Давно это было! 49 лет как убыл из Чимкента (ex UL7ND).
Вид для печати
Поддерживаю целиком и полностью! Все лишнее при закваске только портит мясо. Раньше я всегда делал шашлык на уксусе и считал это единственно правильным способом.
Теперь я понимаю, как глубоко я заблуждался :)
Насчет граната. Чтобы не было кровотолков, скажу сразу - я имею ввиду гранат который фрукт, а не который РГД-5 или им подобные ;)
Берём спелый гранат, вырываем чеку... тьфу ты чёрт, сбился :ха-ха: значит берём спелый гранат, выжимаем из него сок, наливаем в глубокую тарелку (любую удобную ёмкость),
нарезаем не очень толстыми полукольцами белый репчатый лук и кладем его в ёмкость с выжатым гранатовым соком так, чтобы сок полностью покрывал нарезанный лук.
Ставим вниз холодильника и через пару дней закуска готова. Можно к шашлыку, а можно и так. Обещаю, пальчики оближите! :p-up: :)
Приятного аппетита!
Не спорю, в качестве закваски можно и винца красного, можно кефир или майонез (майонез очень размягчает мясо)... Но только не уксус!
А лучше всего, как сказал UT3IM, это только соль, перец и лук.
Насчёт мацун. Я этот соус знаю как мацони - кефир настоенный на протёртом или давленном чесноке.
Не думаю, что использовать эту закваску для шашлыка будет разумным... слишком много чеснока.
А вот подать его, как соус к шашлыку или добавлять мацони в суп, особенно с бараниной - это здорово!
P.S. А вообще, я за любой кипишь, кроме голодовки :grin:
Тоже давно от уксуса отказался. Один из лучших, на мой взгляд, рецептов маринования мяса:
Мясо должно быть созревшим, шейка или ребрышки. Нарезаем мясо на куски, добавляем черный перец, кориандр (и то и другое обязательно свежего помола), соль, листья базилика, лаврушку , в процессе добавления ингредиентов все неоднократно и качественно перемешать. Лук порезать полукольцами и сильно "пажамкать" руками над емкостью с мясом до выделения сока, потом все еще раз перемешать, накрыть полотенцем и поставить в прохладное место на полтора-два часа, а лучше на ночь.
Да, еще очень вкусный шашлык из нутрии!:клево:
Со всем соглашусь, кроме шейки. Для шашлыка лучше брать лопатку. Шейка для шашлыка слишком сухая и через чур постная.
Мясо для шашлыка должно быть с прожилками и с прослойками жирка.
Водяных крыс пробовал, но не в виде шашлыка. Не сомневаюсь, что :клево:Цитата:
Да, еще очень вкусный шашлык из нутрии! :клево:
А вот жаркое из сурков пробовать приходилось. Когда были в Шайтан-Тау, местный егерь готовил нам это блюдо.
Дюже костлявые они, но вкус изумительный! :)
Ни в коем случае :)
Лопатка - это часть туши животного при разделке, а карбонад - это свинина приготовленная особым способом, т.е. блюдо.
Желаете поспорить? :ха-ха:
Про шейку нутрии ничего не скажу. Никогда не видел карту разделки крыс :)Цитата:
Я имел ввиду домашних нутрий. Приходилось пробовать диких, совсем не то, а кубинские дикие вообще жесть )))))
Ну а у тех нутрий, которых мне посчастливилось пробовать, выяснить гражданство не было никакой возможности :D
Вложение 214002
один из вас имел ввиду блюдо , а второй часть туши -))
RV9W, уважаемый, прежде, чем влезать в спор, Вы бы для начала провентилировали бы вопрос,
а уж потом пытались отстаивать свою правоту :)
А специально для Вас, один очень умный вещь скажу, только не обижайтесь...
Карбона́т и ги́дрокарбонат — соли и эфиры угольной кислоты (H2CO3).
Среди солей известны нормальные карбонаты (с анионом СО32−) и кислые или гидрокарбонаты (с анионом НСО3−).
Надеюсь понятно, какой спец рисовал эту картинку, на которой Вы и лоханулись.
И поинтересуйтесь у специалистов, что же всё-таки означает слово карбонад и откуда оно призошло :grin:
оно например отсюда:
....Чем отличается корейка от карбоната, а также окорока, грудинки., а там, например
картинка:Вложение 214006,
не знал что вы столь ловки в гугле - формулы кислоты даже можете
найти, не понятно зачем.
не думал что у вас "спор", принял за пустейший трЁп, извините, не повторится.
А не пробовали уходить в "закрытые" каналы ?
вы Алексей Александра переплюнуть видимо решили? по принципиальности.
Про гарнитуры не забыли?
Увидев ваши пОсты буду шарахаться в сторону не читая -))
:s7:
Карбона́д (фр. carbonade от лат. carbo - уголь).
Карбонарий (итал. carbonaro - «угольщик», мн. ч. carbonari).
Карбон, карбонопластики, от англ. carbon - углерод.
Углеро́д (химический символ - C; лат. Carboneum) — химический элемент. Это кокс, бурые и каменные угли, техуглерод, сажа, активный уголь.
Мясом тут и не пахнет! 不要問愚蠢的問題 - как говорится...
Сколько шума из-за одной буквы.:s7:
Вложение 214084
А ещё есть пицца "Карбонара", это подгоревшая что ли?))
Да ну конечно же дело не в букве, а в людях не видящих разницу в её значении.
Карбонат - химические соли, карбонад - продукт приготовленный из свинины. Не буду спорить по мелочам... хоть из множительного органа быка :ржать:
Дело совсем не в этом. Дело в самих людях не признающих свои ошибки и подобно отаре (понятно кого) подпёрших ворота своей правоты,
другой правды из-за них не увидят. А там хоть кол на голове теши - всё едино, что с сенбернар, что Сара Бернар; что консерватория - что обсерватория... разницы никакой :ржать:
Gold... cold... какая разница. Подумаешь, одна буква...
Им бы разницу в постановке запятой заметить... отправят по неграмотности на тот свет :ха-ха:
[QUOTE=RZ6FE;1490743] Такую берут с собой в шахту шахтёры-сачки, чтобы измазаться перед подъёмом на гора. [/QUOTE
За все время работы не видел и не слышал ,что бы кто то мазался ,да еще с гор с собой брал мазуту.Что в шахте мало?Всем абсолютно по барабану каким ты выезжаешь.
В качестве лирического отступления: Эта зараза перед употреблением пищи моет-полощет её. Чистюля.
А карта разделки - тот же кролик. Мясо намного жирнЕе. Котлеты из неё хорошие. Смешать говядину и нутрию. И - вперёд. Хоть "кебаб" на гриле, хоть котлеты на сковороде. Вкусно. А под 150... Все ваши споры забудутся за 5 минут.
У нас на базаре нутрия продаётся по цене свинины. Тушками - кг по 3. Разлетается на-ура.
ТРИ раза, однако, и то и это, если бы, да кабы...:confused:
П.С. Ну, если перед каждой по 150, инструмент годится только на сосиски:ржать:
Быстрее:lips: :D
Шутка ;)
Нужно! Папа должен всё знать, чтобы уметь.
Фантазии Фарятьева, предисловие
Знаем.
http://krotov.info/history/19/1820/kovalskaya_01.htm
А ещё был актёр Афанасий Бубенцов. Карбонарий. О нём Рязанов создал фильм.
Слово то какое, ёмкое...
Если вам свое здоровье и здоровье ваших гостей не дорого, то "размягчайте" мясо чем угодно.
А по большому счету, соус майонез, категорически нельзя подвергать термической обработке. Основные ингридиенты майонеза, это яичные желтки и растительное масло. При высокой температуре от раскаленных углей, яичные белки превращаются в сильнейший канцероген. Спрашивается, а оно вам нужно?
Вино, кефир, а тем более уксус, для приготовления шашлыка тоже не следует применять, т.к. кислоты, содержащиеся в них дубят мясо и шашлык получается жестким. Особенно, если находится очень долго в холодильнике под таким "маринадом".
Лично я, применяю в качестве маринада обыкновенный репчатый лук. Только мелко нарезанный лук, много, никакой соли, иначе мясо будет сухим, и никакого перца или, не дай Бог, никаких других пряностей. Травки на углях подгорят и мясо будет горчить.
Перемешиваем нарезанное мясо с луком и в холодильник на 1-2 часа. Этого времени вполне достаточно. Мясо на шампур, а лук в мусорный пакет. Он свое дело сделал и ни на, что больше не пригоден. Во время жарки шашлыка, я поливаю его сильно соленой (рапой) водой. Фишка в том, что вода испаряется практически мгновенно, а соль, очень тонким слоем остается на поверхности мяса и не проникает во внутрь куска и следовательно не обезвоживает мясо. Шашлык получается мягким, в меру соленым и сочным.
Этому способу научил меня мой давний друг и сослуживец из Дагестана.
К шашлыку можно и нужно подавать различные соусы, сырые овощи и зелень. Именно они и определяют общий вкус самого мяса. то уже на ваш вкус. Из соусов я отдаю предпочтение кисло - сладкому соусу из ткемали с мятой, своего приготовления. Из овощей свежие огурцы, помидоры, сладкий и острый перец, зеленый лук и зелень петрушки. Кинза у нас в доме, как то не прижилась.
Запивать можно красным сухим вином, можно и под водочку. Кому как.
P.S. Если это действо происходит на природе, то после того как шашлык будет готов, снимаем его с шампуров и помещаем в казан, накрываем крышкой и казан размещаем над углями, по выше над мангалом. Это дает то преимущество, что шашлык остается постоянно горячим и не остывает на ветру. Можно уже кушать его не спеша, доставая по парочке кусков на тарелку.
Таки запивать или под? :confused: А?
Э нет ! Лук ( и другие специи ) действительно надо тщательно отделить от маринованного мяса, чтоб не горели в процессе приготовления. Но затем маринованный с мясом лук жарится ОТДЕЛЬНО на сковороде и за пару минут съедается просто как гарнир. С картошкой или даже с макаронами. :)
Папа может.
Сын сидел и напевал:
"Папа может, папа может, все, что угодно,
Плавать брассом, спорить басом, дрова рубить!"
А потом он мне сказал:
Папа, а вот ты скажи:
Всё ли можешь в мире ты?
Удиви меня хоть чем,
Что не видел я совсем!
-Звёздочку могу достать,
Ей не буду удивлять!
Если хочешь, то дивись,
И за лавку подержись!
Нет мой милый, я не вру!
Посмотри как я могу!
Землю всю беру рукой,
И кручу над головой!
И запомни дорогой:
Папа твой один такой!
Ты кровинушка моя,
Должен лучше быть чем я!
*******************************************
© Гуричев Николай Михайлович
Вложение 215341
Всем известно, что родина пиццы Италия, я вот наш рецепт изобрёл, для Сицилии, но только яичницы. Сковородка у меня чугунная, с времён СССР, 25 см диаметр. Раскаливаем, топим сало в меру, дабы не плавало и на медленный огонь. Сыр, я взял кусок где то под 180 г. режем ломтиками и укладываем равномерно, два помидора в нарезку и доливаем пива, что бы не пригорело. Затем, прям как на рынке продали, связку, лук зелёный, кинза и петрушка. Всё это минут 20-30 бурлит и после этого разбиваем яичницу. Сыр топится и образует подушку по всей сковородке и на всём этом три глазуньи. Бекон, грибы, оливки, по бюджету, мой не тянет, сервелат я любимой сторожевой собаке отдал. В принципе можно и без яиц, но главное сырная подушка. В общем дорого, рецепт импровизированный, сыр лежал в контейнере со сливочным маслом и от тепла, форму потерял, ну и вместе с маслом немного смешался. Иными словами питу заменяем сыром. Про подсолнечное масло ни слова, может подгореть, сало и пиво - надёжнее.
p.s. давно это было с русско-язычными итальянцами в инете общался, хорошего много не бывает. Второй раз, такое блюдо, только дорогим гостям, я сыр несколько лет не ел, да и масло тоже... Эх времена были, мы с Рамазотти и Шэр на троих пели, вместе, Французы научили, в Нотре даме де Пари есть такое, там всё, обо всё сломаешь, взял одну композицию и Итальянское произношение у Ваших ног, тётка меня к стати в Марсель отправила, я не любил гроссировать, это как раз на юге Франции, Парижане по другому говорят. А, ещё Французы говорят - лучше плохо жить, чем плохо есть. Здесь где то проскакивало, у консульства Франции в Москве, второй год обучения проходил, три минуты ходьбы, чуть дальше по Якиманке, так вот на все занятия записывающее устройство, Мухановский вариант, там для бабушек делали - проснись и работай - два тумблера управления и полная сумка еды с рынка на Авиамоторной, водка, пиво, а потом до утра Французский шансон. На занятиях такой запах стоял от сумки с боеприпасами. На Мосфильме один раз допились до того, что утром, уже Шведы, пошли за пивом в ларёк, тогда и ночью всё можно было купить. Сегодня как раз туда и еду.
Нужно оборудовать погребок, хороший и глубокий. Купил две асбоцементные плиты в Хотьково, посоветовали в магазине, именно для полок погреба (мне пока двух хватит, там три или четыре). Гуглить я не хочу, нужен реальный отклик, они сто лет простоят, только вот пили водку с соседом, а он и говорит, что они радиацию впитывают. Картошечку, помидорчики, лучок на них можно класть или нет. Консервов накладаю. Из Москвы сил нету в тележке всё возить на станцию, хлеба батон ещё можно. Сегодня как раз пятница, завтра ехать и опять всё тащить. Ну безлошадный я, зато в электричке коньячёк можно с чаем, я уже упоминал у нас традиция, от полиции на транспорте, угощать друг друга чаем в дороге. 2225 из Москвы, иногда они порядок проверяют, всё таки спокойно.
p.s. пиво, воду на дно, там песок, глубоко рыли, батя как знал, что через лет 35 кануло пригодится. Реально я его не использую пока, яблочки как то схоронил, всё пропало, сгнили. Воду я там хранил, как мусульманин, верёвку и канистру вниз опускаешь, было дело. К стати в погреб не обученный может и не залезьть, огромный пролёт который нужно удержать на двух руках (отжимаются на бруслях, во, во). Я тоже здавать стал, надеюсь живым в понедельник вернуться.
Забавный случай был, я ящик из досок пару лет сделал, вагонка (на дрова пошёл потом) это как раз для яблочек и полез я этот ящичек в погреб помещать. Надо было в начале ящик, потом я, ящик застрял, я в погребе, лестница блокирована. По перекладинам полок выбрался. С соседом потом вместе вынимали. Зато есть, что вспомнить и улыбнуться.
Оно надо асбестом дышать? А что доски деревянные для полок? Чтоб не гнило, в яме вентиляция должна быть. Я как-то по молодости асбестоцементную плиту поставил в бане между печкой и стеной. Потом по совету опытных строителей заложил нафик кирпичной стенкой. И тепло сохраняет и пожаробезопасно.
Есть лакированные двери от гардероба, в натуре всё время падают, как дверь на дачу откроешь. Лак вроде не зараза, но жалко, это дача, смастерить бы из этого что то. Можно вагонку напилить и состыковать.
Есть ещё пластик, прочный от СССР достался, уникальный, его руками невозможно сломать, а гнется он над обычной газовой плитой.
Ну и про папу который может. У меня булерьян, газогенератор топится по правилу особым топливом - брикетами. Освоил я в нём картошечку запекать в фольге, свининку, сосиски. Есть одна проблемка это всё ненормированное. Это не открытый огонь, где всё понятно, а инфракрасное излучение огромной силы. Т.е. продукты лежат в топке рядом с брикетами. Вот пока писал пост идея пришла, такую хитрую сковородочку на ножках сделать. Булерьян славен своим тлением, он в отличии от обычной печи не даёт сильного огня, который уходит трубу и толка нет. Кроме тога вырабатывает горячий воздух через камеру и трубы. На улице минус 20-30, у меня плюс 50. Тяжеленный, я его в домик на телеге ввозил. Капризный, неправильно заслонки поставишь он дымом! плевать назад начнёт, можно и угарным газом отравится. Мы с ним подружились. Но до утра я не сплю. Доски стен домика аходитсяаккумулируют температуру и после того, как булерьян засыпает засыпаю и я. 3 на 3 комната где то от 8 до 12 часов держит приемлемую температуру от 50 до 20 по градиенту спадает. Иногда зимой приходится дверь настеж на улицу открывать, невозможно находится в помещении. Кости можно погреть, из сопел 90 градусов горячий воздух прёт. Два памятных ожёга на ногах от него.
Друг он хороший, ухода требует. В трубах столько сажи, смола капает от конденсата. А дым какой, белый белый. Такой уют, в этом доме Вас ждут. Освою погреб Ух, Петухов к войне готов. Осталось дизель - генератор прикупить, мотособаку и бензопилу. Правда с Борькой (Морские дьяволы) мы столько бревен привезли на горбу, наверное самосвал. Перезимовать будет чем.
Нет, это не для варенья,не для повидла и не для сока.. и даже не для пирожков.
Это будет ...
Мда.. с фантазией не густо.. вот мне еще только цукаты варить.. :)
Ладно, сделаю - покажу.. :)
А насчет картофельного шнапса - не зарекайся. :)
Тьфу ты.. :)
Пожалуй Игорь был близок к истине, но яблочный самогон - имеет свое название.
Если банальный яблочный самогон мы поместим в дубовую бочку, или закинем в него дубовую щепку, то через пол года пошлый напиток превращается в моднячий кальвадос :)
Воооот! :)
Ещё из яблок сидр делают. Но как его дома сделать - ума не приложу. Напиток то газированный. Может что-то типа кваса? Не знаю ...
Хотел уже закинуть как идею сухофрукты. Компот из них классный. Как в детском садике. Или пионерлагере... :)
на 15 поработайте;)
https://www.youtube.com/watch?v=7aYelowlerM
Шо, гугл попал под санкции?
Сидр - сброженный яблочный сок. Хоть натуральный, хоть из пакетов.
Яблоки через мясорубку, в тех или иных пропорциях сахар и вода. Можно на своих дрожжах (тогда яблоки не мыть), или дрожжи из пакетиков, но не хлебопекарные.
Как отбродит - мякоть отжать, сидр разлить и на дозревание 2-3 месяца. Ессли хотим с газом, в бутылку добавляем кусочек сахара, и закупориваем - он добродит, и выделит углекислый газ.
Главное чтоб бутылку не разорвало :)
Что бы сделать "кальвадос по домашнему" - брагу не доводить до состояния "сидр", а перегнать.
Если аппарат с колонной, то 1 раз.
Если обычный - то 2 раза.
Залить в дубовую бочку, и на дозревание 6-8 месяцев и до бесконечности.
..это я в гугле начитался.. а что получится - посмотрим :)
В Нормандию можно и просто так съездить :)
Все бренды, будь то коньяк, кальвадос, или та-же метакса - презультат маркетинга.
Всем известно, что коньяка в Армении просто быть не может.. так же и советского шампанского.. тем не менее..
Ну да ладно.. мы и до сыра доберемся, какие наши годы.. будет не хуже.. :)
Полез на работе в холодильник за салом, лето вспомнил, свинину с картошечкой на кирдюке готовил, когда ещё доведётся, столько воды утекло, да и утечет ещё сколько.
Вложение 220381Вложение 220382
Вложение 220383Вложение 220384
p.s. в бутылке для питьевой воды спирт 50 на 50, я в метро иногда попить водицы Русской захотел (стихи прям).
Термос Китайский из СССР, 2 литра, блин я его дверью прищемил, он в рюкзаке был, забыл тривиально.
С этим пузырьком и при ментах не страшно на станции, зимой правда подозрительно. Подойдёт так и скажет
дай понюхать, что у тебя там. Теперь у меня стальная фляга но 0.5 л., главное в нашем деле пить быстро, маленькими
глоточками, налево, направо посмотрел, флягу в сумке открутил и пока все в вагоне метро смартфонят, быстро, быстро отпил. А, если присосёшься, сразу подумают, водку жрет. Мне жена на день рождения два термоса подарила, миниатюрных, можно и туда. Так сел на лавочку на Кузнецком мосте и в наглую из термоса, пара правда не будет. Я термос другой беру с собой в дорогу, чай с мятой и только доползаю до метро в вагоне так хорошо испить. Правда последний раз поехал не в ночь, народу, что в метро, что в электричке. Так до дачи и привёз нетронутый чай. Термос так себе, часа четыре горячий в нём чай, стальной, что Вы хотите.
Это ж как надо себя не уважать, чтоб так пить..
Вы алкоголик?
Я из маленькой фляги 250 мл пью на перегрузах, когда в трюме -20, и то, под конец смены, когда уже три раза вспотел и пять раз замерз..
За час-полтора до конца смены 2-3 глоточка, не более, а то будет только хуже.
Позволяет немного взбодриться, после смены горячий душ, и в люлю.. т.е. в шконку..
А что вы нам тут рассказываете, похоже на Веничку Ерофеева, т.е. предбелочное состояние.. :(
Хорошо "им".. :)
Им, наверное, положено.. хотя, сейчас кому "положено" все меньше и меньше..
оФФ:
Газосварщикам положено. Промывать кислородные шланги. Но вот у нас в компании стармех не может выписать спирт на эти цели.. такие вот перегибы в "Политике Компании в отношении употребления алкоголя и наркосодержащих веществ". Доходит до того, что сварной отказывается работать. Стармех докладывает на берег начальству: "Сварной идет в отказ по причине непромытых шлангов." Ему говорят "Ну вы промойте как нибудь.. растворителем.. или бензином.." :)
Я выручил мех. службу, т.к. у меня "ОН" всегда был. Но не потому что "положено", а потому что "сам купил, ибо для работы надо, а стоит копейки".
Налил два стакана сварному..
И еще один раз налил стакан судовому врачу (!!!!) потому что у него даже задницы, извините, протирать перед уколом нечем, а пропитанные салфеточки кончились..
Вот так..
А у них тут "бочка в серверной".. :)
сорри
Надо что то ответить, а говорить не хочется, а особенно готовить для Вас в горшёчках. Кто сказал, что я пью по 0.5 из фляги. По глоточку, коньяк я действительно за сутки! 0.5 выпиваю. Что за год, то такой.
Как то... после этого... кощунственно рассказывать, но...
Достало всех домочадцев однообразие.
Вчера сделал оладушки сытные.
Мука, кефир, яйцо, мелко нарезанная ветчина, натертый сыр, соль, сахар, чуток соды.... Всё смешал качественно.
Быстро, просто, нажористо.
Утром, осталось пара оладушек "вежливости":s10: Семья, потихоньку... всё схомячила.:s10: Приятно...
Моя мама была сиротой (отец также), её тетушки опекали, так вот, во время войны, они собачку сьели. Немцы Электросталь (под Москвой) бомбили, они там рядом жили. Хорошо мамин дядя, он из Испании вернулся, служил в ГШ, хоть, что то им подкидывал. А, икру мы ели и едим, скромно, только по праздникам. Я вот семью на 5 ноября пригласил в гости, баночку прикупил. Хочу утку сделать, гусятница есть. Это типа казана, только продолговатая. Снаружи красного цвета, изнутри белая. Дыня ждёт, бабушки всегда на 7 ноября ждали дядю Володю он уже полковником ГШ был и хранили в погребе дыньку. Никого уже нет, сын скоро в Китай летит, посвящу его в наши традиции. А приёмничек sdr нового поколения из Китая, уже у меня на столе, на работе. Юзаем потихоньку.
p.s. модераторы к пред. постам, не огорчайте меня с алкоголизмом, я вчера так расстроился, на Лубянке шапочку спецназовскую забыл, напротив банка Москвы люблю посидеть на посошёк, мраморные подоконники, сидеть почки отстудишь я шапочку под себя и кладу. 20 метров отошел домой, вспомнил про шапочку, вернулся нет. Кто то проходил, это бомжи, может охрана, ещё там что то разгружали.
Бедолага...
"Папа может".:ржать:
Алекс береги себя. Печень и так на пределе работает, а если... еще почки без шапочки простудить - вообще беда.
Сделано.
Я вчера Колю Зимина на Мосфильм возвращал, он в ГИБДД машину с учёта снимал, моего покойного бати. Что то там не так было, машина продана при жизни, а налог через два года после смерти опять пришёл. Он такую ксиву с печатями сделал для налоговой.
А, так на Мосфильм мы уже как в командировки ездим, там магазинчки разливное пиво и сразу еда с Востока, вчера взяли Осетинский пирог с сыром и зеленью за 360 р. В коробке, с фирменным пакетом, называется Папан пекарня (фирма) в инете даже есть.
p.s. не забудьте все герои и могущественные организации упоминаемые мною виртуальные. А, вот обеды нет, я несколько дней подряд два раза обедать стал, без мяса. Супчик, пюре из картошки, чай. Вчера, я просто никакой был после двух обедов, наверное Колин желудок несколько поболе моего. Видите как логика перерастает в физику, интересное наблюдение.
Логика в физику. Однако... Но познавательно:"... О! Сколько нам открытий трудных..."
Уж если про 50 на 50. Я тут Колю Зимина упоминал. На Новый год (второй раз) жена с сыном в Сочи на машине из Москвы и обратно. Я им амулет от Коли (те, кто смотрел сериал поймет). 0.25 л. 50 на 50, хрен и маленький горький перчик. Просил положить в машину амулет. Но, выпили они его гораздо позже, катались на горных лыжах в Подмосковье, приехали к себе домой продрогшие и решили выпустить джина из бутылки.
Что за джин, это нужно запивать спиртом, после перца и хрена это гремучая смесь. Я больше рюмки не могу, но есть одно великое и проверенное но, если мороз, ни коньяк ни водка не поможет. Тривиально горячий чай да и это изобретение, проверял на себе - работает. Я за городом SDR настраивал в холод, уже мозги от холода плыть начали и коньяк холодный, не работает всё равно холодно. Водка поможет если продрог и в тепле принять, может быть, но чай и моя звериная настойка спасёт.
Сейчас сделал на дыне 5 литров 50 на 50. Чуть попробовал хмель сразу находит, в отличии от чистой разводки. К стати минералка, содержащая соли, при смешивании даёт мутный цвет, как то необычно. Цвет напитка также влияет на восприятие. Делал настойки на кедровых орешках, ещё там что то, персики, брусника, жаль до абрикосов дело не дошло. Но это не то, ДЫНЯ. В Москве в 90-е, когда ликероводочный завод Кристалл был подконтролен нашим уважаемым Кавказцам, так и называлась водка - дыня. Один раз шеф угощал.
