Домашнее виноделие, вискокурение, пивоварение. Кто не в теме - просто читаем.

[RX3X]

АФФФИГЕТЬ! Других словов нема..

Вы первый раз слышите о закуривании серой ?
О сульфитации?
О болезнях вин?

- - - Добавлено - - -

А вот из этих ноябрьских яблок, можно и на сидр немного оставить.. очень они ароматные.

Получилось вино.
Половина выпита, что осталось - пошло в подвал

[R3EC]

Получилось вино.

В народе "червивка". Каким сидором это не назови...и как его не
закупорь...
Только в винограде есть слово ВИНО.

[RX3X]

Только в винограде есть слово ВИНО.

Абсолютно согласен!
Но не я термины придумал (домашнее вино, яблочное вино, вино из смородины, вино из рябины и проч..), и не вы, поэтому зову так, как есть..
А вы можете называть как вам нравится/
Хоть сидором, хоть баулом

[RA0FF]

Это подвиг!
На Сахалине делать Кагор..
Да любое вино "золотым" становится..

Илья.... та знаешь, здесь как с рыбой и с рыбалкой. Если мне нужна рыба, то я схожу и на рынок за ней.
А на рыбалку я за рыбой не езжу!

Вот хочу кагора крымского массандровского прикупить... Литров 10ть, в бочонок его, в опалубку и ж\д на Сахалин

Ну, я б бочонок у бондарей

[RN6L]

Только в винограде есть слово ВИНО.

Не, ну тут надо понять что раньше, курица или яйцо. Виноград сложное слово. Корень этого слова вино. Что такое виноград, винная ягода, винный плод, какие еще варианты?

[UA6CT]

Опять религиозные споры))
Вино - алкогольный напиток, полученный полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока либо мезги, иногда с добавлением спирта и других веществ. (Ожегов)
Вопрос о качестве и параметрах вина - это совершенно другой вопрос, он в каждом конкретном случае возникает).
-

Ну, я б бочонок у бондарей

Есть ненужный 5л, абсолютно новый. Могу подарить.

[R9WF]

https://www.rbc.ru/rbcfreenews/603e2...?from=newsfeed

[RA0FF]

Есть ненужный 5л, абсолютно новый. Могу подарить.

Пустую?

Кирилл, а если с этим и с доплатой?

В этом году урожай плохой был. Купил всего полтонны Шардонне (в прошлом вчетверо больше переработал).

Или с яблочным сидром?

35-40 дней пробега в бочке 9000км облагородят напиток! И, главное, бочку тоже!

[RX3X]

Или с яблочным сидром?

35-40 дней пробега в бочке 9000км облагородят напиток! И, главное, бочку тоже!

Тут, думаю, тоже не все так просто.
Есть вещи трудно сочетаемые.
Например после копченого вискаря заливать в бочку кальвадос.
Но в любом случае - дареной бочке в дырку не заглядывают
Главное, чтоб Кирилл сказал, что было в ней ранее.

- - - Добавлено - - -

ааа.. сорри.. боченок новый.

[R3EC]

Виноград сложное слово.

Не выдумывайте глупостей, Василий,учите русский язык.

[UA6CT]

Кирилл, а если с этим и с доплатой?

Тут всё непросто)
Шардонне я покупал под дистиллят. На вино в качестве именно вина я оставил 50л - ровно бочку, под пробку. Если из неё отлить 5л - вино в бочке скиснет. А разливать его по бутылкам я планирую где-то в июне.
Яблочный сидр я тоже делал исключительно под кальвадос. Впрочем, перегонять я его не начинал, на выходных попробую. Если вкус приемлем (не факт, потому что сбраживалось по технологии "на дистиллят") - то налью бесплатно, никаких проблем.
Я тут вижу два нюанса. Первый - это лично для меня сидр вкусный, когда он карбонизирован, без газиков - не то. Можно попробовать там у вас на месте карбонизировать, это очень несложно, и ребенок справится: нужно примерно 6-7 граммов на литр фруктозы или глюкозы добавить и разлить по герметичным пластиковым бутылкам. А второй нюанс - заполненную жидкостью бочку не возьмётся везти ни одна ТК, уже сталкивался.

Главное, чтоб Кирилл сказал, что было в ней ранее.

Я ж вроде написал - "абсолютно новый".
Мне его в довесок дали к десятку бочек бОльшего объёма, а он мне не нужен, валяется без дела.
Мои эксперименты с маленькими бочонками дали весьма неутешительный результат: что-то более-менее предсказуемое начинает получаться с 20 литров. Всё что меньше - это либо плинтусовка, либо хрень какая-то)
В хозяйстве есть 5, 10, 15, 20, 30, 50, 100, 115 и 225л.

[RX3X]

Мои эксперименты с маленькими бочонками дали весьма неутешительный результат

То-же самое.. или ловить момент, когда сливать, после месяца-полтора, или вообще не связываться.
Но я это понял, когда их было уже две
Теперь создают антруаж на кухне.. хотя в одном подержал три недели кальвадос, не влезший в 20-ку, слил, теперь в банке "доходит" с небольшим количеством щепы в стекле.
А так в работе три бочки - 20, 15, 15.
Бурбонная бочка с кальвадосом, вискарная бочка с копченым виски, перезалита простым синглом из пилснера, и бочка с чачей будет перезаливаться ромом. Меласса дображивает потихоньку.

