Домашнее виноделие, вискокурение, пивоварение. Кто не в теме - просто читаем.

[UA7D]

[QUOTE=UA7D;2063596]Виноград свой.
В этом году, после аномальной жары, виноград поспел почти на месяц раньше, набрав при этом наибольшее количество сахара. Уже вино готово, пробывали ,всем понравилось. А ценник на покупное нормальное вино, сейчас примерно от 450 р за 0.7л. У нас на Юге очень много открылось новых виноделен, выбор сейчас большой.

[RT5Q]

Вопрос дилетанта. Для приготовления некоторых блюд необходимо 150-200 гр. сухого белого или красного вина.
Как сохранить остатки вина в бутылке? Может превратиться в уксус, а бутылок менее 0,7 литра в магазинах не видел.
Вино не употребляю после служебной командировки в ЮГВ.

[50at142]

https://ok.ru/video/908789615234

[RN9RI]

после служебной командировки в ЮГВ.

а что случилось НЕ ТАК ?

[RX3X]

Человек спросил..
Вино превращается в уксус, как я понимаю, в контакте с кислородом.
Первое что просится - перелить в посуду под самую пробку, и укупорить, чтоб воздушная подушка была минимальна.
Лучше вообще без нее.

Но и хороший домашний уксус - то-же непросто сделать, и ценится он не меньше хорошего вина

[RT5Q]

а что случилось НЕ ТАК ?

Венгрия славится своими винами. Настоящими. Пять лет употреблять божественные напитки, а потом уже дома нюхать импортный разбавленный концентрат. Бррррр.

Первое что просится - перелить в посуду под самую пробку, и укупорить, чтоб воздушная подушка была минимальна.
Лучше вообще без нее.

Уже думал про стеклянную тару от водки по 0,25 л. Так и сделаю.

[RX3X]

Венгрия славится своими винами. Настоящими.

Так то и у нас настоящих вин полно
Другое дело - традиции, где и как их берегли. Но то другой разговор..
Токайские вина - исторически вина из заизюмленного винограда, сбор может даже после первых заморозков.
Отсюда и бешеная ароматика, и сахаристость. Ну и уникальные "благородные грибки", т.е. по простому плесень.. куда ж без нее..

- - - Добавлено - - -

Фанагорийская винодельня делает "ледяное вино", из вымороженного винограда, т.е. лишняя влага удалена вымораживанием, отсюда та-же повышенная сахаристость и густота вкуса и аромата.
Т.к. сейчас все законодательно обложено всякими патентными правами и правилами евро зоны, то как-бы оно не может называться прям ледяным.. там разница в одной букве в английском написании.
Так-то ледяное вино из Саперави мне очень понравилось.
В этот отпуск шарился по бутикам винным, и Фанагории в том числе. Не увидел.
Зато виноградная водка Фанагория из Бьянки и Ркацители кажется удивила ароматом и мягкостью.

[RX3X]

Доброго вечера, Уважаемые.
Наткнулся в сети на хороший, приятный фильмец.

Scotch A Golden Dream (2018)

В фильме «Скотч: Золотая мечта», снятом на фоне захватывающей дух сельской местности Шотландии, рассказывается о создании виски
глазами мастера-дистиллятора и крестного отца скотча Джима Макьюэна. Пройдя путь от подметания пола на винокурне в подростковом
возрасте до превращения в одного из самых известных и уважаемых людей в отрасли, Джим ведет жизнь, полную любви и преданности
своему ремеслу. Параллельно с историей Джима фильм рассказывает о том, что требуется для того, чтобы виски прошел путь от ячменя до
бочки, демонстрируя заботу и терпение, которые вкладываются в его создание. От застрахованных на миллион долларов нюхательных носов
до грубой работы и крутых женщин-вискисток - мы отправляемся в путешествие по миру виски, чтобы понять, что он значит для энтузиастов
на личном уровне, и исследовать растущую во всем мире привлекательность и фанфары, которые начинаются в хрустящем бокале, а может
быть, со льдом... в зависимости от того, как вы его принимаете.
К сожалению, ВК не дает пока вставить видео непосредственно в форум, поэтому прямая ссылка на фильм.
Приятного просмотра

https://vk.com/video-144935677_456249653

[UA8U]

Оживлю немного тему, задам вопрос от "чайника", и надеюсь получить ответ от "знатоков".
Пару дней назад соседка угостила домашним вином. Ну мы с супругой сразу же раскупорили бутылку 0,7 л. и за вечер её "оприходовали", т.е. выпили.
Вино класс. Жена пошла за рецептом приготовления и взяла бутыль в аренду.
Поставили. На горлышко надели перчатку. Соседка говорит надо периодически побалтывать. Поболтал. Изначально перчатка была просто надета. Немного надулась... Вчера поболтал ещё и перчатку, по горлышку, обмотал изолентой. Судя по всему изначально воздух всё таки стравливал. Сейчас поднялся на второй этаж, там стоит бутыль, и наблюдаю следующую картину



Теперь вопрос от "чайника", т.е. от меня. Оставить так как на фото или всё таки размотать изоленту и оставить как было?
Заранее благодарен за правильный совет.

[UA9KAA]

Сделать иголкой прокол в "пальце".

[RX3X]

Оставить так как на фото

Повезло.. не успел стены и потолки ухрюнькать..
Может оказаться так, что и дырочки иголкой может не хватить.
Может мезга попереть, и забить маленькую дырочку. Будет бабах, и все на стене, полу и потолке..
Сделайте чуть побольше дырочку, бурное брожение пройдет, через пару тройку дней перейдет на тихое, перчатка опадет.
Потом, на тихом, можно будет тот палец, который с дырдочкой, завязать узлом, и наколоть на другом пальце маленькую дырдочку.
Вобщем, первые 2-3 суток самые опасные в плане уляпывания стен, потом тихо будет бродить.

[UA8U]

Проколол иголкой. Не помогло. Чуть надорвал иголкой. Воздух стравил наполовину и завязал на узел "проколотый палец".

- - - Добавлено - - -

потом тихо будет бродить.

Каков срок "вызревания". Месяц?

[UA3RMB]

Нужно ставить под водяной затвор.

[UA8U]

Ничего не понял. Это как?

[UA3RMB]

На такие банки продаются крышки со встроенным гидрозатвором.
https://www.ozon.ru/product/kryshka-...ht-1206380313/
Типа этой. Ну и технологию нужно хотя бы соблюдать.