Страница 60 из 60 ПерваяПервая ... 10505354555657585960
Показано с 886 по 898 из 898
Like Tree367Спасибо

Тема: Домашнее виноделие, вискокурение, пивоварение. Кто не в теме - просто читаем.

  1. #886
    Big Gun Аватар для R3MM
    Регистрация
    20.09.2005
    Адрес
    г. Ярославль или где то рядом
    Возраст
    77
    Сообщений
    8,285
    Поблагодарили
    3857
    Поблагодарил
    3486
    Цитата Сообщение от RX3X Посмотреть сообщение
    Оценки проводились на основании аромата свежего спирта; эксперты оценивали интенсивность каждого атрибута по линейной шкале от 0 до 3. Сенсорная оценка полностью медной и полностью стальной систем использовала следующую терминологию:едкий, тонкий, зерновой, травяной, цветочный, фруктовый, ацетоновый, мыльный, сладкий, масляный, кислый, серный, мясной, застоявшийся и чистый.
    Есть же такие эксперты, анализ с помощью газового хроматографа в помойку.

  2. #887
    Коротковолновик Аватар для RW3VZ
    Регистрация
    01.07.2002
    Адрес
    Владимир
    Сообщений
    7,799
    Поблагодарили
    3891
    Поблагодарил
    492
    Цитата Сообщение от UA6CT Посмотреть сообщение
    Объём кастрюли - 250л, объём шлема - 35л, плюс конус, ещё литра четыре.
    Прямо сейчас тут греется четверть тонны сидра.
    Вот это любители!

  3. #888
    модераптор Аватар для RX3X
    Регистрация
    18.12.2002
    Адрес
    Калуга-Город Герой!!
    Возраст
    56
    Сообщений
    26,625
    Записей в дневнике
    33
    Поблагодарили
    14862
    Поблагодарил
    1539
    Цитата Сообщение от RW3VZ Посмотреть сообщение
    Вот это любители!
    Да там литров 20 в пересчете на абсолютный спирт будет наверное.. и то.. если яблоки сладкие были.
    Яблоки вообще.. то еще сырье.. горы перелопать, а выхлопа не видать..
    73! Илья aka RX3X, bubble gum, ex RA3XE, UA0FBS, W3XXL
    "Займитесь же делом каким-нибудь, хватит прожигать ценный невосполнимый ресурс (время) на пустопорожние споры.. На "Чебурашку" сходите чтоли.."(с)RX3X
    Мои Альбомы

  4. #889
    Зануда
    Регистрация
    30.10.2007
    Сообщений
    1,179
    Поблагодарили
    1324
    Поблагодарил
    441
    Цитата Сообщение от RW3VZ Посмотреть сообщение
    Вот это любители
    В воскресный поход приглашаются всё любители этого дела.
    Этого дела брать по две бутылки на человека.

  5. #890
    модераптор Аватар для RX3X
    Регистрация
    18.12.2002
    Адрес
    Калуга-Город Герой!!
    Возраст
    56
    Сообщений
    26,625
    Записей в дневнике
    33
    Поблагодарили
    14862
    Поблагодарил
    1539
    Немного приколов.
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	hjv.jpg 
Просмотров:	1 
Размер:	56.3 Кб 
ID:	338865   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	photo_2023-04-08_20-33-56.jpg 
Просмотров:	3 
Размер:	57.7 Кб 
ID:	338874   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	photo_2023-04-05_20-27-17.jpg 
Просмотров:	2 
Размер:	81.8 Кб 
ID:	338873   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	photo_2023-04-05_20-27-17 (2).jpg 
Просмотров:	1 
Размер:	87.9 Кб 
ID:	338872   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	photo_2023-04-05_20-27-16.jpg 
Просмотров:	1 
Размер:	81.8 Кб 
ID:	338871   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	photo_2023-04-05_20-27-16 (2).jpg 
Просмотров:	2 
Размер:	63.9 Кб 
ID:	338869  

