Вид для печати
Да не повезло вам :)Цитата:
Сообщение от RX3X
У нас от снега остались практически воспоминания :)
Повесил сегодня на даче проволочную ягу на 18 мгц. Даже отвечают на 15 ватт :)
Завтра обещают привезти тростниковую патоку.. К 7 мая нужно рома "забодяжить"
Забодяжить - это то самое слово :)Цитата:
Сообщение от RA6M
Чем бродить будете, и на чем перегонять?
Есть немного дрожжей С48 и есть сухие хлебопекарные. Понятно, что по правилам нужны свои. Но для первого раза можно попробовать.
Аппарат простейший. Змеевик и сухопарник.
Не знаю, ну не нравится мне самогон выгнаный через колонну. Теряется его вкус. На своём вроде приловчился. Если не жадничать. То получается вполне достойный продукт. Жалко, что я дал себе зарок до 7 мая не чего крепче кефира не пить :(
Нет нормального дегустатора :) Когда сам пробуешь, то уже знаешь точно, что получилось. А так все говорят, что хорошее выходит из аппарата.
Страна большая, а люди то разные...:)Цитата:
Сообщение от R4PDP
Поэтому и видим, то , что видим...:)
Пекарские сразу в сторону.
С48, как спиртовые пойдет.
Если есть возможность, попробуйте брагманы - Bragman Rum Turbo. На Озоне есть. В их составе так же подкормка, ферменты (для расщепления труднорасщепляемых сахаров),
пеногаситель. И не стесняйтесь бродить подольше. Я винными белорусскими сбраживал, держал около месяца. Ну они и сами по себе винные - долгоиграющие.
В общем, не торопитесь.
Про сухопарники ничего говорить не буду. :)
Потом, после перегона браги, барду не сливайте. В нее добавьте сахар, и поставьте по новой. Будет "недором". Аромата в барде овермного, так что
можно и на второй раз "забодяжить" :)
У нас нынче в 17:15 Воздушную тревогу объявили по всем радио СМИ. И в 17:30 скомандовали отбой. Так для информации....
Этого я не стесняюсь :)Цитата:
Сообщение от RX3X
Всегда брагу пробовал на вкус и градус. И то, что написано на дрожжах сроки брожения, не обращал внимания. делал на свой "глаз"
Откуда в Белоруссии могут быть винные дрожжи? Там наверное виноградников больше чес в Крыму? Или одна химия и маркетинг. Их бы я сроду не купил :)
Оставался вторичный жмых после вина, выкинул. А так можно было бы не них забодяжить.
Так же и с вином. Все учат, две недели бродит, потом переливать и т.д. Да ни фига, пока "шапка" не станет садиться. Не стоит его трогать. А потом начинается вторая часть "марлезонского балета"
Заказал дрожжи брагман :)
Минский дрожжевой комбинат. Ему около 130 лет чтоли.Цитата:
Сообщение от RA6M
Разные штаммы дрожжей можно производить где угодно. Ну разве что на Луне затруднительно :)
Производить то можно. Но природа самый лучший производитель.
Они ещё пусть напишут, что Крымские вина на их дрожжах :) И так уже лосось, крабы, красная икра из Белорусского моря-окИана :)
Это всё равно как домашняя курица и выращенная на птицефабрике. Они даже на вид разные.
Это та да..Цитата:
Сообщение от RA6M
Но. При желании, конечно, можно вино и на дикарях. Но тогда появляется риск (не всегда, конечно, но он есть) нежелательного брожения
нежелательными бактериями. Которые внесут нежелательные ароматы, сожрут почем зря спирт, вызовут бурное взрывное брожение и т.д.
все то, чего следовало бы избегать.
Чистые культуры дрожжей как правило, не имеют этих недостатков, с ними можно моделировать и прогнозировать профиль будущего напитка.
Многие ЧКД имеют т.н. киллер фактор, т.е. способны убивать лишние бактерии, не давая им захватить сусло.
Повторю, выбор никто не ограничивает, но и прям громко заявлять, что все это фигня - не стоит. Кто в теме посмеется над вами (про себя, конечно)
и сделает вывод о вашей квалификации как винодела. Не обязательно применять. Но знать то основы надо :)
- - - Добавлено - - -
Виндельни работают с ЧКД, они не хотят рисковать урожаем с дикарями :)Цитата:
Сообщение от RA6M
- - - Добавлено - - -
Странно, что это приходится рассказывать Богу Арбузов :) :)
Да это когда массовое производство и исчисляется сотнями тысяч бутылок.Цитата:
Сообщение от RX3X
Но здесь возникает и вторая ситуация. Дикие дрожжи могут сделать вино в десятки раз лучше чем промышленные штаммы.
Тут ситуация 50/50 :) Нормальный технолог это должен вычислить сразу. А здесь всё по накатанной. Выдавил сок насыпал дрожжей и сиди жди :)
Почти как брага :) Нет простора для творчества. :)
В 25 году сделал литров 30-40 вина. Было очень плохо с виноградом, после весенних заморозков. Так вот жена всегда просила делать "белое вино" Красное вино она практически не употребляла. С урожая 25 года всё переключилось. Теперь оказывается красное вино "лучше" :)
Когда делаешь для себя, то и вкус другой. Когда это всё делается на потоке. Там главное попасть в Гост и ТУ.
Там главное сделать "свое" вино, и не запороть с вероятностью 50/50 урожай :)Цитата:
Сообщение от RA6M
Конечно, задачи домашнего винодела и промышленника немного отличаются, но общий подход таков:
Хочешь гарантированный результат - используй ЧКД. Хочешь рискнуть - да ради Бога!
Я ни в коем случае не топлю за что либо..
Сам ставил вино и сусло для будущего коньяка на дикарях. Один раз пришлось отмывать стены на даче :)
- - - Добавлено - - -
Вкратце - не могут :)Цитата:
Сообщение от RA6M
А с этого момента по подробнее :)Цитата:
Сообщение от RX3X
Один раз было такое, поставил вино на сливах, И с дури закрыл молочный бидон ( это было в 80е годы) Прихожу домой с работы, из под крышки лезет пена. Открыл "потихоньку" половина фляги на полу :(
Подавил виноград, отжал, и залил в пивные пластиковые кеги по 30л. Гидрик не ставил, поставил перчатку с дырками в пальце. За ночь поднялась пена, и видать забила дырдочку в перчатке. Перчатка надувалась, пока не слетела с кеги, попутно разбрызгав все вокруг.Цитата:
Сообщение от RA6M
У меня не успела бахнуть, но раздулась хорошо.Цитата:
Сообщение от RX3X
Вложение 379527
- - - Добавлено - - -
Вы то куда его деваете, проживая в квартире.Цитата:
Сообщение от RA3DQP
Ах, совсем забыл ведь по заграницам по три раза в год. Хотя там поездки кратковременные, ну 10 дней.
Договорились, больше не буду.Цитата:
Сообщение от RA3DQP