Можете попробовать перепонки от грецких орехов для настоя, очень впечатляет, я настаивал на водке Зверь, пили с уважаемым полковником из контр разведки, он ещё спросил, что за водка. Понравилась, а покупал я её не поверите в НПО Орион, я тогда тепловизорами занимался. Во контора была, кур коптила, буфет - разливочная. В 90-е арендаторы всё забрали, конторе как то же выживать надо было.
Реальный, чуть настроение повысилось пообщаться. На медне купил лестницу в Хтотьково 2 метра, буду осваивать на даче погребок. Последний раз я в нём года три назад был. Сколотил ящик для яблок из вагонки, аккуратный и красивый, но квадратный. Полок в погребе не было, только пролеты из труб.
Полез я его устанавливать, разумеется, вначале я, за мной ящик, застрял нахрен. Ъ и я вылезти не могу и ящик лестницу перекрыл. Выбирался по трубам, на следующий день с соседом вытаскивали. А сейчас глянул в погреб, аж страшно, от туда я не выберусь, здоровье сдает, поэтому к купленной лестнице приделаю специальные крюки и надставлю над основной стальной лестницей. Неудобство есть каждый раз, после открытия люка её нужно устанавливать. Есть ещё один не понятный вопрос. Погреб оборудован вытяжкой и имеет второй люк легкий с утеплителем. Люк приставной и что бы его закрыть необходимо свеситься в пролет глубиной где то см 70, невесёлое занятие. Раньше его закрывали, стоя непосредственно на основании погреба. Придумаем чего нибудь. Что я собираюсь там хранить и для чего и почему. Из Москвы задолбало возить на телеге еду, пиво, но не коньяк. Поскольку я готовлю в чугунных горшёчках, есть и плитка и хорошая сковородка. Итак список (если кто расширит буду благодарен).
Овощи: капусту, перец, помидоры, лук, чеснок, картошку, морковь.
Фрукты: апельсины, грейпфрукты, виноград, яблоки.
Консервы, это в стекле, на выбор, там долго перечислять.
ВОДУ и блин ПИВО, сил моих нету его возить, а братишкам колу или фанту. Зимой при почти четырех метровой глубине, думаю пройдёт. Глубина промерзания в Подмосковье 1.5 метра. Освоим погребок. Ещё бы кадок прикупить и свои, капусту и огурцы посолить. Живы будем прикупим. Историческая справка, с телегой я на даче примерно с 1998, сколько я их переломал, по разным поводам, это отдельно. Грузил еду столько, на бедре по ступеням метро спускал, также и поднимал. Я как то прикидывал, если средняя загруженность 20 кг (на глазок), то за эти годы я перевёз несколько тонн еды. Правда какое то время с отцом на машине ездили, но все равно, много еды перевёз.
Всё вроде, на работе в холодильник полез, САЛО то я забыл включить.
p.s. я не могу теперь поднять тележку с едой и проносить её через многочисленные ступени в метро. Спускаю по ступенькам, грохоту, но зато сам живой. 20 кг я оторвать могу, в кулер воду на работе ставил, но это секунды. Тележку с топливом в вагон думаю занесу, на медне 15 кг в одной руке и лестница в другой, запрыгнул, но это секунды.
Напротив Комитета, стоят два красивейших, старинных здания. В первом, расположен дорогущий пивной ресторан. В кадрах из фильма Ошибка резидента, виден купол этого строения, под куполом вторым, я сегодня приземлился. Там лавочка деревянная, кто читал про Красную шапочку с Лубянки, поймёт, я купил новую, выходим на Кузнецком мосту на дачу, глянул в стекло метро, ПОП едет, я аж вздрогнул, в Софрино свечной заводик, каждый раз на дачу проезжаю, к лицу шапочка. На посошёк здесь попили и обсудили крепление лестницы для погреба. Вроде всё ок, на даче проект утвердим и реализуем. В кратце, в месте крепления перпендикулярной ножки, куда Вы наступаете, просверлю отверстие 10 мм, база лестницы 30 на 30 мм и закреплю там болты. К болту прикрепят уши из полосок алюминия, на тот случай, если лестница поедет с основной платформы (стальной лестницы) эти уши меня застрахуют.
Не понятно что у Вас там за вытяжка, но в своё время был удивлён изобретательности нашего народа - Архимед в России отдыхает! В моём QTH местность гористая и есть две реки, и есть родники, которые вытекают из земли в некоторых местах относительно водного русла выше метров 30-40. Короче во многих местах грунтовые воды близки к поверхности земли. Погреба сыреют. И вот как народ решил проблему вентиляции и просушки погребов - нарисовал как сумел в паинте.
Вложение 220824
Две трубы (красным нарисованы) одна идёт от пола погреба до пола гаража (сарая), вторая от потолка погреба и как можно выше крыши, главное обеспечить чтобы длина трубы Н 1 была как можно выше - тяга лучше, и чтоб люк в погреб был закрыт. Происходит с воздухом, за счёт атмосферного давления тоже самое что с жидкостью когда мы переливаем её с помощью шланга из одной ёмкости в другую.
Только одна труба должна быть в одном углу погреба другая в другом по диагонали что бы сквозняк по всему помещению
В борьбе против сырости два союзника - гидроизоляция и вентиляция. У меня в гараже четвертый десяток лет стальной кессон 2х2х2 закопан. По совету RX9FN (SK) сделана катодная защита от коррозии. Пару раз электроды менял - в труху превратились. Для вентиляции вставлено колено мачты от пола до верха ямы и общая вытяжная труба на крыше гаража имеется. В нижней части передней стены гаража у ворот тоже дыра пробита, с трубой загнутой вниз - от любопытных глаз. Яма почти всю зиму открыта. В гараже даже в сильные морозы ниже 10 редко опускается.
В этой квартире, в разное время и разумеется не одновременно в гостях побывало три полковника, двое из ГШ один из КГБ. Время неумолимо...
Старый патефон, бабушкина дыня, традиция, дядя Володя на 7 ноября всегда к нам приезжал за город, а бабушка в подполе хранила дыню, к его приезду. Вчера был юбилей военной разведки, пригласил жену с сыном, а пришла Китайская делегация. Жена, только вернулась из Пекина, сын сейчас улетает в Шанхай. Напутствие, без книги о Рихарде Зорге не возвращаться. У меня есть брошура на Русском, в музее хранится.
Патефон и дыня.
Вложение 221798
Мои родители (настойка на дыне и 50 проц. спирта).
Вложение 221794
Так вот одинокие радиолюбители завтракают, у меня есть большое предположение, что мой развод, стал причиной бесконечной работы на кухне с Analog Devices в 90-е до четырёх утра, рухнул к жене в кровать, тут уж не до чего, да и денежки шефа прикарманивал (у него к стати вчера день рождения был).
Вложение 221803
Последние две фото, это уже не ПАПА, это Бизон может (Морские дьяволы), фактически я виартулизирую их силу и волю. Мне самому страшно на пенёк и брёвна смотреть. Кил по 80 изделия. Пенёк, я хочу уголок сделать, как в лесу, сел на пенёк и съел пирожок, у меня ещё в запасе по меньшей мере три штуки, это под окнами в бурю дерево свалило. Прошу прощения, БАБЫ нет, вот он мужик и изобретает. Зато душевный покой.
Вложение 221805
Вложение 221806
Ну, а с Батей мы чай из мяты пьём, сегодня чистый делал без заварки, ещё на Тархуне можно (см. сериалы).
Это подарок Зорге, Французский приёмник, у нас все аппараты посвящены или артистам, или видным деятелям, руки правда не доходят всё оформить. Есть уникальный PHILIPS BiAmply со сменным автоматом на 10 пластинок, он посвящён Донатасу Банионису, фильм Мертвый сезон, посмотрите. Наши виртуальные Чеченцы, подсказали, они на станции крутят всего три фильма, Брильянтовая рука, Кавказская пленница и Берегись автомобиля. У меня телевизор КВН-49, Эльдару Рязанову, Георгию Данелия и Александру Довженко.
p.s. рядом с авиационными часами, уникальный приёмник Sintar (Турист), на задней стенке Made in Chechnya. Дата выпуска неизвестна, слава богу у них теперь всё в порядке.
Зорге
Вложение 221807
Ну как бы не совсем одинокий. Есть жена, сын, сотоварищи по работе. У некоторых может и этого нет. В другой раз Китайская делегация приедет, попроси жену цветы на подоконнике освежить. Если папа не может. Усохли бедняги без женской руки. Родители у тебя красивые, только спиртовая дыня на переднем плане не к месту.
да это понятно..
Я сам не делал, я просто купил.
Получается обычный дистиллят aka самогон двойной перегонки с разделением по фракциям (в итоге тело получается 55-60%), но т.к. половина сырья - яблоки с дачи, то от запаха яблок не избавиться никак.. :)
Если докупить и надставить колонну 50 см, то получится та-же ректификационная колонна, и то-же будет получаться 95% ректификат.
Но мне, наверное, он и не нужен..
Оказывается, это целая индустрия - производство оборудования и аксессуаров для домашнего винокурения..
В Калуге только в центре города насчитал 3(три) магазина, торгующих всем этим хозяйством.
И народ в этих магазинах тусуется совсем не маргинального типа.. :)
При мне много солидных мужчин брали причандалы для домашнего пивоварения, и т.д.
Это мы не считаем домашних умельцев, которые сами тебе сварганят любой аппарат :)
Вот, яблочный дистиллят пойдет в этот дубовый боченок, до весны, и получится.. получится.. мне начхать на патентное право, получится домашний кальвадос :)
А пока боченок вымачивается пару недель, и создает на кухне хорошее настроение :)
Я уж писал что у нас есть даже "Школа Зелье, тьфу, самогоноварения". С экзаменами, небось!))
Кто-нибудь материалы подшивает в специальную папочку?
Вдруг когда и пригодится... :D
Илья-сан, смотрю, у тебя тоже шэк с кухней гран чит!))
Предусмотрительно.
Кальвадос может быть получится через пол-года :)
Если про один раз перегнать куб 20 литров, то холодной воды уходит.. не смотрел :)
Счетчик есть. Не засекал.
Но. Вот эта колонка, что у меня, у нее КПД (или как оно там по термодинамике) довольно высок, она эффективней класического змеевика.
И инете есть куча видосов, где сравнивают производительность разных конструкций от разных производителей оборудования.
Пары входят в нее с темп. 85 град, на выходе дистиллят с темп. ниже комнатной, т.к. колба запотевшая, а обратка холодной воды чуть-чуть теплее прямого входа, и шланг тоже запотевший.
Термометром не мерял, и сразу все видно.
Эти прозрачные трубки - 8 мм, и напор при перегонке ниже среднего.
Пока ещё не в теме, но .... Так как занимаюсь пивным оборудованием - пришло на ум. Есть проточные охладители для пива. Ванна 30 литров с водой и медные змеевики с фреоном, а в середине- блок змееников , от 10 до 20 метров через которые и прогонянтся пиво. В этот момент и остывает до 2 градусов. Можно сделать циркуляцию. А "пивопроводы последовательно соединить для большей производительности.
Я вспомнил своё бытиё в МТУСИ и Андрея Меланьина. Был я у него в Химках, показал своё хозяйство, антенны метров под 70 прям от окна на соседний дом из биметалла. А, обмывали мы как раз с самогоном на женьшене, ух это весчь, я винчестер на 5 мбайт, он его из Лондона привез, а Андрей слямзиный мною на работе сопроцессор 8087 (поменялись). Он как раз радиолюбительские программы хотел усилить математикой, выигрыш раз в 10 по скорости вычислений. К нему ещё радиолюбитель из Эстонии в гости приехал, хорошо мы тогда посидели...
Про МТУСИ, раз уж разговор зашёл, Андрей работал на кафедре передатчиков, возглавлял её ректор Ваган Ваганович Шахгильдян, а жил он через подьезд от меня в Выхино (Ждановская), как тесен мир. Смешной случай вспомнил, как то курил на лестнице в институте, уже последний курс, идёт Ваган Ваганович и разумеется берет (знаете за что). Говорит идите и доложите дэкану, что Вы курили на лестнице. Пришёл к дэкану и говорю, Ваган Ваганович сказал, что взял меня за... и приказал придти к Вам и доложить об этом. Дэкан ответил - хорошо.
Про самогон, варил в детстве, аппарат, сок бабушки из яблок гнали, ну, а я сами понимаете что. Увлечение это быстро прошло, ноль семь пшеничной на брата. Был такой смешной случай, с сослуживцем из ВНИИРТ-а приехали ко мне домой, я тогда цифровой музыкальный синтезатор изобретал, микросхем от РЛС до чёрта, сиди паяй. Так вот, стал я ему что то показывать в своей комнате, он меня на секунду отпустил и я прямиком головой в осциллограф. Хорошо приняли, трамв не было.
Про настойку из дыни. Спирт + вода 50 на 50 разводим, вода желательно не из водопровода, ну и сама виновница. Вкус очень необычный, опьянеете быстро. Водку я в принципе не пью, это или дурилка или дорогая. В принципе Столичная и Андроповка, но они под 400 р. Лучше Краснодарский коньяк 399 р.
p.s. страшный лейтенант Петухов отчет закончил.
Что бы по смешней было, очень похожий аппарат был, стоял на табуретке, вот на него я и приземлился. К стати в области темени, по сей день болит.
см. #1
https://forum.qrz.ru/300-radiomuzey-...ml#post1522503
Про Китайскую делегацию, я уже упоминал, 5-го ноября в день военного разведчика, приехали жена и сын. Привезли батон хлеба (нарезку к икре) и 10 кг кабачков, во блин готовить мне. Есть они ничего не стали, я приболел, но у меня была баночка с белыми грибами, ещё там что то вкусное. Выпили по 50 г. коньяка, патефон послушали, поговорили. ИКРУ, мне пришлось потом сожр@ть одному. Икра левая, всё таки возможна разница, то ли не досолили или ещё что то, я в переходе метро у контры брал. Немного осталось, папа мог, а есть никто не стал. Говорят на еду заговоры делают, ну не знаю, может в пицерию нужно было пойти. Разговор у нас сыном был сурьёзный. Так, вот, что папа может: вопрос был только о Радио музее моего отца, понятно, что новому поколению, это всё бутафория. Коробки с ручками, для нас это целая эпоха. Да они и в Политехе, посчелкают своими смартфонами (неизвестно будет ли там экспозиция Радио) и забудут. Сына, а хочешь, я на чеченке женюсь и ты в одночасье станешь нищим, уже она после моей смерти будет распоряжаться двумя квартирами в Москве и дачей в Абрамцево. Жана (жена) сказала я могу переехать в мал. комнату у себя, а сын с семьёй будет в большой.
Не может папа тут, что то сделать, не может. Ъ, отменили бы все эти компьютеры, сломали бы весь этот интернет на@ер. Прибежали бы к нам наши дети и попросили бы, пап научи меня паять.
По поводу Китайской делегации, жена вернулась из Пекина, сын сейчас в Шанхае, мож их там зомбируют, вот папа может 30 лет Москву не покидать, может же. Мы тут коорпоратив лет с десять назад встречали, в Газпроме, база отдыха Союз. Это Арабские Эмираты. Я, к себе когда на Мосфильм вернулся, Советская квартирка, прикимарил, глаза открываю, где я? После тех хоромов, моё подсознание пошатнулось. Извините люкс номер, да я в ванной такой и не купался.
p.s. у нас теперь все зомби, авто, дорогие квартиры, другой папа смог, но похоже, что то не то... Не верю, что доживу до пенсии, что сдохну верю, тут один чел из регионального ПФР, предложил до 80-лет увеличить и сдох в 58, поучительно.
Вот поток сознания-то !
Интересные картиночки-описания Александр (UC8U) и Илья (RX3X) выкладывали. Но тут, как всегда, пришёл Лёха и всё испортил...
Во блин, а я и не знал. Что в Эмиратах живу.
Пансионат «Союз Газпром» в Подмосковье | Отдых в загородном отеле
Видимо под "кньяком" Леха туда "летал".
Ну что ты, Лёха, весь избеспокоился? В следующий раз Китайская делегация приедет, спроси как с пенсиями в Китае обстоит. До недавнего времени пенсию там только госслужащие получали. Из-за ограничения рождаемости, на одного пенсионера приходится только 2 работающих. Так что у них тоже грядёт повышение пенсионного возраста. Но в Поднебесной национальная традиция - дети должны содержать престарелых родителей. Так что надейся на своих китайцев и не парься.
Так всё-таки, что же Лёха курит? Причём, такое забористое, что пальцы на клавиатуре не путаются, а скорость "коннекта" мысли-пальцы с временной задержкой... Хоть разочек попробовать бы...
Илья, только не спеши после вымачивания водой сразу конечный продукт туда заливать. Сначала залей даже обычный сахарный самогон, пусть постоит некоторое время, потом его на вторую перегонку, а потом уже кальвадос в бочонок.
С термометр удобно. Я ставлю на термометре будильник на 70 градусов и включаю печку. Как будильник прозвенит, включаю охлаждающую воду. Испарение начинается на 76-77. Но это голимый ацетон. При двойной перегонке его можно не отсекать, нет смысла. Хвост при первом перегоне отсекаю на уровне 30%. Но его не выкидываю а продолжаю гнать практически до 100 градусов, потом этот хвост выливаю в первичную брагу. Измеряю крепкость получившейся фракции и высчитываю долю спирта в ней. Потом при втором перегоне удаляю голову 10% от вычисленной доли спирта, этот самый ацетон. Но тоже не выкидываю, либо на розжиг костра идет либо если в баке машины конденсат зимой образовался, в бак выливаю некоторое количество. При втором перегоне хвост отсекаю на уровне 40%. В итоге тело получается порядка 70%. Если на чем то настаиваю, то настаиваю, если в чистом виде, то разбавляю до 40-42%. После разбавления надо потерпеть хотя бы недельку-другую (по учебнику 40 дней), чтобы закончилась какая то реакция между спиртом и водой.
Но в последнее время перестал заморачиваться со второй перегонкой. Тело после первой отдаю товарищу, у него аппарат от пола почти до потолка. Он добывает до 92-94%. И нагрев у него на пару, т.е. можно гнать любую неотцеженную брагу без боязни что она подгорит или заткнется какая нибудь дырочка и аппарат взорвется (у меня взрывался).
Да тут, как я погляжу, каждый второй самогонщик!!!! :)
А я еще сомневался.. думал.. мучался.. а вдруг помидорами закидают..
А оно вон оно че, Михалыч.. :)
Василий, я про темп. входящей и выходящей воды писал, ее нечего мерять.
А в кубе и в колонне, конечно, мерять надо. Только родные термометры, что с аппаратом шли, на фото видно, кругленькие с стрелочками- ХЗ что показывали.
Я один вроде накрутил, внизу в районе 20-30 градусов не знаю, наверное врет, я отстроил по цифровому в диапазоне 60-80, там нужнее.
Цифровой термометр то-же китайский, остался от постройки УМ-а лишний, вот и пригодился :) Я им в колонне меряю.
Что в магазах продают цифровые термометры на батарейках - по 400 руб примерно, у китайцев по 130 в среднем, вместе с доставкой.
Докупил еще колонну 40 см, наращу вверх, посмотрим че получится, СС готов, ждет, когда у меня время появится.
Еще мешок яблок на даче лежит, если не сгнили, тоже оприходовать.. хлопотное дело, однако.. в следующий раз "производство" надо на дачу переносить.
"так на виски цена уж не по карману, да и тару куда, не в посольство ж сдавать..." (с), Т. Шаов. :)
А если серьезно, то задолбали напитки сомнительного качества по сомнительным ценам. Я делаю из того что само растет. Вишня (в этом году не было), алыча - который год урожаем балует, в этом году времени не хватило всю собрать. Ну и классика - вингоград. Товарищ с большим аппаратом (тоже радиолюбитель) еще зерновые делает на дрожжах кодзи.
:) Тут с участком досталась груша, одно дерево, но урожайное, и сладкая.
Нам столько не съесть.. Несколько яблонь, правда старые, в этом году "стрельнули", много пропало, я в рейсе задержался..
Ну и слива есть, тоже ничего.
Будем теперь не закапывать, а в дело пускать :)
Я не пияк какой-нибудь, но изредка рюмку после работы закинуть можно..
И тут как повезет.. Вроде и в сетевом магазе берешь, там за качеством следят.. и все равно попадается, что с 2 (двух!!) рюмок голова раскалывается.
И как Петухов эту казенку в канистрах употребляет? :)
А купить аппарат меня "уговорил" .. наш капитан на судне :)
Как-то разговорились, а он переехал с Сахалина в Краснодарский, я говорю, что яблоки и груши некуда девать, хоть самогон начинай гнать..
Ну он тут мне и выдал.. расписал все типы аппаратов, достоинства и недостатки и проч и проч и проч.. потом подтянулись старпом с 2-м помощником.. и я понял, что тут я один белая ворона, не имею аппарата, и не знаю что такое сухопарник :)
Да еще жена рассказала, что, оказывается, у них на работе ВСЕ гонят, даже их начальник - главный бухгалтер, и они там иногда дегустации устраивают..
Целый пласт культуры прошел мимо меня :)
Вот так и я "приобщился" ..
Ну в общем, опыт небольшой, только учусь, но на магазинное уже смотреть не могу.
сорри
Есть немножко времени, с работы пишу 2012 msk. Вчера уже не папа может, Генштаб может. ФСБ отпустила меня до Арбатской, я уже давно не тот по Москве гулять, дай бог до Кузнецкого моста добрести, посидишь напротив Комитета, там кафешка, подоконники снаружи деревом устиланы. Тепло вроде. По дороге Ъ вспомнил, забыл купить пива, брал коньяк, смотрю пиво стоит Жигули, ну стоит себе и стоит. У компьютерщиков иногда сознание не сразу возвращается. Я один раз так уработался, иду по улице, люк канализации открыт, ну открыт и открыт, понимаю, что только что не провалился, догадался переступить.
Так вот, про пиво, пару бутылочек я купил прямо в магазинчике напротив Детского мира. И поплёлся к Арбатской. Во все стороны мотать начало (есть проблемы со здоровьем). В метро дороги нет, менты безжалостные, хотя меня генштабовцы научили, может кому пригодится. Между Арбатской и Библиотекой Ленина огромный переход по станции, как то, тоже перебрали, ну на эскалаторе не завалились. Дальше правым плечём к стенке (Советский кафель) и не отрываясь идем по стеночке, к стати в этой стенке есть дверь в ментовку! не провалитесь. А, потом деваться некуда, ровно до пересадки, ну и по сторонам.
К стати, поскольку я пью и с ФСБ и с ГРУ и с МВД, в Московском метро есть мертвая зона, хоть в жо@у пьяный, менты сдают дежурство, а новые ещё не заступают, где то после 2030 окошко.
Ну и у Арбатской вчера, ребята видят, что я в никакую, трезвый, ножки барахлят, в такси, водитель Арменин, я тут про своего ректора писал, шеф тоже Арменин. Хорошо поговорили по дороге, Москву отлично знает, ехали через Авиамоторную, где МТУСИ, по шоссе Энтузиастов. Без этих, указателей. Я один раз ехал Ъ, Азербайджанец что ли, он говорит сам называй адрес в телефон. Увезут х@р знает куда, его акцент на телефоне, дальше не буду...
С прошедшей 101-й годовщиной Великой Октябрьской Революции.
Ну ну... снизилось... Ура товарищи! "Пить стали меньше".:yahoo:Цитата:
... Потребление алкоголя за пять лет удалось снизить почти вдвое, а табака - почти на четверть.
Сегодня об этом заявила министр здравоохранения России Вероника Скворцова....
Меня, только лень притормаживает от начала производства.
Теорию и технологию уже изучил, тренинги прошел, подбор комплектующих для изготовления оборудования почти завершил...
Поднимут цену в магазинах еще хоть на чуток и лично я.... "по статистическим данным пить перестану совсем".:s10:
Министр смотрит в цифры продаж наверное..
Однако.. Вот что говорится в новой редакции п.5, ст. 14.17 КоАП:
«Использование и (или) владение основным технологическим оборудованием для производства этилового спирта, которое не зарегистрировано в установленном законодательством Российской Федерации порядке, влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от трех тысяч до пяти тысяч рублей с конфискацией основного технологического оборудования; на должностных лиц - от двадцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей с конфискацией основного технологического оборудования; на юридических лиц - от ста тысяч до ста пятидесяти тысяч рублей с конфискацией основного технологического оборудования».
Так-же в ФЗ о госрегулировании оборота алкоголя внесены поправки, в частности, уменьшена мощность производственного оборудования, подлежащая госрегистрации до 200 декалитров.
Самогонщики вздрогнули.. и пока уповают на пункт этого ФЗ, который гласит, что действие его не распространяется на тех, кто изготовляет алкоголь не в целях сбыта.
Возможно, что в будущем гайки могут и прикрутить, налог какой придумают, или ту-же регистрацию за деньги, ибо ежели все будут гнать, то кто-ж будет казенку покупать и наполнять казну? :)
Вспомнил советские времена, когда гнать и для себя запрещалось. Год был 1988. Я тогда после института работал на железной дороге старшим электромехаником . Электромеханики и электромонтеры обслуживали станционные и перегонные устройства ж.д. автоматики. Ну и чтобы им по перегонам передвигаться были служебные мотоциклы. В основном ИЖ "Юпитер"-5. Приехал я с линии в контору, смотрю один мой монтер околачивается. Спрашиваю мол что ты тут крутишься. А он отвечает что за мотоциклом приехал. Ну и хорошо. А он мне и заявляет, мол домой один не поеду, мотоцикл новый, вдруг что сломается, одному толкать тяжело. Поехали мол со мной. У меня переночуешь и утром на поезде не надо ехать. Ну ладно поехали. Ехать не то что бы далеко, километров 40. Но реально не спешили, мотор то не обкатанный. Приехали к нему в деревню, он жене и хвастается вот мол, есть теперь у нас мотоцикл. И на работе не буду пешком ходить по перегону и в хозяйстве пригодится. Но чтобы техника не ломалась, ее же обмыть надо, давай мол, выкатывай пузырь к ужину. Та посмотрела косо, но выкатила... чекушку, нефиг мол бухать, по рюмочке накатите и хватит, завтра на работу же. Чекушки этой хватило не на долго, но затравка произошла и душа требует... Фигня мол. Вон видишь бутыль с брагой, щас выгоним. Пошли в огород аппарат соберем. Т.е. он свой аппарат не прятал. А просто раскидывал составные части по огороду. В одном углу змеевик, под другим деревом фляга, на крыше сарая что то еще. Причем все такого пошлого вида, что фиг узнаешь.
