Домашнее виноделие, вискокурение, пивоварение. Кто не в теме - просто читаем.

[RX3X]

Если честно, я не понял ни анекдота, ни морали..

[RN1QA]

Да все Вы поняли,большой опыт по дегустации старинного рома?Или у Ваших друзей?Ни у кого у читающих его нет в силу возраста.А как тогда его сравнивать с новоделом?Я тоже могу в свою могоночку добавлять все что угодно и вкус будет ого- го на начальном периоде,а потм уже всем пофиг.А то что пишут в инете(особенно конкретные спецы,откeда?) ,то аналогично как на нашем форуме,каждый прав,особенно теоретики мманы(оff).Вы не обижайтесь,но пробуют высокие напитки обычно русские люди целыми ночами,а Вы вроде как из них.Хотя есть генетика

[RX3X]

Я еще меньше что либо понял..
Я не пью по ночам, сам не бегаю и не засылаю гонцов, у меня алкоголя дома - роту солдат можно напоить, не считая в бочках на выдержке. Но он не для этого вот всего, что вы мне тут описали страхи и ужасы.. опустим, не надо..
Про ром.
История такова: в России можно купить привозное сырье для рома. Я решил попробовать сделать ром, максимально аутентично, насколько возможно, в наших условиях. Вот захотелось мне. Купил сырье, купил бочку. Сейчас идет стадия перегона выбродившей браги на спирт сырец. Спирт сырец - дальше для получения рома. Барда (кубовой остаток после перегона браги), как источник аромата и вкуса - для получения эрзац-рома, с добавлением свекловичного сахара. Это будет не совсем ром в классическом понимании, но это будет и не "могоночка с добавлением всего чего угодно", коей грешат бОльшая часть самогонщиков. Одних только коньяков на растворимом кофе и лавровом листе мильен рецептов
Пробовал ли я "старинный ром"? Пробовал всякий. Не самый-самый эдакий. Но и не самый последний. В общем, представление о напитке имею, хоть и не спец в нем. Вот и интересно стало попробовать себя в качестве тростникового плантатора
В общем, я не знаю, что еще сказать.. вроде все что хотел на данный момент рассказал и показал.

В этом году возможен урожай яблок. Но почему-то не особо радует, вспоминая каким трудом дались эти яблоки в позапрошлом сезоне.
Фермерский магазин с зерном - в пределах 5-8 минут езды на авто. Вчера взял по мешку куки, ячменя, ржи. Пшеницы еще надо. Хочу разнообразить линейку виски и бурбонов. Даже мешок жареной кукурузы взял, для дополнительной ароматики. Дойдут до этого руки - расскажу.

[UA9KAA]

Пробовал ли я "старинный ром"? Пробовал всякий. Не самый-самый эдакий. Но и не самый последний. В общем, представление о напитке имею, хоть и не спец в нем.

В студенческие годы в магазинах было 3 марки рома Hawana Club - белый (чисто водка), розовый и золотой. На наш не изощрённый вкус все были хороши, но розовый нравился больше. Его при наличии наличности и брали, а при отсутствии оной Портвейн 777 тоже шёл за милую душу
Из экзотики был ещё Абу Симбел из Египта. Говорили, что его надо в чай добавлять, но чая обычно под рукой не было, поэтому употребляли без чая. Утром никто не умирал, но мёртвым завидовали

[RX3X]

Из экзотики был ещё Абу Симбел

Потому что Абу Симбел это был бальзам, настой разных трав. Фик знает, что там были за травы, но травы - это не то, что надо пить помногу, бо люди с слабым сердцем могут и не выйти из пике.
Из Кубы был еще ром Негро, с негритянкой с серьгой в ухе на этикетке.
Еще СССР выпускал ром Советский, видимо из импортных дистиллятов, и из свекловичной мелассы, которая шла по большей части в сельское хозяйство - на корм скоту. Если не наш традиционный напиток, то тут как ни выпендривайся, ничего хорошего из заменителей не получится..

- - - Добавлено - - -

Hawana Club - белый (чисто водка), розовый и золотой.

Не все ромы выдерживают в дубе, выпускают и белые сорта. Если цвет напитка желтоватый или типа золотой, или вообще темный, это не обязательно выдержанный в дубе, надо читать этикетку. Напиток может быть закрашен естественным красителем - жженым сахаром (сахарный колер, просто переженый сахар, по классификации е150 ) для выравнивания цвета от партии к партии, или подкрашен добавлением тростниковой патоки, ну это уже дополнительно меняет вкус напитка.

[RW9RN]

Из Кубы был еще ром Негро, с негритянкой с серьгой в ухе на этикетке.