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	photo_2023-04-05_20-27-15.jpg 
Просмотров:	1 
Размер:	64.7 Кб 
ID:	338868   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	photo_2023-04-05_20-27-15 (3).jpg 
Просмотров:	2 
Размер:	75.3 Кб 
ID:	338867   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	photo_2023-04-05_20-27-15 (2).jpg 
Просмотров:	2 
Размер:	58.2 Кб 
ID:	338866   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	photo_2023-04-05_20-27-14.jpg 
Просмотров:	3 
Размер:	80.9 Кб 
ID:	338864  
    73! Илья aka RX3X, bubble gum, ex RA3XE, UA0FBS, W3XXL
    "Займитесь же делом каким-нибудь, хватит прожигать ценный невосполнимый ресурс (время) на пустопорожние споры.. На "Чебурашку" сходите чтоли.."(с)RX3X
    Мои Альбомы

  6. #891
    Заблокирован Аватар для RV3MI
    Регистрация
    11.12.2002
    Адрес
    Ярославль, Россия
    Возраст
    50
    Сообщений
    12,343
    Поблагодарили
    6987
    Поблагодарил
    3168
    .

    - - - Добавлено - - -

    На последнем фото ликеры: Блю Кюрасао, Кофейный, Лимончелло
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_20230730_151012.jpg 
Просмотров:	11 
Размер:	843.7 Кб 
ID:	343230   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG-479f93ae8ef8f66fe0a7ee4ae0e08a25-V.jpg 
Просмотров:	10 
Размер:	793.2 Кб 
ID:	343231   Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG-e4f62196890c86b6b36c66e97053ae07-V.jpg 
Просмотров:	5 
Размер:	570.0 Кб 
ID:	343232  

  7. #892
    модераптор Аватар для RX3X
    Регистрация
    18.12.2002
    Адрес
    Калуга-Город Герой!!
    Возраст
    56
    Сообщений
    26,625
    Записей в дневнике
    33
    Поблагодарили
    14862
    Поблагодарил
    1539
    Ну что, уважаемые винокуры и самогонщики, что приутихли?
    Никто ничего не делал целый год? Или никто не готовится к сезону?

    Мне простительно, я весь год провел в море Но есть чего продегустировать по приезду домой.
    В 22/23 году было залито на выдержку:
    50 литров дистиллята кукурузного, типа "Бурбон", в бочку 50 литров, кавказский дуб
    60 литров дистиллята солодового, типа "Сингл молт" в бочку 60 литров, перерез из винной бочки американский белый дуб
    20 литров дистиллят яблочный, типа "Кальвадос" в 20-ку, кавказ
    15 и 15 литров коньячный спирт и чача в 15-шки кавказ.

    Чего ждать?
    От бурбона и сингл молта, будет кажется по 18 месяцев, ждать, скорее всего, особо нечего. Только если поменять напитки в бочках, дав каждому из них доп. ароматов, на пол-годика.. А там видно будет.
    Ждать можно от кальвадоса, и виноградных напитков, какого-то подобия, из-за малого объема бочек, тут как бы передуба не хватить, по полтора года выдержки, для малых бочек может быть критично.
    На будущее, заморочился ромом.
    Было приобретено сырье. Меласса из Барбадоса, сахар сырец из Венесуэллы, бочка 50 литров перерез винная бочка американский белый дуб.
    Надо будет докупить ещё сахара сырца (на бочку 50л), и, наверное, тростникового "меда", т.е. упаренного тростникового сока.
    Все ромы из разного сырья - это практически разные напитки, т.к. разный состав сырья, ну может ром из мёда и сахара сырца будут похожи, т.к. исходник один - сок сахарного тростника.
    Кому интересно, небольшие видосы, как это добывают(мёд и сахар), будут ниже.
    Это не имеет ничего общего с тем сахаром, что продается в магазах, это сырье исключительно для спиртного.
    Что такое меласса, и как ее добывают, тут очень много разночтений, т.к. у одних меласса - это отходы после очищения сахара, после очищения которого получается белый кристаллический сахар и меласса, и отходы после выпаривания тростникового сока, что то похожее на пенки после уваривания варенья.
    Тоесть с мелассой все немного сложнее, и чаще всего мы не знаем технологию получения данной мелассы, и ориентируемся лишь по партиям поставщика мелассы в Россию. Основные поставщики из Барбадоса, Ирана и Вьетнама. Еще есть внутренние производители, еще в России вроде делают сахар из импортного тростника, но точной информации у меня нет, не встречал.
    В любом случае, от отечественной мелассы надо бежать, как от огня, есть подозрения, что туда миксуют свекловичную мелассу, а это уже совсем не тот компот.
    Из импортных меласс отечественные ромовары предпочитают Барбадос и Иран, Вьетнам завершает список. К Вьетнаму тоже - много претензий. Ну и не надо брать нонейм на площадках типа Озон, лучше брать у зарекомендовавших себя импортеров, или частников-продаванов, некоторые сами возят сырье.