Самый первый нестандартный рецепт (стандартный это сахар+вода+дрожжи) мне рассказал другой монтер. На его станции в августе-сентябре грузили в вагоны арбузы. В общем они их воровали и использовали вместо сахара. Сахар ведь денег стоит, а арбузы нахаляву. К тому же брага играет в два раза быстрее и самогон мол получается более вкусным (если такое можно применить к напитку одинарной перегонки).
Но это мелочи. В прошлом году попробовал действительно классный рецепт. Сейчас не вспомню. Но в деревенском копьютере должна быть ссылка, в выходной буду там, поищу. Но это уже на будущее, сейчас урожай собран везде пожалуй. Рецепт - качественная закваска натуральных винных дрожжей. Смысл в том что в ягодах не только полезные винные дрожжи, но и всякие другая шняга. Так вот эта шняга погибает если закваску бодяжить на слабом спиртовом растворе. Винные же дрожжи в этом растворе чудесно развиваются. Попробовали сначала на винограде. Получилось офигенно. И я этот рецепт через неделю применил к алыче. Тоже супер. Играет вдвое быстрее и брага получается более качественная, хоть бери и сразу пей как вино.
Это по данным "Ассоциации Бельгийских Стоматологов". :)
****
Пацан рассказывает друзьям.
- После моего рождения мои родители стали жить намного дружнЕе.
- ???
- Ну... Вначале они бухали и дрались между собой, а теперь, после моего рождения, как набухаются - так вдвоём лупят меня.... :(
По молодости отрубил 7 лет на Горьковском Автозаводе. С90 по 97 годы. Мужики прямо в цеху брагу ставили. В магазине по талонам, проходная, дорого- а тут ....))
А потом появился "Рояль". Хоть залейся. И ремесло бражника кануло в лету.
К Роялю бонусом были аппараты с газировкой. Только успевай " поливать на каменку". Но это уже другая история. Удалось благополучно проскочить.
У нас талонов на спиртное в эти годы уже не было. Как то они проскочили раньше и были не долго. Но по ящику показывали забавное...
Может помните ? Молодой, мордастый дядька рассказывает про этот же РОЯЛЬ. Типа, вроде и спирт, но.... Доработка, мол, не помешает. ( В конце передачи понял: этот мордастый - какой то там технолог с московского завода КРИСТАЛЛ )
Ну и рассказал - показал. Начал с загадочной фразы: " Если, мол, у Вас есть некачественный спирт ... ". :) Ну-ну. И у кого тогда его не было в ЭсЭсЭсЭре ? Короче.
В чуть-чуть недолитую трёхлитровку "некачественной уже водки" наливает с пол-стакана растворённого в чуть тёплой ( не горячей !!! ) воде столовой ложки МЁДА. Сироп такой. Бульк. Закрываем крышкой и на пару недель в прохладное и тёмное место. Тут же показал изготовленное заранее. На дне банки нечто похожее на лепестки роз. Жуткого коричнево-красного цвета. Сливаем прозрачную вкусняшку а осадок без жалости ---> в канализацию. Тааак ...
У меня РОЯЛЯ не было, но была трёхлитровка тёщиного ПРАВИЛЬНОГО сандера. Ждала Дня рождения. Ну и ... дождалась. :) БИНГО !
Сверху освободил место для полтиша, растворил в воде мёд ( кстати, потом пробовал не делать сироп, так прав был мордастый. Мёд в спирте не растворяется! Так горкой и пролежал на дне уже в следующей банке... :) ) - и оставил на месяц в шкафу. Хлопьев не дне не было: самогон всё-таки свой. Но что-то похожее на гранулы стирального порошка осело. Белое, без запаха... Жидкость чуть жёлтенькая, с приятным запахом и теми же 50-ю оборотами, что и было. Женщины кушали на УРА, мужики выжрали остальное. Вроде и голова в порядке, а ноги - не идут ! :)
Вот така фигня, малята.... Торопиться не надо ! Во всём нужно сноровка, закалка, тренировка.... (с) :)
40л сах. браги. Первый перегон без насадки на сырец = 10л 48% окисляю его марганцовкой. Второй перегон с насадкой. На 76С появляется жуткий запах голов из трубки связи с атмосферой. При 77,5С появляются головы. Даю колонне 30-40мин. поработать на себя, чтобы поднять легкие и вредные фракции. После, капельный отбор голов. 200гр. Вонючие! После 300гр. запах голов полностью исчезает, после 350гр голов, отбор тела 96% на скорости до 2л.\ч В таком темпе набираю 3000г. Чтобы не прозевать температуру, убавляю отбор до 1л\ч. Заканчиваю когда темп. невозможно сделать ниже 78,2С. В результате 4200г. 96%. При перегоне пшеничной браги прихватывал, для запаха, немного хвостов на 85 -87с. Раньше, на два раза, гнал на обычном СА с удвоителем. Могу 100% уверенностью заявить, что качественной дробной перегонки на СА не получиться! Головы (самая вредная фракция) все равно попадут в тело. Приходилось окислять марганцовкой и фильтровать древесным углем. Х. Воды за два перегона тратиться 140-150л. э.энергии 24-25КВт. Материалы для колоны и покупка насадки мне обошлись ~10000руб. Изготовил за пол дня.
Именно! :)
Выбор числв был обусловлен праздником 7 ноября, тогда это был еще праздник..
Ну что-бы выходных больше попало..
Это потому что ты не в теме :)
Мне, например, понятно больше половины.
Терминология может отличаться, но предположу, да и судя по видео, у Александра ректификационная колонна, дефлегматор, ну и следом холодильник.
Причем колонна метра полтора :)
Это как 3 кило в антенне, еще не биг-ган, но уже и не задрипанный киловатт :)
То, что у меня на фото пару страниц назад, это так.. уже не QRP.. голый трансивер короче...
Т.о. вчерась выгнал спирт-сырец 9 литров 37%. Разбавил до 25%, и отбирал дробно.
Так как пока к аппарату не привык, может результат и не такой впечатляющий.
Получилось 3,8 литра 73%. Думал, что яблоки "уйдут" при такой перегонке, но нет.. яблочки остались, и это радует.
В головы исходя из расчетов ушло 390 гр, хвосты не знаю, прекратил отбирать на 40%, вернее аппарат сам показал, что спирт кончился, температура в колонне резко ушла за 84, спирт в струе резко сел на 40%.
Вот и все. Подозреваю, что голов отобрал слишком много, ацетон кончился еще на 300 гр.. ну да ладно.. нос заложен, мож и не унюхал :)
Продукт пойдет в бочку.
По совету Василия, бочку кроме воды прополоскаем другим продуктом, из варенья :)
Получается, у меня аппарат типа "начального уровня", т.е. дефлегматор простейший, просто трубка проходящая внутри колонны, тем не менее видно, что он худо-бедно работает, но для удержания температуры в колонне воды на такой дефлегматор не напасешся..
Тут или оставить как есть, приноровиться, либо покупать новую колонну, но на соединениях, т.е. "конструктор", когда сам выбираешь холодильник, дефлегматор, высоту колонны и проч..
Это не только Вы говорите, но и теория :)
Качественно отделить, с минимумом потерь, может колонна, но не змеевик.
OffTop
P. S. 2 Admin: чего это тут на форуме опосля [SPOILER] весь текст получается [CENTER]? Нельзя ли поправить, чтобы он оставался нормальным? То есть [LEFT].
Ну так Сергей, порадуй его и нас новым рецептом "дынновки", или особыми карасями в сметане.. :)
Не сможешь в "Карася в сметане"??
Да кто ему позывной-то выдал????
Хотел бы я глянуть в глаза той комиссии... :)
Вложение 222142
Воскресенье. Блины. Традиция.
(Это что бы вопрос о получении позывного закрыть))))
Рецепт простой, отработан за 20 лет.
Молоко 900 мл. ,благо сейчас все бутылки " эконом" класса.
ТРИ яйца. ( эта цифра не дает жене спокойно спать!)))
Три ложки песка.
Пол чайной ложки соли.
11 столовых ложек с "горкой" муки. Обычной, хлебопекарной.
Миксер. Под конец- чуть масла подсолнечного.
Выпекать на горячей блинной сковороде.
Тесто по консистенции как кефир. "Особый половник" объёом как раз на один блин. Резко выливаем на край горячей сковороды, предварительно полив масло, можно и сливочного- тоже весчь!
И , как в цирке акробат- быстро крутя сковородку разливаем тесто по всей площади.
Тесто растекается до минимально возможной толщины.
Блины получаются тоненькие как салфетки, плотные, хрустящие... Мммммм!!
Про начинки- творог, мед, сыр, яблоки- писать не буду. Люди взрослые- сами сообразите.
Приятного аппетита!))
Главное- что бы кухня была рядом с шеком, что бы ДЭХов брать пока блин не подгорел. Т.Е . на всё про всё - минута- полторы.)) Заставляет торопиться.))
Форум- то радиолюбительский.))
А вот и рейтинг.
https://basetop.ru/samyie-pyushhie-g...zen.yandex.com
А это к нему на закусочку. :)
Вложение 222161
Лучше бы и не читал... А интересно, прямо-таки тянет...
Да и не нужно. Эти начинки имеют полное право на присутствие не только в блинах.:p-up:
А, вот для взрослых дядей и тетей, лучшей закуски для той..., из полутора метровой колоны, в запотевшей рюмочке... . Короче, на блинок чайную ложечку с горкой икорки (цвет не имеет значения).... . Свернуть конвертиком и...:good:
Ну, вы меня поняли. :)
И тогда уже...
Вложение 222177
Папа хочет и может.:s12:
Есть, но опять же ребята, рецепт от одинокого человека, это не от Грузинской кухни.
Свиные ребрышки - копчёные.
Цветная капуста.
Кабачки, помидоры, лук, картошка.
Иду делать, кастрюля 7 литров, отмачиваю.
У бабульки купил на 50 р. укроп, петрушку и лук (сьеден).
Вроде нормально.
Я так понял, что сезон заготовки капусты в саморм разгаре? :)
Мы, как переехали в Калугу, поначалу тоже квасили, но местная капуста - очень твердая, кочан можно смело в пушку пихать вместо ядра.. :)
Очень трудоемкий процесс получался.
Да и в магазе ее навалом, квашеной..
В общем, забросили это дело..
Цвет как раз имеет значение :)
Сестра из Финки приволокла "санкционки", есть там баночка Норвежской икры. Но, ради эффектного фото не стал портить.)) До НГ - всего ничего.))
Даст Бог, в Новый год на новой машине и без долгов. Тьфу-тьфу, что б не сглазить.))
Нет, это замена магазинному продукту, от которого наутро трещит башка, и ты чувствуешь, что часовню развалил точно ты.. :)
Я сам был удивлен, что после 200 гр. продукта (больше я не употребляю, да и эту дозу очень редко, больной я..) после трудов праведных на антенной ниве на даче, я поспал пол-часика, и свеж и бодр как огурец, и вообще ничего не говорит о том, что я употреблял алкоголь.
Ради Бога - это не реклама и не пропаганда.. я не любитель этого дела, но раз довелось употребить, то теперь я лучше употреблю свое.
Вот что удивляет - над выпуском водки бдят все кому не лень, и все оговорено ГОСТ-ами и ТУ..
А тут.. какой ГОСТ? Какое ТУ?
И.. и ничего не болит..
К сожалению, я тут читал, зелень забыл положить, капуста утонула, кабачки на верху плавают вместе с ребрами. Они копченые, сильно варить не нужно. Картошку уже некуда, иначе будет слив. Морковку потру на тёрке.
У нас к стати традиция, повару бутылочку пива холодного, побежал проверять.
"Ответить с цитированием" почему-то не работает.
"эти кочаны, по крепости напоминающие камень..."
Эта капуста - зимние, поздние сортА, НЕ для НОРМАЛЬНОЙ засолки.
Бесполезно такую засаливать - уже лет 5, как не делаем. СкисАла до февраля, на вЫброс.
Лучший способ засаливать - проливкой рассолом, но рыхлые, ранние сортА нужны.
Но, как повторюсь - нет смысла. В магАзах продается прекрасная, проливкой рассолом, с клюквой - пальчики оближешь !
Да не, нормально, ребра и кабачки утонули, я морковки достриг и луковицу. Тарелки нет глубокой, есть кружка из метала, ребятушек надо покормить. Хрюшкам я не варил, пёсику да, два кило, кости с мясом, привёз на дачу в пакете для морепродуктов. Отдал сторожу, сказал, покорми пёсика, ну два кило и на овчарку в раз, потом все дачи об@@@@ла. Сторож буквально понял, таджик, Восток дело тонкое. Я как раз в 7-ми литровой кастрюле ей варил.
Ъ вот Вы, не знаете историю открытия нашей станции, первое - собаки, это школа Абвера, я немецкую овчарку голосом на землю положил, обо@@@лась и убежала. Хотя немецкие овчарки это самые, не даром у Гитлера две были, они умнее людей и чувствуют, кто пришёл.
Второе, бандиты, Вас там похоронят просто, есть крыша - проходи. Меня дед крышывал, 26 лет, отсидел, но меня никто не трогал, а так ни какого бы SDR и не было. Деду пенсию оформлял, паспорт у него был, но без регистрации. В ПФР не принимают документы, ТЫ меня пропишишь у себя. Не хило дед наехал, базар окончили, я ему бабки подкидывать буду и всё.
p.s. базар был о социальной пенсии 4 т., я деду предложил 2 т., аллименты я уже выплатил, вроде ПАПА может, дед помер в Пушкино, в больнице, а мой отец чуть раньше у нас в Выхино, 2016 г. ЗОЛОТАЯ у нас станция, Чеченцы там близко ни кого не подпустят, а если что похоронят.
Сейчас самая капуста для засолки.Именно твердая,сочная..Сорт "Слава".. Раньше много солили.Сейчас подвала нет по этому 5-7 банок. Я рублю на доске и мну.Жена запихивает в банки (у меня кисть в банку не пролазит) и соблюдает техпроцес.
Вложение 222201
По поводу сорта "Слава" не скажу - давно не засаливаю.
Но по информации:
Сбор урожая и правила его хранения
Созревание плодов происходит постепенно. Начало сбора капусты приходится на конец июля и продолжается в течение 2 недель.
Капуста слава: описание сорта и характеристика, когда сажать на рассаду
По процедуре засолки:
https://7dach.ru/recepty/izdatelstvo..._2-208338.html
За неимением жены у меня техпроцесс два в одном. После шинкования и тисканья укладываю слоями в 20 литровый бак. Каждый слой дополнительно удавливаю кулаками. После того как даст сок и подкиснет, перекладываю плотно в 3 литровые стеклянные банки и ставлю в яму в гараже. Часть, то что сразу на еду, перекладываю в бак по-меньше и на балкон.
Хорошо.
Расскажу.
Лет 15 назад закупал в сентябре ~ по 50 кг на засолку.
Не парился по поводу сорта.
Все нормально хранилось до весны.
Так же - доска тогда с косым ножом-лезвием; кухонный комбайн был куплен позже.
Морковь. Соль.Брезентовая перчатка, чтобы пальцы не порезать об лезвие.
Берешь 0,5 белой, рубишь капусточку, морковь, солишь, давишь, ею же заЁдываешь.
Первая партия - 2,5 банки 3-литровые - ну таз дома был такой.
Ещё раз берешь 0,5 белой, снова рубишь капусточку, морковь, солишь, давишь, ею же заЁдываешь.
Итого - на 5 банок за примерно за 5-6 часов - 1 кг уговариваешь. Чтобы процесс уж слишком муторным не казался.
Повторюсь - это было лет 15 назад, когда капуста была НОРМАЛЬНАЯ.
Там ещё есть подробности по факту завершения процесса - но если так уж интересно, в ЛС.
Насчет банок- не знаю.
Солю капусту в пластиковых ведрах из под краски. Стоит в тепле под гнетом где-то неделю- полторы.
На третий день протыкать палочкой раз в день.
Как будет готова ( определяю на вкус), раскладываю в стеклянные банки, плотно утрамбовывая. Сверху х.б тряпочку хорошо пропитанную растительным маслом и капроновая крышка. Храню часть в подполе, часть в холодильнике.
Пост 1167- капуста маринованная в банке со свеклой. Т.н. пилюстка.
P.S. О сортах. Не парюсь- какая уродилась, ту и солю.
Её родимую и шинковал.
Какой год без проблем.
Меньше читаем всемирную "помойку".
И как раньше солили без интернета. Я даже не могу представить. :)
Вложение 222211
Механизация в помощь. :)
2(два) часа и 35 кг. заквашены.
Повторю.
Уже бросил.
Засаливать.
Да, и кстати, не один я.
"СкисАла до февраля, на вЫброс" - на работе тоже многие перестали покупать на осенних ярмарках капусту - эти производители такими химикатами поднимают урожайность, что засаливать бесполезно.
"В магАзах продается прекрасная, проливкой рассолом, с клюквой - пальчики оближешь !"
Помню, товарищ рассказывал, как его родня вербовались на Сахалин после войны.
Говорит, наобещали горы золотые, чуть ли не каждому по корове..
Ну там подробностей не знаю, но среди верботы кто-то пустил слух, что нечем будет капусту солить, т. камней нету для гнета, кругом дикие скалы и песок.
Ну народ и пер камни для гнета капусты на Сахалин..
А как по прибытию на Сахалин увидали.. мама дорогая.. :)
В общем - за что купил, за то продал.
Но капуста на Сахалине растет будь здоров, сорта не знаю, но не такая как тут.. тут хуже.
Не знаю почему.
"Вы не любите кошек? Вы не умеете их готовить."
Кхе, ну процесс я описАл.
Капуста продается уже НЕ ТА.
И ещё раз - не только у меня. По 3-4 банки на вЫброс в феврале тогда было.
Ну и ради чего париться ?
Если вы выбрасываете капусту в феврале,то это означает только одно-вы не умеете её готовить.Вы покупаете рыхлый сорт,ну не правильно её квасите,не правильно храните. Но самое поганое в этой истории,что вы еще и рекомендации даете...Какие рекомендации? Как в феврале выбросить?. У меня подвала нет.Но даже в доме в подоконном холодильнике она стоит до апреля.А просто в холодильнике-до мая.
А в магазине значит без химикатов?
Капусту из магазина есть нельзя-она элементарно не вкусная.Один раз попадалась средняя по качеству. А так вся уходила в ведро. Вообще многие считают,что квасить капусту -дело плевое и все умеют.Только потом иногда говорят,что у меня в семье её не едят. У нас была семья (с Сахалина кстати),хозяйка которой так и говорила. Я попробовал её капусту-её есть нельзя.По этому у неё 4 банки стояли не тронутые,а наши 10-12,да + бочонок с вилками разлетался быстро. Даже сейчас ,когда солим мало она уходит враз.Технология стандартная-нарубили в таз,добавили морковь и соль,перемешали ,помяли до образования сока,набили плотно в банки(не до верха) и поставили в мисках на стол . Три дня квасится(сок из мисок сливаем в банку.Потом протыкаем длинной деревянной палочкой,доливаем сок по срезь и убираем в холодное место. НО! Брать капусту раньше первых заморозков (у нас в ноябре) нельзя. И капуста должна быть приплюснутая и очень плотная (тяжелая). Сорт Слава.Пробовали Колобок-хуже.
Все остальное-это оправдание криворукости.
Чтобы не выбрасывать в феврале я, ту капусту что на долгое хранение, квашу недолго. Всего 2-3 дня, чтобы только сок дала. В яме еще температура не понизилась и она там неспешно доквашивается. Потом поддерживаю температуру 0-2 градуса. К февралю пальчики облизываю. С солёными огурцами так же поступаю.
Смысл моего сообщения: RN6L отсекает хвосты на 40% спирта, Те начало отбора продукта, при температуре кипения спирта =78С. А заканчивает отбор при температуре паров =94C (40% спирта). При такой дельте температур =14градусов, в продукт попадают не нужные хим. элементы, которые кипят при темп. выше 79 градусов. Ну и головы на СА отсечь полностью не получиться, размазаны они. На колоне, при перегонки на спирт, дельта температур получается менее 0,5градуса!
:russian:
RX3X Тоже в этом году бархатную, 29лет, отметили.
На Сахалине, например, ее до первых заморозков вообще с огородов не убирают..
Как и ким-чу (пекинскую капусту).
Был во Владивостоке на учебе в октябре, встретил более-менее похожую на оригинал ким-чу. Ну с перцем, чесноком, заквашенную.. от которой пробивает, как фигово запущенную ракету..
Цена меня убила на месте (как живой остался не пойму) - до 450 руб/кг!!! :)
Петр, я вижу ПОЛНОЕ непонимание моих сообщений.
Ну не солю я капусту уже более 5 лет!
После того, как пришлось тогда пару лет в февралях выбрасывать.
И капуста при покупке на засолку была не рыхлая, а именно очень твердая, плотная.
Ещё раз:
1. Рецепт ТОТ ЖЕ САМЫЙ, из той же книги кулинарных рецептов 70-х лохматых годов.
2. Соль ТА ЖЕ САМАЯ, нейодированная, крупного помола.
3. Безмен для взвешивания капусты - ТОТ ЖЕ САМЫЙ.
4. Мерник для соли - ТОТ ЖЕ САМЫЙ.
5. Технология засолки - ТА ЖЕ САМАЯ.
А результат - такой, который НЕ устраивает.
Капуста НЕ ТА.
Ладно, кто хочет - пусть солит.
Тему для себя закрыл.
Что то я видимо не так понят... При второй перегонке я головы отсекаю в размере 10% от содержания спирта в исходном продукте. Т.е. после первой перегонки к примеру получилось 10л крепостью 30%. Это соответствует 3.125л 96%-го спирта. Соответственно отбираю голов 0.312л. Дальше пошло полезное тело. Отсекаю тогда когда из холодильника капает 40%. В итоге при перегонке на СА получается продукт порядка 70%. Но отсеченные при второй перегонке хвосты я продолжаю собирать в другую тару и гоню почти до упора, получается в итоге уж не помню, 20-30%. Их потом не выкидываю, а лью в первичную брагу при следующем цикле.
Но в последнее время этим заниматься перестал. На СА делаю первый прогон, а на второй отдаю товарищу у которого колонна.
Молодцы!
Не хвастовства ради, а объективности для: В декабре, 7-го, в 14:38 МСК, - будет ровно 44 года. Если доживу, конечно:s7:.
Старшенькому (UR5FJF, Олег) 43, а младшенькому 37 + 3-е внуков.:p-up:
Пора закладывать продукты для получения качественного продукта дисциляции:s7:
Так, что папа еще очень даже может!:p-up:
Неправильный у тебя продукт..
У Радиолюбителя продукт должен быть не менее 73%
Вот как у меня.. :)
4 литра 73% яблочного продукта пойдет в боченок.
Сначала последую твоему совету, вымочу его дополнительно продуктом первой перегонки.
Две с чем-то недели назад первый пробный 2-й прогон засыпал дубовой щепкой среднего обжига.
Неделю назад пробовал - щепка прям прет.. сегодня попробовал - значительно помягчело. Но все-таки щепы переборщил, по столовой ложке на литр.. Это видимо многовато..
Потом в профильных магазах продаются разные травяные сборы, на сдачу купил набор "Настойка Анисовая"
"-Иван Васильевич.. а вы водку пьете?
-Анисовую.."(с)
Пакетик с травами - анис, тмин, бадьян стоит 100 с чем-то рублей.
Заливаем 1 литр продукта, через 2 недели фильтруем, можно чайную ложку меда или сахара для мягкости..
Но скажу, мед - лишнее. Лучше пол-чайной ложки сахара.
Мед своим ароматом забъет все остальное.
В общем понял я Ивана Васильевича с его предпочтением анисовой.. :)
Ребята, Вы всё таки настойку на дыне попробуйте, спирт не у всех есть, ну хотя бы на дешёвой водке. Я назвал этот рецепт Русским вискарём, хотя можно и пьяная дыня. Замороженную вишню прикупил, пока руки не доходят, у нас и черная смородина продается, клубника, фасовка грамм 700, только вот я клюкву с дыней сделал, пока клюква лопнет, сколько времени пройдет. Так её вроде давят, по красивше хотел. Чай заваривал с клюквой проходит, лопаются ягодки, вкус обалдеть.
:que:Лёха, подскажи, в твоём удалённом от черты города месте какие ещё фрукто-овощи растут (ну, кроме клюкво-дынь)?
Ирга, довольно абстрактное дерево, в детстве у соседей воровали ягодки, бузина, бабушка ей медный самовар чистила, другая от астмы калину ела. Малина, крыжовник и черная смородина выродились. Так яблочки иногда бывают, рябина и черная и красная. Боярышник, для сердца очень полезен, куст шиповника был, липа для чая, не делал, орешник, ёлка 18 метров, на шишках самовар делаем иногда, слива, облепиха, тёрн. Жасмин, слышал чай на нем, ни разу не пробовал. Огурцы, помидоры, патиссоны и даже лук с петрушкой и т.д. в магазине растут. Хрен есть, но я брал на рынке настойку с перцем, ух это злой напиток.
Яблони, штрифлинк, коричное, антоновка, грушёвка.
Есть ещё папортник, отец из леса принёс, вот красивое растение. Цветы, пионы, флоксы, лилия где то была, анютины глазки. Крокусы. Если честно, xxx@вый я садовод. И куда я со своим сломанным позвоночником, нагнусь посуду помыть, через минуту, боль невозможная. Хорошо меня машина приняла, третий, это где руки компрессионный перелом и крестец. А, так меня бы и не было, хоть как то жить можно.
p.s. я когда станцию осваивал на Лубянке, есть охотничий магазин, купили мы дорогущий по тем временам, настоящий охотничий рюкзак, я его так грузил, в метро встать с сидения, практически невозможно, до этого много лет возил всё на тележке, в метро на бедро и по лестнице, поднять практически невозможно, несколько секунд и выпрыгнул из транспорта. Мы вот сейчас, что делаем, максимум держать в погребе и ездить на легке. У женщин это всё как то легче проскакивает, мне вот каждый день в магазин за продуктами, будь всё проклято. Так более менее разгребли, в Москве, нет запасов пива на вечер, идиотизм из центра возить, я работаю до 2100 и у себя с учётом моих пеших прогулок я никак не могу его купить в спальном районе. Так вот и живём. Не поехали за город, на неделю хоть супчик сварили, из копчёных ребрышек с кабачками. А так пельмени и яичница. Помидоры сейчас не те, на закус любил Айзербайджанские, весчь. Ещё чесночёк сверху и майонез. К пиву в виду отсутствия зубов корочки поджаривали, хрустящие, там всё просто.