1985/1986 год, у 10 А праздник нового года на квартире у одноклассницы, родители которой тактично ушли к кому то в гости.
Я, как эстэт (но в основном чтобы пыль девочкам в глаза пустить) принес на стол 2 бутылки рому. Именно Негро и Гавана клуб, что нанесло огромный удар по моему бюджэту, ибо бутылка стоила в р-не 11 рублей
Пили ром и закусывали апельсинами. Думали, что это чисто по Кубински.
Ром и апельсины. Это же не водка с соленым огурцом
Эх, молодые были, задорные...

[R9LI]

употребляли без чая. Утром никто не умирал, но мёртвым завидовали

Да ладно, Абу Симбела баклажку за вечер уговаривал и на утро еще хотелось.
Гавана Клуб помню в Тюмени был двух сортов - светлый и темный, водка куда-то
пропадала одно время, а рома много тогда было, кажется 79 или 80 г. летом.

[UA9KAA]

Да ладно, Абу Симбела баклажку за вечер уговаривал и на утро еще хотелось.

Так молодые были - закалки никакой

[R2HD]

Не все ромы выдерживают в дубе, выпускают и белые сорта.

Нормальный ром выдерживают, в специальных бочках, больше или меньше, чем больше выдержка - тем темнее и насыщенней цвет напитка и выше цена. Каждый сорт рома имеет свой неповторимый вкус и аромат...ну и последствия употребления тоже))). Белый ром имеет минимальную выдержку, в лучшем варианте 3 года и занимает низшую ступеньку качества, он даже у местных не котируется, называют его вальфориной (от слова вальфора - самогонка) - то есть по сути в переводе на наш язык - пойло. Я там три года среди местного населения прожил если что....

[RX3X]

Нормальный ром выдерживают, в специальных бочках, больше или меньше, чем больше выдержка - тем темнее и насыщенней цвет напитка и выше цена.

Это понятно..
Но есть сегмент "белого рома", туда-же подкрашенные патокой ромы.
Ну и "темнее и насыщеннее" - это не значит "выдерживались долго".
Бочки, как правило, рефильные, это вперемешку с немного уставшими и сильно уставшими.
И от партии к партии невозможно добиться одинакового цвета, заявленного в спецификации к марке рома.
Поэтому все приводят к одному знаменателю, как правило сахарным колером, или, патокой.
Ну и еще - есть выдержанные напитки, более 10 лет, с цветом соломы. Это означает, напиток выдерживался в рефильной бочкотаре. Никаких "темных насыщенных", бо "темные насыщенные" после выдержки может говорить о передубленности, о том, что спирт много взял танинов из клепки, что часто приводит к тому, что напиток называют "Буратино" или "Плинтусовка". В общем, дуб вяжет во рту.
Так что не все так просто и в выдержке.
Бурбоны, кстати, по закону выдерживаются в новых бочках сильного обжига. Поэтому темные.
Но и в новых бочках клепка проходит процесс ферментации - выдержка на улице в штабелях тоже, не менее 2 лет чтоли..
Бурбоны выдерживаются не менее 3 лет, а сильный обжиг в итоге дает ваниль, ну и бочки баррели по 200 литров, где контакт спирта с клепкой не такой большой, как в бочках 10-20-30-40-50 литров.

[RN9RI]

Про ром.

в 80м годе была первая командировка в Москву/Ленинград и вот тогда отпробовал Ямайский ром(бутылка оригинальная) - вещь! а вот сейчас этот ром можно приобресть? (оттуда)

[UA1QV]

а вот сейчас этот ром можно приобресть? (оттуда)

https://alcomarket.ru/catalog/krepki...untry-yamayka/
К примеру. Наверняка в Кургане есть магазины, где продают напитки "географического происхождения".
В Вологде таких несколько. Еще и с доставкой на дом. Не нужно ехать в Москву, тем более на Ямайку. Если захотелось ))

[R9LI]

напитки "географического происхождения".

В Тюмени есть фирма "Бенат". Напитки вполне достойные выпускает с прошлого века.
Продажа в R9L-R9J-R9K. В других регионах - не знаю.
Есть еще бальзам Ишимского ЛВЗ на разных сибирских травках, водка "Покровская"
в память о Старце Г. Распутине с его ликом на этикетке...

- - - Добавлено - - -

закалки никакой

Я уж был тогда лет 5 как закален Харасавэем, видимо была польза от этого.

[RX3X]

Что на днях видел в Ашане и ленте из ромов - кюбинские гавана клаб разные, доминиканские Барселло, тайский СонгСом. Еще французские несколько, Испанские. Ямайку не видел. Франция и Испания разливают у себя из привозных дистиллятов. Наши я не рассматриваю к покупке и дегустации, даже если написано, что из ромовых дистиллятов карибского бассейна. ХЗ что они туда плеснули Мелассы из свеклы у нас много..

[RD6AY]

Готовим своё, домашнее вишневое