    Итак. Как один широко известный в узких кругах поставщик под прозвищем "Лысый", или "Ром-Папа", делает прям на поле сахар сырец, и отправляет контейнером в Россию.
    Не реклама, боже упаси, просто такого вида сырье очень мало кто привозит..



    Так же он привозит "мёд" в канистрах. Как видно из следующего видео, это сгущеный сок тростника, но не доведенный до состояния "сахар сырец", т.е. менее обезвожен, и менее подвергался температурной обработке. А мы помним из детства петушки на палочках, что если сахар пережарить, то получится шняга, горечь будет выпирать, и никакая фруктовая эссенция ее не перебьет. Так и тут. Сахар сырец более выпарен, и аромат такого рома более густой, насыщенный, тяжелый.. Ром из "мёда" должен получиться более цветочный, легкий, мягкий.. Говорят, элитные сорта рома делают именно из уваренного сока. Сам сок транспортировке не подлежит, начинает бродить прям на поле, поэтому транспортируют сгущенку. В итоге, решено проверить все три основных типа сырья для рома, на себе, так сказать..



    В общем, после просмотра у меня от увиденного такое впечатление, что это полный колхоз (не путать с Колхозами времен СССР), что чуваки скинулись по некоторой сумме, арендовали сарай в чистом венесуэльском тростниковом поле, купили тростник, наняли местных подзаборников, и те за доллар в день давят сок, и выпаривают его.. Насобирали на контейнер - отправили в РФ. Тут подписчики канала все на корню и скупили за неделю..
    По мне, так бизнес идея неплоха, ведь спрос превышает предложение, тут, как минимум, надо заряжать по два контейнера )) Но пацаны пошли другим путем, они купили несколько гектар земли, и собираются сами ростить тростник, и, похоже, часть площади засеять агавой в том числе.
    Агава, кто не знает - сырье для текилы, и рынок сока агавы в РФ пуст, как Каракумы в зной..
    Но агава немного по другому обрабатывается, ее сначала пропекают в печах, для образования инулина чтоли, который и дает вкус той самой текилы. Потом дробят, и отжимают.
    В общем, кому интересно, там есть ссылка на канал, там есть еще другие видео.
    Как к самогонщику, я отношусь к владельцу канала скептически.
    Мне он интересен как поставщик вменяемого аутентичного сырья для рома, и тут его компетенция вне всяких сомнений.
    Хотелось бы подешевле, но увы.. Если что, 1 кг сахара сырца в районе 400 руб, Мёд немного дороже, но, как говорят, и то и другое того стоят.
    Между прочим, у ЗОЖ-ников такой сахар сырец ещё дороже, раза в 2-3, т тоже, не залеживается..
    Ведь в хобби о деньгах говорить неприлично, не так ли?
    Смысл всей этой ромовой затеи - попробовать сделать РОМ.
    Не ром, а именно РОМ. Понятно, что до Дипломатико Ботукал мож я не дотяну, но что то вроде недорого Барселло или СонгСом получить по силам.
    Да и нет смысла тягаться с официалами, у них производство, объемы, парк бочек, площади и время..
    Интересен процесс, и максимально возможный в своих условиях результат.
    Наградой и послужит "боченок рома" йо-хо-хо!! Обойдемся без мертвецов, сундук то-же вряд-ли светит..
    73! Илья aka RX3X, bubble gum, ex RA3XE, UA0FBS, W3XXL
    "Займитесь же делом каким-нибудь, хватит прожигать ценный невосполнимый ресурс (время) на пустопорожние споры.. На "Чебурашку" сходите чтоли.."(с)RX3X
    Мои Альбомы