Ну потом то все равно разбавишь...
Я взял как то зубровку. Кстати, ходил по рынкам ни у одного продавца трав, ее не оказалось, только в профильном магазине. В прилагаемом рецепте тоже что то было написано типа настаивать месяц. Но автор того рецепта реально загнул. Я залил пакетик 3 литрами, постояло оно неделю, решил попробовать. Хорошо что попробовал, если бы постояло еще неделю было бы приторно. Наверное потому что заливал не 40% раствором а неразбавленным. А неразбавленный вытягивает что из травы, что из ягоды, что из дуба гораздо эффективнее.
Сахар не кладу, мед тоже. Самое прикольное ампулу гюкозы. Хотя однажды с медом получился супернапиток. Давно было, больше не делал. Рецепт:
Бутылка 0.5 спирта. В нее засунул один стрючок острого перца. Сорт не знаю, стрючки длиной сантиметров по 15. Постояло это пару недель, может месяц. К тому моменту практически закончился 3-литровая банка меда. На дне осталось чуть-чуть, ложкой неудобно вынимать. Заливаю туда пол-литра горячей воды (бутилированной) и собственно мою банку из под меда. Смешиваю с настоянным на перце спирте и оставляю еще на неделю. Рецепт спонтанный, на ходу сочинял. Пришел в гости зёма с пузырем водки. Посидели, поболтали, пузырь закончился... Тут я вспомнил про перцовку. Достал один, налили по рюмке, выпили. Зёма и говорит, мол нафига мы эту гадость (показывает на бутылку из под водки) пили?
Медовуха с перцем и медом получилась на первый взгляд слишком сладкой. Пьешь рюмку сладкого напитка, он легко проваливается... а потом наступает конкретное перцовое послевкусие. В общем понравилось очень. Ну а т.к. на двоих литр (вместе с водкой) это как бы еще не перебор, но уже и не слабо, а зёме еще домой ехать через пол-города, вторую бутылку я доставать категорически отказался, на Новый Год решил приберечь. Приберег, пришел в гости к куму, тому тоже весьма понравилась "сладкая перцовка".
Вот я так-же с щепой дуба.. начитался разных рецептов, а там сыпать от 2 ложек на 3 литра, до 2 ложек на литр, и держать от 2 недель до 3 месяцев.
Все пробовать - алкашем можно стать.. :) Поэтому думаю, при выборе того или иного рецепта, надо исходить из минимумов, т.е. если говорят: насыпьте 1-2 ложки чего-то, лучше насыпать одну :)
Мужики!! Что же Вы делаете!??
Почитаешь форум про "Радиоград", "Папа может"- сплошное "палево" перед женой.
И так в ней есть святая уверенность что кругом "алкаши одни", я пытаюсь убедить что на мне свет клином не сошелся, есть же и нормальные- а тута вон ЧО!.
Выходит, "нормальных-то" и нету! Это подрывает веру в человечество.
))) если что.
А посмотрите фильм времён заката СССР " ШКУРА ". ( 1991 г )
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A8...B%D1%8C%D0%BC)
Там не столько об усопшей обезьяне, сколько о причудах ЭВОЛЮЦИИ. :)
Если я на диете, то никто у меня не отнимет права читать меню...
С годами у жены в мозгу сформировался образ "идеального мужа" , что-то типа "сферического коня в вакууме". Не пьёт, не курит, рано приходит с работы, зарплату отдает жене, самому достаточно 100 рублей в день на всё, слушает во всём жену, но при этом - содержит большую семью, ж*пу рвёт что бы ее обеспечить, берет на себя всю ответственность, креативный, оптимист, находит выход из любой ситуации.
Из положительного- не курю.)) Такой диссонанс в голове приводит к депрессии.
Анекдот вспомнился- Приезжает Иван-Царевич в Париж. Идет в ресторан- а там в меню- лягушки! Жаренные, паренные, печеные!
И говорит он- а что, так можно было?
Сколько же ещё разочарований в жизни ждёт её впереди :D
Давайте лучше про позитивных пап!
Например: вчера у нас родилась дочка!
Теперь два сыночка и лапочка дочка!
Папа может!!!
Понял, потому, что сам раньше так же гнал.
Мед состоит на 95% из глюкозы и фруктозы + витамины. То что не разведется в водке, выпадет через пару дней в осадок. На пищевых производствах для экономии, пчелиный мёд заменили на патоку и глюкозу. Настойка перца с медом, классический рецепт, тоже делаю.
Два ведра ирги+ведро черной смородины, отличное вино получается! Правда не каждый год удается поставить, птицы иргу очень любят.
Я балы на даче зарабатываю. На мне уход за томатами.
Вложение 222311
Надпись на паматнике"убился ап стену пьяный"))
Папа уже ничего не хочет! :) Эх, жаль только вчера своя квашеная капусточка закончилась! Красотище! Есть народное поверье, что капусту на солку нужно ставить только по "женским" дням - в среду или в пятницу. В пятницу снова забабахаю! )) И в пятницу у папы по намеченной программе хороший плов. В воскресенье на даче шашлык. А 27-го, под футбол, настоящая греческая сюрпа. А пока что, в основном из-за лени, да нехватки времени, приходится как-то по-холостяцки всухомятку. :)
Вложение 222312
DQP:Был неправ, погорячился, беру свои слова обратно.
Не думаю, что на "Фараоне" Данглар успел бы написать донос на Дантеса. Видимо это было все-таки сделано им и Кадруссом в таверне. Ну или присутствуют просто ошибки перевода. Дюма конечно не понять! :) Но замок Иф действительно очень историческое место. Да не так уж далеко от берега бухты Марселя, как в романе описано. А какие там на экскурсии устрицы с красным вином подают! Мммм... "Папа" себе явно такого дома не приготовит. :)
Мандарины, сало, рыбка, чипсы... все в одну тарелочку для экономии места на столе.
Понятное дело, что мандарины, это десерт. А вот кусок прекраснейшего сала:p-up:, это чистое палево.
Думаю, что на стол не выставлен был главный продукт, для которого это сальцо предназначено.:)
Пиво салом не закусывают, если есть рыбка.
Эта переходящая бутылка за вчерашний день одна не скучала. :) Игорь, ты это - говори если что, не стесняйся. Если в Краматорске проблемы с пластиковой тарой - я тебе вышлю. Лучше Новой Почтой, напишешь адрес в л/c. А то я уже собрался мусорный пакет выносить.
Вложение 222349
Говорю. Выноси.
Я вот последнее время пиво пить практически перестал. Врачи категорически не советуют пить сомнительные газировки. (Сердечко давно на двух цилиндрах тарахтит.) Пиво там или Джин-тоник. Так, бутылочку раз в месяц и то когда совсем припрёт. Люблю тёмные сорта. ( Не газированных напитков это не касается ).
"Старый Юз" было "креплёным" а не тёмным. А вот "ПОРТЕР" - ДА ! Була в собаки хата.
Сейчас есть "ПОРТЕР" других производителей. Ничуть не хуже. Возможна надпись на бутылке " Чёрое" на разных языках. Тоже не плохо. И не дорого . У нас на 1 Евро можно пару пол-литровых бутылок купить.
Ну а сколько выпьешь ? Это вопрос философский.... :)
Во блин ... Действительно вчерашний день прошел впустую. Стратил. Оказывается за это время Украина уже на Евро перешла. Щас достану из шифоньера мешок с гривнами и бегом в банк. Мож еще успею обменять. :)
Здесь конечно согласен. Это совершенно не показатель. В этом случае лучше качество, чем количество. :)
Константин, наберите в гугле "пиво сварить" или "сусловарочный котел", или что-то подобное..
Там все достаточно интересно, в плане технологии :)
Те-же профильные магазы, где и самогонные аппараты, и сусловарочные котлы, и автоклавы, и сыроварни, и коптильни, как правило на своих сайтах размещают много информации.
Но отзывы по интернету это одно.. :)
Отзыву радиолюбителя я бы поверил больше.
Тоже интересно было бы узнать..
Да хотя-бы вот: https://alcofan.com/kak-svarit-pivo-...ij-recept.html
" Там впереди дорога закрыта - ремонт. Проезда нет. Но тебе - можно ! ". (с)
Пиво дома не варил. Во-первых нет оборудования. Да и незачем. В магазинах по приемлемым ценам можно купить чего хочешь и сколько хочешь. До ближайших магазинов-магазинчиков метров 200-300. Чего суетиться? By the way, и то, что пивом запивают ( чтоб деньги не на ветер ) там же продают. У нас водку и иже с нею круглосуточно продают в магазинах площадью больше 20 кв. метров. То есть практически везде.
Вот такая бульба у Тараса. :)
Да! В смысле - НЕТ. В квартире +25. Батареи у меня старые, чугунные. Трубы - металлопластик. Кот спит на спине растопырив лапы. Он у нас лохматый, жарко ему.... :)
Наверное ты и дома не обедаешь, ходишь в столовку, доверяешь профессионалам? :)
Смысл темы в чем?
В том, что есть профессионалы, результатами роаботы которых забиты все магазы, а есть любители..
Хоть колбасы, хоть пирожки, хоть сыр, водка, пиво..
Еще один..
Чё тогда тут тусуемся?
Сюда вход по рецептам с фото! :)
Илья, да согласен я! :) Как холостяк уже себя любимого кулинарными изысками не обделяю. Да и приятно конечно побаловать плодами своего кухонного творчества себя и своих гостей. Но как повару - звезды Мишлен мне уже вряд ли светят. :)
https://style.rbc.ru/impressions/571...7947760a920d0f
Солит-квасит...
https://superdom.ua/house/recipes/20...source=Redtram
Это, конечно, правильно, но домашние заготовки ещё никто не отменял ;)
Когда-то давно, на заре перестройки, не помню уже на какой выставке, приобрел я для себя любимого маленький пизаводик.
Всё настоящее, фирменное, никаких подделок тогда ещё в нерезиновую не завозили.
Соответственно к пивзаводу в комплект шли пробки, этикетки, машинка для закрывания бутылок, несколько банок закваски, что-то ещё...
Так вот, делал я пиво на этом минизаводике... Для тех, кто не в курсе или забыл, хочу напомнить, что пиво варят, а настаивают эль.
Так что на выходе со своего пивзавода я получал эль, со всеми вытекающими. Эль и пиво хоть и похожи, но всё-таки разные напитки.
Я так думаю... :)
У Бабушки. Но не в гостях. ДОМА !!!
В погребе - деревянные бочки ( мыть кружкИ приходилось ) :
1. С квашеными помидорами
2. С огурцами
3. С яблоками
4. С кавунами ( маленькими такими, но красными-красными. Огонёк сорт )
5. С капустой
И дома уже в стеклянных банках, в столе, яблочное, сливовое и абрикосовое варенье ... Вкусняшка ... :)
Эх ....
И это все твоя заслуга? Ты смог в варенье??
Видите ли Уважаемый Синдикалист..
То, что у бабушек в погребках вкусняшки - я и без тебя знаю..
Почти все мы недалеко ушли от деревни с бабушками, это наши внуки уже "городские", и к бабушкам в деревню им ехать будет некуда.. :)
Что сделал ТЫ СВОИМИ РУКАМИ?
Во что ты САМ смог?
Ведь об этом тема, а не о вкусняшках от бабушки..
В том то и дело, что эль.
Пиво случайно получиться не может :ха-ха:Цитата:
И если вдруг случайно получалось пиво - насколько оно отличалось от магазинного?
Пиво варить нужно, а заводик настаивал. Значит получался эль.
А ведь продавался, как минипивзавод...
Кстати, он у меня сохранился и я его иногда использую для приготовления первичного продукта ;)
Раньше, лет эдак десять назад, я тоже так считал :)
Но когда я впервые... вру, это было во второй раз, когда мы (я и DUV) перед совместной экспедицией по программе RFF
по заповедникам Башкортостана и Оренбургской области в очередной раз остановились на пару дней в гостях у нашего любимого
и незаменимого во всех наших экспедициях уникального повара, оператора и просто хорошего человека Владимира UA9SIV.
Когда ты сидишь в высокой беседке на высоченном берегу Урала, употребляя (в меру) качественные горячительные напитки
и закусываешь их солёно-маринованным арбузом, ты понимаешь, что жизнь, пусть и на какое-то короткое мгновенье, но удалась :)
https://saovxlam.ru/pivovarenie/verx...brozhenie.html
Разница в типе дрожжей, температуре брожения и сроках, фильтрации и добавлении хмеля, сроках и температуре дображивания.
Лагер дображивает месяц, а лучше три.
Не спец, но участвовал в монтаже заводика и первой заварке лагера с двумя баварцами. Работает много лет и на одном из конкурсов наш "Мюнхен" победил Гинеса. :)
https://onapitkah.info/brands/sillame-lletehas/
Во, еще один выискался, такой же как я... :)
Тоже не понимаю соленых арбузов. Я вообще не помню что пробовал арбузы до 10 лет. До этого возраста жил в Красноярском крае, может их к нам и привозили, но реально уже не помню. Одним из плюсов переезда в Поволжье считал тогда "там арбузы просто в огороде растут". Причем самые лучшие - камышинские. Хотя в нынешнее время это уже не факт, крайний раз ел их лет 6 назад, а в этом году на арбузном фестивале в Камышине, говорят люди ими потравились...
Так вот о соленых. Свежие да, чудесные арбузы были. У нас в школе даже традиция была 31 августа делать коллективный налет на бахчу (совхозную или колхозную, уж и не знаю точно). Но когда попробовал первый раз соленый, очень не понравился. Гадость неимоверная... Мне потом говорили мол ты видимо неправильного посола попробовал. Да фиг там, каких только не пробовал, и соленые и маринованные и из банки и из бочки... Может конечно у меня в то время был извращенный по некоторым меркам вкус, но "мировой закусон" как все говорили, я так и не понял. Справедливости ради скажу что по молодости был период времени что и закусывать водку соленым огурцом было противно как и запивать ее водой если закуси нет, вплоть до рвотного рефлекса. Помидор любой идет аж бегом, а соленый огурец никак, только свежий, уж лучше просто рукавом или хлебом занюхать... Но неприятие огурцов прошло, а вот кайф от соленого арбуза так и не пришел, хотя и былое отвращение пропало, так закусь и закусь, если другой нет то и соленый арбуз пойдет. А вот свежим арбузом закусывать очень уважаю. Видимо "каждому овощу свой срок"...
Читал, и даже любил английский эль - у нас он продается. Правда, 5 лет назад завязал с любым спиртным. :)
Английские эли, традиции которых несколько веков, так же приготавливаются при помощи дрожжей верхового брожения.
Но рецепты пива верхового брожения продолжают совершенствовать, наполнять секретами современных технологий, радовать новыми вкусовыми оттенками элей. Сорта пива верхового брожения включают в себя такие популярные, как стаут, портер и эль.
Похоже на спор о вкусе разноцветных фломастеров. :)
Маринованные дольки арбуза в стеклянной банке ничего не имеют общего с теми же ягодами ( а арбуз - это ягода, кто не знает ) ЦЕЛИКОМ заквашенного в бочке. Берутся небольшие по размеру и чуть недозревшие экземпляры и солятся так же, как и огурцы-помидоры. Со временем они чуть-чуть дозревают уже в кадушке и имеют очень правильный и своеобразный кисло-сладкий вкус. Немного газированные - как квас. Или, если кому понятнее, как помидоры. Самое оно для закусить.
НЕТ !!!! Как правильно солёные дозревшие !
А зелёные помидоры ( точнее недозревшие, хоть и не красные, но уже имеющие нужный вкус ) "для закусить" правильно получаются, если перед засолкой их разрезать на две половинки и как на бутерброд на каждую половинку густо намазать смесь из соли, горького перца, чеснока... Можно надрезать помидор чуть-чуть не до конца, намазать внутренности начинкой и аккуратно сложить помидор обратно. Ну и в бочку-кастрюлю их. И в прохладное место.
Время готовности закуси - месяц, два... До Нового Года редко доживает ! :)
Я говорю про бочковые зеленые помидоры, которые солили толи колхозы толи совхозы..
Гадость. И не спорь.
Ну, на вкус и цвет... Вспомнился эпизод из романа "Яик впадает в море" (пардон, если слегка напутал с названием), там местный уральский казак спрашивает приезжего - "...а ты каймак уважаешь? - Каймак? а что это такое? - Эх ты, каймак не знаешь...".
Каймак делается примерно так - после того, как молоко в кастрюле вскипело, пенка аккуратно снимается (ну как тонкий блин) - и на блюдо; потом сверху ещё один слой... и ещё... и ещё, и в погреб. Потом эту штуку можно ножом резать, как торт.
Очень вкусно... а уж как питательно... Но, видимо, на любителя.
Выпало мне счастье в 14 лет (87 год) начать свою трудовую деятельность. Устроился на лето на "овощегноилище".)) Мне, очкарику из интеллигентной семьи все было дико. И люди и отношение к работе и "технологии" засолки.)) Я был "ответственным за рассол". В большой чан заливалась вода из водопровода ( холодная) и моя задача- растворить 500 пачек соли. Соль давно закаменела лёжа на полу в подвале. я по началу каждую пачку очищал от бумаги, грязи и , пардон, мышиного го*на. На меня как на идиёта посмотрели!)) Кидай так, сооль раствориться, всё дерьмо всплывёт и лопатой соберёшь!! Потом заезжал в подвал самосвал с огурцами и высыпал иж прямо в 5 кубовую деревянную бочку вкопанную в землю А сверху уже рассол и вода из шланга до краёв.
Ничего, через пару дней уже местные закусывали. )) Я тогда часы себе купил. "MONTANA", СЕМЬ мелодий!!))
Так что " Папа могёт", раньше мог, по крайней мере.))
В 1980 году в Йошкар-Оле, в командировке. Пиво продавалось (обычно в предбаннике магазина) только в розлив в тару покупателя. Т.к. тары своей не было, покупали 3-х-литровые банки с зелёными мариноваными помидорами (кажется по 87 коп.), вываливали в урну, а в банку пиво. Вот такая ассоциация у меня с зелёными помидорами.:)
Для чего нужна паяльная станция, если в данные момент ничего не паяешь?
Для вощения бочкотары пчелиным воском! :)
Капусту я тоже перебирал. Беееее! Ждал когда фрукту пойдут, но не дождался, отработал Июнь и Июль, а фрукты в Августе начинались. Мужики с самого утра нагружали мешок огурцами и на тележке увозили к магазину , возвращались с "пузырём", на этом их рабочий день завершался. Работал "Бабы", пардон, женщины.
Помидоры, консервированные в яблочном соке (магазинный, из пакета, известный российский бренд). Только у одного "автора" получались. Вкуснятина!
Вообще, зелёные помидоры - закусь отменная!
Другое дело, что были такие в советское время. Развозили по овощным магазинам в больших бочках.
Насчет колхозов/совхозов ничего не скажу, а вот овощные базы это делали. Брали деревянные б/у бочки,
вставляли туда специальные толстые пакеты из полиэтилена, заливали солёной водой, бросали туда
отходы зелени и маленько списанных помидоров. Т.е. там не столько было помидоров, сколько этой мутной
воды именуемой рассол. Действительно, жрать это было просто невозможно.
Я в то время обслуживал овощные базы и бывал почти на всех, и всё это видел своими глазами.
Если я ещё расскажу, как в то время на овощных базах в огромных резервуарах засаливали капусту...
Нет, не буду рассказывать. Боюсь половина сидящих у монитора не успеют добежать до заветной комнаты :ха-ха:
P.S. Алексей RU4A видимо плавал, знает... :D
"Чяво ух там, ляпи, в смысле, рассказывай".))
Начинал я свой путь в пивном бизнесе в 98 году, это, конечно, не 60-70-80 годы, но пивзавод "Молитовский" еще с послевоенного времени славился пивом " Окским".
Продавали его из больших чанов, развозили автоцистернами, по пути разбавляя сначало водителями, потом продавщицами. Водители пивовозов- "Белая кость" , ездили на "Волгах". Как раз в 98 году поставили новую линию для розлива в Кеги. Приглашали к сотрудничеству. В газете прочитал. Денег нет, фирма сгорела, дефолт.... Эээх, была- не была. Как я к ним "затесался"- это отдельная история. Как в пайлапе с QRP на Буве. Опыт пригодился.))
Так вот- сам завод представлял жуткое зрелище- Цеха из крошащегося от влаги кирпича, гигантские чаны, Плесень по стенам... Но, сцуко, ПИВО БЫЛО ВКУСНОЕ!!
Буквально через пару лет завод продали, несколько раз он переходил из рук в руки пока " Хайнекен" не прибрал его себе. Сейчас там "картинка"- " пряничный домик" Стерильность, чистота, но производят "желтую воду" Дешевую " желтую воду".
Остался последний оплот в области- Лысковский ПЗ. Основан был в 1861 году. Тоже- красный кирпич, готическая мрачность. Сейчас идет модернизация, новые линии. Пиво ВАРЯТ, но по цене, как ни крути в двое дороже.
Такая вот история вспомнилась.
Да, в армии я тоже маленько участвовал. Размеры примерно такие.
На овощных базах тоже бетонные ямы, но с размерами поболее... примерно метров пять в диаметре и глубиной метров восемь или десять.
Спускались туда утром, днём поднимались на обед, и опять вниз до конца смены. Обычно два - три человека.
С собой пару флаконов водки, закусон и туалетная бумага :)
Там дело было совсем не в том, что порядочные они были или нет.
У них не было возможности оттуда вылезти, кроме как в обед и в конце смены.
Разумеется так было не всегда и не на всех базах, но зачастую именно так.
На моей памяти даже был один случай, когда "товарища" чуть было не засолили.
Во время опомнились и откопали. Тот мирно спал и даже не заметил :ха-ха:
del.
Ув. сдрвпн, вы название темы читали?
Уха - самая здоровая еда! Холестерин нервно курит.
Пока закипает вода, чищу-шинкую одну картофелину и одну луковицу. В составе еще укроп-петрушка, лавровый лист, пол стручка злого перца. Остальное рыба. Количество рыбы должно быть таким, чтобы ложка стояла, когда уха из холодильника. Тогда и все остальное стоит :) Обычно варю окуневую уху. Самый оптимальный размер - 100 граммовики. Если крупнее, для ухи идут головы и хвосты, а тушки на сковородку. Чешуить окуня не надо, от чешуи весь навар. Только выпотрошить. Рыба лучше свежепойманная. Если из морозилки, то пару минут размягчаю в микроволновке. Как закипит картошка, бросаю рыбу и все остальное. Через 20 минут еда готова. Приятного аппетита!
Вложение 222507
В гугле забанили?
https://www.neboleem.net/okun.php
RW9SJ не рассчитался по пари.
У меня знакомый рыбак, напараник по сплавам, даже запаха варенного лука не переносит. Для него в ухе кроме рыбы и воды ничего не должно быть. Причем вода желательно из того же водоема, где рыба поймана :) На сплавах вечно с ним бодались. Приходилось отдельно себе в чашку с ухой лук подсыпать. Картошку в малых дозах он еще терпел. Для меня дома уха - два в одном (первое и второе). Поэтому чуток картошки, чуток лука - остальное рыба и специи. Варю не больше чем на 3 дня.
Рыбу свою, наверное, выловил в юности в Атлантике, поэтому сейчас ловлю на рынке, а не в водоеме. Ел рыбу всякую и приготовленную по разному. У многих отношения к морской рыбе отрицательное но... Понравился простенький суп из скумбрии, готовлю. https://recepty-multivarka.com/pervy...j-v-multivarke. Не думал что вареная селедка может быть вкусной, угощал морской радист Виктор R7KAG, за уши не оттянешь.
Отцы! После 18 про еду? А как же диЭта?
А молча....
https://www.youtube.com/watch?v=qv62e-phLMU
Я имел ввиду не возраст, а время, так сказать... И если я диете, то никто не отнимет у меня право читать меню (пардон, повторяюсь, но в тему)
PS Дядя Миша! Тут такого начитаешься, что сам себе руки связываю, чтобы от искушения себя уберечь...
Слаб человек... Пошёл в разведку к холодильнику... по-пластунски...
Владимир, до такой степени не доходило... Хотя почитываю регулярно. Я вообще в свою копилку заношу рецепты только тех блюд, которые лично пробовал. И понравились, естественно. Сейчас в интернете можно разыскать что угодно при желании. Но... проверять на собственном организме желание пропало уже давненько.
Благо копилка пополняется с детства и без ограничений. Впервые серьезно заинтересовался кухонным ремеслом, когда пришлось зимовать с шеф-поваром одного очень известного ресторана. 1982...1984. Котлеты, гороховый суп, выпечка черного хлеба итд Казалось бы простые вещи, но... вкус совершенно отличный от того, чем потчуют домохозяйки, не говоря об общепите. Крайние три рецепта привез из недавней экспедиции RI0B от нашего кока (архангельский). Есть и африканские и австралийские :)
Даже тыквы, к которым с детских лет испытывал отвращение, после возвращения из Анголы стал выращивать на даче. В моей ссылке выше - интересный повар сам по себе. Тем, что он не столько рецептуры (многие далеко не, да и косяков мелких хватает), сколько принципы наглядно разьясняет. Полно его роликов в Ю-Тубе, полюбопытствуйте. Читая же некоторые посты здесь сразу видишь, что авторы весьма далеки от основополагающих поварских (кондитерских) истин :(
Михаил, Истины в кулинарии быть не может :)
Я видел, как технологи-японцы, сидевшие у нас на судне (следили за сортировкой минтаевой икры) ели соленую селедку с медом. И причмокивали.. так что.. :)
Едим что нравится, и оно, к сожалению, не всегда полезно.. такие вот грехи.. :)
Так уж всем "за/под 50"))
Бармен! Ещё 50!
Еще как может! Речь о принципах шла, а не о том, чего с чем кушать. Ты сам не пробовал селедку с медом? Раз они едят - значит им нравится. Вьетнамцы эту соленую селедку жарят. Им тоже нравится. Мне вот не нравится даже запах который при этом получается. Гражданин, автор ролика, твой тезка, явно не для японцев или чукчей с ненцами их записывал.
