Папа может!

[RX3X]

В мультиварке??
Варил в кастрюле.
Особых советов нет.. если только еще обрезков сала накидать, можно что-то типа смальца сверху снять, отдельно доварить с сухариками

ПыСы А скумбрия, даже с жидким дымом, удалась..
Для цвета, конечно, не хватает либо луковой шелухи, либо пищевых красителей.. а так.. ммм... даже очередь выстроилась.
Тут еще то, что рыба наисвежайшая, консистенция мяса плотная, а не размазня, какая иногда попадается в магазинах.

[RK1NA]

В мультиварке??

Там проще.
Довел до кипения, снял пену, поставил "холодец" на 5 часов и на.... дискотеку.
За час до конца сессии бросается соль, перец горошком и целая луковица.
Это мои "хитрости".

[UT3IM]

Собрался сделать холодец (студень, мне так больше нравится) в мультиварке их поросячьих ног.

А как по-моему: чем дольше сам процесс - тем вкуснее результат. И дело тут не в сакральности момента а просто в том, что желатину из косточек надо вывариться. Значит - время. Часов шесть, на ОЧЕНЬ медленном огне. А то и больше. Зависит от размера ратиц. Пару луковиц туда. Целых - будет легче выловить и выбросить потом. Морковку. Лаврушку. Не много.
Ну и ждём. Ждём... Ждём...........

[RX3X]

Если я правильно понял, что такое мультварка, то это типа мини-автоклав?
Так там, если поставить на медленный огонь, то давление клапан подрывать не будет, можно варить те-же 5-6 часов.
Ну а если "мультиварка" - это кашеварка, то.. то да, лучше в кастрюлю.
И все как "Гуру холодцеваренья" постом выше изрек..

[UT3IM]

Гуру ? И это после всего ... Ладно.
Забыл добавить. Кота из кухни, а ещё лучше из дома на время готовки эвакуировать на улицу. Достанет. А так - пусть пробзд... ну типа проветрится. Потом продегустирует.

[UT5IA]

Если я правильно понял, что такое мультварка, то это типа мини-автоклав?
Так там, если поставить на медленный огонь, то давление клапан подрывать не будет, можно варить те-же 5-6 часов.

Ни на какой огонь ничего ставить не надо. Илья, погугли что такое электрическая мультиварка. Еда конечно получается не для гурманов. Но для холостяка (особенно) пойдет. Тем более когда нет времени крутиться у плиты для классического приготовления пищи. Это как стиральная машинка-автомат. Засыпал ингредиенты, нажал на кнопочку и пошел себе гулять смело...

[RV3MP]

консистенция мяса плотная, а не размазня, какая иногда попадается в магазинах

Да вообще кошмар!
Взяли рыбы "охлажденки"... Хотя... какая нафиг в европейской части охлажденка? Магазин серьёзный.
Плотная рыбка, по виду свежая, аппетитная...
В результате, на сковороде.... до половины... вода... Чем её накачивают х.з.
Рыба "опала" в половину. Мы в трауре...
Потому, Илья.... читаю твои кулинарные шедевры и понимаю, что рыбу надо есть только в море и без "посредников".

[UT3IM]

Засыпал ингредиенты, нажал на кнопочку и пошел себе гулять смело...

Серёга! Полученный в результате кондёр - объект темы о кормёжке тёщиных поросят. Тут же - о ЕДЕ !!!

[UT3IM]

рыбу надо есть только в море и без "посредников".

В поле. Пока кто-то там антенны " неправильно " ставит - берёшь удочку и на речку. Дальше по тексту....

[UT5IA]

Серёга! Полученный в результате кондёр - объект темы о кормёжке тёщиных поросят. Тут же - о ЕДЕ !!!

А вы гурман, батенька!

Еда конечно получается не для гурманов. Но для холостяка (особенно) пойдет.

Иногда за день так накувыркаешься, что чувствуешь себя голоднее тещиного поросенка. Так что ... Да и никакой тещи уже давным давно нет. Ну в смысле она есть, но это уже не моя теща.

Ну а кулинарные таланты конечно только приветствуются!

[RK1NA]

Часов шесть, на ОЧЕНЬ медленном огне.

Согласен. В моей по умолчанию холодец 6 часов, но можно хоть 10 поставить.
"Огонь" медленный., темп 90...100 градусов.
За морковку, лаврушку отдельное спасибо, забыл.

[UT3IM]

Если мясо не свежина а ... несколько устарело, то добавить ЧУТЬ-ЧУТЬ крупинок пажитника и молотого мускатного ореха. Но только в случае, если Вам нравятся специи. Например, у меня жена от таких изысков обычно отказывается. Ну и собирать сверху пену.
Можно в самом конце влить в варево грамм 20-30 водки. Это как в уху. Вся муть осядет вниз. Но этого уже я не люблю. Холодец должен быть со смальцем сверху в палец толщиной, хорошо вывареным и с хреном впридачу. Сто-стописят охлаждённой на члена профсоюза не повредят.

[RX3X]

Илья, погугли что такое электрическая мультиварка.

Да я понял уже.. И эдаких "мультиварок" видел - мама не горюй!
По цене от 25 долл (я себе такую в каюту купил), до 700 долл - для гурманов рисоварения.
В Корее такие "кашеварки/мультварки" - культ возведенный в степень.
И сортов риса там.. ну кто был хоть в какой Азии, хоть в Средней, хоть в ЮВ, то поймет..
Еще в Корее культ кимчи (пекинская капуста), как и культ специальных холодильников для засолки и хранения кимчи.
Это такие охлажденки, размером с небольшой холодильник, с специальными температурными программами, в котором солится и хранится кимчи сроком от полугода и более.. Стоит такая "кадушка для квашеной капусты" - иногда более 1000 уе
Тема бесконечная, сорри..

Гуру ? И это после всего ... Ладно.

А между нами что-то было??
То, что ты гуру пожр.. покушать - я никогда не сомневался, за остальное - иногда сомневаюсь, уж извини..

Взяли рыбы "охлажденки"...
В результате, на сковороде.... до половины... вода... Чем её накачивают х.з.

Грамотно размороженная рыба с виду вполне сойдет за охлажденку.
Я бы на это слово не покупался..
А накачивать - накачивают, вернее вымачивают в каком-то сорбенте чтоли, который притягивает влагу.
Так делают не только с рыбой, я попадал и на курицу. После этого этот магазин для меня перестал существовать.

[UT5IA]

Тема бесконечная, сорри..

В Юго-Восточной Азии бывать не приходилось. Но поставил перед собой цель научиться оперировать палочками для еды. Сейчас дома упорно тренируюсь. Потому как недавно вышел казус - потянули меня в суши-бар. Оказалось из всей небольшой компании один я не умею этими самыми палочками работать. Не получилось совсем. Ну и решил научиться - авось еще в жизни пригодится... Ну а вообще по суши - конечно понимаю, что здесь это только название. Сорри.

[UT3IM]

а вообще по суши - конечно понимаю, что здесь это только название

О !!!

Илья, помнишь, как ты учил делать ВАСАБИ при помощи пара и электричества? Я делал. Там были проблемы с хреном, но суть процесса понятна и подобное с недосоленой селёдкой я кушаю часто, за что отдельное спасибо. Может и не ВАСАБИ, но на вкус очень даже ничего.

Итак теперь СУСИ. Суши. ( Пока холодец варится - время есть ).
Понятно, что есть ньюансы, связанные с сырьём. Но, чёрт возьми - интересно. Реально, в условиях 1/6 суши ( пардон за каламбурчик ) сдель нечто максимально приближенное НА ВКУС можно ? Что скажешь ?