Любители собирать грибы

[RQ3P]

Всё таки свинухи грибы весьма специфические, в связи с этим и отношение к ним, при засолке, несколько более требовательное.

Это раздуто прессой.Обычные это грибы.Всю жизнь ем и более того-предпочитаю другим.

Вы свинухи варите 1 час, я 2 часа. Не такая и большая разница.

Нииииии...Вы укладываете туда специи.Я не кладу ничего кроме соли.
Есть куча рецептов.Можно обжарить грибы с луком на свином сале,сложить их в банку и сверху залить топленым салом. Я ел такие. Не очень на мой вкус.Вы понимаете в чем фишка-я из своих вареных грибов могу приготовить любое блюдо и использовать любые ингредиенты.Вы же почти привязаны к тому,что УЖЕ уложили.

[UA8U]

.Вы понимаете в чем фишка-я из своих вареных грибов могу приготовить любое блюдо и использовать любые ингредиенты.Вы же почти привязаны к тому,что УЖЕ уложили.

В данном случае речь идёт о конкретном виде грибов, о свинухах. Да я делаю именно солёные грибы. В другом виде, свинухи, не употребляю.

[UA8U]

Прогулялся по березняку, метров 50-60 от дома, грибов пока нет, трава высокая.



Зато насладился запахами сенокоса.

[RQ3P]

В данном случае речь идёт о конкретном виде грибов, о свинухах. Да я делаю именно солёные грибы. В другом виде, свинухи, не употребляю.

Да ради бога! "Жареная и пюре!"(с)

[UA8U]

"Жареная и пюре!"(с)

Они, и без картошечки, "славно заходят".

- - - Добавлено - - -

Жареные свинухи не пробовал. Наверно есть смысл попробовать, коль так хвалят.

[RA9UEK]

А свинухи это не те "свинушки", которые у нас в 1984 году признали опасными?

[UA8U]

А свинухи это не те "свинушки", которые у нас в 1984 году признали опасными?

Вот ответ:

Это раздуто прессой.Обычные это грибы.Всю жизнь ем и более того-предпочитаю другим.

Как утверждают "специалисты", все грибы "условно съедобные", за исключением некоторых, которые считаются съедобными.

- - - Добавлено - - -

Василий, RN9U, вижу твоё присутствие здесь, поделись в отношении свинухов. Ты же грибник "старый" с опытом.

[RA9UEK]

Такой информацией в любом случае нужно обладать, если это все же они. А там каждый сам решает на свое усмотрение. Может раздуто и прессой было, но информация появилась от специалистов. Полез почитать про эти грибы и вычитал. Пишут, что симптомов никаких нет, но что-то там от них накапливается в организме, от чего потом может случится ... что-то нехорошее.

ps если что без обид, это не для раздора написано, а вдруг кто щепетильно к таким вещам относится.

[UA8U]

а вдруг кто щепетильно к таким вещам относится

Вот именно поэтому и вымачиваю их полтора суток, и варю по 2,5 - 3 часа в три этапа. И солятся они 40 дней.

[RQ3P]

Много написал,но форум глюкнул...Повторять не хочу.Полистайте в сети справочник по ядовитым грибам.Там и строчки,и луговые шампиньоны,и рядовка..Даже сыроежка красная..... Дальше продолжать не буду. Спорить и доказывать людям,упертым в своем невежестве не имею никакого желания. Пусть фастфуд жрут.Он очень полезен для организма.

- - - Добавлено - - -

А свинухи это не те "свинушки", которые у нас в 1984 году признали опасными?

Ага...Они самые.... На фоне СМИ истерии. В принципе опасные любые грибы растущие вдоль дорог,так как они впитывают тяжелые металлы из выхлопных газов. Но тут под руку попались свинухи и понеслась. Лет 20 назад смотрел сюжет по ТВ. Лежат два бедолаги из Воронежской области после отравления. Прибегают к ним корреспонденты и берут интервью:
-Как вы отравились грибами?
-Сосед угостил супчиком.
-А он выжил?
-Да,на соседней койке...
Переходят к соседу:
-Вы собирали грибы и сварили суп?
-Да.Я.
-А какие грибы собирали?
-Да не помню.Я вообще то за грибами пошел в первый раз.Все ходят и я пошел.....

Занавес!
Можно было бы поржать,но грех-люди по своей дурости чуть Богу душу не отдали...Кто ж собирает и есть не понять что? А если люди за ягодами пойдут и волчих ягод налопаются? Как так то?
Что касаемо признания свинушек ядовитыми. Признавали. Свинушку тонконогую.Она от толстоногой отличается очень сильно. И то через некоторое время свинухи перевели в разряд условно-съедобных. Чем условно-съедобные от съедобных отличаются рассказать? Требованием обязательной термической обработки.То есть их варить обязательно.Хотя в некоторых справочниках свинухи так и стоят в разряде ядовитых.

