CQ для радиолюбителей - спиннингистов

**EW6FL** · 30.01.2022, 15:29

А никто не сталкивался с таким, что из разных водоемов окуни разной "бронебойности"? У нас чтобы почистить окуня из Западной Двины, Освеи или проточных речек между озерами, впадающих в Двину, нужны титанические усилия. А из других озер чиститься нормально.

**UA9FAL** · 30.01.2022, 15:36

Сообщение от EW6FL

У нас чтобы почистить окуня из Западной Двины, Освеи или проточных речек между озерами, впадающих в Двину, нужны титанические усилия

У нас хоть Титаном и не надо быть, но предпочитаю окуня в ухе. Чешуить не надо. А если жарить, то ещё твёрдого из морозилки чищу под струёй тёплой воды.

**EW6FL** · 30.01.2022, 15:49

У нас некоторые свежего крупного окуня засовывают в морозилку минут на 15 и потом сдирают шкуру. Получается филе. Как по мне так без шкуры вкус совсем не тот.
Рыбу не чищенную никогда на морожу. Почистил, в пакет и в морозилку. И то максимум на недельку-две. Чем дольше лежит, тем больше вкус теряется. Зимой когда морозы есть на балконе 2-4 дня храню свежую нечищенную, но там всего 2-3 градуса мороза.

**R7MA** · 30.01.2022, 15:50

Сообщение от RN6L

А может мы о разных заправках говорим.

Заправка на Мелеховской развилке одна единственная в радиусе 30км.,и объехать ты её не объедешь!

**RV6LL** · 30.01.2022, 17:23

Сообщение от UA9FAL

Чешуить не надо.

Пробовал не чешуить и варить тройную. Получились тёмные ванючие помои. И ещё было один раз, когда товарищ свежего варил 20мин. как зрачок побелел - готово. ну и сам её ужинал.

**UA9FAL** · 30.01.2022, 17:36

Сообщение от EW6FL

свежего крупного окуня засовывают в морозилку минут на 15 и потом сдирают шкуру. Получается филе. Как по мне так без шкуры вкус совсем не тот

Да, жарить лучше в шкуре. Но если шкуры с головами убирать и делать из них отвар для ухи, то будет "тот" вкус у ухи. Полностью безотходная технология к тому же.

**RA2FN** · 30.01.2022, 23:42

Сообщение от RV6LL

Пробовал не чешуить и варить тройную. Получились тёмные ванючие помои.

Никогда для ухи не чешую. Даже и предположить не могу как можно получить из окуня темные ванючие... Тут что-то не то. Вычистил брюшину, жабры долой и в кипяток. Бульон всегда красивый.

**RV6LL** · 31.01.2022, 00:19

Хе-Хе! Сергей! Даже пробовали в марле варить,(тройная) чтобы мелкой отслоенной чешуи не было. Сейчас обливаю кипятком и снимаю чешую. Само собой внутренности удаляются и тушка промывается. Плавники и головы остаются. Уха остынет - ложка стоит. Окуни из разных водоёмов. Я не могу объяснить почему уха тёмная ,ванючая и не вкусная. Может у нас разные вкусы??

**RN6L** · 31.01.2022, 00:49

Для противников и сторонников чистки и не чистки окуней: https://www.youtube.com/watch?v=J2t45msQMXU
P.S. Я не пробовал...

**UA9FAL** · 31.01.2022, 03:53

Сообщение от RV6LL

Даже пробовали в марле варить,(тройная)

Сообщение от RV6LL

Я не могу объяснить почему уха тёмная ,ванючая и не вкусная

Не надо с окунем ничего троить. Он и сам хорош в чешуе. От нее весь навар. Тушек побольше положить и все дела. Некоторые уху варят, в которой кроме воды, рыбы и соли ничего нет. Я добавляю маленькую картофелину. Пока закипает, потрошу рыбу, загружаю окуней и солю. Как закипит, варю 5 мин. Потом кладу лук-перчик-лаврушку. Лук не жалею. Луковица больше картофелины. 5 минут покипит, добавляю мороженую или сушеную зелень (укроп, петрушка, хрен). Еще 5 минут покипит - уха готова. Не темная, не вонючая. Вкусная! Уха - самая здоровая и безобидная еда.

Сообщение от RN6L

Для противников и сторонников чистки и не чистки окуней: https://www.youtube.com/watch?v=J2t45msQMXU
P.S. Я не пробовал...

Ну и правильно что не пробовал. Излишний кальций в чешуе, окуневые "шкварки" в большом количестве масла организму никчему. Рыбу жалко

- - - Добавлено - - -

Сообщение от EW6FL

Рыбу не чищенную никогда на морожу.

Это хорошо когда рыбы немного. Когда много и уставший прихожу с рыбалки, чистить никакого желания. Сразу раскладываю по пакетам на одну готовку и в морозилку. Потом из морозилки, чуть оттаившую, потрошить удобно - грязи нет.

**RA0SP** · 31.01.2022, 12:34

Сообщение от UA9FAL

безотходная технология к тому же.

Это когда в мокрую туалетную бумагу и под угли

**RA2FN** · 31.01.2022, 17:07

Сообщение от RV6LL

Может у нас разные вкусы??

Не могу сказать о вкусах. У меня "темная, ванючая" никогда не получалась. Всегда желтенькая, сладенькая. Дай рецепт, ради академического интереса попытаюсь сварить малую порцию. Если удастся, котам скормлю.

**UA9FAL** · 31.01.2022, 18:26

Сообщение от RA2FN

Если удастся, котам скормлю.

А почему коты икру не едят? Или это мой Филя один такой был? (SK) От окуня кроме икры ничего не оставалось.

**RV6LL** · 31.01.2022, 20:10

Сообщение от RA2FN

Не могу сказать о вкусах. У меня "темная, ванючая" никогда не получалась. Всегда желтенькая, сладенькая. Дай рецепт, ради академического интереса попытаюсь сварить малую порцию. Если удастся, котам скормлю.

Сергей не могу дать рецепт.Это было больше 20 лет тому назад, пытались вспомнить - не получается. С того самого времени обязательно снимаем чешую, разделываем и тщательно промываем.
Как пишет UA9FAL рыба с чешуёй варится всего 15мин. !!! Так вы потом когда в ухе рыбу трескаете вместе с чешуёй? она же сырая. Или только юшку употребляете?

- - - Добавлено - - -

Сообщение от UA9FAL

Филя один такой был

Котяра привередливый. Мы окуня ловили только из-за икры. Икру себе ,остальное хозяйству.

**EW6FL** · 31.01.2022, 20:47

Уху готовим только на природе. Неспешно, получая от этого удовольствие. Ершей только потрошим, чешую не снимаем. Остальную рыбу чистим, отрезаем головы, жабры удаляем. Обрезаем плавники, с кишек снимаем жир. Это все на первый заход, потом выбрасывается. Тушки режем на порционные куски для последующей закладки. Используем только крупную рыбу.
Дома не варю. Вкус не тот.