Домашнее виноделие, вискокурение, пивоварение. Кто не в теме - просто читаем.

[RQ3P]

Какой вам знак нужен? Я вам написал - адрес есть, приезжайте. Какое слово из тех, что я написал, вам показалось непонятным?

Значит согласны? Хорошо.

Я как-нибудь сам определю формат своего общения персонально с вами. Ваше мнение на этот счёт может заинтересовать разве что вас же.))

Ну тогда диалога не получится. Подожду до тех пор,пока вы научитесь разговаривать с людьми .

- - - Добавлено - - -


После взрыва самогонного аппарата у жителя Сургута открылся панорамный вид из квартиры

Пострадал один человек — собственник квартиры. У мужчины диагностированы ожоги лица и левой руки.

Также повреждено несколько автомобилей возле дома в результате обрушения балкона.

[RX3X]

Ну все, покритиковали друг друга немножко, наверное хватит..

[RQ3P]

Ну все, покритиковали друг друга немножко, наверное хватит..

Не понял.То есть дегустации не будет? Ну что и требовалось доказать!

[UA6CT]

наверное хватит.

Угу.
Это всё равно что с голубем в шахматы играть)

[RX3X]

Не понял.То есть дегустации не будет? Ну что и требовалось доказать!

Какая нафик дегустация?
Вам один говорит - будете проезжать мимо, заходите, напою и в дорогу дам.. нетъ..
Другой говорит - вышлю за свой счет, только отведайте.. опять нетъ..
Чего ж тебе надобно, старче??
Нетъ так нетъ.. на глупые пари времени нетъ..

- - - Добавлено - - -

Оглянитесь вокруг.. никто на вас персонально охоту не объявлял, все вам только угодить хотят, чтоб не ворчали.. вы же окопались в воображаемом окопе, и отстреливаетесь.. Ну и .. в общем, удачи, успехов, и огромного счастья в личной жизни!

[RV3MI]

ну наливай

Вчера привезли на пробу home made из Хабаровского края.
Померял - 35*
Легкий (еле уловимый) запах этилового спирта и ванили. Как по мне - с ванилью переборщили

[R3DCX]

Можно немного подробнее?

Илья добрый вечер...

Если отбрасывать метод получения спирта на колонне (я использую как атмосферный так и вакуумный способ и соответственно как сахарный дистиллят, так и зерновой), то суть моих двух базовых рецептов следующая:

Есть две большие категории потребителей водки:

1-я те, кому очень важен "русский" (ака укс.альдегидный) запах и вкус водки. Т.е суть получения водки "Столичная" в её классическом рецепте . Тут без углевания не обойтись и я использую кольцевое углевание = колба с активированным углем + песочный фильтр мех очистки гоняю Х минут по кругу. О-ооочень важно правильное и точное время углевания. Недоуглючешь - не получишь классический водочный вкус, переуглюешь - очень жесткий не питкий продукт. Тут только личный опыт эксплуатации каждой конкретной угольной колонны.

2-я те, кому нужна мягкость и питкость водки. Ну или "коктейльщики" кому нужен абсолютно нейтралный алкоголь. Чтобы была как "водичка". Тут всё просто: свой спирт + обратноосмотическая вода + глюкоза + ябл.кислота --> нагрев 60 гр. и термостатная выдержка до 3-5 часов. Я делаю сортировку изначально ~47 градусов на выходе получается 40 . пастеризация с открытой крышкой чтобы "до кучи" оставшиеся "легкие головешки" оспарились. И всё. Продукт готов.


При сивушные хвосты тут был диалог....

Коллеги не жадничайте!!! Используйте уставку (дельту) колонны не больше 0,2 градуса. Это важно. Как только ваша автоматика уходит в старт-стоп (ну или начинает уменьшать отбор) ставьте другую тару и используйте тот спирт на настойки или в "кольцо" , а не на водку.
Головы даже для зерна отбирайте не менее 10% . Следющие 10% тела в "кольцо". Только после отбора 20% берите спирт на водку.
Кто работает с большими объемами и процесс ректификации длится больше суток желательно чтобы автоматика делала коррекцию на изменение атмосферного давления

73! R3DCX

[R7MU]

https://news.mail.ru/society/5434220...partner_id=428

[RX3X]

Я делаю сортировку изначально ~47 градусов на выходе получается 40 . пастеризация с открытой крышкой чтобы "до кучи" оставшиеся "легкие головешки" испарились.

Дмитрий, спасибо.
Я только не поняд, с 47 до 40% - это потери при пастеризации?
Таки три-пять часов с открытой крышкой при Т=60, это прям приучать ангелов к халяве..
Это они как "сиротки" у бочки с капустой из одного произведения..

[R3DE]

Есть две большие категории потребителей

Мне кажется есть совершенно другая и при том основная то есть бОльшая категория, это та которая потребляет для изменения внутреннего физиологического, эмоционального ...
с целью достижения праздничного или иного состояния. И эта категория совершенно не думает о вкусе, то есть он ( вкус) просто не имеет значения...

[R3DCX]

Дмитрий, спасибо.
Я только не поняд, с 47 до 40% - это потери при пастеризации?
Таки три-пять часов с открытой крышкой при Т=60, это прям приучать ангелов к халяве..
Это они как "сиротки" у бочки с капустой из одного произведения..

Да! доля ангелов при данном методе большая . Увы... Но можно при достижении 60 градусов минут через 15 всё таки закрыть крышку. Будет "уходить" поменьше . Я не закрываю.
И да...
так как достаточно большое время продукт находится с открытой крышкой, а винокурня у меня не в "хирургической операционной", то обязательна механическая фильтрация!

