Домашнее виноделие, вискокурение, пивоварение. Кто не в теме - просто читаем.

[RX3X]

Добавлю еще рецепт "Крема ди Лемончелло" - то-же годный напиток.



И да.. Срезать цедру тооооооненько, стараться не захватить белое, будут горчить.
Лимоны выбирать наиболее пахучие, не гнаться за размерами..
Раньше были в продаже узбекские, показались очень ароматные, и в стадии зрелости, т.е. кожура желтая, а не еле желтая..
Пробовал добавлять лайм - фигня. Мне не понравилось, появился оттенок одеколона чтоли..
Оранчелло не пробовал - ничего не скажу.

[R3DE]

Только сегодня дошли руки к работам по раскислению. Вот только щас, Илья, открыл твою посылку и кроме ожидаемой щепы и мела совершенно неожиданно обнаружил еще и.... коньяк!!!! Ну не ожидал. Спасибо. Сейчас нет, а вот завтра проведу органолептическое исследование...

[RX3X]

Там был виски и... не помню.. может чача, может бурбон.
Коньяка у меня самого пока еще нет

[R3DE]

да, да - виски.
это я заблудился слегка....

[RW3ZN]

Добавлю еще рецепт "Крема ди Лемончелло" - то-же годный напиток.

Классический Лимончелло:
1) 500 мл. спирта 96%
2) 0.8 кг лимонов
3) 700 мл. воды
4) 250г. сахара
С лимонов срезаем цедру не зацепляя белый подслой, иначе горько будет (удобнее всего ножичком для чистки овощей), немного измельчаем цедру чтоб не была длинными полосками, помещаем в стеклянную банку заливаем спиртом ставим настаиваться на несколько дней перемешивая два раза в день. Как только цедра потеряет часть свое цвета (от 3 до 7 суток), их можно удалить. После этого фильтруем через несколько слоёв марли\бинта и добавляем охлаждённый сироп из указанного выше количества воды и сахара. Затем ставим почти готовый ликёр постоять, "притереться" ароматами примерно на неделю. После недельной выдержки ставим в холодильник на пару дней, если всплывет масло, аккуратно сливаем ликер через трубочку поместив ее ниже всплывшего масла. Все!

Делал. Понравилось.

[RV3MI]

Всех послушал, информация отложилась
сделал по книжке

[RX3X]

сделал по книжке

Вот жеж..
Не надо читать вредные книжки..
Ты сделал "Настойку лимонную", а не Лимончелло.
А это две большие разницы.
По этому рецепту ты наешься лимонной кислоты, а это вредно для желудка.
Из оставшихся после обдирания цедры на лимончелло лимонов можно лимоны или просто засахарить, и пить с чаем, или наделать классического лимонада, литров 10..
И там будет лимонная кислота, но не в таких количествах.
Вот, как я делал лимончелло. и что получилось.
Получилась оригинальная мутная сладкая жидкость. Мутная из за опалесценции эфиров, это не страшно, даже наоборот.




Вот кремовый Лимончелло, как в видосе:



Есть еще рецепт, чтоб пахло как лимон, но не употреблять при этом лимонную кислоту.
Это так называемый Висельник.
Подвязываешь на нитке лимон, и с недельку держишь в закрытой банке с водкой или спиртом.
Спирт вытягивает ароматы, и не мутнеет при этом. Макать лимон в спирт категорически запрещается!
Получается прозрачный напиток с ох.. ох каким лимонным ароматом короче..

[RV3MI]

Ты сделал "Настойку лимонную", а не Лимончелло.
А это две большие разницы

А я не такой дурачок, как кажусь
Я еще литр оставил 55% самогона, чтобы сделать и по приведенному выше рецепту

[R3DE]

По этому рецепту ты наешься лимонной кислоты, а это вредно для желудка.

Вот это то да...
когда начали обсуждать тут лимоны я помалкивал, что б.. не выглядеть последним .. из последних
Просто у меня есть не прямой родственник настоящий Грузин, он когда в гостях пьёт водку то всегда выжимает в неё лимон, я тоже глядя на него несколько раз обезьяньячил, вкус вроде прикольный, но каждый раз в итОге... как то мягко говоря нЕ очень, не знаю может это связано в выработанными годами пристрастиями и неприятиями.... в общем с лимонами я завязал.

[RX3X]

Пол дольки, или даже четверть дольки лимона в чай - это нормально.
Пару капель сока на рыбу или мясо - отлично!
Но не более..

[RW3ZN]

В голодные 90-е довелось лимоном с солью водочку закусывать. Интересный процесс, доложу я вам. Отрезаешь дольку лимона, посыпаешь легонько его солью. Посыпанная солью поверхность лимона, после выпитой рюмочки, кладется на язык. Если все правильно сделал - ни соль, ни лимон не ощущаются. Толщину дольки и количество соли подбирают в процессе пития. Как разовая акция экстрима - приветствуется.

[RV3MI]

Вот и первые реальные результаты

Как сказал однажды Илья RX3X:"Оно тебя конечно порадует"
Оно порадовало!
Спасибо всем, кто помогает советами! И не только советами......

[RT5Q]

Вот и первые реальные результаты

Это в преддверии 23 февраля?

[R3DE]

Вот и первые реальные результаты

.

"Cамогон свой" это уже на дубовой щепе от RX3X ?

[RA3POY]

С переездом на новое пмж выпал урожайный год для яблок.Купил на авите незадорого нептуна и выжал 90л в октябре.Вливал в 30л кеги из разливного магазина.Потом разливал в 5тишки.Вместо сахара добавлял шиповник и имбирь.Открыл перед новым годом.Получился прозрачный и вкусный напиток 12-16градусов.Пьётся как газированный сок,правда потом не помнится...