Про ту же селедку совсем без меда:
https://www.youtube.com/watch?v=PxUnuoaigYE
Вообще... про рыбу у него много, начиная с минтая ))
https://www.youtube.com/watch?v=3OmylQgjWsQ
И далее по списку:
https://www.youtube.com/watch?v=CHjMv_irlqA
https://www.youtube.com/watch?v=VmelHVMICnk
.....
Про белую рыбу, к примеру, (сиг, нельма, омуль, пелядь итп) у меня в запасе примерно полста вариантов. Но... недавно еще один узнал и проверил. Век живи, всеравно... :(
По поводу блюда замечанеий особых нет :)
Любая хозяйка (или хозяин) с ДВ сделает не хуже :)
Замечания по разделке.
Улыбнуло как он вырезает приголовок. Ну нравится - пусть вырезает. :)
Я отрезаю около 1 сантиметра от головы, ну не люблю я селедочные кишки, а тем более обсасывать селедочную голову.
И шкуру сдирать удобнее не с филюшки, а с целой тушки, что он собственно и начал делать со второй селедкой.. но проще было по спинке сделать надрез, и ободрать шкуру, а уж потом разделать под филе.
Ну простим ему.. :)
Да.. жареная селедка - на любителя..
Но. Я тоже был не в восторге от жареной селедки, пока мы не начали выпускать филе сельди "баттерфляй", т.е. бабочка.
Это когда надрез тушки по брюшку, машина вырезает хребет, но спинку не дорезает, получается две филюшки, держатся за спинку. Бабочка.
Не знаю почему целая жареная селедка гадость, но жареные филюшки - вещь! :)
офигеть...Пример как не надо чистить и готовить селедку....
Кишки удаляются за жабры,потом делаются надрезы вдоль хребта и за нижним плавником и снимается шкура.Потом делается надрез на хвосте,отрезается голова и руками отделяется филейные части.Не выберешь ты всех костей,срезав филейку ножом. И последнее-масло притупляет вкус селедки.Я вообще не поливаю её ни маслом ни уксусом. Эти жидкости нужны для того,чтобы забить испорченный вкус продукта.
RW9SJ -не рассчитался по пари.
Как-то обсуждали - где-же в магазах ивась?
Я уже третий раз покупаю ивась маринованный в сети Пятерочка.
Произведено в Подольске из мороженного сырья.
Вкус очень и очень достойный, рыба целая, без повреждений, консистенция мяса крепкая.
Почти как моя самодельная из кастрюльки.. :)
Из кастрюльки - маринованная без заморозки, прям с трала набирал.
Ну невозможно читать! Садюги! Пойду брать приступом холодильник, там что-то из рыбы, кажется, осталось...:s7:
Синдром еврея накатил. Три недели назад купил копченые рёбрышки, кило под полтора. Брокколи (см. опасные свойства от отвара) кучу зелени, у бабульки брал, помидоры, луковицы НО НЕ КАРТОШКА. Съел я первые 7-литров, зубки то у меня помните, ребрышки не тронутые, залил и по новой кипятить, в третий раз уже нашу цветную капусту добавлял. Вкус копчености разумеется ушёл, но всё таки на 1.5 кг ребер под 20 литров бульона произвел. Ем я из обычной солдатской кружки, греется на газу быстро, возни меньше.
Вот с курицей такое не пройдет, бульон забирает в момент все соки, тушку как правило или в помойку или собаке, на вкус, без кетчупа не сьешь.
В стройотрядах не был, срывать не буду.
А изготовление томатной пасты тоже имел счастье видеть :)
А ещё часто посещал завод "КОЛОСС", что на открытого шоссе... не знаю, жив он еще или разбомбили.
Так что как делали советские картовельные чипсы, картофельные котлеты, макароны и ещё уже не помню что,
насмотрелся вдоволь :ха-ха:
Но сказать, что всё там было плохо сказать не могу. Картофельные биточки снятые с конвеерной ленты сразу после печки,
имели незабываемый вкус
В принципе на работе суп и гарнир с халявной подливкой, чай. Ну, а вечером могу кружки три пропустить, получается кастрюля на неделю 7 литров. Забыл добавить, вкус копченостей ушёл я шампиньонов настрогал не много, грибного вкуса никакого, так попадаются иногда. Тут ещё одна особенность у меня жевать то нечем, поэтому я как бы выжимаю соки, помидоры, огурцы, капуста вроде проскакивает (не квашенная).
Осетинский пирог, я вторую неделю под супчик вместо хлеба, он с мясом, у нас на Мосфильме слава богу не воруют, мяса в нём закачаешся. Пицца в этом смысле бестолковое изобретение Сицилийцев. Ну что тут пить, помните как в Кавказкой пленнице.
Вот картошку у нас не очень то любят, я только пюре с горчицей и на работе, дома такую роскошь не позволить. В мундире, но тоже вкусно, рассыпчатая что б была.
p.s. я поясню, что такое быть без зубов, во время пережёвывания Вы и размягчаете пищу и делите её на порции и затем проглатываете по частям, в моём случае, простите за неаппетитность, образуется нечто, которое нельзя проглотить, сто пудов застрянет и кирдык. Шашлык я вначале режу, пожую и выплюну, надо рульку освоить. Теоретически можно заняться зубками, но нужно удалить останки старых. В 2006 отдал 70 т.р. за марафет, мой батя тогда жигуль за 50 купил. Доживу как нибудь. Рекомендовали измельчитель купить, как то на тёрке салат делал, ой муторное дело.
Есть такая, я в неё шашлык как то забивал, он подсох, жесткий стал, макароны по флотски из фарша сделал, ух обьедение, фарш рассыпчатый, ну а сварить макароны ума то не надо.
У нас в Москве, головная фирма, я там бытовуху только беру, компьютеры это другое место.
http://www.pleer.ru/?utm_source=admi...content=754127
Чем хороши такие магазины, в инете сидишь и выбираешь, сравниваешь, думаешь. А под носом у себя дома, придёшь, ну стоит и стоит, а что это бог его знает. Я кроме хозмага (закрыли гады, лет 40 работал и мебель простенькую можно прикупить было) никуда по быту не хожу, канистры вот для спирта брал, бронированные. У нас первые поставки спирта, ешкин кот в метро ногой двинет или ещё чего, например на эскалаторе свалится. Такие дешёвые хрустящие банки по 5 л. Вооружился с силовыми ручками, на даче в них теперь воду таскаю. Новые поставки спирта в опечатанных прочных канистрах, я его особо то и не пью, коньяк.
Тут случай был VIP пришёл, видимо по выходным доставлять за меня в магазине минус три коньяк надоело, я только руку протянул, дежурный продавец по залу, ой Вам сейчас принесут.
Я вот всё мечтаю рыбы с белым вином, дома есть 3-х литровая коробка красного вина,республика Адыгея производитель, хотя коньяк я Краснодарский пью. Был у хирурга, я в основном гореть люблю (злая шутка, везёт) подарил ему 0.25 Багратион, он говорит, в СССР это коньяк был, там и марок то немного было. Зато водка это писец, у меня друг, но он еврей в ПТУ когда учились, по 0.7 пшеничной на брата. Пиво пили молча, поскольку во всех пивных рядом с оборонкой была наружка, во мне блин на старости такую работу, весь день пиво пить. Берегись автомобиля фильм, хороший ресторанчик. К стати на Лубянке жигулёвское очень даже ничего из бочки разумеется. А вот на Мосфильме, то же бочковое и тоже жигулёвское, в бутылку разливают, не то что то. Одно время Очаковское было, это как раз в районе киностудии завод, было очень, очень. Говорят, что есть такой трюк у производителей, новинка должна Вам разумеется понравиться т.е. эксклюзив. Ваш мозг запоминает это, а вот спустя какое то время, можно снизить или изменить качество, а Вы будете думать, что всё ок. Я например не могу забыть Клинское пиво, но это начало 2000-х. Этикетка такая милая была. Сменили этикетку, она много лет уже зелёная, это не то что, написано, а внутри не то. Я уже на козлах себя подлавливать стал, ну не Козел, хрень какая то. Жигули барное, вроде оно и не дорого, у работы 37 р. Козлы обычно под 70. Хугарден, пивать можно, но он как снотворное под водку или коньк, как в прочем и темный Козел. Из баночного переношу только Карлсберг. Был случай много лет назад, халявных жигулей целую упаковку рублей 20 за банку, Ъ, по сей день наверное ещё пару банок стоит, это где то в 2011-13 распродажа была, с тех пор я на жигулёвское в банке смотреть не могу.
Вы смеётесь, а мне удалось убедить двух "продвинутых" барышень на продувание макарон... Крутой тусняк, "всё пучком", и тут я с макаронами... Они потом со мной больше года не разговаривали... Кто-то из присутствующих меня сдал, поди ...
Я случай из своей молодости - детства вспомнил. В школе на мойке такие тетеньки работали и выпить могли и курили, мы к ним как раз по этому поводу бегали (последнему!) и один раз как это называлось, завтрак или обед, мне положили гречневую кашу Ъ со стеклами от разбитого стакана. А стаканы по нормативам СССР бились на мелкие кубики, для безопасности. Я срочно это дело представил повару, ну не знаю наверное весь котёл выбросили.
p.s. я тут про свои зубки упоминал, с детства проблемы, не об этом, вспомнил школьный кабинете дантиста. Хулиганы мы конечно ещё те были. Уж не знаю как, подрядились мы с другом полку (и) для лекарств повесить. Мотивы не известны, известно одно была еврейка долго и больно ковырялась у меня во рту. Дрель на уроке труда взяли, просверлили дырки, причём стену насквозь рас@ерачили, забили пробки, повесили этот долбанный, не шкаф - блок из полок, штуки три перекладины. Прошло какое то время, может конфликт какой с ней был, этого я не помню, подошли мы с другом к кабинету и с обратной стороны, скорее отверткой или ещё чем всё это ей похоронили на пол.
Доказать нашу причастность было невозможно, сам упал.
Если администрация не возражает, первым меня этому похоже научил мой папа. У дяди Володи, полковника ГШ, появился новый аппарат, поглотитель запаха от газовой плиты, без вытяжки, в начале разумеется выпили, Кубинский ром 70 градусов. Потом мой папа начал сверлить стену, забил пробку, повесили этот аппарат, мне лет 14 было, я курил, но пил неофициально, хотя кто его помнит. В принципе я должен был выступать как ОТК. Работу приняли, через пару тройку дней, всё это на@ер приземлилось на газовую плиту.
Перевешивали или дорабатывали не помню. Про систему, там кажись лампа ещё была во Ъ на@ерачили, это считай аппарату писец.
Наши восточные друзья употребляют и более "вкусные" вещи. Например т.н. Тысячелетнее яйцо.:s10:
Алексей, да я его быстрей бы съел, чем кипяченое молоко, а особенно пенки, даже писать противно. Вообще я не брезгливый, но только не сами знаете что.
Змей ел, лягушачьи лапки тоже, нутрий (фантастическое мясо), собачатину, правда не знал, люблю собак, корейцы подсунули гады, да много чего.
Петухов отстреляет, а вот если Ваша любимая женщина будет чёнь там, жевать и потом подойдет к Вам и вместо поцелуя передаст Вам разжёванную, пускай оливье, вот это наверное извращение какое то будет, а так пожевал, вынул, я так мясо ем, разобрался в смысле по меньше и проглотил. Птицы правда так своих детенышей кормят, те ещё ничего не умеют. Я тут где то писал, с другом Новый год встречали и жена его, на даче дело было. Дали мне тарелку, пожевал и выплюнул и ничего, никому аппетита не испортил. Колбасу докторскую с маслом на хлеб, это проскакивает. САЛО! с хлебом, если не большой кусочек, хлеб помогает как раз разжевать деснами. Вон я у бабульки Казанское направление РЖД, ух ну такой посол огурчики, разгрыз как мог, соки внутрь оболочка в пакет. Я вот помидор маринованный за раз раздавлю и проглочу, огурец, патиссон извините не нормированное измельчение пищи, потом застрянет в пищеводе и кирдык. Я икру тут как то ел, глотать страшно.
А что это такое?
Я вот пробовал блюдо из азербайджанской кухни, готовят его из отходов после разделки туши барана.
Название блюда не помню, что за отходы - догадывайтесь сами, но вкус... язык можно проглотить!
Вот только есть его надо с зажатым носом, иначе вывернет. Это как дуриан - вкус обалденный, но главное его не нюхнуть во время еды :ха-ха:
Коварная штука. :) Когда после варки его поджариваешь - оно СТРЕЛЯЕТ !!! Но потом, с лучком и макаронами.... Ух...
И ещё то же вымя. Только свежее, с базара. Вымочить. Проварить и потом уже, порезав на кусочки, поджарить... Няшка ! И молоком пахнет ! Как мама в детстве готовила ... :)
Пред история, моя бабушка по маминой линии умерла от спазма клапана, все знают, что такое икота, это когда мы не дышим, возникает ритмичное перекрытие и открытие этого самого клапана. Вот у бабушки он и не открылся, у меня один раз в детстве был такой случай (наследство), сообразил кулаком себя в грудь стучал, отпустило. Утром как то пива холодного, застряло блин в пищеводе, не дышать не туда не сюда. Отсюда правило надо вначале или коньячку или 50 процентный раствор, понятно чего.
Ну, а теперь и что папа может и админ. День под занавес идёт, сотрудники ко мне в принципе не заходят, начальник может, если что то такое, так вот основной регламент к вечеру, про админа говорят его назначение, проверять и контролировать, ну, а если что спасать предприятие.
Таким образом могу себе позволить на язычёк для здоровья и расширения гортани по капельке из фляги. В настоящее время прохожу курс лечения у офтальмолога, сижу в серверной обложился каплями и т.д. и ЖДУ, Ъ четыре раза подошёл к ответственному за выдачу направления. Это наглядное пояснение для детей, синхронный и асинхронный процессы. Первый - время известно, второй, а Бог его знает когда произойдет.
Ну и чтобы один процесс превратить в другой, папа взял прозрачную! кружку, пакетик мятного чая, ну и заварил его 50-ю процентами для конспирации.
p.s. главное резервные копии, это значит, что утром @банись оно, будешь знать куда бежать. Я сюда напишу, если администрация не возражает. Я про наши виртуальные силовые ведомства упоминал, мне комнатка досталась, там раньше станция сотовой стояла, дверь бронированная, теперь там сервера. Понятно, что сотовая связь подконтрольна Федеральному Агенству Правительственной связи. Там такая аура, такие хорошие мысли приходят. Бывает на Рождественке дойду до ФАПСИ, коньячку пропущу, у Института Востоковедения, его Евгений Примаков возглавлял, постою. А, чтобы попасть к резиденту с Бекасом, надо вниз до Сандуновских бань спуститься.
Про силовые ведомства, у нас раньше и виртуальное Гестапо даже было, я ну не лично уволил сотрудницу, а занимался расследованием. Банальная суть, как в кинофильмах, удалили файл с персональными данными человек этак на 500. Можно было бы восстановить, но сервер распахал своими резервными копиями остатки файла. Неделю контора не выдавала документы, это была база доверенностей с ПД, срок до трёх лет за разглашение (я копий не делал). За незаконное прослушивание личных переговоров ту да же, это радиотелефонных трубок больше касается, сейчас CDMA закрытая связь.
Вот наверное поэтому папа и может себе раствор позволить, холодильник, печь СВЧ, я так особо на работе ими не пользуюсь, но всё моё.
И под занавес, теперь моя @опа за всё отвечает, неделю назад с Украины зам. гл. бухгалтера прислали по почте, на казенный адрес учреждения вирус - шифровальщик. Сотрудница ждала другое письма, вот подлость ситуации и не глядя открыла. Около 7000 тыс. документов превратились в абракадабру. Спрос с меня. Как к ним попал её адрес, Гестапо то нет, замяли всё. Я на этой работе 14 лет, по экспоненте возрастают опасности, мы остаемся на месте, а угрозы растут. Да, а Вы и ничего не сделаете, время против Вас. Мне вот ВТБ, звонит предлагает открыть накопительный счет (у каждого, на черный день, месяца три продержаться если что), я вежливо откланялся пока. Конгламерат решает, по спрашал, я никому не должен верить, а уж интернету тем более. То последнее на карточке, а то непонятно где, что случись у них, потом х@р вернёшь. Договор буду заключать, ксива это не интернет. Администратор это кит, на котором всё стоит, не будь меня тут в два дня всё похоронят.
ЗА ИЗОБРЕТЕНИЕ, я люблю ещё чай персик - манго. Надо попробовать с раствором. Главное наклейка LIPTON на виду что бы была, раствор разумеется окрашивается и никаких вопросов.
.. не дай Бог еще третья мировая начнется.. вы там берегите себя..
Ну а мы, отпускники, развлекаемся в свободное время как можем..
Лимончелло - звучит заманчиво, и сразу хочется на пляж с баром "все включено"
Ну до пляжа далеко, а лимоны в Пятерочке по 70 руб/кг
Напиток древний, как Италия, и простой как кило лимонов..
Берем 6-7 лимонов, на терке обдираем цедру. Главное не захватить белую часть - горчить будет.
Цедру заливаем натурпродуктом, у мну был 80 град. натурпродукт. Где взял - не скажу.. :)
Итого получилась 0.75 банка.
Выжидаем 2 недели в темном прохладном месте, каждый день бултыхаем.
В итоге натурпродукт забирает из цедры весь цвет, цедра после фильтра остается белая.
Фильтруем, цедру на помойку.
Настойка получается прозрачная-прозрачная.. и желтая-желтая..
А теперь берем 250 гр. сахара, и разводим 250 гр. воды, и варим сиропчик, но не сильно, пару минут. Остужаем, и вносим в настойку.
Смешиваем с заранее расчитанным количеством воды до нужной крепости. Раз у нас ликер, то делаем не более 30 град, иначе будет "Убойная сила" :)
Впрочем, тут дело вкуса.. как и количество сахара.
В итоге настойка помутнеет, и это правильно, зто реакция раствора цедры с водой, а не оттого, что неправильно смешиваем спирт с водой.
Цвет получается оригинальный, похоже на свежевыжатый сок.
Запах.. запах передать словами не смогу.. :)
Подержим в шкафчике еще с недельку.
Говорят, пить надо в жару, и обязательно выдержать напиток в морозилке, так-же как и рюмки.
Но мы не на Сицилии, мы в Калуге, поэтому - просто из холодильника да под чебуреки.. :)
Вот, все что осталось.. доживет ли до Нового Года - даже не знаю.
Напиток ОЧЕНЬ коварный, т.к. алкоголь не чувствуется вообще от слова "совсем", просто в голове (и во рту) взрыв вкуса, в голове шум прибоя, крик чаек, вопли "а вот чурчхелла!!", а потом.. потом по второй..
Ну дальше понятно.
Берегите женщин! :)
С непривычки можно уговорить бутылочку, а потом просто не встать с места..
2 SDRVPN
"Неделю назад с Украины зам. гл. бухгалтера прислали по почте, на казенный адрес учреждения вирус - шифровальщик. Сотрудница ждала другое письма, вот подлость ситуации и не глядя открыла. Около 7000 тыс. документов превратились в абракадабру. Спрос с меня. Как к ним попал её адрес, Гестапо то нет, замяли всё."
Наши админы, ответственные ЗА ПОЧТУ (в сетке предприятия почти 1500 компов, админов по зонам ответственности - несколько) ЗАРАНЕЕ делали всем рассылку:
"Появилась такая-то уязвимость, обратите внимание, если просочилось, не открывайте, сообщайте сразу нам и т.д."
В вашей конторе, соответственно, чья вина ?
Идея по дороге пришла, есть подставка для гриля СВЧ, в минувшие выходные готовил в булерьяне (газогенераторная печь, работает на брикетах).
ГОТОВИЛ Громко сказано, очень, громко. Я пока добрался до зимнего домика, замерз как суслик. Внутри минус 10 или более, у меня градусник для сауны был, разбил, новый, что то меньше не показывает. Развел я печь и так жрать захотелось, всё холодное, колбаса, сыр, масло не режется. Нашёл я какую то банку, от маслин кажется, взял сардельку (лицензионная, без уценки) открыл топку, там уже такой жар. Печь гонит горячий воздух под 90 градусов, к стенкам лучше не прикасаться, ну а внутри понятно. Банка падает, я её в золу втёр, сардельку сверху, сарделька даже чуть обуглилась, вынимать её проблема, она и сама горячая и руку долго в топке не удержать.
Мне, если честно понравилось, тепло, близко, а не на морозе в печи, у меня две, для казана, горшёчков и мангал едреный, я кирпичами ширину закладки угля регулирую. Экономия топлива.
Как распределялись сардельки - три сьел я (279 р. за 6 шт.) две сьел мой любимый сторожевой пёс, Восточно - Европейская овчарка, одну поделили Сара и Джуля, сосед на плов пригласил, я по Русски, конь Як, пару пива, прихватил.
СЮДА С соседом работники силовых ведомств, в моём лице проводили беседу. Стал дедушкой, ответственность же должна быть и потом повышенная, сидим, пьём конь Як и он мне поведал, как накануне они с адвокатом тут на@ерачились. Бабушка (жена) также присутствовала. Дело кончилось тем, что сосед сломал какую то там кнопку у биотуалета за 60 т.р. Старик, ну ты тут, как новый Русский живёшь, такие хоромы, а я как бомж, у меня биотуалет на улице в виде ведра за 150 рублей.
Не знаю, прошла беседа на пользу, вообще пить в компании, это всегда ответственно. Нужно себя контролировать, товарищей, обсуждаемые темы, стараться не пускать обсуждение в сторону конфликта. Короче ПИТЬ НАДО УМЕТЬ , или лучше учиться пить. И со мной неприятные случаи были, а вот если человек не пьёт это всегда подозрительно.
Эту фразу, я впервые услышал от настоящего полковника КГБ и дело было так. Сдавали работу в НИЧ-е МТУСИ, заказчики, спецы (я только в этой комнате работал) макет декодера Витерби, это со спутниками связанно. Там какую то последовательность на кнопках нужно ввести, правильные команды и ошибки (простите без гугла), так вот полковник, при всех членах коммисии говорит следующее, ну что, кто будет др@чить. Я не знаю сколько раз нужно было нажать на эти кнопки, думаю под 100, вместе с вариантами. По очереди нажимали, дабы исключить предвзятость. В конце Генеральский эффект, наконец загорелся светодиод.
Работу приняли, ну и обмыть... И вот под занавес я из сейфа достаю, бутылку спирта и откуда взял не помню, шампанского. Заказчики, мне говорят, знаешь как это называется - Северное сияние.
Полковника я провожал в метро, дабы как на Ждановской чёнить не случилось, кто внимательно читает, тот поймёт.
p.s. по поводу инцендента с охраной на фермерском рынке (когда мне не дали возможность купить продукты), до двух ночи вчера 7 литров варил, ничего гениального, курица, цветная капуста, три помидора, две луковицы и томатная паста, зелень.
А обсосать? Там же столько градусов остаётся!
Да.. а что делать с кило ободраннх лимонов?
Можно засахарить, можно чай пить..
Но я сделал лимонад.
Руками выжал из них сок, развел водой, и подсластил.
Лимонад вышел - что надо!
Главное, как я понял, в лимоне самое вредное - это белая кожура.
Она дает горечь и в лимончелло, и в лимонаде, и вообще - везде.
Её выкидывать без жалости!
Настойки натурпродукта на "лимонно-мандаринно-апельсиновых корочках" горчат безбожно.
Фтопку короче..
Обдирайте лимоны, апельсины, и проч. цитрусовые только на тёрке до белой кожуры, и будет у вас и лимончелло, и оранджелло, и лайм с мохито..
Потом, когда распробуете, купите магазинный напиток, попробуйте, сравните, и вы поймете, что "что жил - то зря!!" :)
А вискарик?
Конечно это дело вкуса, жена соседа оставила нарезку с пол литровую банку и подсластила. Пили коньяк, ну не то это, надо, что бы глаза зажмуривались. Можно ликёр по пробовать на спирту, опять дело вкуса. Меня один раз жена угощала, белый как молоко и дорогущий, как пять бутылок водки, куда тут нам мужикам.
Это уже в будущем, спирт на мяте, я ж чаёк то в серверной, уже новый рецепт, мята и обычный, помните, главное, чтобы этикетка LIPTON в сторону двери смотрела, не дай бог кто зайдет.
Концентрация эфиров и сивушных масел в виски примерно в два раза выше, чем в коньяке. При равных дозах и одинаковом качестве виски считается вреднее. Это касается и похмелья, хороший коньяк быстрее выводится из организма, не вызывая сильных приступов головной боли наутро.
Но:
Вложение 223993
Из лимонов?
Вам желудок не жалко?
Там-же голимая лимонная кислота..
Не слушайте никого.
Коньяк - самогон из винограда.
Виски - самогон из зерновых.
Бурбон - самогон из кукурузы.
Ром - самогон из тростниковой патоки.
Если перегонять один раз, как делали переселенцы дикого запада :) то нахватаетесь и ацетона, и этила, и сивухи.
Особо упоротые ценители древних рецептов так до сих пор и делают.
Если перегнать второй раз методом ректификации, на худой коней хорошей дистилляции, с дробным отделением всего нехорошего, то получится очень даже ничего..
Если не закладывать в дубовую бочку, то вместо коньяка будет банальная чача.
Вместо виски можно сделать неплохую водку, а вместо рома получится.. тоже ром короче.. :)
В любом случае получится лучше, чем магазинный напиток.
Да и к оригинальной рецептуре ближе.
Мыж для себя не будем разводить 100 грамм концетрата на бочку дистиллята, и клеить этикетку "Ром Капитан Морган" :)
Я вспомнил водку, которую производили в СССР, мы пшеничную брали 0.7 на брата. Утром на военный завод. Там за две минуты опоздания в картотеку. Ъ голова никакая, только ввалился в проходную и к себе в отдел забурился. Нас пэтэушников особо не трогали.
Водку я в принципе не пью, в России исторические Столичная и Андроповка, но они дорогие, предпочитаю Краснодарский коньяк 399 р., по той же цене. Вообще водка это больше дурилка, там же добавки, вот у нас в кафе на Лубянке, Московская, домой потом не доедешь, я больше 200 г. не беру и пару пива. Опыт есть, печальный. Ещё такое кафе - Телега есть, рядом, это всё по нулям вынесут, причём действие не сразу, там в графине подают, что разливают не видно. Это Вам не про спец. службы писать, можно и от мафии получить. С ребятами обсуждали, добавляют, это железно, суть добавки, ещё выпить хочется, ну и кранты в жо@у пьяный.
