX]

и потом выкидывать вместе с первой рыбой.

Одно из извращений в кулинарии-это рыбный суп, который именуют ухой, попробовал бы повар первое мясо выкинуть, когда бульон варит для борща

[UA8U]

to RA9MX, речь и про плов шла.

А правильный ли это будет борщ(плов)?

Правильный, не сумлевайся

[R2HD]

Правильная уха варится на курином бульоне )))) уха "из петуха" и это совсем не шутка.

[UA8U]

Уха по моим понятиям это когда только рыба и специи.

А чуток водочки ливануть?
А горящее палено?

- - - Добавлено - - -

Но это же еда, а не участие в шоу.

А причём здесь шоу?

[RT5Q]

По поводу заправочных супов с применением буряка есть один нюанс. Его мне подсказал техник технолог пищевого производства по первому образованию-мой сын. Свеклу сначала прижариваем как лук и морковь, но отдельно, затем ложку уксуса и продолжаем на медленном огне и постоянно нюхаем пока не улетучился запах уксуса. немного сахарку. И борщ и на завтра будет иметь насыщенный свекольный цвет. Мы же готовим не на один раз как общепит. Если это не сделать то на завтра свекла будет противного серого цвета, да и сам суп потеряет яркость.

[RX3X]

Помнится мне кто-то ещё обещал прислать чуток на дегустацию по возвращению с морей. Случаем не ты?
Ну я тогда ещё твоему земляку сказал, что не нахаляву, а купим у тебя.

Александр, без проблем.
Почтовый адрес и ФИО в личку.
Я запамятовал про вас.

[RA9MX]

Мы же готовим не на один раз как общепит.

Борщ-это обед на три дня, с каждым днем он вкуснее, конечно, если правильно приготовлен!

[R5ZQ]

Прочитал много про плов и каждый рассказывает про какой то правильный рис,мясо.У нас в армии в отделении был узбек,готовил из солдатского риса,свинной тушёнки,морковь,лук,соль и перец,масло растительное.Готовили на костре в обыкновенной десятке и плов был обьедение.Как у него так получалось история об этом умалчивает.И это не потому что,я там голодный был(котлеты три раза в неделю,масло утром и вечером по 20 гр.,ну и прочее).А вы тут за какие то правильные рисы по баснословной цене.