Папа может!

[UT4FA]

Я сначала в марлю и под гнёт или на крупное сито.
потом раскладываю по полиэтиленовым .
тугозатягиваю, у хвостика делаю небольшие отверстия и под гнёт.
Когда остынет в морозильник, так как обычно делаю из целой головы то получается много!

Я, конечно, прошу прощения, прошу не обижаться, но по такой технологии это , далеко не зельц.
Это попросту перевод продуктов, или, как говорят у нас в Одессе, это холоймис.
У нас зельц называют по-другому - сальтисон. Но это не принципиально как его называют. Принципиальна технология изготовления данного продукта.
Для приготовления зельца (сальтисона) необходима целая голова свиньи и обязательно, с ушами и языком. Ее необходимо разрубить, зачистить и удалить мозги и зубы. Поставить ее варить на медленном огне на 4-5 часов, слегка присолив бульон. Тщательно нужно собрать пену. Затем бульон нужно процедить, а мясо отделить от костей.
Пока бульон варится, необходимо подготовить рубец (свиной желудок). Технология простая, но трудоемкая и не совсем приятная. По-этому на рынке можно купить уже подготовленный, зачищенный рубец (желудок).
Отделив мясо, щеки , уши и язык от костей головы, необходимо нарезать его довольно крупными кусками. Вобщем, как получится. Посыпать солью, черным перцем и добавить нарезанный кусочками чеснок. Все это тщательно перемешать и наполнить желудок. Зашить желудок нитками, сделать иголкой 15-20 проколов и поставить его варить на очень медленном огне на 1-1,5 часа, добавив в воду немного соли, душистый перец горошек и лавровый лист. После этого вытащить желудок из кастрюли и поставить его под гнет до полного остывания.
Внимание!!!
Помнить, что это не еда, а закуска!

[RU3YAA]

Варенье, помню, очень вкусное и пахучее.

Лучше, чем из айвы, варенья не бывает!

[UA3GFX]

Лучше, чем из айвы, варенья не бывает!

А скулы не сводит?

[RT5T]

Помню, на юге ел из сосновых шишек. Зааапаааххх! Но на вкус- своеобразное.

[RK1NA]

Помнить, что это не еда, а закуска!

Блин, сколько же к этой голове надо ящиков водки подкатить?

[RU6B]

А скулы не сводит?

Не, варенье из айвы действительно офигенное, она в нем совсем другая нежели свежая! По "уровню" варений на мой взгляд с айвовым только инжировое может сравниться, ну и персиковое с натягом (все разные, но очень вкусные)

[R3DE]

А кто нибудь сажал в ЦФО на даче айву?

У нас в Мытищах растет. Не как в UA6A... конечно. Но красивая когда цветет. Маленькая, и скорее не съедобная, я чай с ней пью.

[RX3X]

Не как в UA6A... конечно.

Помню азиатскую айву.
Есть сырой - удовольствие на любителя, типа как и кизил..
А варенье.. эх..

[RW3DY]

А кто нибудь сажал в ЦФО на даче айву?

японскую да.

Айва японская:

Отличается размером.В меньшую сторону.

[R3DE]

Помню азиатскую айву.
Есть сырой - удовольствие на любителя, типа как и кизил..
А варенье.. эх..

Не всё растет правильно и не везде, но когда получается ...как чувство выполненного долга.
Приятель виноград выращивает и очень успешно.
Моя гордость - лимонник. В этом году две 3литровых банки собрал!!! Кто понимает - думаю оценит.

[RU4A]

японскую да.

Росла такая. После пересадки перестала плодоносить, хотя цветет. Использовали в качестве купажа к вареньям.

[UR0ET]

...целая голова свиньи и обязательно, с ушами...

Я вижу в Одессе совсем не любят детей... Уши в сальтисон?! Да чем же детки провинились, что у них отбирают такое лакомство: уши! Вы еще скажите, что и хвост тоже у детей отбираете.
Это ж самое вкусное: уши и хвостик только что ошмаленного на соломе поросенка! Это ж деткам как награда! Даже если они себя до этого плохо вели А вы их в сальтисон... Не любят в Одессе детей!...

[RX3X]

А шо, в Одессе детки совсем оголодали, шо кроме свиных ушей и хвостов им полакомиться нечем?
..не любят в Одессе детей..

[UR0ET]

А шо, в Одессе детки совсем оголодали, шо кроме свиных ушей и хвостов им полакомиться нечем?
..не любят в Одессе детей..

Не, говорить о таком лакомстве можно только с теми, кому это лакомство в детстве доставалось Ибо нет ничего вкуснее ушей и хвостика поросенка, только что ошмаленного на соломе (непременно на соломе!)! Все остальные вкусности будут потом! И колбаски, и сальтисон, и сальцо. Этого добра потом будет много. Ибо поросенок большой. А хвостик всего один! И ушей только пара! И забрать их у детей... Неправильно это. Несправедливо
Илья, Вам, видать, в детстве не довелось этого отведать...

[RX3X]

Илья, Вам, видать, в детстве не довелось этого отведать...

Да нет.. возможности были.. как раз в детстве, как раз Одесской области, в небольшом райцентре.. не было желания!
Мне нравилось сидеть целыми днями на черешне, или помогать качать мёд.