Папа может!

[Suh2]

Нонче, не то, что раньше.

По загибал пальцы, оказалось, что до традиционного посола еще 5...6 месяцев.
Купил 2 вилка капусты, посолил. Процесс прошёл успешно. Уже едим. И друзьям отсыпали.

Как мир изменился! Ананасы в лавке круглый год! А капуста вкуснее!

[UR5CBZ]

Ананасы в лавке круглый год! А капуста вкуснее!

Да уж,из ананаса ни борща ни щей не свариш.

[UA1QV]

Как мир изменился! Ананасы в лавке круглый год! А капуста вкуснее!

Ананасы, что в магазинах, имеют мало общего с теми, что растут на плантациях . Если кто тамошних не пробовал, а только тутошние... то считайте, что вообще не пробовали... Ананас должен быть на треть снизу сильно желтым, в средней трети желтым, вверху желто-зеленым. Чешуйки по бокам темно-коричневыми.
Такие обычно более двух суток не хранятся.


Этот полностью поспел


Так они растут


Так они цветут


Бывают и такие

Магазинные годятся разве что для подготовки мяса к дальнейшему приготовлению. Тонкими пластинками нанаса переложите стейки или подобное. Лучше любого маринада!

[RA3AKF]

Ананасы, что в магазинах, имеют мало общего с теми, что растут на плантациях .

Тоже самое можно сказать и о бананах.

[UA1QV]

Тоже самое можно сказать и о бананах.

Совершенно "в тятю" Не могу есть в принципе...
Редко-редко (2 раза за посл. три года) нарываюсь на сьедобные манго.
Вот что качественно доставляется - так это орехи кокосовые Потрясите около уха - если булькает, то FB!
Если кого интересует - открою секрет как открыть их. "Нет ничего проще, чем вскрыть кокосовый орех" - это аналог нашего "Проще пареной репы"
В прошлом году по просьбе учительницы по географии проводил уроки в 7-х классах (тропическая зона). Никто из ребятишек не знал, чего только не наслушался. Даже как кому-то папа дрелью орех сверлил

[RA3AKF]

Если кого интересует - открою секрет как открыть их. "Нет ничего проще, чем вскрыть кокосовый орех" - это аналог нашего "Проще пареной репы"

Элементарно, Ватсон!
Берёшь в руки орех, нижнюю часть вращаешь в одну сторону, а верхнюю в противоположную - орех открыт. Главное, не сорвать резьбу

А у меня есть практический опыт по вскрытию страусиных яиц

[Suh2]

Разумеется все диковинные фрукты вкуснее ТАМ.
Когда, теперь ТУДА пустят?
Как открыть кокос, я знаю. Прошу ЭТО сделать, специально обученного человека.
Сам, наблюдаю. Чик, чик – готово. И удивляюсь – все пальцы у него цЕлы !

[RD5C]

Берёшь в руки , нижнюю часть вращаешь в одну сторону, а верхнюю в противоположную - она и открыта. Главное, не сорвать резьбу

Леха привет. Ты ни чего не перепутал???

[RN6L]

А капуста вкуснее!

...Хорошая закуска эта квашеная капуста! И на стол поставить на стыдно и если всю сожрут не жалко. (с)

[RA3AKF]

Леха привет.

Гамарджоба, Генацвале!

Ты ни чего не перепутал???

Ты хочешь сказать, что там левая резьба?

[RD5C]

Ты хочешь сказать, что там левая резьба?

Я хочу сказать, чтоб не уронить и не разбить !!!

[RZ3GF]

В прессе писАли, что для увеличения надоев некоторые фермеры включают коровам музыку Моцарта.
Может быть Шнура попробовать?

А не боитесь , что , вместо молока , на выходе получится что-то непотребное ?

[RA3AKF]

Я хочу сказать, чтоб не уронить и не разбить !!!

Не дождётесь!

[RX3X]

.Хорошая закуска эта квашеная капуста!

Конечно хороша!
Но счас не о капусте..
Изделие называется "Вяленые колбаски к пиву".
Сразу к делу!
Берете любую свинину, хотите жирную, а хотите нет, можно отдельно сало, а можно нет и на мясорубку.
Туда НА 1.5 кг мяса:
1. соль нитритная 10-20 грамм (в фарше соль чувствуется сильнее, 20 грамм - к пиву, а 10 - так можно будет есть);
2. соль поваренная 10-20 грамм (то же самое);
3. сахар 5 грамм;
4. перец черный молотый 3 грамма;
5. мускатный орех молотый 1 грамм;
6. чеснок сушеный 5 грамм.
Тщательно перемешать, чтобы фарш соединился и в холодильник на + - сутки.
Приправы - широчайшее поле для фантазий.
Я еще насыпал молотой копченой паприки.
Нитритки бояться не надо - это обычный консервант, сохраняющий и цвет, и убивающий всякие ботулизмы.
Использовался в сыровялении ВСЕГДА, и при СССР тоже.
Остальное, повторю - поле для экспериментов.
Далее.
Так как колбаски у нас будут без оболочки, то нужно как-то сформировать эти колбаски.
И тут берем использованный тюбик от силиконового герметика.
Не верьте тем, кто говорит, что он фарш выдавил через целлофановый пакет - это он врет, и сам никогда не давил фарш через пакет.
Только тюбик от силикона!
Тут встает проблемка - не всегда удается выковырять остатки силикона. Поэтому тюбик можно разрезать вдоль с одной стороны, удалить силикон, потом совместить, и замотать несколькими слоями изоленты крепко-накрепко. После использования изоленту снять, и промыть тюбик, потому что в шве могут остаться остатки фарша.
Мне удалось выковырять силикон не разрезая тюбик, поэтому я не трахался с изолентой.
поэтапно фото:









Выдавливаем колбаски через тюбик на бумагу для запекания в виде таких подковок, потом их удобно будет развешивать для проветривания.



И в духовку с вентилятором.
Духовка должна быть с вентилятором!
Я поставил доп. вентилятор, потому что греется очень сильно, а нам надо температуру вяления 50 градусов.
Подвяливаем при темп. 50 град 2 часа, потом переворачиваем, и еще 2 часа.
Затем вытаскиваем, развешиваем, и под большой вентилятор для просушивания и проветривания.
После подсыхания можно есть.
Осторожно, не откусить пальцы!



Я поставил фарш вчера вечером, утром надавил колбасок, пока то да се.. в 18:00 они были почти съедены
Это был первый опыт, колбаски вышли не идеально ровные, нужна тренировка.
Приятного аппетита!

ПыСы с полутора кило фарша получается примерно 1 кг колбасок.
Сравните цены и качество домашних колбасок, себестоимость около 300 руб за кило..
Вывод - магазинные пиколини по 1500 руб идут лесом.

[RT5Q]

Так как колбаски у нас будут без оболочки,

Илья привет. С оболочкой проблемы? Или так по технологии?