Ну его на х@р лучше раствор спирта 50 процентов.
В дальнем СССР были Столичная (4р07к), Московская (2р87к) и водка (цену запамятовал).
Так вот, Аркадий Райкин в какой то своей миниатюре советовал тещу травить петрозаводской водкой.
...
Кстати - коньяк *** был 4р 12к.
В чем разница в приготовлении Лимончело (лимонный ликер) на самогоне или спирте? Не проявится "незабвенный" вкус сивухи? Ставлю все настойки (наливки) только на спирту, чтобы не было посторонних привкусов/запахов.
P.S. Приходилось пробовать классный сэм, но все равно - это категория вискаря/рома. Если нужен чистый вкус/запах - только спирт.
2-87 "Столичная", 2-12 "Анисовая"
Незабвенный вкус я припоминаю.. в незабвенные года.. :)
Вот тогда была реальная сивуха, с одного погона, без отделения ацетонов и сивух.. люди делали деньги и выживали..
Однако, образовалось сообщество любителей домашнего винокурения, и получают продукт 96.6% в домашних условиях на самодельных ректификационных колоннах.
Управление процессом делают на ардуинах например..
Например как на фото, или как показывал видео Александр несколько страниц назад.
На классике со змеевиком такого не получишь в силу разных физических процессов - дистилляции и ректификации.
Ну да это теория.. :)
На практике, если подойти к делу основательно, как Александр, то сивухи вы не увидите в принципе.
У меня получилось 90% на "обрубке" бражной колонны, и если не протабанить, то сивуха отсекается довольно успешно, остается аромат исходного сырья.
На днях попробовал поставить бурбон на заторе из кукурузной крупы, ржаной муки, и ячменного солода.
После второго перегона аромат ржи занял всё :)
Выдержать пару тройку недель - можно употреблять "белый бурбон", если пропускать через бочку, то ждать около года.. если через дубовую щепку или бруски - можно получить "бурбон по калужски" уже через пару-тройку месяцев. Полагаю, что будет как минимум не хуже бутылочного, а уж "здоровее" - это точно..
"— Доктор Борменталь, оставьте икру в покое. И послушайте моего доброго совета, налейте не английской, а обыкновенной русской водки.
— Новоблагословенная?
— Бог с Вами, голубчик! Дарья Петровна сама отлично готовит водку.
— Не скажите, Филипп Филиппыч. Все утверждают, что новая очень приличная. Тридцать градусов.
— А водка должна быть СОРОК градусов, а не тридцать — это во-первых. А во-вторых, Бог знает, чего они туда плеснули. Вы можете сказать, что им придёт в голову?
— Всё, что угодно.
— И я того же мнения.."(с)Булгаков, Собачье сердце
Вообще-то это все достаточно долгая история.. виски, ром, бурбон.. водка быстрее, но не менее ответственно.
Очистка.. ароматизация..
Не пропаганда, но факт: домаший продукт, если подойти к этому делу серьезно, гораздо менее вреден, чем то, чем нас пичкают производители, и не только отечественные.
"Не пуговица, а свистит - что такое?" (с) ответ - свисток
Во что тему превратили, господа радиолюбители? :( :)
https://www.youtube.com/watch?v=YETj5AkDC5I
Чимча быстрого приготовления.
Кто-то называет ким-чи, пусть так..
Берем кочан пекинской капусты, режем вдоль на 4 части.
Потом каждую часть режем поперек по 1-1.5 см толщиной.
Укладываем в кастрюлю.
В литре воды разводим соль. По вкусу, ну чтоб на вкус было как очень-очень пересолено, но без фанатизма, т.е. без горечи.
Заливаем в кастрюлю, кладем блюдце, и на него небольшой гнет, что-бы рассол покрывал всю капусту.
Оставляем на столе до утра.
Утром чистим пол-головки чеснока (не пол-зубчика, а пол-клубня), давим через давилку.
Берем столовую ложку красного жгучего перца. Желательно крупного помола.
Чимчу с рассола сливаем, и все вместе с чесноком и перцем перемешиваем.
Потом укладываем в банку, и в холодильник.
Настаивается меньше суток, а съедается и того быстрее..
Кто не может есть острое и чеснок, можно полить растительным маслом немного, обволакивает, и не так резко получается.
Мировой закусон!
Жена никаких таких пропорций не придерживается, многолетняя привычка, получается на глазок.
По хорошему, тут нет такого перца, чтоб вкусить всю прелесть свежей чимчи-однодневки.
Не получается эффекта "выпученных глаз" :)
Я привозил из Кореи.
Но. Так как в составе чеснок и перец, то лучше перед работой не есть.. :)
Нутактода :)
https://www.youtube.com/watch?v=RamJDpZQbr4
Ктож сразу его пьет?
Выстояться должен.. :)
В Шотландии прям издревле рос маис? :)
Скорее всего дело было так:
Шотландцы, ирландцы и прочие ...нцы приехали в Америку за щастьем, и привезли свои виски и скотчи.
Но, так как кукуруза там росла очень хорошо, то попробовали гнать из кукурузы, вот и получился бурбон.
Округ Бурбон, штат Кентукки.
Или улица Бурбон, Новый Орлеан - кому как нравится, по мне так все равно.. кукурузный самогон он и есть..
Джек Дениелс прогонял продукт после выгонки через 3-х метровую колонну с углем из сахарного клена, и воду брал из одного родника, и бочки дубовые обожженные брались только новые, и только на один раз.
Потом бочки отдавали для выдержки традиционного ячменного виски. Стоит ДД в бочках 4 года. Я думаю потому, что свежая бочка, да еще обожженная, дает ужасный вкус швабры, который с годами нивелируется, вступает в реакцию со спиртом, и потом на выходе получается классика - old №7
Бурбон от Джека Дениелс не называется "бурбон", а там какая-то история с патентом, в общем это "Тенессийский виски", хотя по составу сусла - классический бурбон из кукурузы.
Выходит, что каждый бурбон - виски, но не каждый виски - бурбон.
Чтобы пятница наступила быстрей, пробовать надо уже сейчас.
Вложение 224026
Во во... а я попробовал сразу...:s10:
Горячие эстонские парни привезли подарок:
Вложение 224031
Сели за стол, бутылку не рассматривал... водка и водка... Они налили... Дзыньк...
Блиннннн.... Что то не то!!!
Оказалось... Красными буквами... внизу... "уточнение":s10:
Вложение 224032
Вторую, пили... зная о всей коварности этого продукта...:s10:
Скоро Новогодние каникулы, будьте бдительны:eek:!!!
Если уж про водку. Simple Wine продаёт свою водку под названием "Онегин", хорошая, мягкая. Однажды напробовался здорово, но без последствий. В подарочном варианте - бутылка водки 0,5 л, два стакана с логотипом (хрустальных?), компактный томик Пушкина с одноимённым романом в стихах. Стоит около 1200 руб.
Илья...
До поры... Пока Хрущев "бурбонит"
Бурбон ...... Хрущев.... Выпей и забудь о моём косяке с Крымом.
--------------------------------------------------------------------
Братья EW/EU!!!! Понимаю, в стране устриц, ананасов, тунца и манго... Всё это тлен... Хотя бы намекните...
Водку делайте, что бы в классической морозилке/ порой и на улице (-15...20) не замерзала...до куска....
Реально... не приятно...
У нас, ЕГАИС, левая водка - наверное нет????
А тут, разрушены все детские мечты о том, что водка замерзнет.... Как мне папа завещал....
Классно! Но чтоб прочитать название фирмы производителя пришлось очень увеличить фото :):p-up:
А у нас всё ещё проще
Ведро вишни ушло на варенье и из остального вишнёвого урожая 25 литров вина уже спущено в погреб. Вишня поспевает раньше всех.
А пока мои 100 литров будущей сливянки в тему
Очевидно, тут без алхимии не обошлось.. :)
У мну сливовая настойка дома всем понравилась.
Рецепт древний, как слива и самогон.
В 3-х литровую банку насыпаем сливу пару кило, заливаем хорошим самогоном, градусов 40.
Добавляем грамм 250-300 (на любителя) сахара.
Через 2-3 недели сливаем, фильтруем.
У меня была слива с дачи, мороженная, поэтому часть слив лопнула, что добавило аромата, вместе с тем и мякоти, которая трудно фильтруется.
Получился немного мутноватый ликер, до полной прозрачности надо выдерживать еще месяц, и аккуратно сливать. Ну его нафик :)
Крепость понизилась примерно до 30%, т.к. разбавилось водой со слив.
Всем понравилось, но можно сделать и поменьше, сладкое и слишком крепкое, по моему, не совсем гуд.
Хочу еще вишевку заалхимить, но уже не со сливы, а с магазинной замороженной вишни :), все как со сливой, но еще советуют у части вишни подробить косточки, для аромата, и замочить бурбоном или виски (кукурузным или зерновым самогоном).
Вообще, домашним понравились именно фруктовые сладкие дела - сливянка, лимончелло, мятную делал на мяте, кедровку на скорлупе..
А вот эти "брутальные" ковбойские штуки, типа как бурбон или кальвадос - слишком долго ждать результата, меньше месяца ну никак.. и то, если не через бочку, а на дубовой обжаренной щепе.
"Калужский бурбон" делался из затора кукурузной крупы, ржаной муки, и ячменного солода.
Суеты много с температурными паузами, и процесс затирания занимает на кухне пространство.
Поэтому был выбран день, когда жена ездила в командировку.
После двойной дистилляции бурбон стоял 12 дней на дубовой щепе, теперь "отдыхает" до НГ в бутыле, вот месяц и выйдет.
Грамм 150 оставил белого бурбона для последующего сравнения.
Это только в фильме Гайдая самогонщикам живется весело и непринужденно.. :)
Я, в 14 лет пробовал... Мелко плаваете... Коне4но "Кавказ", "Мадера".
Пиво не алкоголь... Родимая... ну было дело...
Ни какой "алхимии" - просто вишня поспевает в середине июля, а слива окончательно во второй середине сентября - разница два месяца - вишня уже отдала сок и он уже выбродил, а слива задерживается соответственно на два месяца минимум. У нас на Южном Урале так...
Бывая "на природе" попробуйте быть понаблюдательней. Меня восхищают слова В.Высотского в его песне "нет ребята всё не так всё не так как надо!" - в этой песне есть слова - "на горе растёт ольха - под горою вишня". - Откуда он знал, сугубо городской человек, что ольха растёт в низинах в доль ручьёв, а вишня (дикая) наоборот на возвышеностях (в нашей местности нередко попадается дикая вишня на плоскогорьях). В отличии от садовой вишни растёт не деревьями, а кустами - не выше садовой смородины.
Все это сугубо индивидуально, и зависит от сорта.
У меня сначала слива и груша в середине августа, а яблоки я собирал еще в ноябре :)
Вишня есть, мелкая, сладкая, по срокам не помню, участок с вишней только в этом году куплен.
Есть "вредные" мысли - виноград развести немного.
Нет - из каждого сырья всё делается отдельно, в отдельной посуде. - Так приятно потом вспомнить какой был год, какой урожай, особенно через несколько лет хранения вина, и вспомнить в каждой капельке вина частицу солнца под которым вызревала та ягодка отдавшая эту капельку. (лирика) :)
В виноделии нет понятия "микс" - есть понятие "купирование" - когда два уже готовых вина смешивают в определённой пропорции для улучшения вкуса.
Настойка (наливка) - это не вино! Хотя и похожи по вкусу.
В моём случае приготовление оных напитков определено желанием сохранить результаты урожая для дальнейшего использования. Варенье в таком количестве не востребовано, а вот из урожая сливы 2017 года получилось 130 литров сливянки, начал продавать по соседям к 8 марта - через месяц бочка 100 л закончилась. На майские праздники прикатили дети "помочь папе" - один с Москвы, вторая с Челнов - попили здесь всякого разного и уволокли с собой скоко смогли утащить. :)
Не дробите косточки - это ЯД! Даёт горечь и кажущиюся на вкус крепость. При приготовлнии вина или настоек вишню можно выбражывать/настаивать с костоками 45 дней, сливу 60 - после уже начинается выделение яда через оболочку косточки. Я беру по три отбора сусла для вина - вишню через 45 дней отжимаю и выкидываю, а сливу после второго отбора сусла перебираю от косточек и тогда она может стоять бродить дольше.
Не было таких номеров
По новым ценам? У нас в городе есть угловой, хороший такой дом и, прямо в старом сердце,
Так вот, после очередной реконструкции на углу здания появились номера слева - 2, справа 87, а на первом этаже были аптека и ну и, самой собой, с ней рядышком - в АПТЕКУ...:p
А ОГО это рубли до 1961:ржать:
Вложение 224572
Была монополия :up:
Это вкус горького миндаля:p Он покрепче, однако, будет, этого KCN:ржать:
тихо промолчал майор Пронин
Может кому нужно.
Когда то ради прикола удивил своих гостей на мое пятидесятилетие.
Дело в том, что у нас в Одессе в то время в магазинах продавалась водка "Зеленая марка" в аля ретро ящиках, по четыре бутылки в каждом. Форма бутылки очень похожа на ту, старую бутылку за 2 р. 87 коп. Да и ящик, хоть и небольшой, но очень напоминал внешне тот брутальный ящик, тех времен.
Ну в общем, в Splan-е воссоздал этикетку по образу и подобию. Наклеил на бутылки поверх родных этикеток и прямо в ящиках поставили все это на стол. Некоторых гостей старшего поколения это повергло в шок. В общем все оценили.Вложение 224576
p.s. На пробки пришлось надеть белую термоусадку. Т. к. Московская особая запечатывалась белым сургучем и называлась "белоголовка".
Не канает это описание получения продукта "наливка" - это в лучшем случае получение сусла для дальнейшего производства вина не подлежащего для хранения - а его употребление непосредственно после после истечения указанного срока приготовления может вызвать серьёзное расстройство пищеварения. Вот если б там было указано, что в приготовленый таким образом продукт добавлен консервант. Сахар конечно является консервантом, но в недостаточном количестве не препятствует уксуснокислому брожению - окислению (без выделения газа).
А у меня вино хранящиеся годами
Была у меня книжка "Домашнее виноделие" - дал "почитать" - "замылили-потеряли".
Там были не только рецепты, но больщая часть была посвящена теоритическим знаниям произвадства спиртосодержащим продуктам и истории освоения человечеством производсва спиртными напитков.
Попробую тезесно изложить процесс получения вина изученый наукой.
1. Спирт выделяют дрожжи при своём размножении.
2. Дрожжи это одноклеточные грибы.
3. При своём размножении в питающей среде эти самые грибы выделяют углекислый газ и спирт, в равной пропорции.
4. При размножении в питающей среде в конечном итоге эти грибы погибают от собсвенно ими выделеного спирта.
5. Как и обычные, привычным нашему пониманию грибы одноклеточные имеют разные подвиды и предпочтение к питающей среде (подберёзовик - вблизи берёзы, боровик и рыжик - вблизи хвойных).
6. Разные подвиды одноклеточных грибов погибают при различной насыщености спирта в питающей среде, обычные "хлебопекарные" дожжи погибают при 8-10 градусов спирта в питающей среде. А лучщее сорта винодельческих дрожжей дотягивают до 12-13 градусов (есть информация что и до 14)
7. И немного о классафикации вина (которая по вкусовым качествам в наше время легко подделывается производителями) :)
а) "вино сухое" - выбродивший сок исходного сырья без добавления сахара (обычно бывает откровенно кисловатым).
б) "полусладкое" - приготовлено с добалением сахара и имеет в составе остаток невыбродившего сахара.
в) "сладкое" - то же что "полусладкое" с большим содержанием сахара.
г) "креплёное" - "сладкое" с добавлением спирта.(портвейн).
д) "ликёр" - очень сладкое с добавлением спирта.
е) "вино столовое" - винный напиток имитирующий вкус полусладкого или сладкого.
Как получить винные дрожжи (закваску) расскажу если интересно в следующий раз - спать пошёл.
Лет 10 назад еду в трамвае по Донецку. 9-а. Чуть не доезжая да Мотодрома начинаю искать нужный адрес. Как то забыл уже ... Кондуктор-женщина говорит: вот, тут, на следующей выходи. Помню, что там был Завод Безалкогольных напитков. Так ? Смеётся ....
- Ликёро-водочный давно уже как. ( Известной марки ).
- Ну вот. А что так?
- Дети выросли. :)
Скажу ещё больше, они только на первый взгляд похожи, но разница существенна. Чем отличаются?
Во-первых, они отличаются крепостью. Наливка это сладкий фруктово-ягодный спиртной напиток из спиртованных соков и настоев свежих фруктов и ягод. Обычно делается не выше 25 градусов. Настойка значительно крепче.
Наливки делаются из ягод и сладких фруктов, причём обязательно с добавлением сахара.
Настойка — это вообще настой любых жидкостей на чём-либо. Алкогольная настойка делается настаиванием спирта на всякой всячине, чаще всего на целебных травах и специях, хотя это могут быть и ягоды. Это обусловлено исторически: если наливки появились как украшение стола, то настойки поначалу были лекарством.
А у нас люди попроще... без каких либо изысков!
Скромненько вот эту пользуем :)
Вложение 224658
..а с виду таким скромным прикидывался.. :)
Завтра буду испытывать "Базуку" :)
Ректификационная колонна, итить..
Фитинги медные, однако, вообще недешевые.. :(
А так-же бессвинцовое олово с медью или серебром, и паяльная паста для фитингов..
Начинаю думать, как стать сантехником на пенсии..
Фитинги паять я уже умею..
Чего только народ не придумает чтоб вывести зеленого змия "на чистую вОду" и... вкусить его :D
А у меня простой детекторный :) , а чтобы избавиться от помех детектирую три раза и получается усиление 86-88 децибел :)
По времени конечно долго, но в зимнее время не напрягает
Вложение 224701
Это, наверное, в хозпостройке.. :)
На сей счет есть много разных мнений, я считаю, что простой детекторный - слишком грязный сигнал, и фильтрации не поддается, хоть 5 раз детектируй..
Слишком близко по температуре кипения вредные вещества, и в простом детекторном они размазываются по всему погону, но никуда не уходят, хотя, конечно, после 3-го детектирования их меньше..
Выход: выходить на новые уровни, типа супергетеродин, aka бражная колонна, или еще выше, на цифровую обработку, типа колонна ректификационная..
Ароматные дела, где аромат создают как раз предголовья и предхвосты (виски всех видов, кальвадос, чача) ловить можно и нужно на бражной колонне.
Ну на ректификационной продукт еще чищще, но и там ароматы оставлять можно. Там четче разделение всяких этанолов и изоамилов, которые могут свести в могилу начинающегорадиолюб...винокура c детекторным приемником.. :)
Так что заканчивайте с детекторами..
Самый крутой папа... ну тот который "может" - не пьёт.:p-up:
Развели... понимашь... рекламу :drinks:
Уууууу....алкаши ... :D
Не желательно. Есть более "гуманные" способы. я например используя диоксид кремния (дешево и сердито- производят в Брянске) ну или кокосовый уголь- это с понтами и дорого.
И есть еще один нюанс, перед фильтрацией понижаем градус до 20% , очищаем и на повторную перегонку. Не забываем про "хвосты-головы" . По другим способам очистки, сколько не пробовал очищать молоком, все не то, да молоко с минимальным процентом жирности, а все равно есть какой-то привкус казеина, ну и на вторую перегонку не годится , вкус ну наф.
С марганцем получается хорошо, но долго. Месяца три ждать надо. Засыпаешь его в бутыль и ждёшь. Здесь самое главное забыть про неё на это время
Никакого перманганата калия. ( О нём ведь речь или о чистом металле марганце ? ) Ложку мёда растворяете в тёплой ( ТЁПЛОЙ, не горячей ) воде и выливаете сиропчик в трёхлитровую банку. У Home Made продукта запас по крепости всегда есть. Месяц пусть постоит в прохладном, тёмном месте. Кладовке. Вся дрянь осядет. Визуально заметите.
Результат - хоть за ушами мажь !
Я вчера сало засолил, но ждать... Сало жестковатое, абсолютно непросоленное, кусок у кожи. Я делаю так, надрезаю, вставляю в прорези чеснок, соль крупную, черный перец молотый, в коробочку и в морозилку - надолго. А попался я на сале тривиально просто, рынок закрывался, продавщица всё упаковала уже в морозилку в попыхах первый кусок схватила, тут и не попробовать, всё обёрнуто. Обидно, достал заначку из другой коробки, сало режется как масло с моими протезами то. Бум ждать. Мама в марлю сало заворачивала, также чеснок, соль, свинина что ль тогда другая была. Одно наблюдение сделал, кусок режешь вдоль тает, поперек не жуется, слои что ли какие. Выморозка изменяет структуру, я ел сало которое ещё весной наверное сделал, что то не распробовал, так оно со мной на дачу и ездило. По уму, чеснок вдавливается в надрезы, я упростил задачу, создав три куска держащиеся на коже. Без коже тоже получится, на две трети надрез.
Игорь, мед, если не прозрачный, даст муть. Она, эта муть, абсолютно безобидна, но у многих есть бзик - хом майд должен быть прозрачным, как слеза :)
Ждать месяцами, пока осядет, тоже.. не у всех выдержка как у Штирлица.
Ничего против меда не имею, только ЗА, но .. но портит внешний вид.
поэтому сыпят сахар, декстрозу, льют глюкозу. Это для смягчения.
А для очистки.. не знаю, как мед чистит.. Ну на угле березовом (для понтов на кокосовом) прогнать пару раз..
меня опыта еще маловато, чтоб судить..
Сегодня запускал колонну, с первого раза толком не пошла, протечки, косяки с охлаждением.. в общем, надо устранять недоделки.. и пора заканчивать с этим делом..
Прострел в руке проходит, пора на дачу, топ бэнды лохматить.. :)
Да это на "хвазенде" - у меня есть двухкомнатная квартира в кирпичной пятиэтажке - в пятнадцати минутах пешим ходом от этой фазенды. Покупал когдато этот домик с участком, 1935 года постройки!, по радилюбительским соображениям, дабы не стать в наше время писателем/страдателем в темах по установке антенн. :). Первоначально конечно планировалось построить жилой котеджик и снести старенький домишко и уже начато строительство и построено половино - "гаражек" размером 6,5 х 8,5 с чердаком подлежащему утеплнию и использованию в качестве шека и одной жилой комнаты. Но нежелание детей жить в дальнейшем в этом QTH и мои два инфаркта... На семейном совете решили - чтоб я прекратил дальнейшее строительство...
У нас в Кувандыке сейчас многие побрасали участки "6 соток" в садовоогородных товариществах и покупают старенькие дома на окраинах - зимой в квартире - летом "на даче". Участки стоят дороже чем то что на них построено. У меня вообще классно - с задней границы огорода в 200 метров река - летом можно прям в плавках сбегать покупаться. А весной половодье порой добирается почти до моей антенны. Вот весеннее фото, но вода уже упала на половину. Так что большую часть времени занимаюсь мелким фермервом и немного радиолюбительством.
Вложение 224740
Всё осядет на дно. Будет чистенькая и прозрачненькая "водичка". Практически без запаха. Но ждать - надо. В итоге будет лёгкий жёлтый цвет - типа Старки или Зубровки. Пьётся легко - как в сухую землю. Только надо осторожно - голова вроде соображает а ноги - как у молодого ДОГА ( собачки такой ) - идут в разные стороны. :)
Ну и с почином Вас ! Советую на досуге пересмотреть фильм "Дежа Вю" Юлиуша Махульского. Там хорошо раскрыты темы энтомологии и самогоноварения. :)
Отрубили мне " РЕДАКТИРОВАНИЕ" зачем то.... Ну ладно, рассосётся в Рождеству.
Смотрел я на фото пепелаца, смотрел .... Что то напоминает. ДОШЛО ! Это же ЕН-Антенна. Так участковому, при случае, и говори. Эксперементальная антенна, вот описания ( найдёшь, лучше заранее приготовь ), я - радиоспециалист-энтузиаст, экспериментатор... А булькает внутри - так это для создания эффекта сверхпроводимости. Спецохлаждение.
А вот мне рассказывали, что в Германии делают медный водопровод. В обычных домах. Получается на века. Затраты на ремонты - практически = 0 . Готов поверить. Бундесы - жмоты. Денег на ветер не бросают.
Не хочешь ЕН-Антенну? Стыдно? Говори тогда, что это тромбон для духового оркестра местной пожарной команды ! Пусть думают что хотят... :)
Не переживай …. :)
Многие посчитали, что с 2018 года самогон в России вне закона. И, как во времена СССР, участковые уполномоченные будут ходить по квартирам и проверять, не гонит ли кто первач, а всех попавшихся производителей домашнего дистиллята ждет ответственность за самогоноварение. Однако это не совсем так. Тем, кто действительно «гонит» для собственного потребления в небольших масштабах, ничего не грозит.
Тут уже двое на дегустирование напросились. Значит - гонит не только для собственного потребления. Хорошо, что не продаёт ( правда, пока нЕчего :) ) , а то б ещё и незаконную коммерческую деятельность с подакцизным товаром приплели б. Общественность бдит. :) Так что: при всём богатстве выбора - другой альтернативы нет. Или ЕН-Антенна или тромбон !
Стесняюсь спросить: А кроме усовершенствования аппаратов для приготовления и супер-рецептов "продукта" папа что-то ещё может?
...может обращаться с утюжком...
Вложение 224774
Илья, зачем атмосферную трубку водой заткнул? Не следует этого делать, в дефлегматоре не должно быть избыточного давления, из этой трубки пар идет только при недостаточном охлаждении дефа. Открытая, она обеспечивает свободный сток флегмы.
На доохладитель не обязательно отдельно воду подавать, на его выходе температура воды увеличивается не боле пол градуса. Проще последовательно с дефом включить.
Я тоже первый раз доохладитель длинный сделал, после укоротил. 20-25см с лихвой хватит.
Здесь секрет непрозрачности цитрусового передатчика. https://www.youtube.com/watch?v=6s6uhe8qBu4
Скоро будет пост #1500.
Типа юбилейный.:var:
Может собраться да накатить по стакану.;)
Кто самопал, а я лавку сгоняю.:пока:
На счет марганцовки. Марганцовки нужно добавлять что бы самогон окрасился в бледно розовый цвет, и стал жёлтым (цвет солярки) в течении одного часа. Если переборщить с марганцовкой то она начнет окислять этиловый спирт, превращая его в уксусный альдегид.
Уже готов.Вложение 224789:cool:
Не, это ракурс такой.