-----------------
Нашел таки сообщение .....Выкладываю.
Вечерком если не забуду выложу фото студенческих времен,когда свинухи варили на костре не сливая воду .Около часа. Не более....

[UA8U]

Не, ну реально солёные свинухи очень вкусные. Мы в прошлом году солили и грузди, и свинухи. Из белых груздей делали ещё и икру. Жена говорит: "наверно из свинухов икра будет вкуснее". В этом году попробуем, конечно если "будет урожай".

- - - Добавлено - - -

свинухи варили на костре не сливая воду .Около часа. Не более....

Там такая "пенище" от них прёт.... Даже и не знаю, что сказать.... И это при том, что вымачиваю и воду меняю по 10 раз.

- - - Добавлено - - -

В принципе опасные любые грибы растущие вдоль дорог,так как они впитывают тяжелые металлы из выхлопных газов.

Подальше от дорог, поглубже в лес!

[RQ3P]

Расскажу еще две истории про свинухи.
История первая,радиолюбительская.
В начале 2000х ездили активизировать квадраты в метеорах на 144. После Рыбинска развернулись в баньке Кости Хачатурова в д.Коробово,Владимирской области. Ну сидим,работаем.Приходят соседи,принесли жареные белые в сметане. Ну достали ,разлили,говорим о грибах... Затронули тему свинухов."Ой,да эти свиные ушки...Это не грибы...Вот у нас белые...." Я Толе RM2P шепчу на ухо: Подмени меня у трансивера и этих разговори..." А сам хватаю ведро и в лес. Благо он там метрах в 200х.Нашел упавшую сосну.У ней корни вместе с землей вздыбились на 3 метра вверх.А по ним свинухи.Срезаю ведро и бегом домой. Соседи ушли. Толя варит грибы около часа,потом на сковородку и в конце залили сметаной. Зовем соседей . Приходят. Пьем,закусываем грибами."Как вам?" "Вкусные." "А какие?" "Белые наверное..." "Да нет-свинухи..." Немая пауза....

История вторая-военная.
1994 год.Ефремовский полк сократили и я попал в Андреаполь Тверской области. Грибов там много и всяких. Подберезовики росли возле казармы. А тут как то вся толпа была на полетах,а я дежурил в группе прицельного комплекса в ТЭЧ. А там рядом с ТЭЧ большой яблоневый сад.Ну значит хожу по саду,грызу зеленые яблоки и вижу-свинухи. Много.Большие. Сбегал в группу,припер пакет и ведро и быстренько их заполнил. После полетов в казарме надыбал кастрюлю в столовой,плитку у летчиков занял и сварил.Из обрезаной полторашки сделал подобие дуршлага. Откинут.Начал народ приходить с полетов. Ефремовские техники: "Ой!Свинухи! Здорово.Сейчас съедим!Что надо?" Ну масла,лука, зелени... Спирт всегда был... Притащили...Что-то выпросили в столовой,что-то сперли в огородах. Пригласили местных. "Мы эти черные грибы есть не будем.Вот у нас и грузди и белые...." Да и хрен на ваши белые,тем более,что их нет,а тут целая кастрюля вареный свинухов.Тем более другой закуски нет. Ну сели.... Час..... Час всего и кастрюля пустая и местные ложками работали как землечерпалки. Ладно....Прошла неделя. Ну думаю-подросли. Пойду еще соберу. А хрен там. Нет. И за ТЭЧью нет. Рядом позиция ракет ГППР. Там правда человек с ружьем ходит,но днем,когда она открыта можно и пройти.Подхожу.... А там пара местных ,которые с нами сидели и нос воротили-свинухи собирают.... Ага.... Грибы у них....Пришлось собирать все подряд из груздей,рыжиков и сыроежек Сосед по койке в казарме сделал их сырым посолом в ведре и держал под кроватью.Через 10 дней начали туда нырять.... Еще через неделю кончились. Но это совсем другая история.

- - - Добавлено - - -

Там такая "пенище" от них прёт.... Даже и не знаю, что сказать....

А чего говорить-снимать надо.От рыбы тоже пена прет....

Подальше от дорог, поглубже в лес!

Абсолютно верно. Это и яблонь вдоль дорог касается.

Сказочник, это кто?

Это он пытается меня ужалить. Он всегда это делает уже лет 20.Не обращайте внимания. У него комплексы.

[R3VA]

Сегодня утром катался на велике не далеко в лесу,
начали и у нас "вылупляться" после дождиков.

[RQ3P]

1980 год ТПИ,Машфак,3 курс,колхоз.Варим свинухи.

Оленино.

[UA8U]

.Варим свинухи.

В одном ведре варятся, а во втором готовится вода для следующей варки. Нет? Может просто, по прошествии такого времени, забыли.