CQ для радиолюбителей - спиннингистов

[UA9FAL]

Сергей сколько можно ходить в отпуск? наверное работа блатная...

Честно заработанный, оплачиваемый двухнедельный отпуск.

[RN6L]

Василий ты северян загоняешь в ступор. Они действительно рыбий суп считают ухой.

Владимир, на мой взгляд вопрос не в "северянин" или "южанин". Просто у каждого свой любимый рецепт, который он считает "настоящим и правильным". Кроме того в разных ситуациях назначение у блюда различные. Когда то нужна похлебка как источник калорий. Когда то надо просто получить кайф от вкуса. Но конечно есть крайности, у каждого они свои. Например для меня уха это блюдо, где только рыба, специи и овощи, например луковица, морковка, у нас на юге еще и помидоры (я не кладу, т.к. не коренной казак, а пришлый). Причем не важно, тройная она или одинарная, т.е. насыщенная или жидкая. Если там картошка, то в моем понятии это уже рыбный суп. А если пшено, то вообще похлебка. Однажды на одном из корпоративов (ДР шефа) его жена бухнула туда даже не пшено а перловку. Но я этого момента не видел и перед тем как сняли котел с огня, плеснул в него согласно традиции рюмку водки, за что был со стороны хозяйки кухни подвергнут неимоверным матюкам. Но когда в чашке зачерпнул перловку, это варево я просто отказался есть вообще...

[UA1QV]

Уха - это не обязательно только из рыбы. Есть еще монастырская, впервые попробовал в Белоруссии (очень, кстати, понравилась!), потом еще в разных местах. Сам не пытался варить ни разу, наверное надо будет попробовать, т.к. знаю ощущения к которым стремиться )) Там не менее важный ингредиент - петух.
А вообще для каждого вида рыбы свой рецепт, метод варки и прочее. Есть рыбы которые в принципе для ухи не годятся.
Вкус от разных видов ухи может настолько радикально отличаться, что если впервые пробуешь, то и не верится, что это уха (из рыбы))
Критерий тут один, персональный - нравится/не нравится. "Не нравится - не ешь" (с) все говорят
Есть еще уха из морской рыбы, очень характерная из обитателей африканских водоемов...
Спорить о вкусах бесполезно по определению. Лучше употреблять то, что нравится. В меру часто )) И не забывать знакомиться с рыбной кухней разных мест нашей родины. Да и планеты тоже .

[UA8U]

плеснул в него согласно традиции рюмку водки,

Это для вкуса, нежели дань традиции. Всегда добавляю, и друзья всегда добавляют. И естественно полено.

[UA9FAL]

Желе из рыбьего супа получается в основном из за веществ, которое содержится в рыбьих костях и в меньшей степени в чешуе

Фу, мне даже от прочитанного становится плохо.

Ага, это-ж сколько надо варить рыбу, чтобы нужные вещества из костей вышли? Не всякую рыбу в чешуе варят. Почему уважаю окуневую уху - его чешуить не надо, только выпотрошить. 20 минут - и еда готова. А чешуя, от которой весь навар, потом сдвигается "легким движением руки..." Судачок в ухе лишним не будет. Я его головы в уху отправляю, остальное на сковородку. Сорогу только на сковородку. От нее травой и тиной уха пахнет. Жереху тоже в ухе не место. Не, он тиной не пахнет, он вообще ничем не пахнет. Его хорошо коптить или жарить. Он жирный.

- - - Добавлено - - -

Сообщение от RN6L
плеснул в него согласно традиции рюмку водки,
Это для вкуса, нежели дань традиции. Всегда добавляю, и друзья всегда добавляют

Я для вкуса китайский острый перчик добавляю. Некоторые гурманы считают, что кроме рыбы в ухе ничего не должно быть. Я не такой. Лук, специи, даже маленькая картофелина, ну очень маленькая, меньше луковицы.

[UA8U]

Вкусная уха из пескаря и ерша. Один раз этим летом только из них варили, на природе, река Томь.

Сорогу только на сковородку. От нее травой и тиной в ухе пахнет.

Наверно сильно зависит от среды обитания.

[UA9FAL]

Наверно сильно зависит от среды обитания.

Это да, бывает и химикатами с полей пахнет.

[UA8U]

Блин, все так "вкусно" рассказывают, аж слюнки текут. Надо съездить на речку и приготовить чего-нибудь. Нынче купил вот такую печь, классная штука для приготовления любых блюд. Хоть сварить, потушить, пожарить, запечь....

- - - Добавлено - - -

Это да, бывает химикатами с полей пахнет.

Я не про это. На Обском море вода пахнет рыбой, в Томи (где сейчас проживаю) вода не пахнет (течение хорошее).

[UA9FAL]

Вкусная уха из пескаря и ерша

Ну, ерш это вообще Король ухи. Только специально ловить его удовольствия мало. Оставляю на льду воронам.

[UA8U]

Некоторые гурманы считают, что кроме рыбы в ухе ничего не должно быть. Я не такой. Лук, специи, даже маленькая картофелина, ну очень маленькая, меньше луковицы.

Аналогично, лук, морковь, картофелина, иногда малюсенькую шепотку пшена, водка+горящее палено. Жена ещё себе зелень может добавить, это на любителя. Забыл, ещё она перчик чёрный добавляет.

[UA9FAL]

+горящее палено

А если дома, на газовой плите. Газу пустить

[UA8U]

Только на костре. На газовой плите нет того аромата...., это уже так называемая "городская уха". Можно и гранату, вместо газа.

[RN6L]

ерш это вообще Король ухи. Только специально ловить его удовольствия мало

Многие утверждают что ерш это лучший живец на налима и как раз специально для этого его ловят.

[UA9FAL]

Только на костре. На газовой плите нет того аромата...., это уже так называемая "городская уха"

Сейчас профи подтянутся и начнут утверждать, что правильная уха только на костре.

Многие утверждают что ерш это лучший живец на налима и как раз специально для этого его ловят.

Наши налимятники предпочитают червей выползков или креветок из магазина.

[UA8U]

Сейчас профи подтянутся и начнут утверждать, что правильная уха только на костре.

Ничего утверждать не надо. Как говорится "козе понятно", что приготовленное на костре всегда вкуснее нежели на эл.печи или газовой печи. Уверен, что согласны с этим. Конечно если нет возможности приготовить на костре, то надо готовить на ..... Будет вкусно.