Папа может!

[RU4A]

Насчет банок- не знаю.
Солю капусту в пластиковых ведрах из под краски. Стоит в тепле под гнетом где-то неделю- полторы.
На третий день протыкать палочкой раз в день.
Как будет готова ( определяю на вкус), раскладываю в стеклянные банки, плотно утрамбовывая. Сверху х.б тряпочку хорошо пропитанную растительным маслом и капроновая крышка. Храню часть в подполе, часть в холодильнике.
Пост 1167- капуста маринованная в банке со свеклой. Т.н. пилюстка.
P.S. О сортах. Не парюсь- какая уродилась, ту и солю.

[RW3DY]

По поводу сорта "Слава" не скажу

Её родимую и шинковал.
Какой год без проблем.
Меньше читаем всемирную "помойку".
И как раньше солили без интернета. Я даже не могу представить.

Очень трудоемкий процесс получался.

Механизация в помощь.
2(два) часа и 35 кг. заквашены.

[RW9WT]

Повторю.
Уже бросил.
Засаливать.
Да, и кстати, не один я.
"СкисАла до февраля, на вЫброс" - на работе тоже многие перестали покупать на осенних ярмарках капусту - эти производители такими химикатами поднимают урожайность, что засаливать бесполезно.
"В магАзах продается прекрасная, проливкой рассолом, с клюквой - пальчики оближешь !"

[RA3AKF]

А вот трансивер папа не может( или не хочет) протереть.

Скорее не хочет

Это Вы еще мою клавиатуру не видели.

Это мне несказанно повезло

А это Алексей RU4A его периодически салом смазывает! Правильно, так производитель рекомендует.

Ах это сало... тогда папа может!

[RX3X]

Стоит в тепле под гнетом где-то неделю- полторы.

Помню, товарищ рассказывал, как его родня вербовались на Сахалин после войны.
Говорит, наобещали горы золотые, чуть ли не каждому по корове..
Ну там подробностей не знаю, но среди верботы кто-то пустил слух, что нечем будет капусту солить, т. камней нету для гнета, кругом дикие скалы и песок.
Ну народ и пер камни для гнета капусты на Сахалин..
А как по прибытию на Сахалин увидали.. мама дорогая..
В общем - за что купил, за то продал.
Но капуста на Сахалине растет будь здоров, сорта не знаю, но не такая как тут.. тут хуже.
Не знаю почему.

[RU4A]

Но капуста на Сахалине растет будь здоров, сорта не знаю, но не такая как тут.. тут хуже.
Не знаю почему.

Так на Сахалине и рыбьи яйца крупнее.

[RW3DY]

Повторю.
Уже бросил.
Засаливать.

Хозяин барин.

Вы не любите кошек? Вы не умеете их готовить.

До майских праздников капуста в подвале гаража.
Да вкус не тот. Но... на выброс. Такого не было.

[RW9WT]

"Вы не любите кошек? Вы не умеете их готовить."
Кхе, ну процесс я описАл.
Капуста продается уже НЕ ТА.
И ещё раз - не только у меня. По 3-4 банки на вЫброс в феврале тогда было.
Ну и ради чего париться ?

[RQ3P]

И ещё раз - не только у меня. По 3-4 банки на вЫброс в феврале тогда было.
Ну и ради чего париться ?

Если вы выбрасываете капусту в феврале,то это означает только одно-вы не умеете её готовить.Вы покупаете рыхлый сорт,ну не правильно её квасите,не правильно храните. Но самое поганое в этой истории,что вы еще и рекомендации даете...Какие рекомендации? Как в феврале выбросить?. У меня подвала нет.Но даже в доме в подоконном холодильнике она стоит до апреля.А просто в холодильнике-до мая.

[RQ3P]

"СкисАла до февраля, на вЫброс" - на работе тоже многие перестали покупать на осенних ярмарках капусту - эти производители такими химикатами поднимают урожайность, что засаливать бесполезно.
"В магАзах продается прекрасная, проливкой рассолом, с клюквой - пальчики оближешь !"

А в магазине значит без химикатов?
Капусту из магазина есть нельзя-она элементарно не вкусная.Один раз попадалась средняя по качеству. А так вся уходила в ведро. Вообще многие считают,что квасить капусту -дело плевое и все умеют.Только потом иногда говорят,что у меня в семье её не едят. У нас была семья (с Сахалина кстати),хозяйка которой так и говорила. Я попробовал её капусту-её есть нельзя.По этому у неё 4 банки стояли не тронутые,а наши 10-12,да + бочонок с вилками разлетался быстро. Даже сейчас ,когда солим мало она уходит враз.Технология стандартная-нарубили в таз,добавили морковь и соль,перемешали ,помяли до образования сока,набили плотно в банки(не до верха) и поставили в мисках на стол . Три дня квасится(сок из мисок сливаем в банку.Потом протыкаем длинной деревянной палочкой,доливаем сок по срезь и убираем в холодное место. НО! Брать капусту раньше первых заморозков (у нас в ноябре) нельзя. И капуста должна быть приплюснутая и очень плотная (тяжелая). Сорт Слава.Пробовали Колобок-хуже.
Все остальное-это оправдание криворукости.

[RG3B]

А чего трансивер весь такой замызганный?

А, мой, 4то хуже? На столе стоит вроде.

[UA9FAL]

По 3-4 банки на вЫброс в феврале

Чтобы не выбрасывать в феврале я, ту капусту что на долгое хранение, квашу недолго. Всего 2-3 дня, чтобы только сок дала. В яме еще температура не понизилась и она там неспешно доквашивается. Потом поддерживаю температуру 0-2 градуса. К февралю пальчики облизываю. С солёными огурцами так же поступаю.

[UC8U]

Нифига не понял, но ВНУШАЕТ!!))

Смысл моего сообщения: RN6L отсекает хвосты на 40% спирта, Те начало отбора продукта, при температуре кипения спирта =78С. А заканчивает отбор при температуре паров =94C (40% спирта). При такой дельте температур =14градусов, в продукт попадают не нужные хим. элементы, которые кипят при темп. выше 79 градусов. Ну и головы на СА отсечь полностью не получиться, размазаны они. На колоне, при перегонки на спирт, дельта температур получается менее 0,5градуса!

RX3X Тоже в этом году бархатную, 29лет, отметили.

[RX3X]

Брать капусту раньше первых заморозков (у нас в ноябре) нельзя.

На Сахалине, например, ее до первых заморозков вообще с огородов не убирают..
Как и ким-чу (пекинскую капусту).
Был во Владивостоке на учебе в октябре, встретил более-менее похожую на оригинал ким-чу. Ну с перцем, чесноком, заквашенную.. от которой пробивает, как фигово запущенную ракету..
Цена меня убила на месте (как живой остался не пойму) - до 450 руб/кг!!!

[RQ3P]

На Сахалине, например, ее до первых заморозков вообще с огородов не убирают..

Совершенно верно.Здесь так же. У кого плантации-те конечно начинают раньше.Иначе не успеешь ни собрать ни продать.А у частника,который продает до тонны она стоит до морозов.