Там стеклянная трубка уровня через мягкую трубку и через тройник соединяется с отверстием в верхнем колпачке дефлегматора.
Второй холодильник я отднельно воду подавал посмотреть какой расход воды ему нужен. Потом сединю последовательно.
Согласен, для перегона СС он такой длины как пятая нога.
Вот этот простецкий салат пробовали?
https://forum.qrz.ru/278-drugie-uvle...ml#post1532866
Там ничего сложного или супердорогого.
Кочан чимчи, голова чеснока, ложка соли, ложка красного перца.
Благодарствуем премного. Очень вкусно...
Многие, наверное, знают, но всё же напомню...
Нарезаем полукольцами репчатый лук, закладываем его в стеклянную банку
и заливаем уксусным раствором (обычный уксус пополам с водой) до покрытия лука.
Настаиваем в холодильнике сутки. Употреблять с шашлыком и ... ;)
Медные водопроводные трубопроводы широко используются около полутора столетий. За это время не зарегистрировано ни одного случая отравления медью, при пользовании водой из этих систем. Более того, с древности медная посуда, без всяких предубеждений используется для приготовления пищи.
Читайте больше: Медный водопровод плюсы и минусы https://trubyisantehnika.ru/?p=340
Самовары изнутри (иногда и снаружи тоже) в обязательном порядке лудили оловом.
Ещё была технология покрытия медного листа серебром с одной или с обеих сторон
Медная посуда не моя тема.
https://dekodiz.ru/detali/posuda-iz-...-i-minusy.html
С медными водопроводами знаком, как "финский строитель" с начала 90-х, поэтому и заступился.
Удачи "папамможет" и хороших рецептов!
Если про немцев и про медь..
На судах, построенных в Германии, на пресную воду стояли медные трубы.
Может не на всех, но мне попался с медными трубами.
А на наши ставили обычную, стальную..
Вот, например, летом работал на нашем, такая вода идет из крана.
Поэтому на ремонте меняют на пластик.
Селедку... Так то из прирожденной впэртости... назло, можно сказать..
Соляр - это разновидность дизельного топлива.
Дизель может и на топочном мазуте работать.
Например - Николаевские БАТМ-ы :)
В Керчи, думаю, БАТМ-у делать нечего, кроме ремонта. У него осадка почти 7 метров.. А где трал ставить?
Если поймать - то бесплатно.
Берешь удочку, бур, идешь на лед...
Ну так вопрос был "Если поймать".
А в магазине.. я не знаю.. ну пусть 100 руб 1 селедка.. наверное не сильно совпал.
А если филе, то там ее 1000 видов
Так я недавно одну познавательную передачу смотрел по зомбоящику, а потом пошарил эту инфу в Инете: оказывается в Португалии, Испании и где-там еще до сих пор полно старых домов со СВИНЦОВЫМИ водопроводами...Которыми также пользуются много лет... Как-то не очень хочется такую водичку употреблять...
На Сахалине от япов в некоторых местах тоже свинцовый водопровод остался
Что СТР кошельком да и РСу это под силу однако 1000 тн заметать.Нам платили на БАТМ около 1 руб за кг селедки замороженной уже на борту.
Не удивительно.
Я живу в доме в самом центре Одессы, построенном в 1902 году бельгийцами по проекту архитектора Н. Вернета. Очень красивый и крепкий пятиэтажный, кирпичный дом. Конечно трубы во всем доме в советское время меняли не один десяток раз и все они успели сгнить. Однако, в первозданном виде осталась, не тронутая коварной рукой советского сантехника канализация из свинцовых труб. Правда некоторые стояки все же кое где поменяли на чугунные, но у меня в квартире и в подвалах под домом все трубы свинцовые. 116 лет, полет нормальный.
У себя в квартире весь водопровод сделал сам с нуля на медных трубах. Не паял. Все сделал на фитингах. Уже 25 лет и никаких проблем.
В квартире весь водопровод изготовлен из нержавейки (труб там совсем не много). Можно было сделать и из меди. не суть.
В доме из полипропилена (объем там довольно большой и трудно представить стоимость в варианте из меди).
На фото небольшой кусочек разводки системы отопления...Вложение 224981
Главным материалом для изготовления самоваров служили: медь зеленая (латунь), красная (сплав меди -50- 63% и цинка -37-50%), томпак (сплав меди -85-90% и цинка -10-15%). Иногда самовары серебрили, золотили, а то и делали из серебра и мельхиора (сплав меди -50- 60%, цинка -19-39% и никеля -13-18%). Самоваров из томпака изготовлялось в 10 раз больше, чем красных (из сплава меди -50-63% и цинка -37-50%). Будучи дороже, красивее, роскошнее, они расходились по домам знати.
Тула - знаменита многим!
Вы мне хотите рассказать про самовары? Давайте я вам че-нить про шпроты загну!
Хроническое отравление медью
Чаще встречается в быту при использовании медной посуды, долгом хранении в ней продуктов питания. Довольно часто к хроническому отравлению соединениями меди приводит нарушение мер безопасности при работе с медьсодержащими препаратами на дачном участке и в саду.
Хроническое отравление препаратами меди имеет слабо выраженные симптомы. Наблюдается общая слабость, быстрая утомляемость, головокружение, почечная недостаточность, нарушение функции пищеварения, желтуха, резкое падение артериального давления.
Возможные последствия
Последствия отравления медьсодержащими препаратами связаны с механизмом воздействия элемента на живые ткани и сводятся к следующим нарушениям:
развитие болезни Альцгеймера, сахарного диабета, атеросклероза;
мышечные боли, судороги;
депрессивные состояния, шизофрения;
печеночная и почечная недостаточность.
далее здесь:https://my-health.ru/content/321-vre...nizm-cheloveka
"Не говорите мне что мне делать и я не скажу вам куда вам идти"(с)
Разговор шел о медных трубах отопления.
А самовар в Туле есть у каждого десятого.У меня их два. Делали их на з-де Штамп .Технология такая же,что и при производстве гильз снарядов.
А чего еще обсуждать?Как самогонку гнать и на чем настаивать? Это почти каждый мужик может. Я из калины делал.Только тут ничего интересного.Вот селедку солить-это да....Тут большое поле для экспериментов. Или мясо мариновать.
Папа может, папа может....
Мужики хвастаются. Я могу пузырь без закуси!
А я- под закусь и литр осилю!
Третий- мужики, а слабо, по 50 грамм и всё?
хмм...
Настойка Бородинская:
45% спирт 1 литр Перловка 16 гр Тмин 2-3 гр Кориандр горошком 4 гр Столовая ложка меда без горки (можно заменить сахаром) Половину перловки (8 гр) поджарить на сухой сковородке на среднем огне до легкого румянца, остальные 8 гр обжарить до кофейного цвета. Снять с огня и охладить до комнатной температуры. Все ингредиенты всыпать в литр 45% сортировки, закупорить, поставить настаиваться в темное место на 10-14 дней. После настаивания профильтровать и разлить в бутылку. Дать постоять дня 2-3 в холодильнике. Можно пить. Главное не переборщить с обжаркой перловки до кофейного цвета и ее количеством, может появиться горечь.
Я думаю, с селедкой пойдет как по маслу.. :)
А посол селедки "базовый", все просто - 15% соли от весв сельди, готовим тузлук.
Добавляем чуть сахара.
Варим.
После закипания кидаем перец горошек, лаврушку, несколько гвоздик.
Потом скребем по сусекам, и досыпаем все что завалялось - тмин, семена укрома, еще что-то..
Варим несколько минут, и охлаждаем.
Заливаем уложенную брюшком вверх селедку, небольшой гнет. В холодильник.
Через 10 дней можно пробовать.
Или так есть, или с луком и уксусом, или разделывать на филе, и уже дальше заниматься украшательством.
Тут главное свежесть продукта, т.е. селедки.
Еще бывает, что в магазинной селедке кишки представляют из себя месиво, и брюшко рвется.
Это говорит о нескольких вещах:
Селедка побитая, т.е. сырье несвежее, мож оно пол-дня по цеху гуляло, пока в заморозку не попало.
Рачек Калянус. Они такие красноватого цвета, селедка и др. рыбы им питаются. Сам по себе безвреден, но если селедка долго лежит, то рачек в желудке повреждает кишечник рыбы, он лопается, и ксодержимое желудка попадает в брюшную полость, такая селедка в пресервы и на посол уже не пойдет. Только консервы.
Поэтому на промысле селедки технологи каждый трал смотрят на наличие калянуса в желудках, и указывают при составлении каких-то там своих документов.
Ну это лирика :)
А я о чем говорил?Сами посмотрите сколько вы написали про настойку,а сколько про селедку.
Настойку я делал всевозможными способами. Последняя на работе стоит ,дожидается НГ. Там вообще просто-домашний виноград, спирт, глюкоза, кореандр,чуть имбиря. 3 месяца стоит. Пробуем. Добавляем инградиенты по вкусу ,еще месяц и можно бутылировать.
Не знаю почему,но женщинам нравятся "носки" ,то есть калина. В самогонку на калине добавить желе их калины протертое с сахаром и на 2 месяца постоять. Самогонка должна быть не крепче 25-30 градусов.
А вот с селедкой сложнее. Рецепт такой же,то стоит 3 для. Иначе слишком соленая-у нас в семье такую не едят. А качество рыбы-это основное. Правда достать её очень свежую -сложно. Соленую в магазине не беру. Ну если только с мужиками под закусь.
На трассе купили? Поздравляю. В Туле несколько фирм делающих пряники. Я беру исключительно в пекарне Поляковой и с фруктовой начинкой.В магазине через стекло можно посмотреть как делают пряники.
http://www.pryanik.info
Ну ладно....
Кило бычков на рынке - 20 ГРН. ( сегодня это ... 0.75$ ). Мороженых, правда, не свежих. Покупаем пару кило. Не больших, чтоб чистить не надо было - если кто не знает, у этих стервецов внутри ракушек полно. У маленьких нет. Моется, чистится слегка снаружи, в кастрюлю их с солью, чёрным перцем, кукурузным маслом, уксусом ( немного ), морковкой, луком, чесноком, лаврушкой и тушим часа четыре.
Получается то, что в банках продают. Но намного вкуснее. И котам радость и себе тоже ... Можно салаку - но у неё есть своеобразный запах. Салаку Я люблю просто жареную. Её выбираю по-больше размером. Цена - та же.
В перечне ингредиентов для бычков забыл про ТОМАТНУЮ пасту. Трудно сказать сколько. На глаз. Если сильно кислая - добавить сахара. Немного.
Кажется ВСЁ.
У нас последние несколько лет уже как продают типа шпрот - сардинеллу. Порезанные подкопчённые кусочки и в масле. ОНО чуть плотнее классических шпрот. В очень похожих баночках. Грамм по 250. Вещь - на любителя. Мне - нравится.
У нас раньше продавали бычки в томате с Украины и там в банках были довольно крупные куски и это было вкусно. Если мой склероз мне не изменяет их делали в Николаеве. Потом Украина перестала их поставлять. Те что сейчас продают изготовлены в других местах (не на Украине) они действительно месиво в томате.
Раньше на банках был адрес Черкассы, а сейчас просто Украина.
Вкус прежний.
Увлекся писаниной. Из рыбных консервов (продуктов) предпочитаю шведскую селедку ABBA или другого шведского производителя в стеклянных баночках 250 грамм и красной заливкой.
Консервы в томате делают во всех приморских городах. Там, где рыбу ловят. Килька-тюлька, бычки-камбала, пеленгас... А помидоры то есть везде. :) . Из российских были хорошие Ейские и Азовские. Были ...
Ещё продаются в томате речные-озёрные консервы. Лещ, судак, щука, караси-сазаны всякие ну и т.д. Эти чуть по-дороже, но очень даже.... :)
Методика приготовления - описал выше. Чтоб быстрее - можно в автоклав-скороварку, но трудно уследить за тем, чтоб не разварилось.
Кило бичков за 20 гривен? Где вы видели такие цены? А еще и мороженных? Не, "у нас в Одессе это не едят".(с)
Так вот, бички в томате я делаю по такому рецепту:
Берем на Привозе бички. Нет, не азовские, мороженные, а самые, что ни есть черноморские. У нас вблизи Одессы, их водится три основных вида. А именно, кнуты, бобыри и песочники. Это местные названия. Самые крутые, это конечно, песочники. Отдельные особи достигают 300-400 грамм. Редко их встретишь, да и цена, уж больно кусачая (180-250 гр. за кг). Из оставшихся двух видов, я отдаю предпочтение бобырю. В нем мяса поболее будет, чем у кнута.
Итак беру 3 кг свежайшего бобыря (в этом году удалось взять по 95 гривен). Чищу без применения ножа, руками. Одним движением удаляю жабры вместе с кишками. И все. Чешую не чищу. В готовом продукте вы ее и не почувствуете. Обильно пересыпаю крупной, морской солью и оставляю на 15 мин. Затем хорошо промываю и даю хорошо стечь воде.
Далее подключается жена. Сразу на двух (для экономии времени) чугунных сковородках она обжаривает этих красавцев, предварительно обваляв их в муке.
В это время я готовлю томатную заливку. Нарезаю полукольцами много лука. Натираю крупной терке помидоры. Добавляю по вкусу соль, сахар, черный молотый перец и лимонный сок.
Пожаренные бички укладываю в банки емкостью 0,8 л. в вертикальном положении. В каждую банку по одной лаврушке, пару горошин душистого перца и томатную заливку до самого верха.
Закатываю крышками и в автоклав на 2,5 часа. За ночь автоклав остынет и давление можно будет без опаски выравнять.
На вкус, как в старые добрые времена, консервы из магазина за 33 копейки. С той лишь разницей, что бичечки все целенькие, один к одному. Косточки просто тают во рту.
Да, сам себе нагнал слюну. Наверное щас баночку и открою...
Что-то комментировать нет сил... Захлебнулся...
Че там пробовать.. бычки..
Последние хорошие бычки продала мадам Стороженко на привозе в прошлом веке..
Да и то.. и тогда были не бычки, а воши! :)
"Где бычки? Покажи мне где? Я не вижу. Может быть, вот это, что я держу в руках? Так это не бычки, а воши! Тут разве есть, что жарить? Тут даже нет, чего жарить!"
Жили-были Килька и Тюлька
И вышли они замуж за евреев
И стали их звать Сайра и Мойва :D
Папа может: ... трое друзей на даче... водка кончилась.... (сколько водки не бери всё равно два раза бегать) ... Володя сгоняй за литряком ....- а литряк это четыре бутылки? ... нет восемь! Проснувшись на следующий день друзья обнаружили, что не допили две бутылки. В самый раз полечиться!
Во всех автоклавах или скороварках есть клапан-подрывник.
Мне, как всего лишь раз пять-семь посетившему Одессу (Одесу если уж совсем правильно), простительно не знать, как выражалась мадам Стороженко.. хотя примерно и знаю :)
Тем не менее, если ТОГДА УЖЕ были не бычки, а воши, то о чем говорить за сейчас.. :)
Нетленка гурманов.
Выдержки из рассказа А.П.Чехова «Сирена»:
Цитата:
— Жареные гуси мастера пахнуть, — сказал почетный мировой, тяжело дыша.
"Ряпушка обжаренная в томатном соусе" из серии "Легенды Ямала" - рекомендую!
Илья.
Правильно говорить именно Одессу. Так как имя Одесса, городу дала Императрица Российская Екатерина Великая. А не какой то там... ну, вы поняли.
В честь Екатерины Великой в Одессе все названия улиц всегда были только женского рода. Это правило не касалось названий площадей, проспектов и переулков. За последние 25 лет некоторые градоначальники - недоумки умудрились несколько улиц переименовать и дать им названия в мужском роде. Для Одессы это неприемлемо. Режет слух. Но, я думаю это не надолго. Все станет на свои места.
А Вам, Илья, как посетившему наш город уже столько раз, вполне уже можно рассчитывать на Одесское гражданство с получением Паспорта одессита.
:)
"Одеса" - на мoвe и при СССР писалось.. ну да ладно..
Я, наверное недостоин такого почетного звания, а вот папа мой..
Учился в Одессе в ФЗО, потом в институте кораблестроительном, и уже на практике в совсем другой республике познакомился с моей мамой..
И теоретически, мог бы стать коренным одесситом.
Но стал красноводчанином, а потом xep.. жителем Херсона короче.. :)
Но то давняя история, ей больше 50 лет :)
сорри
Вы, наверное, в силу своего малого возраста в ФЗО(ФЗУ) не учились, Бог миловал?
Кто счас помнит, что вплоть до смерти лучшего Друга Детей, в ФЗО и ФЗУ принудительно мобилизовывали сельскую молодежь, а за отказ или непосещение давали реальные сроки?
Так что свое "хто больше" оставьте себе в ...
Что это было?
Даже с учетом флеймового уклона темы - непонятно..
Таких у нас не видел. Но запомню. Спасибо.
Анекдот наверное про неё:
Одесса, "Привоз", рыбный ряд. Тётка:
- Бички́!!! Бички́!!!
Приезжий:
- Правильно - "бычки".
- Правильно - "Neogobius fluviatilis", малохольный, а бычки докуривал ваш папа в детдоме, когда я уже тут бички торговала.
Бички, бички....... В 9-м классе довелось побывать в лагере Юных техников в Аршинцево. Ну, там походы и все такое. Запомнилась ловля бичков со створного маяка, где вход в порт, где кубы здоровенные навалены, а в конце сам маяк. Зачерпнешь майкой десяток креветок и понеслось. Так вот, среди нормальных бичков, попадались черные. Мы их называли кочегарами. Про "собак" рассказывать не надо.....Как в Одесе называли кочегаров?
Это и есть кнуты. Голова огромная, что создает только иллюзию большой особи, а тушка токая удлиненная, похожая на кнут. Отсюда и местное название, - кнуты. Они черного цвета.
Бобыри, они более "упитанные", этакие толстячки. Как правило серого или зеленого цвета. Зеленых иногда называют зеленчаками. Они, как правило больше водятся в лиманах в придонной траве на мелководье.
Когда здоровье позволяло, я с друзьями частенько выезжал на Тилигульский лиман. Там бичка тьма. Если ловить с лодки, один человек за час легко может надергать ведро этих красавцев. Если задача много ловить не стоИт, а необходима рибка только на уху, то и лодка не нужна. Достаточно зайти в воду по пояс в месте где много травы и половить всего полчаса и на целое ведро ухи хватит.
Ловится на, что угодно, но лучше всего бичек идет на креветку, которую немного проварить до красноватого цвета. Это для бичка самый цымес!!!
Фигня все это!!! Вот вареники с шоколадом - ВЕЩЬ!!!:yahoo::yahoo::yahoo:
И сало в шоколаде!
Вложение 225091
Для меня самые вкусные вареники это с начинкой из картошки с пережаренным луком на сале, а если вместо сала куриный или утиный жир до состояния шкварок, то это полный абзац.
to RZ3DOH
Игорь! В одной из давних тем на qrz.ru я нахамил Вам. Приношу свои извинения.
2 UA1NAN.
Что-то не припомню такого, ну да ладно :drinks:
Оказывается все просто - в муку добавлено какао, начинка- творог, клубника и шоколад )))
Цвет только.. не шибко презентабельный.. :)
RZ3DOH
Извращенец! На/в Украине тебя забили бы тапками, как таракана.....:s11:
Картошечка, кислая капуста на шкварках ну и естественно жирный творг,но это уже с домашней сметанкой!:p-up:
А летом: с вишнями и клубникой УМ-м.....И макать в свежевыкачанный мед.... Руку можно по локоть откусить....
Принесли рыбаки (в подарок за работу)... две рыбинки с Рыбинки (Рыбинского водохранилища).:s10:
Вложение 225148
Два судачка хорошеньких... Вот думаю...
Что бы с ними такого сделать? Кроме банального "запечь в фольге"... есть какие предложения?
Лёша... Только за одним столом согласен продегустировать.:friends:
Колись на хороший рецепт.
Агрегат прямо красавец. Вопрос возник, в подобной колонне каким образом идёт разделение продукта по фракциям? В промышленном производстве идёт разделение на спирт, органические кислоты, сивушные масла. А в этой происходит такое разделение? Или только качественная перегонка.
Походил вокруг дома... Сложно сейчас с лопухами... Не сезон...:s10:
И эта еще ночью плавала... На льду пролежала до утра. Возможно, если в теплую воду кинуть.... даже оживет.:s10:
"Совет стаи" заказал одного закоптить. Заодно, коптилку - мангал обкатаю (в режиме копчения еще не пробовал).
Это так называемая "сверхмалая ректификационная колонна".
Но принцип тот-же что и в промышленных колоннах: пар, поднимающийся вверх, находится в непрерывном контакте с дистиллятом в жидкой фазе, стекающим по колонне вниз.
Таким макаром происходит тепломассообмен, в результате которого фракции выстраиваются сверху вниз по температуре кипения, и возможен отбор верхних фракций, при непрерывной циркуляции флегмы внутри колонны.
Это очень упрощенно, досконально теорию ректификазии знают, наверное только академики :)
Практически колонна набита нержавеющими мочалками из хозмага (как варианты медные мочалки, медные спиральки, нержавеющие спиральки, "тарелки" и пр..), это все называется насадка Панченкова.
Сам академик Панченков, скорее всего не думал, что его работы будут использоваться в ректификации спирта, он эту штуковину разрабатывал для разделения фракций топлива толи для самолетов, толи еще для чего.. Смысл этих мочалок - в увеличении площади контакта жидкой и парообразной формы продукта, чем их больше, тем более крепость продукта.
Высшие спирты, ацетоны и прочая хрень, которая кипит при 65-68 градусов отбирается первой через краник отбора покапельно.
Т.е. если по расчетам надо отобрать 200 грамм этого г..на, на это уйдет 2-3 часа.
Затем отбираем спирт, кипящий при 77,8 чтоли (зависит от атмосферного давления), ну и все что выше 80 град кипения - сивуха.
Получается фракционный отбор: головы, тело и хвост.
Питьевая часть - тело.
Но тут много ньюансов. Если нужна ароматика от исходного сырья, надо научиться отбирать подголовья и предхвосты, именно там все то, что дает аромат, а не голимый спирт..
Еще есть бражные колонны, и простые дистилляторы, по типу как у Валерия, чистого продукта оттуда не дождешься..
В сообществе винокуров идет постоянная война между ректификаторщиками и дистиляторщиками, каждый стоит на своем насмерть, истина, как всегда, посередине.
Хотите ароматые продукты - виски, бурбон, кальвадос, чачу - бражная колонна.
Хотите водки, настойки, наливки, где спирт - основа для будущего продукта, то гоним через ректификационную колонну, получаем спирт, и выдумываем свой рецепт настойки или водки.
Если че - это не реклама алкогольной продукции, а лишь с познавательной целью.. :)
Немного прояснилось с этим. С промышленными колонами знаком еще с институтской поры. Там разделение по фракциям проходит одновременно с прцессом перегонки спирта. Типа с одной тарелки сивуха, с другой органические кислоты ну и так далее. Самое ценное спирт. В промышленности есть еще и гидролизный спирт. Если упрощенно о нём сказать-получаемый химическим путём. Вот это полнейшая дрянь. Стоит это зелье сущие копейки, но некоторые производители "горячительного" используют для изготовления коньяков, водки и прочих крепких напитков. Последствия от употребления такого зелья всякие разные. А Вам респект!
Аналогично :) Зашел сегодня в магазин затариться по случаю наступающих... И АБАЛДЕЛ ! Увидел свой недавний маршрут. Поскольку собирался брать проверенную местного ЛВЗ, то, на всякий пожарный, взял на пробу один флакон. Результаты тестирования после фото.
Сразу же приготовил сагудай из омулятины и пригласил независимого эксперта - соседку :)
Результат - относится к разряду "очень хорошая". Завтра беру ящик. Для использования в особых случаях, не скиснет :)
Оговорюсь... слегка не по теме. Ибо "папа такого не может" :) Хоть не просто трижды папа, но многожды дед.
Стоимость - вполне, двести с чем-то. И не возникает никаких ассоциаций (см в предыдущем посту) а-ля сивуха и прочих "хвост-голова".
Попутно... на всякий случай для тех, кто пока папа и еще не папа
https://www.youtube.com/watch?v=HDj_RiUI5ZY
и пригласил независимого эксперта - соседку :) - КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА!!!!!!!:p-up:
Не заметил сразу, а вот на фотке увидел, что и прошлогодний маршурт наличествует! На этикеточной карте помечен о. Виктория, EU-190 !!!
См. восточнее северного острова архипелага Шпицберген, прямо на 80-ой параллели.
Фирму-производителя самоделкиным не выдам :) - сообщу только участникам экспедиций.
Достаточно давно, еще за советские рубли, приобрел в г. Мелитополе по аналогичной причине (экспедиция) продукт Укрспиртопрома. Содержимое оказалось тоже чудесным.
Внутри был ликер изначально. Сейчас тара используется для хранения настойки золотого корня. Материал весьма похож на фарфор. Головка у пингвина сьемная, под ней горлышко с пробкой. Фото только что сделал, благо за спиной сей "натюрморт" :). Справа - окаменевший кусок араукарии (хвойное дерево, возраст согл. углеродному анализу 3,2 млн лет) с IOTA # AN-016 (4K1QAV), слева - раковина с AS-013 (8Q7QV).
P.S. Посмотрел первый пост в этой теме Камни с папиных айот тоже в зачет идут :пока:
Валерий, наверное оговорились. Виола - это "анютины глазки". Их сотни видов. Во всех садоводческих итп магазинах можно семена приобрести.
Это чисто декоративное растение, насколько я понимаю. Поиск в интернете тоже никаких иных намеков не дал.
У меня Rodiola Rosea - родиола розовая, с 70-й параллели. Увы, сейчас делиться практически нечем. Запасы в этом году пополнить не удалось :( Будучи проездом через архипелаг Новая Земля (RI0B) прошлись вчетвером по приплескам бухты Тархова с полчаса (остров Кусова Земля). Время было самое оптимальное для сбора, начало октября. Увы :( Поиски были прерваны поднявшимся ураганным ветром, яхту сорвало с якоря. Пришлось экстренно возвратиться на борт и уйти штормовать в море.
Фото неоднократно выкладывал на форуме. Пользую с конца 90-х годов. Целые диспуты проходили в снесенной "Курилке" :) Днями буду поздравлять с Новым Годом Виталия RA1PAT. Поинтересуюсь. Если заготовил нынче - вышлет непременно. Тогда и рецептом приготовления поделюсь, не только корнем. Он незамысловат, но весьма строг.