73! R3DCX

- - - Добавлено - - -

Мне кажется есть совершенно другая и при том основная то есть бОльшая категория, это та которая потребляет для изменения внутреннего физиологического, эмоционального ...
с целью достижения праздничного или иного состояния. И эта категория совершенно не думает о вкусе, то есть он ( вкус) просто не имеет значения...

Ах! Ну конено же ...забыл про таких

_Нам, татарам, всё равно: что водка, что пулемёт, - лишь бы с ног валило._ (с)Русская народная поговорка.

Но этой категории потребителей проще зайти в КиБ купить "казенки" поллитру или купить/сварганить прямоток с парой банок-сухопарников и сделать сахарный сэм. И выжрать!

Полагаю что и читать этот чат им не интересно и незачем и хобби они нашего не поймут.
Для них слова: аттенюация (пива) , шаптализация (вина), эпюрация (спирта) ничего не значащие сочетания букв.

73! R3DCX

[UA4UBD]

Да! доля ангелов при данном методе большая . Увы... Но можно при достижении 60 градусов минут через 15 всё таки закрыть крышку. Будет "уходить" поменьше . Я не закрываю.
И да...
так как достаточно большое время продукт находится с открытой крышкой, а винокурня у меня не в "хирургической операционной", то обязательна механическая фильтрация!


73! R3DCX

- - - Добавлено - - -



Ах! Ну конено же ...забыл про таких

_Нам, татарам, всё равно: что водка, что пулемёт, - лишь бы с ног валило._ (с)Русская народная поговорка.

Но этой категории потребителей проще зайти в КиБ купить "казенки" поллитру или купить/сварганить прямоток с парой банок-сухопарников и сделать сахарный сэм. И выжрать!

Полагаю что и читать этот чат им не интересно и незачем и хобби они нашего не поймут.
Для них слова: аттенюация (пива) , шаптализация (вина), эпюрация (спирта) ничего не значащие сочетания букв.

73! R3DCX

Чтобы уменьшить потери при «пастеризации» можно на крышку прикрутить вертикально кожухотрубник (или деф) и подать на него воду.
Таким образом все что испаряется вернётся обратно в куб.

[UA6CT]

Чтобы уменьшить потери при «пастеризации» можно на крышку прикрутить вертикально кожухотрубник (или деф) и подать на него воду.
Таким образом все что испаряется вернётся обратно в куб.

Так Дмитрий намеренно создаёт эти потери, чтобы вместе с ними улетели все летучие примеси, которые ещё оставались в продукте.
Немцы свои киршвассеры тоже в открытых ёмкостях выдерживают, к слову.

[UA6CT]

Сегодня день розлива и перелива.
Перелил белое вино из одной ёмкости в другую - буду ждать выпадения винного камня, и потом уже по бутылкам.
Перелил сидр из бутылки в бокал и из бокала в куму. Сидр получился хороший, вкусный прям. Специально сделал его не сильно газированным - почему-то не люблю, когда прям шибает газиками.
Ну и кальвадос по бутылкам чуть-чуть поразливал. Купил по случаю три сотни таких бутылок - дорого, но красиво, мне очень нравится.
Ещё сегодня в планах перелить сливовицу из бочки в емкость для сортировки и разбавить до 40%. И тоже по бутылкам потом.)
Короче, скоро Новый Год)

[RX3X]

Сегодня день коньяка.
Два перегона спирта сырца на шлеме.
На днях купил себе любимому новый куб 50 литров с медной купольной крышкой с клампом 4".
Не то что б старый не устраивал, со старым косяк вышел. Был там свищик маленький на крышке, понес я ее к аргонщику, он все очень классно заварил, шов как у робота, но.. повело крышку. Рихтовал. Крышка прижимается к кубу через силиконовую прокладку, вроде обжимается.. но это теперь такой гимор - это повышенное внимание к протяжке крышки, и проч..
В общем, купил такой:



Собрал конфигурацию "А-ля Аламбик", залил 19 литров СС, разогрев на полной мощности, потом снижение, и так до начала хвостов.
Головы отбирал 2% от навалки, это получилось примерно до 75-76% в струе.
Тело отбирал с 76% до 50% в струе, остальное в хвосты. Тело пойдет в бочку, головохвосты в следующий погон, в спирт сырец.



Второй погон. Залил оставшиеся 19 литров спирта сырца, туду же головохвосты с первого перегона.
Отбор голов и тела с такими же параметрами..
Итог:



12 литров примерно 70% дистиллята пойдет в бочку. Разведу до 63, и залью 15-ти литровую. Немножко не полная, ну да ладно.
Еще остались головохвосты 3 литра 40%, их можно перегнать на колонне, но этого слишком мало, или оставить на следующий раз для кольцевания, или смешать с чем нибудь, и перегнать на спирт. Впереди перегонка СС на кальвадос, можно оттуда взять головохвосты вместе перегнать, будет фруктовый брендик.
Вот это итог переработки 200 кг винограда, привезенного мной с отпуска, с Тамани. Еле бочка 15 литров набирается.. это разве объем? пыль.. Ну тут причина мне известна, виноград был не в технической зрелости, сахара 17 brix, иные яблоки слащще.. Зато кислот много, значит будет много эфиров.
Ну и в плюсе еще литров 20 чачи из жмыха. 15 литров в бочке, остальное в белом виде.