Домашнее виноделие, вискокурение, пивоварение. Кто не в теме - просто читаем.

[RX3X]

Готовим своё, домашнее вишневое

Как?
Процессом поделитесь

[RW4LN]

Вложение 357420
Готовим своё, домашнее вишневое

А в перчатки нужно делать прокол?

[RD6AY]

Как?
Процессом поделитесь

Илья способ приготовления я посмотрел на ютюбе, там полно рецептов, я ничего не придумывал. Технология почти такая же как и из винограда. Делаю первый раз

А в перчатки нужно делать прокол?

Да надо делать

[RT8L]

Я не пью по ночам,

С питием вообще давненько закончил, здоровье уже не то.
Поэтому остановился на первом этапе винокурения - выращивании так сказать основы, т.е. винограда, надо сказать это тоже интересное и увлекательное занятие. Виноград употребляется в свежем виде, на изюм и пр., ...кроме вина.

[RX6DL]

есть и такой вариант, домашний.

[RX3X]

С питием вообще давненько закончил, здоровье уже не то.

Прям застыдил..

[RX6DL]

в 2024 году
шелковица (тутовник) чёрная, белая, розовая. \готово\
абрикосы (жердёла) \готова\
вишня \совсем немного\
слива 3 сорта, белая, черная, метёлка. \в процессе\
алыча (розовая, чёрная) желтую не собирал... \в процессе\
впереди ещё слива и виноград... яблоки и груша... Кизил, терн, что найду ещё...

[RW9RN]

Процессом поделитесь

Илайя, скачай эту книжку. Есть довольно интересные рецепты.
в интренете она есть.
но я читаю и делал раньше руководствуясь оригиналом в бумаге.

[RX3X]

вишня \совсем немного\

В этом году сделал вишневую ратафию.
Вишню покупал на оптовке, молдавскую, спирт свой.
Чем ратафия отличается от наливок и остальных производных?
Тем, что ягода заливается крепким спиртом, не ниже 90%, и после настоя, ягода отжимается, и тоже добавляется в емкость, т.е. разбавление не водой, а соком ягод.
Далее сахар по вкусу, ну примерно 70 гр на 1 литр.
Фильтруем, и даем отдохнуть. Вся процедура - около месяца.



Вишня, около 8 кг. Чистим от веточек и ножек. Кому не лень, может повыковыривать косточки. Я синильной кислоты не боюсь.



Получилось 4 3-х литровые банки (одной на фото нет). Заливаем спиртом, что б закрыло ягоду, и убираем на месяц. Я закрывал крышками ВАКС, вакуумные, поэтому обошелся за 2,5 недели. Затем спирт слил, ягоду под пресс, или тем или иным способом ягоду отжать, профильтровать. И внести сахар. Я вносил декстрозу (глюкозу), не дает посторонних вкусов и запахов. Ну и отдых.
Ратафия получилась шикарная, крепость точно замерить не получается, ну скажем, от 45 до 50%.
Фильтрация - самый дешевый и самый лучший вариант - это купить в аптеке систему (капельницу), и из нее и крышки ВАКС сделать фильтр-систему.
Подробнее - набрать в гугле "фильтр система из ВАКС", или что-то подобное.
Кому лень, читать тут:
https://dzen.ru/a/Y8Z04LkcLFLaHgwJ



Фильтрует до состояния "слеза младенца". Ватка в воронке никогда так не отфильтрует.
Ну и розлив и отдых..



Вот и вся ратафия

- - - Добавлено - - -

скачай эту книжку

Оке

[RW9RN]

для моего желудка и самочуствия рафтия и вишняк тяжеловаты...

[RT8L]

Прям застыдил..

Илья и в мыслях не было, каждый сугубо волен выбирать то что ему интересней.
А со здоровьем не шутят, вот для поправки оного приходится перебираться потихоньку для начала в виноградный KN-84....

Вот куст трехлетка выдал первый урожайчик....

[RX3X]

А со здоровьем не шутят

Кто б спорил, только не я..
Ну да ладно..



- - - Добавлено - - -

рафтия и вишняк тяжеловаты...

Ну тогда продолжим про ром.
Итак, весь ромовый спирт-сырец перегнан на аппарате "а-ля аламбик", и получилось.. всего 43 литра дистиллята 62%.
Тоесть, до полной заливки 50-ти литровой бочки немного не хватило.. Как-то я просчитался.. Ну, за нами надсмотрщик не стоит, а лучший контролер, как известно, совесть.. Она-то не даст дополнить бочку сахарным сэмом.
Туда будет долит или дистиллят из тростниковой патоки, или из мелассы, или не будет доливаться ничего..





Бочку решил оставить на балконе. Посмотрим, как будет происходить балконное хранение в отличии от гаражного.

[RT8L]

да ладно..

Да ладно!
Кто нибудь еще повторил этот опыт?

А если серьезно, то ведь ясней ясного, что никто никого, ни к чему ведь не призывает однако.

[RX3X]

А если серьезно, то ведь ясней ясного, что никто

Конечно я понял всё, Александр.
Здоровье то оно одно, к нему надо относиться бережно.. Это истина.
Дальше пути людские расходятся, иногда кардинально
Пьянство - зло, а крепкий алкоголь - яд, не устану повторять.
"Почему же ты травишься?" - спросят некоторые.. И мне нечего им ответить, кроме как "ну я же по чуть-чуть.. 50 мл перед едой.. и не всегда.."

- - - Добавлено - - -

Яблоки. Яблоки есть. Хотя заморозки мае прошлись нешуточные, почти у всех побило всё..
У мну не померзли. Сказать честно, даже не знаю, рад я этому или нет.. Слишком трудоёмкие.



Это недельное фото, сейчас они краснее и вкуснее

Дробить решил на ручной тёрке. Дети крутили тёрку, а я пихал яблоки. На выходе .. ну как из под обычной тёрки.. Соковыжималка Салют в этом году меня не вдохновила, решил давить сок другим способом. Пресс. Бункер-сито было взято от винтового пресса, и помещено в рамку, которую я делал года два назад, и не доделал. В родной рамке домкрат не помещался, а я решил, что никаких крутилок\воротков, домкратом легче..



Свежеотжатый сок - офигительная штука! В холодильнике спокойно стоит неделю, не забраживает, осветляется, и делается еще вкуснее!!



Жмых почти сухой, на помойку, хотя, в кулинарии его еще перерабатывают, а самогонщики и на нем ставят брагу.



Ну и общий сахар сока 12 брикс, что совсем не плохо (относительно), кислотность около 3 РН, замер лакмусовыми бумажками.
Итого с 100 литров яблок (по объему) получилось 28 литров сока. Сахар не добавлял, внес винные белорусские дрожжи, и наутро сок уже бродил.
Это был первый подход, сколько их будет - посмотрим.. 4 минимум..

- - - Добавлено - - -

Да, еще сушилка трудится на яблоках. Сухофрукты.

[RQ3P]

А со здоровьем не шутят, вот для поправки оного приходится перебираться потихоньку для начала в виноградный KN-84....

В винограде очень много сахара.Если не хотите шутить со здоровьем , то замените его на обычные яблоки.Пожалейте поджелудочную. Диабет 2 тип приходит незаметно.