Сок это понятно. Он гораздо лучше.
Но у вас пропадает "сухой остаток" поверьте мне, там остаётся очень много сахара и крахмала. Хотя добавляются проблемы с брожением и фильтрацией.
Лет 10 назад делал на абрикосах. Всё по фен шую, даже воду брал из родника.
Половину напитка (после дегустации) сын забрал в Москву. Остальная половина была употреблена с очень хвалебными отзывами, друзей. Но мороки с абрикосами очень много. Нужно регулярно смотреть за процессом.