  8. #893
    Заблокирован
    Регистрация
    22.03.2024
    Сообщений
    85
    Поблагодарили
    10
    Поблагодарил
    0
    Из винограда - коньяк, из яблок - кальвадос, из кукурузы - бурбон. А что будет из тыквы?

  9. #894
    Без подписи Аватар для RQ3P
    Регистрация
    03.05.2007
    Адрес
    Оленино, Россия
    Возраст
    63
    Сообщений
    11,433
    Поблагодарили
    7343
    Поблагодарил
    2015
    Цитата Сообщение от Maoka Посмотреть сообщение
    А что будет из тыквы?
    Тыкила

  10. #895
    модераптор Аватар для RX3X
    Регистрация
    18.12.2002
    Адрес
    Калуга-Город Герой!!
    Возраст
    56
    Сообщений
    26,625
    Записей в дневнике
    33
    Поблагодарили
    14862
    Поблагодарил
    1539
    Или тыковуха.
    На самом деле и тыкву перегоняют, но по мне - так себе занятие, да и тыква в прямом употреблении, с добавлением в разные каши, например, очень вкусно.
    Зачем переводить добро на .. тыковуху или тыкилу?
    73! Илья aka RX3X, bubble gum, ex RA3XE, UA0FBS, W3XXL
    "Займитесь же делом каким-нибудь, хватит прожигать ценный невосполнимый ресурс (время) на пустопорожние споры.. На "Чебурашку" сходите чтоли.."(с)RX3X
    Мои Альбомы

  11. #896
    Very High Power
    Регистрация
    07.03.2007
    Адрес
    Калуга
    Возраст
    56
    Сообщений
    1,588
    Поблагодарили
    634
    Поблагодарил
    1588
    Цитата Сообщение от RX3X Посмотреть сообщение
    В итоге, решено проверить все три основных типа сырья для рома, на себе, так сказать..
    Готов помочь, если что... В смысле попробовать.

  12. #897
    модераптор Аватар для RX3X
    Регистрация
    18.12.2002
    Адрес
    Калуга-Город Герой!!
    Возраст
    56
    Сообщений
    26,625
    Записей в дневнике
    33
    Поблагодарили
    14862
    Поблагодарил
    1539
    Цитата Сообщение от RX3XA Посмотреть сообщение
    В смысле попробовать.
    Конечно поможешь!!
    Года через 2-2,5..
    73! Илья aka RX3X, bubble gum, ex RA3XE, UA0FBS, W3XXL
    "Займитесь же делом каким-нибудь, хватит прожигать ценный невосполнимый ресурс (время) на пустопорожние споры.. На "Чебурашку" сходите чтоли.."(с)RX3X
    Мои Альбомы

