Вид для печати
У нас на работе дамочки на 23 февраля варят шикарную перловку с тушенкой. Уходит вся. Дома жена частенько готовит перловку.Очень вкусно.Даже внуки наворачивают. И о рисе.Из Минска в прошлом году привезли нешлифованый рис.Вчера приготовила. Шикарный.И замачивать не надо.
А чего удивляться, из Беларуси уже и лобстеров возят. На каком болоте рис вырастили не указали? :)Цитата:
Сообщение от RQ3P
Я где то написал,что рис беларусский?Где?Привезен из Минска. Но рис вкусный. Вам шашечки или ехать? Так понятно? Если что,я могу еще раз повторить.Цитата:
Сообщение от RA6M
Пенку снимаю, но вот воду не меняю при варке мяса никогда. Зачем? Какой смысл в бульоне без мяса? Я лучше мясо есть не буду но бульон должен быть наваристым. Единственное, когда мясо варится долго, то воды доливаю, она же выкипает. Но выкипает дистиллированный пар а навар в кастрюле остается.Цитата:
Сообщение от UA8U
P.S. Щи из квашеной капусты ел давным давно и больше не горю желанием, не понравились. Хотя сама капуста в чистом виде была очень даже неплоха.
- - - Добавлено - - -
На вкус и цвет все фломастеры разные. Я перловку не ем вообще. Единственное ей применение это для рыбалки. Но и этого уже три лета не было. Не смотря на то что у меня до Дона 5км, я на нем только зимой и бываю. Перестала вставлять летняя рыбалка и "белая" рыба.Цитата:
Сообщение от RQ3P
А рис ем любой и в любом блюде, хоть как гарнир, хоть молочную кашу, хоть в супе.
Тоже самое. Не сливаю.Цитата:
Сообщение от RN6L
Значит готовил тот,кто не умеет щи готовить. Сейчас смотрел "Молодые ножи" . Шеф-повар из Ростова ни разу не готовил щи и не знает как их готовить. Шеф-повар!!!!Цитата:
Сообщение от RN6L
P.S. А водка вам с первого раза понравилась?Или таки потом? С пивом та же история. Оно же горькое...:s12:
Это была шутка. смайлик видели. Да с юмором плоховато :(Цитата:
Сообщение от RQ3P
О! Как все запущено....Цитата:
Сообщение от RN6L
- - - Добавлено - - -
Вы считаете,что если к любому тупому тексту прикрутить смайлик,то он станет смешным? С таким юмором у меня действительно плохо. И слава Богу.Цитата:
Сообщение от RA6M
Щи готовила мама. Она конечно не ресторанный шеф, но из квашеной капусты готовила пожалуй потому что видимо "глухозимье" было и свежей капусты просто не было в наличии. А то что шеф ростовский щи ни разу не варил, чего удивляться, щи не особо традиционное ростовское блюдо, особенно в городе. Тем более если шеф молодой.Цитата:
Сообщение от RQ3P
- - - Добавлено - - -
Ну да, тем более срочную в СА не служил, поэтому с "шрапнелью" не сильно знаком, партизанил только после военной кафедры. Хотя знаком с худшим вариантом "завтрака туриста", где перловка и какая то рыба в томатном соусе. Если сильно голодный то конечно сойдет, но удовольствия это есть мало.Цитата:
Сообщение от RQ3P
- - - Добавлено - - -
Сегодня заказал через озон на пробу минимальную порцию сублимированной морской капусты. Попробую. Если будет более-менее съедобно, куплю дозу побольше для отпуска. Отпуск в лесу, в местах куда дорог нет. добираться до лесной избы пешком, поэтому и сублимат. В прошлом отпуске проблем с витаминами не было, живую бруснику, клюкву, чернику кушал. Но в этом собираюсь попозже. Останется только клюква, но не факт что на болото буду ходить для охоты.
Весь вопрос- Что за капуста была? Обычный вилок капустный пошинкованный?Цитата:
Сообщение от RN6L
- - - Добавлено - - -
Собственно вот и ответ. Для щей-вилок не используется. Листья,которые ещё не завернулись режутся и как-то квасятся.Цитата:
Сообщение от RN6L
Давно было совсем не помню. В те времена капуста была только со своего огорода и без всяких химических удобрений. Все удобрения это либо навоз либо зола.Цитата:
Сообщение от UA6AFN
Ел я ваши щи в офицерской столовой в в Кантемировской дивизии. Был там по делам. Извините у нас жЫвотных вкуснее кормят, чем ваши щи. кАПУСТУ, КАК ЛОПАТОЙ РУБИЛИ. так пол велка и положили в тарелку. розовая вода и пол картошкиЦитата:
Сообщение от RQ3P
Перловка была не промыта, вместе с остюками и соломой. один кусок какой то субстанции.
Это вы борщ Донской не ели. И не знаете как его правильно готовить.
В один чугунок свалите всё вместе, мясо капусту, картошку и свеклы поболя. И на 5 часов в печь. Готовиться :)
Ну это уже высокая кухня... Типа как во французской ? трюфели наверное...Цитата:
Сообщение от UA6AFN
- - - Добавлено - - -
Видимо в русскую печь? Где ж ее сейчас найти...Цитата:
Сообщение от RA6M
Заинтересовало . А какое у вас традиционное блюдо ?Цитата:
Сообщение от RN6L
Борщ -ЩИ . Разница в свекле .
Была бы курочка . А приготовит и дурочка .
Всё решает бульон . ТО ЕСТЬ . Хорошая кость .
Сколько не пытаемся сделать подливку , как в столовках . Не фига не получается .Чего только не пихали . А в столовках была вкусной для вторых блюд .Только изжога появлялась .:s11:
Ага ... в деревнях и селах Ивановской ,Костромской :) Обычная еда, рецепт и способ приготовления которой отточен за столетия. И таки да: русская печь..Цитата:
Сообщение от RN6L
Ну я не коренной казак а пришлый переселенец, поэтому ответить трудно.Цитата:
Сообщение от UA3RGF
Пока жил не на Дону, чаще ел щи, сейчас всегда со свеклой, по крайней мере если сам готовлю.Цитата:
Сообщение от UA3RGF
Именно так, выше рассказывал как зеленого с лица после паленой водки кума двумя кружками бульона из дикого петуха (добыл минут за 10-15) привел из состояния "я даже пива не хочу" в "ёптыть, я уже и водки могу". Не зря на второй день любой деревенской свадьбы с утра куриную лапшу подают.Цитата:
Сообщение от UA3RGF
В этом пока не преуспел особо. Но хорошая кость (лучше голяшка) точно нужна для холодца, из только птицы он получается жидким.Цитата:
Сообщение от UA3RGF
сам не пробовал, но подозреваю что одним из факторов является наличие (или количество) банальной муки.Цитата:
Сообщение от UA3RGF