Ну да... И "Юпи/Инвайты" в "Рояль" добавляли... Вкусно было...Цитата:
Сообщение от RX4HX
Радует, что выжили...:пьяный:
Ну да... И "Юпи/Инвайты" в "Рояль" добавляли... Вкусно было...Цитата:
Сообщение от RX4HX
Радует, что выжили...:пьяный:
Что то у меня из терна не ..... Как это сказать . Не начинает бродить . Уже с неделю .
Все по технологии делал ( не мыл ) . Если немного дрожжей кулинарных заброшу ?
Литров пять сусло . 1 кг. сахара .
А можно вкратце - как делали, как сок давили, сколько воды и сахара добавляли?Цитата:
Сообщение от UA3RGF
Так то трудновато дрожжам на сиропе завестись.
Намял . В емкость вместе с бобочками . Около 8 кг. вышло . Залил примерно 6-7 литров воды .Цитата:
Сообщение от RX3X
Простояло 3 дня . Мезга поднялась . Пытался отжать .. Гиморой . Выбросил мезгу . В бутыль . Литров 7 получилось . Засыпал 1 кг сахар .
Жду .:s8:
Если шапка поднялась, значит газики ее вытолкнули на поверхность, брожение началось.Цитата:
Сообщение от UA3RGF
Тут бы сахаристость итогового сусла узнать бы..
Если сама ягода была сладкая, плюс сахар, немного воды, то может быть затруднено брожение. Слишком много сахара.
Как вариант, набрать стакан этого сока, и засыпать дрожжей на кончике ножа, и размешать. Как заведутся (от нескольких часов и более), залить этот старт
в общую емкость. Если опять не заведутся, долить воды, литра 3..
Может еще кто подскажет?
Как получится . Эффект присутствия этого сусла повышу водкой .Цитата:
Сообщение от RX3X
В былые времена от полуторки сидра ..... Без всякого усиления уходил в прострацию .
Сейчас . Чтобы не пропадали продукты .
Ну в общем, "что бы не пропадали", лучше ставить на них настойки, наливки, т.н. ратафии.Цитата:
Сообщение от UA3RGF
Тоесть, те же 7-8 кг сливы, вишни, и т.д. насыпать в банки по плечики, и залить хорошим сэмом.
Хорошим, я считаю, это самодельный спирт ректификат, максимально чистый, нейтральный по аромату, насколько позволяет аппарат.
Пару месяцев выдержать плоды в спирте, потом слить, плоды отжать, отфильтровать, и добавить декстрозы для подслащения на свой вкус.
Декстроза, фруктоза, это тот же, грубо говоря, сахар, только чистый, и не привносит посторонних вкусов и запахов, а лишь только сладость.
Ну и если считать количество воды в плодах, пусть 50%, то итоговая ратафия получится в районе 45% плюс минус туда сюда.
Есть таблицы содержания воды в разных плодах, можно ориентироваться по ним. Из этого и исходить.
Потому что инструментально замерить крепость конечного продукта будет уже затруднительно.
Единственная трудность в этом процессе - отфильтровать до состояния слезы.
Особенно сливу.
Первый слив с банок еще фильтруется, а вот спирто-сок после отжима плодов - проблема.
Поэтому этот сок лучше подержать отдельно в холоде с месяц, и потом аккуратно трубочкой снять с осадка.
Ну тут все от самих плодов зависит.
Если тема "мутной наливки" не пугает, то тогда проще.
Но прозрачный напиток лучше :)
:s7:Цитата:
Сообщение от RX3X
Глубокие познания
Если чем то решил заниматься, то лучше это делать как можно лучше, и знать как можно больше.
Радио и виноделие в этом схожи, как ни странно..
Добрый день коллега!
Полностью соглашусь, что лучшая настойка (ратафия, наливка) это отфильтрованная до прозрачности.Цитата:
Сообщение от RX3X
Но поправлю.... для лучшей фильтрации ягоду (плодовоягодное сырье) нужно не "...подержать в холоде..." а всё же заморозить. Превращаясь в лед, содержащаяся в мякоти вода разорвет волокна и фильбтрация (надеюсь у вас вакуумная :) ) намного легче пройдёт.
73! R3DCX
? Почему при медленном брожении происходит обратный забор воды из гидрозат. в емкость с суслом ? как избежать этот казус ?Спасибо!73!!!
Хороший результат дает осветление бентонитомЦитата:
Сообщение от R3DCX
Потому что вновь образованных газов не хватает продавить водяное колено в гидрозатворе ( или какая там у вас конструкция), а если еще и температура сусла понизилась, то вот воду из гидрика и всосало.. Как выход - меньше воды наливать в гидрик, что бы при всасывании ее не хватило для перелива в емкость с суслом.Цитата:
Сообщение от RA7KR
Хм... Ну отбродившие заторы мы бентонитом осветляем уже лет 15 как. А вот про осветление питьевой красивой ягодной наливки наполнителем кошачьего туалета - первый раз слышу. Не пробовал. Мне лично пить после глины будет самому неприятно. Если только отдавать кому.Цитата:
Сообщение от R6DZS
Да и зачем. Я после заморозки ягод, неторопливого отстоя и нежадничая на высоту отбора от осадка прекрасно фильтрую с вакуумом через обеззоленные фильты (желтая лента) + ватный спонжик.
73! R3DCX
Я с помощью ВАКС крышек и "системы" из аптеки :)Цитата:
Сообщение от R3DCX