Домашнее виноделие, вискокурение, пивоварение. Кто не в теме - просто читаем.

[RT8L]

Это домашний коньяк!!"

Илья так на конь-ке свет клином не сошелся, есть море других видов и направлений!

[RX3X]

Я как пример привел.
Вот, недавно брал, классический бурбон:



Отведав, я понял, что я в своих бурбонных потугах двигаюсь туда куда надо. Ну а тонкости, типа "в отдалении нотки запеченой груши", оставим профессиональным дегустаторам

А сегодня, опять таки, для получения представления об ржаном виски, взял вот это:



Ранее был опыт приготовления ржаного полугара (в общих чертах - разбавленный ржаной дистиллят до 38,8% кажется) и ржаного вискаря (тот же дистиллят, но выдержанный в дубовой бочке). Рожь, это такой злак.. непохож ни на что, такой же и из нее дистиллят. Не всем нравится, как и тот же ржаной хлеб. Он кажется грубым, вкус резкий, запах специфический.. не для утонченных натур короче
Вот такой же из него и виски.
И я еще раз убедился в этом, но уже на промышленном образце.

[RT8L]

я понял, что я в своих бурбонных потугах двигаюсь туда куда надо.

Илья, зачем копировать то, что всегда можно взять в магазе, все равно не получится ровно то же, чтобы постигнуть все тонкости жизни не хватит. Мож лучше сделать свое, мож оно будет немного другим и не обязательно хуже!

Пока заниматься самогоноварением совершенно нет времени, но читаю ветку с интересом...

[RX3X]

Илья, зачем копировать то, что всегда можно взять в магазе, все равно не получится ровно то же, чтобы постигнуть все тонкости жизни не хватит. Мож лучше сделать свое, мож оно будет немного другим и не обязательно хуже!

Пальцы устали..
Ладно. Попробую еще раз.
Зачем как оглашенный орать в микрофон, или стучать как дятел ключем? Включи комп, зайди в соцсеть.. и так далее.
Про копировать.
Я не призываю копировать, и сам не копирую, тем более это невозможно по многим причинам.
Есть классы, типы напитков. Зерновые и фруктовые дистилляты. Напитки на основе спирта ректификата. И они, в свою очередь, разделяются на множество подвидов. Хорошим тоном считается не скопировать какой-то напиток максимально к оригиналу, а попасть в тип, в класс.
Например, зерновые дистилляты. Есть чисто солодовые дистилляты, есть зерновые, есть бленды. Тут ничего не изобретешь. Что бы ты ни сделал, хоть из гречи или из сорго - это будут зерновые дистилляты. А уж к какому подклассу отнесешь свой шедевр, исходя из состава сырья и технологии - дело сугубо индивидуальное.
Тоесть эту классификацию трудно нарушить, это как периодическая система, все по своим клеткам.. В виноградное вино не насыпешь кукурузы.. выйдет ...о.
К антеннам волновой канал вертикал не пришьешь. Вернее пришить-то можно, но что получится в итоге?
Но никто не скажет ни слова против, если свой вертикал запитаешь не так как принято, а эдак как-то так, что все ахнут..
И ты останешься конструктором вертикальной антенны, как класса антенн, не скрещивая ужа с ежом.
Поэтому я пытаюсь сделать Бурбон. Но он будет МОЙ, исходя из моих условий, моего сырья, моей бочки.
А чтоб понять основные маркеры класса напитка "Бурбон, американский виски", надо его пробовать. Надо много пробовать, и разные.
А какой его еще пробовать, как не американский оригинал?
Наверное, я больше не буду рассказывать очевидные вещи
Многие относятся к теме домашнего алкоголя слишком упрощенно, а это совсем не простое дело, как и Радио.
И уже точно, не менее затратное, как бы кому не показалось это странным.
Это я уже понял.

[RT8L]

Поэтому я пытаюсь сделать Бурбон. Но он будет МОЙ, исходя из моих условий, моего сырья, моей бочки.

Наверное это будет точнее не совсем бурбон (простите, что с маленькой буквы), можете придумать и своё название например Бубльбон (как версия не более)

И уже точно, не менее затратное, как бы кому не показалось это странным.
Это я уже понял.

Ничего странного, удовольствие не из дешевых, оборудование, ингридиенты, энергия, ну и масса времени...

Иногда дегустирую самодельные напитки которые делает родственник для себя, надо сказать "вкусно"....

[R2DFD]

А вот подскажите новичку:
Бродит яблочная масса, с водой, дрожжами и сахаром. Бродит уже недели три и всё убродить не может. Так долго это нормально?
Когда она наконец выбродит, сколько она может простоять в закрытом бидоне до перегонки, не уйдя сколь-нибудь значительно в уксус?

[UA6CT]

Бродит уже недели три и всё убродить не может. Так долго это нормально?

Да.

Когда она наконец выбродит

У меня как-то месяца два бродило.

сколько она может простоять в закрытом бидоне до перегонки, не уйдя сколь-нибудь значительно в уксус?

Зависит от бидона. Если исключить контакт с кислородом - то год простоит.

[RA3DQP]

значительно в уксус?

Яблочный уксус имеет массу полезных свойств.

[RW9RN]

Я пиво просто обожаю, не нужен мне ни коньяк ни виски, всякие бурбоны и прочие подобные напитки. Пиво могу хоть каждый день. Вот и сейчас,

Саша, пиво смерть для поджелудочной!
я тоже. любил...
сейчас на пороге панкреонекроза

[RT8L]

пиво смерть для поджелудочной!

В "терапевтических" дозах не опасно, опасно при передозировке, как и все продукты.

[RW9RN]

Илайя, от твоих постов я на слюну изошел.

[R3DE]

В "терапевтических" дозах....

в терапевтических .. - меня учили пить чистый спитр, на вкус он никакой , но в этом и смысл- нравиться нЕ должно...

[RT8L]

в этом и смысл

В этом и смысл....в дозировке напитков!! В меру во благо, не в меру - во вред!!!

[RX3X]

меня учили пить чистый спитр, на вкус он никакой , но в этом и смысл- нравиться нЕ должно...

Одна из особенностей домашнего спирта - часто он сластит.
Натурально - сладкий спирт.
Но это не несбродивший сахар Это образовавшийся глицерин и какой-то там эфир, которые не вносят никакого запаха в спирт, а на вкус придают спирту сладость.
Вреда от этого вроде никакого, от глицерина точно, это пищевая добавка, но некоторые считают, что это портит будущие напитки.

[RT8L]

Одна из особенностей домашнего спирта - часто он сластит.

Не только домашний, и магазинный тоже, на Крайнем Севере водки не было (замерзала) и в магазе был только питьевой спирт, так он при питии сластил....