  13. #898
    модераптор Аватар для RX3X
    Регистрация
    18.12.2002
    Адрес
    Калуга-Город Герой!!
    Возраст
    56
    Сообщений
    26,625
    Записей в дневнике
    33
    Поблагодарили
    14862
    Поблагодарил
    1539
    Доброго Утра Уважаемым!
    Покажу потихоньку процесс приготовления рома. Процесс не быстрый, но и нам торопиться некуда.
    Итак.
    Брикет сахара-сырца весом примерно 11 кг был порублен и растворен в два захода.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	сах.jpg 
Просмотров:	0 
Размер:	241.2 Кб 
ID:	356164 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	са1.jpg 
Просмотров:	1 
Размер:	219.7 Кб 
ID:	356165 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	са2.jpg 
Просмотров:	1 
Размер:	234.6 Кб 
ID:	356166

    Брикет состоял из маленьких брикетиков, поэтому 12 порубленных шт заливаем 10 литров кипятка, размешиваем, и сливаем в бродильную емкость. И так-же второй раз. Доливаем еще 20-22 литра холодной воды, температура сусла падает до 35 примерно, и гидромодуль получается 1:4, все по классике сахарной браги. Дрожжи взял белорусские винные - дешево, сердито, всеядные, толерантные к спирту до 18%. Разбраживаем по инструкции, вносим. Через пару часов видим, как зарождается жизнь, а наутро уже целая цивилизация

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	пуз.jpg 
Просмотров:	1 
Размер:	226.4 Кб 
ID:	356168 Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	бр.jpg 
Просмотров:	1 
Размер:	236.6 Кб 
ID:	356169

    Так-же была поставлена еще одна емкость со второго брикета, но дрожжи взял Брагман ром турбо, якобы специальные ромовые, но если вникнуть в написанное на упаковке, то это обычные спиртовые с добавлением подкормки (азотистая вроде), пеногаситель (хотя брага на сахаре не пенится), и фермент глюкавамарин для расщепления крахмалов, или что там еще в сахаре, мелассе, недоступное дрожжам напрямую. Тоесть, это не дрожжи помбе, это просто спиртовые с добавками.
    На фруктах, как правило, стараются использовать дрожжи специально выведенных штаммов, для лучшей работы, ароматике и проч. Мне кажется, винные лучше подойдут для рома, т.к. брожение не быстрое, лишнего в аромат не привносят, работают в широком диапазоне кислотности браги, и т.д..
    Итого стоит на балконе две емкости с ромовой брагой. После окончания основного, бурного брожения, брага будет стоять еще недели две, для улучшения ароматики. Лучше дольше, ну там посмотрим..
    В запасе еще три брикета по 10-11 кг, и буду еще докупать, что-бы с гарантией хватило на бочку 50 литров.

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	боч.jpg 
Просмотров:	1 
Размер:	300.1 Кб 
ID:	356170

    Вот такая бочка, перерез из под вина.
    73! Илья aka RX3X, bubble gum, ex RA3XE, UA0FBS, W3XXL
    "Займитесь же делом каким-нибудь, хватит прожигать ценный невосполнимый ресурс (время) на пустопорожние споры.. На "Чебурашку" сходите чтоли.."(с)RX3X
    Мои Альбомы

Похожие темы

  1. Домашняя сеть на 50 ПК + выход в интернет
    от RA9YUB в разделе Компьютеры и сети
    Ответов: 37
    Последнее сообщение: 31.01.2012, 00:30
  2. Тем, кто не успел взять FJ
    от VK5MAV в разделе Экспедиции: в эфире
    Ответов: 13
    Последнее сообщение: 22.01.2008, 09:36
  3. Не в тему, но помогите пжалста
    от Fokusnik в разделе Модификация радиостанций
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 29.04.2004, 14:34

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Похоже, что вы используете блокировщик рекламы :(
Форум QRZ.RU существует только за счет рекламы, поэтому мы были бы Вам благодарны если Вы внесете сайт в список исключений!
как отключить
×
Рейтинг@Mail.ru
eXTReMe Tracker


Похоже, что вы используете блокировщик рекламы :(
Форум QRZ.RU существует только за счет рекламы, поэтому мы были бы Вам благодарны если Вы внесете сайт в список исключений!
как отключить
×