[RA0FF]

А второй нюанс - заполненную жидкостью бочку не возьмётся везти ни одна ТК, уже сталкивался.

На вскидку набрал сайт ТК Деловые линии, вбил данные, у них там даже выбор груза есть, выбрал "алкогольная продукция"
https://www.dellin.ru/requests/?arri...ht=1&width=0.1
С допупаковкой в виде пузырьковой пленки - 1151руб., плюс 370 руб. если курьер приедем и заберет сам.

Может есть какие-то ограничения по доставке самолетом, но по жд какие могут быть проблемы? И алкоголь возят, и химию бытовую, и автохимию - куда более опасные грузы....

А про "шардоне" и "сидр" написал для примера, что вами тут было озвучено Я же глубину вашего винного подвала не знаю
Как ранее писал, у крымчан бы попросил что-нибудь разливное масссандровское, типа кагора, хереса....

Я, кстати, где-то с год назад с массандровскими манагерами связывался, они сказали, что сейчас у них нет "живьем", но есть в разработке подарочные разливки в мини бочки 3-5-10 литров...
Ну, раз у мЭтров в такую тару лить получается, то почему нет? Тем более, что вино в такой маленькой бочке не более 4х месяцев хранить рекомендутся.
Чуть больше с крепким дистиллятом, площадь соприкосновения в маленьком бочонке больше получается, поэтому если передержать, то табуретовка и получится.

[UA6CT]

На вскидку набрал сайт ТК Деловые линии, вбил данные, у них там даже выбор груза есть, выбрал "алкогольная продукция"

Да. Есть такая опция. Требуется наличие акцизных марок и ЕГАИС у отправителя и получателя.
С этим каждый самогонщик сталкивался, поверьте. Сборным грузом возить опасные жидкости никто не хочет.
Для очистки совести позвоню в Деловые Линии, спрошу еще раз. Мало ли, вдруг что-то чудесным образом изменилось, вам тут за наводку сразу многие спасибо скажут, я - первый.)
Что касается "мэтров"... Я читал учебники, изучал чужой опыт, потом формировал свой, на собственной практике. Всё более-менее совпадало с учебниками и коллективным опытом. И часто - не совпадало с практикой крупных производителей. Так что эти мэтры, которые являются основными импортёрами азербайджанского и канадского синтетического этанола, южноамериканских виноматериалов, шведских ароматизаторов и китайских пищевых красителей, могут разливать что угодно и во что угодно, кто ж им запретит. Я не пью крымских и кубанских вин, изготовленных крупными заводами. Маленькие частные заводики и микровинодельни - часто предлагают выдающиеся, не побоюсь сказать, вина.
Теперь, что касается "площади соприкосновения" и "передержать".
Тут всё значительно сложнее, чем оно кажется на первый взгляд, Вот смотрите. Если бы речь шла только об экстракции лигнинов из клёпки, то бочка была бы не нужна, можно было бы во всех случаях обойтись щепой. Но ни у кого пока не получается так делать)
Бочку правильней всего воспринимать как некий химический реактор, в котором одновременно протекает несколько десятков в той или иной степени связанных между собой физико-химических процессов. Тут и экстракция, и окисление исходного сырья, и окисление экстракта, и длительные, требующие месяцев и лет превращения органических соединений, и формирование твёрдых взвесей, и их осаждение, и ещё куча всего - в учебниках даже пишут, что процесс пока полностью не изучен, описаны только эмпирически обнаруженные закономерности, которые таковыми могут и не являться)
Что касается меня, то нефасованным у меня осталось только сырьё прошлого урожая - то самое шардонне и сидр. Я и вино-то делаю больше для подготовки бочек к дистиллятам, потом как правило разливаю и раздаю.
Спрошу еще у UA6DX-а, может у него что-то подходящее есть. Вроде что-то он говорил про десертный мускат)

- - - Добавлено - - -

-
Добавлю. Мой друг, сосед, соратник и собутыльник, UA7D, как-то присутствовал при закладке бурбона на выдержку. И недоумевал, зачем я лью в бочку абсолютно невкусную и весьма странно пахнущую субстанцию.
И был года через полтора натурально обескуражен, когда попробовал то, во что она превратилась. Сказал, что "если бы своими глазами (ртом и носом)... то никогда бы не поверил... чудеса какие-то... надо же!")
Я о том пытаюсь сказать, что для получения хорошего результата из бочки, заливать в неё нужно дистиллят, в котором есть, чему превращаться в эти вот божественные на вкус и запах ноты. Но до превращения оно омерзительно лично на мой вкус)

[Семафор]

Я уже 7 лет на пенсии. Заброшенных садов в округе тьма, винограда тоже. Выгоняю около 30 литров чачи, но не из отжимок а из винограда- прозрачна как крокодиловы слёзки. Жена делает 10 литров вина. За год расходиться. Так что в магазины за спиртным не ходим.