Да совершенно верно - я оговорился - Родиола розовая. Второе место после женьшеня.
В горах Таджикистана встречается иногда - занесена в Красную книгу. Знакомые альпинисты по дружбе показали место где её много и только для друзей. 70 километров от Душанбе, там оставляем в кишлаке транспорт и 4 часа пешим ходом всё время на подъём. Высокогорье - высота около 3000 м над уровнем моря, минут сорок копаем, промываем в ручье и 2 часа занимает обратная дорога в кишлак. Годовой запас есть. Несколько лет таким образом заготавливал. Посылал сюда в Оренбуржье несколько корней чтоб мать посадила. Но как почта работает... завяли даже будучи завёрнуты в пакет и не принялись.
И курьёзный случай из разряда нарочно не придумаеш
По субботам радиолюбители Душанбе собирались в радиклубе отправить-забрать карточки и просто пообщаться. После обеда расходились. Вернее сначала до ближайшей забегаловки выпить по кружечке пива или по стаканчику портвейна. Лето жара за сорок. Я предложил товарищу - ну её эту забегаловку тут рядом квартира моей подруги, она уехала в командировку, а мне там надо бывать каждый день кормить кота и там кондиционер - посидим в прохладе. Взяли пару бутылок портвейна, несколько пирожков на закуску. Портвейн и пирожки были удачно употреблены. Но... ведь нам захотелось ещё выпить в холодильнике ничего только мойва для кота и литровая банка в ней грамм 800 настойки золотого корня и банка маринованного чеснока. В прохладе под кондиционером да с холодильника настойка была оприходована и мы разъехались по домам.
Потом Ваня Митин, так звали моего товарища рассказывал, он так возжелал свою жену - он к ней а от него чесноком прёт. Три дня он с неё неслазил... Жена говорит сказала - ты покажи мне этого гада который напоил тебя незнайчем и чесноком накормил - я его убью. А через недельку сказала а всётаки ты с ним дружи...:)
На Курильских островах тоже есть свой "Золотой корень", и он тоже на втором месте после женьшеня.. :)
Но суть не в этом.
Суть в том, что мы налазились по скалам, насобирали корня, и замочили водкой, в надежде, как путёвые, что будем по чайной ложке в день и всякое такое..
В общем, боцман и еще несколько несознательных элементов (я в этом не учавствовал), после того, как кончилась просто водка, добрались до настойки.
Было выпито порядка 3 литров на троих чтоли этой настойки.
Боцмана пришлось откапывать капельницой, а двое других д..оида еще три дня ходили как лунатики по ночам, без сна и покоя, пугая своим безумным взглядом каждого встречного.
Опасная штука, эти настойки на всяких женьшенях в непомерных количествах.. ласты можно запросто склеить, у кого сердце слабое..
Ничего не могу с собой поделать! В голове сразу "автозамена" происходит.
Всегда, как только услышу, так сразу представляю:
Вложение 225279
Долго не мог понять, как на этом водку настаивать??? Целиком замачивать или подетально... может... перемолоть?
Пока.... знающие садоводы не подсказали, что это РОдиола.... и это цветочек.
В отношении бездумного употребления полностью согласен. В наших краях тоже второй после женьшеня корень популярен: калган. Он же лапчатка прямостоячая (Potentilla tormentilla). Настойка калгана на домашней водовке очень даже целебный напиток. Особенно если его настаивать хотя бы месяц а потом, уже в бутылках, дать недельку постоять.
Ну и пару слов о домашней водке. Подглядел идею в блоге одного нашего коллеги - радиолюбителя. К сожалению сейчас в его блоге этого раздела нет, поэтому прямкую ссылку дать не получается.
Суть его идеи состоим в том, чтобы в отсутствие колонны с насадкой Панченкова на простом дистилляторе получить несколько более качественный продукт. С этой целью отводящая трубка идет сначала вверх и часть ее наполнена мочалками из нержавейки. Даже при таком варианте чувствуется разница в качестве полученной домашней водки.
Выглядит это примерно так:
https://www.youtube.com/watch?v=Q4QK...ature=youtu.be
Когда корень Rodiola Rosea вызревает, то листики растения становятся именно такого, пронзительно розового цвета. Обладает жуткой силой воздействия настойка именно из этого. Да еще собранного либо в горах, либо в заполярных широтах. Чем выше или севернее, тем сильнее. Этой, чтобы не откачали, полстакана хватит. Какие там литры... Копать корень с зелеными листьями, тем более на цвету - пустое, только порча растений. В легкодоступных местах их и так почти не осталось :(
Грамм 50 и трое суток бессонницы вкупе с работоспособностью всех... членов... гарантированы. Привозил и выращивал дома, на даче (60 гр. с.ш.) и не только я, UA1QE, к примеру. Эффект... типа лимонника и даже менее, а-ля охлажденного "Байкала" в жару :( Даже на северах прекрасно различается по свойствам корешок скажем из низовий Печоры (68 гр. с.ш.) и с островов, что севернее: Колгуев, Новая Земля итп
Да, а золотым называют потому, что если поскоблить ножом или просто ногтем темный внешне корень, то он характерно заблестит.
Бурное обсуждение действия настойки Родиолы привело к мысли что название темы "Папа может!",
имеет второй смысл явно сексуальной направленности.
"Папа может?" - с настойкой Родиолы всегда!
...
А её можно культивировать?
В смысле растение а не настойку.
Это у неё и спрашивать надо :) Если хочется получения эффекта минут через 3...7, то не из чайной ложечки надо, а миллилитров 30 вылить в стакан с газированной водой (или минералкой с пузырьками). Пьется легко и приятно, быстро впитывается в кровь и попадет... куда следует . Для расчета ударной дозы, правда, доктор RA1PAT выдал целую табличку, в которой основные факторы это возраст и вес, и рассчитанную на правильно изготовленную настойку из зрелого корня высоких широт. Кроме этого эффекта для настойки существует большое количество иных вариантов применения.
Число 30 почему запомнилось.... Когда-то очень давно, в самом начале нулевых, принял перед CQWW. В пятницу вечером. Уснуть смог только в ночь со вторника на среду. Отгул, заранее взятый на понедельник, естественно не потребовался. Честно говоря напугался и сам, и родственники, особенно жена :) Но... после того, как в среду утром проснулся - абсолютно никаких последствий.
Бутылочку с известно чем в WADA не посылал :) Хотя вот интересно стало... нашли бы они там что-нибудь? И если б нашли - то что?
Вот так тема плавно изменила и суть на " Дедушка Не Может ( без посторонней помощи ) " .... :)
Начнём с конца. Сухари летят в окно. Ими питаются сороки-вороны. Внизу, в палисаднике. Любят они это дело.
Перловку - ем сам. Люблю я эту кашу. Больше чем рис или гречку. Жена готовит правильно её. Получается рассыпчатой ну и так далее. Про сало и говорить нЕчего.
Нигде я не был. Диван дома на Праздники караулил. Совместно с котом. Погода не очень была - дождь, ветер, хоть и тепло ...
Ну а о том , о чём не сдержался .... :) А не было НИЧЕГО. ВООБЩЕ. Ни плохого - ни хорошего. Просто НИЧЕГО.
т.е. 404 оно и есть 404.. :)
ладно, проехали..
А вот в Армии РФ кажется перловку убрали из рациона еще пару лет назад.
Насчет убрали - я сомневаюсь, может быть сократили, восполнив гречкой и рисом.
По мне, так и перловка была ничего, если, соглашусь, правильно ее приготовить.
Да.. по рецепту данному мной выше - поставлена настойка Бородинская, это когда немного обжаренную перловку со специями заливают продуктом.
Запах, я скажу, обалденный! :)
ПыСы А сейчас поставил варить холодец к праздникам (и к Бородинской).
Не знаю насколько он будет "правильным", но там будут только ножки и рульки, лук, морковь, петрушка, перец, соль.
Ну может еще какой травы накидаю.. :)
Так ПЕРЛОВКА - пшеница. Что в ней может быть плохого, кроме повара?
У нас продаётся каша ( каши ) местного ( Полтавского, Черкасского ) производства, упакованная в пластиковых ( чуть плотнее полиэтилена ) пакетиках, по 5 пакетов в коробке. Перловка, гречка, рис, кукуруза, пшено ( просо ), горох .... и пр. Всего штук 10 видов. И цены смешные. Готовится - быстро, минут по 5. Разве что горох чуть дольше. Варить надо прямо в пакетике - там мелких дырочек много и после варки уже вынуть из воды, дать стечь и, разорвав пакет - высыпать на тарелку. Очень даже неплохо получается. Один пакет на двоих-троих за глаза. Ну а дальше уже по обстоятельствам.
Рецепта не будет. Какой рецепт? Чуть посолить. Немного сахара. Всё. :)
А какая разница для нынешнего потребителя ? :) Уже который год замечаю, что даже деревенские далеко не все в поле отличат пшеницу от ржи или ячменя. Среди городских вообще не найти, наверное :( Поспрашивайте на улице :) Если случайно на какого "специально обученного" не наткнешься.
А крупа Полтавка из чего? :)
Полтавскую крупу вырабатывают из зерна сортов твёрдой пшеницы, освобождая ядро от зародыша и частично от оболочек. По внешнему виду полтавская крупа напоминает перловую. Крупную крупу используют для засыпки в супы, мелкую — для приготовления каш, биточков и т. п.
Посмотри внимательно, что на упаковке "полтавской крупы" написано (из чего изготовлена), то с острым углом на этот раз попутал. От перловой каши "за пять минут" кипячения ... даже в армии бы повар пострадал. Причем смотря в каких родах войск. Там, где я служил, его могли в тот самый котел макнуть не задумываясь. Хлопотное это дело, качественную перловую кашу сделать. Минимум сутки.. Дочка старшая иногда готовит, убеждает, что очень полезная. Ем с удовольствием, когда застану. Сам даже не пытался, армейские воспоминания живы, хоть повара у нас из за неё в котел не падали :)
Если б в те армейские времена был интернет...
Наши повара до ужина бы не доживали:cool:
Это я так, не по злобе.
Перловку жрал в армии с удовольствием.
И кой кого из сослуживцев в свою, перловскую, веру обратил.
...
Чой то с секса на перловку быстро ушли...
В первом видимо и тот самый корень уже не в помощь?
ПАПА не МОЖЕТ?
...
Счас Игорь найдет....грамматические ошибки в моих постах и ...прощайте товарищи...
Товарищи нынче в Париже !
Та их там в магазине-на рынке столько пакетов, что все читать - не перечитать. Тот же БУЛГУР, Чечевица разноцветная, бобы-горох... Цены - от пятёрки за кг. - это крупа пшеничная, жена покупает котов кормить ( кондёр варит с морожеными бычками-салакой ) и до ого-го ....
Как говорил Фонвизин " ... географию, зачем учить, извозчик сам довезёт? ..." (с) :)
Нельзя. Надеюсь, что завтра тоже встанет солнце. Не гневаюсь, не горит, подожду.
Да бывает - Дедушка порой может но только всего два раза... один раз летом и один раз зимой :). А так глядиш ещё и весну и осень осилит :)
Вспоминаю как когдато путешествовал на мотоцикле Душанбе - Оренбург и обратно. По 12 часов в сутки за рулём - остановки только на завтрак, обед, и вынужденные минут на 15-20 чтоб двигатель остудить. Утром подъём полседьмого, спальник свернул, положил в коляску, нужду справил и часа два еду по холодку. Затем остановка на завтрак, примус "Шмель", солдатский котелок, чай заваренный по "купечески" и кружечка такого чая с чайной ложкой этой настойки. Три дня и на четвёртый к обеду мама охает встречая меня у дверей. 2500 км за спиной. Дороги тогда были паршивые местами больше 40 не разгонишься да ещё выезжая с Душанбе надо проехать два перевала высотой более 4000 над уровнём моря. На такой высоте двигатель внутреннего сгорания теряет половину своей мощности, ползёшь на первой а охлаждения никакого - ни на один не поднялся не студя двигатель. Зато потом с перевала километров 15 катишся с заглушенным двигателем.
А сейчас еду на машине - до Оренбурга 200 км и от монотонности дороги уже с полпути глаза слипаются того и гляди засну. Так что в этом отношении "Дедушка уже не может" :).
А в отношении дозировки этой настойки в курсе - как учили альпинисты - открываешь бутылку водки выпиваешь рюмку, на освободившееся место вливаешь рюмку настойки - норма.
Мой друган, ныне RU3II, когдато работал радистом в Мурманске на рыболовном флоте говорит что там эта Родиола розовая тоже растёт и популярна.
Если кто может помочь в приобретении высушенного корня я куплю.
Пару дней назад жена на рынке за 200 гривен купила ДОМАШНЮЮ курицу: килограмма два с половиной. Здоровая такая .... Уже думает: как что-то типа плова, но из перловки и с этой курицой сварганить. Там, в морозилке, ещё кусочки утки есть - это для навару ... Идея мне нравится. Подождём денька три.
И вот только не надо ! Мне сказали, чтоб и не совался в процесс. Скользко и без сопливых ! :)
А я и не против. :)
Cложного может и нет, но повторюсь, что хлопотно это. Дочка тоже на полсуток запаривает, потом в мультиварке по кругу гоняет с добавлением сливок и масла.
Я не настолько гастроном :) Полно и других достойных блюд из серии "каша". Да и вообще каши занимают в меню место раза два-три в месяц. Не голодные годы, чай. Даже можно сказать, что разнообразие ассортимента и доступность ингридиентов неизмеримо выросли. Жаль, что зачастую химией отовсюду поражено, ГМО и ХЗ еще чем :( Натурпродукт на базаре - hi-hi-hi Этот только у друзей и хороших знакомых если. Или когда сам вырастишь-поймаешь-добудешь...
Сергеич, только ты эту мантру про ГМО не тверди, пожалуйста, генная инженерия-это жупел нашего столетия, им пользуются все, кому надо продать что-то свое, да подороже, когда я вижу на упаковке "без ГМО"-смеюсь в голос! В пятидесяти метрах от моего дома, селекционный центр СибНИИсхоза (осиное гнездо генной модификации:s12:), опытные поля его так вообще граничат с детской площадкой, летом часто общаюсь с учеными-селекционерами на предмет новых разработок, в основном интересует картофель, уж очень мы его в семье уважаем, так эта культура вся модифицирована, по другому просто нельзя, нужно кормить людей, мичуринские методы длительной селекции никогда не дадут того результата, что дает генная модификация!
Перловка.... Картошка... А пюрешечки, через день, из сушенной картошечки да вместе с паро-жаренным палтусом или треской не хотите? Такие вот у нас были ужины в Кандалакше. Палтус невозможно было затолкать в горло.....С треской было проще - она суховатая, а палтус как свежесваренное сало....Иногда давали рыбные консервы в томате. Банка на два человека.....
Это было в 1970-72 годах.в\ч41143. Хек мы за счастье считали, а вот копченный палтус очень даже уважаю.....,но это как нибудь расскажу в "Интересных историях"....
А это повторно. Ввиду отсутствия функции "мультиповар", позволяющей многочасовые процессы готовки реализовывать. Марку не помню, звонить нет желания ради удовлетворения твоей персоны.
Где ты увидел в посту 1679, что я каши не люблю?!
Так что не извиняю. Журнашлюхские повадки видимо в крови у тебя. Который раз мои посты искажаешь, домысливаешь, выдираешь что-то из контекста :(
Во, во Миша.
Ты настолько не любишь "журналюг" что даже здесь не удержался, встрял ( пардон сказал...)(.
Приношу свои извинения - Миша ты каши (всякие) любишь (порой уважаешь) .
...
Да, о "журналюгах".
Ощущение что ты залег на Первом ( и не только) канале.
И наверное готов изъясниться в любви нашему ВВ?
...
Миша, извини, но ты ОЧЕНЬ разный ТАМ, на видео, на северах) и здесь.
Это что, понимание ситуации?
Или ты сейчас меня на место "вставишь"?
Или уму разуму научишь?
Спасибо!
Мудро.
Вы знаете...
Ну впрочем вы знаете.
Тем не менее вы знаете куда едет обратная полярность.
Вы знаете...
когда она повернется, вы повернётесь с нею вместе.
...
и ваш треп про "нормальные люди" это просто...
...
Игорь, а быть вашим и нашим это как. Трудно?
Или х... с ним.
...
Или вы "засланный" модераПтор?
или вы не из этой жизни.
Ну да ладно, давайте про мать нашу...
Очередной раз констатировал. Журналюг не люблю. Журналистов уважаю. До любви дело (пока) не доходило.
Шизофренией не страдаю. Там я был в кругу единомышленников, в команде. Здесь ситуация иная.
Ты сам это уже сделал. Не заметил? Или еще не осознал?
У нас было проклятьем при выезде на полигон брать мешки с этой сушёной картошкой... После приготовления сего чуда запах стоял ужаснейший, а вкус... ужас!
Но однажды на полигон с нами поехал один узбек (до сих пор помню его имя — Пулат) и, когда услышал, как мы стали материться, что опять нам сушёную картошку надавали, сказал: "Мужики, берите её больше, я вам так её приготовлю, что пальчики оближете и больше ничего другого вам не нужно будет". Мы не поверили. Но на полигоне он выгнал с кухни нашего повара-грузина и занялся приготовлением сам.
Вы не поверите, но с тех самых пор эта самая гадость — сушёная картошка — стала самым любимым блюдом всего нашего батальона!
Да нет конечно, сегодня небольшой юбилей с женой совместно 15 лет...
Про семена не знаю, приехал к ней на дачу, выкопал, на следующий день посадил у себя в деревне. Из двух посаженных корешков, прижились оба.
По весне напомните, сейчас, как понимаете выкапывать не буду.
to RX3XA сегодня небольшой юбилей с женой совместно 15 лет...
Мои искренние поздравления!!!!!
Вот.
По поводу армейской картошки
В восьмидесятых годах работал со мной парень - службу отслужил на флоте = 3 года на подводной лодке. Деликатесом говорит для них была жареная картошка. На свой день рождения накрыл для коллег поляну и принёс банку консервированной картошки - банка обычная жестяная литров на 4-5, без этикетки только номер на торце проштампован. На дембель им вручали каждому по такой банке чтоб дома службу вспомнили. Эту банку он хранил 2 года! ожидая подходящего случая. Открыли - обычная чищеная картошка размером с яйцо залитая водой, порезали, еле уместили на трёх больших сковородках, на вкус как будто только что выкопанная. Уж как её так законсервировали наверное военная тайна.
Хорошая птичка.
Но, у нас принято варить холодец типа сборной солянки.
А именно:
1. парочку говяжих ног,
2. две передних свиных рульки, они не такие жирные, плюс 4-6 свиных ножек.
3. обязательно петушок, да такой, чтобы шпоры были при нем.
Ставлю варить на ночь, часов на 7-8, на оччччень маленьком огне. Морковь, луковицу, корень петрушечки, лаврушку, уже забрасываю под утро и солю по вкусу, за полчаса до окончания варки.
Выключаю огонь, извлекаю мясо и даю бульону немного остыть. Убираю полностью жир и даю бульону отстояться.
Пока бульон отстаивается разбираю мясо и раскладываю по тарелкам и осторожно, чтобы не поднять муть со дна кастрюли, когда уже булон остыл добавляю давленый чеснок и заливаю тарелочки бульончиком. Когда застынет перекладываю тарелки в холодильник.
Есть одна фишка, к которой до сих пор привыкнуть не могу, но делаю именно так. Работает. При закипании бульона пену собирать не нужно. По окончании варки, через полчаса вся связанная пеной муть осядет на дно кастрюли и бульон будет прозрачный, как слеза.
Может не очень диетическое блюдо, но зато очень вкусно.
А, по хорошему, какой холодец или майонез когда либо был диетическим?:s11:
Так я там и работаю!
Завод до сих пор работает. И на нем вся энергетика держится.
Чеховский завод "Энергомаш" - news
Готовимся к Новому году :)
Рецепт приготовления рождественского гуся...
Хорошо помытого гуся уложить на дно посуды.
Добавить гвоздику, корицу,несколько капель лимонного сока.
Затем залить гуся стаканом белого вина и стаканом красного вина.
После чего добавить:
- 100 мл джина,
- 100 мл коньяка,
- 200 мл водки,
- 50 мл белого рома,
-150 мл текилы.
Блюдо не разогревать!
Гуся выбросить нах - он лишний.
А вот соус - пальчики оближешь!
P.S. Гусь должен быть мертвым, иначе эта xxxx соус выпьет !
Да если бы знал... Обязательно бы поделился. Но он, как партизан на допросе, когда мы до него допытывались: "Ребята, никакого секрета. Просто беру, промываю, замачиваю, как в инструкции написано, и жарю-парю-варю. Нужно только очень любить дело, которым занимаешься. А готовить я очень люблю."
P. S. У этого Пулата, кстати, было 2 высших образования на момент его призыва на срочную службу. Как такое могло произойти, никто не понимал :).
За три(!) месяца до 28 лет прислали нам в часть повара ресторана "Прага", чем-то провинился, понимаш... Такой степенный, плотненький и невозмутимый. От всех служб его освободили и приписали к батальонной кухне. Такие вкуснятины готовил из армейского "комплектующих"! Помню, он бычьи почки приготовил... Я "изюмам" сказал, что это бычьи яйца и мне досталась полная кастрюля этого кулинарного шедевра! Или для ночной смены ДСП готовил "лёгкие" бутерброды с... Не, даже уже и не вспомню, но вкуснятина была конкретная! Даже хек в его руках превращался в жареную рыбу, а картошку можно было безбоязненно есть... Через пол-года забрали его в гарнизон, жалко...
Не проблема!
В выходные откопаю и посмотрю марку. Это МЭО но большой.
Помню только что двигатель 3 фазы и 120 ватт!
Ок!
Этот фильм не про вас?:s12:
https://www.youtube.com/watch?v=Zpye0I0_9bw
Ну вот и к НГ папа может.
Вложение 225619
Наполеон и ореховый
Мда..
Удары начали сыпаться со всех сторон.. и по печени, и по желудку, и по почкам :)
Папа может!
Конечно может!
Ром получился белый, т.к. на бочку ставить или на щепу уже времени нет.
А так, инградиенты самые классические, тростниковая меласса, сахар (для увеличения выхода), вода.. все.. :)
Капитан Морган и Баккарди со своим составом на пол-этикетки идут лесом. :)
Для банальных случаев после экспедиции RI0B держу всегда пачку фунчозы. Очень сытное горячее блюдо, полезное к тому же. Готовится за 10 минут (от начала до конца). Спасибо коку за два новых рецепта! Приобрести можно нынче даже в сети "Магнит". В отделе где всякие макаронные изделия обычно лежат. Мало чего в этой сети приобретаю, но исключения бывают :) Кофе в зернах вот недавно обнаружил, который искал-искал. Пельмени, что в упаковках, что весовые - забытый век не покупал.
Можно слегка обжарить перед варкой, а можно на медленном огне, регулярно переворачивая пожарить. Получаются "в бульоне". Про пельмени.
На медне варили Бычий язык, часов 12 варили, я и поспать успел. У меня чугунная гусятница, как батя помер, всё я запустил и посуду толком помыть негде. Поднимаю всё потихоньку. А, язык, столько сил мне придал, стоит правда не дёшево, за полтора кило 860 р. отвалил. Освоил Белорусское пиво ЗIМОВАЕ в канун Нового года, я на работе до 1900, новый начальник, я не уйду, пока Вы не уйдёте. Послал его на х@р, я админам жаркое из свинины купил, спирт решили 5-ть литров не брать, напарник шепнул, до весны я дотяну. Зато взяли экспортный SOKOL в Натовской терминологии FALCON, пока мы раскачаемся, памятный подарок в кабинет Андропова, вторюсь, в отпуск я подбитый был, в Москве отпуск провели. Сидим мы с Серёжкой Глухаревым, что то не хватает, СВР в лице иняза представлена, ГРУ ГШ, это не обсуждается, будучи пацанёнком, я перед тренировками по водному поло, бегал отмечаться в Мебельный магазин, очередь за стенкой. Так вот, моя мама, посоветовалась со своей сестрой, дочерью полковника ГШ и я отмечался уже за две стенки. Во времена СССР купить хорошую мебель, зто было не реально.
Я помню себя совсем мальчонком, лет так 3, годика, ребятушки, Вы иногда ЭФИР, переключайте на ИСТОРИЮ, 1968 г. мои мама и папа, несут Польскую мебель, для кухни. Всё страшно тяжелое, мебель по сей день у меня, цуть, цуть стукнули по дороге. Я, скромно и одиноко живу, главное, что живу.
Здесь администрация спрашивала, Лёха на сколько 7-ми литровой кастрюли хватает, получилось наврал, максимум на четыре дня. Ребятушки мои проснулись, щас последнее подберём, сделал, 21-дин литр на копчёных ребрах. Они там сами все развалились, нормалёк и главное томатная паста.
О Юрии Владимировиче, как создавался кабинет Андропова, сидит Серёга Глухарёв, крутим сериал, выше про силовые ведомства я упоминал.Что то не так, а где ФСБ, вот так и родился кабинет, на базе хорошего ретро - компьютерного стола. За дверцей фильмы о спец службах, в ящиках электро - радио оборудование.
Главный подарок в кабинет - р.п. Балтика, в идеальном состоянии, с Мосфильма нужно вывозить. У нас двойные и тройные посвящения памяти людей в Радио есть, Ефиму Копеляну и Юрию Андропову, ну что, будем крутить кино... Это цитата из кинофильма, Судьба резидента, Возвращение, к стати на Мосфильме снимали, жаль, что не в моей квартире.
С Новым всех 2019-м, 73!, здоровья, счастья, попаять, помотать что то.
p.s. написано с 1500 до 2000, Чапай и Админ думали...
На чем варили? На медном дне? Это такая медная кастрюля? Лексикон ПТУшника. У меня в детстве был сосед-фронтовик,начальник штаба саперного батальона.Войну начинал еще лейтенантом. Так как сейчас помню-сидит он в трусах и майке на трофейном кресле за трофейным столом в дупель пьяный и бормочит под нос: " а он мне говорит:"А что скажет товарищ Мишюков? А я ему Иосиф Виссарионыч,еп...ть, да сделаем как приказано.....Хорошо,пусть товарищ Жюков вам поможет...."
И на последок анекдот:
Князь Потемкин был нрава крутого и когда пребывал в подпитии (а это продолжалось иногда несколько недель) то все чиновники боялись к нему зайти. А бумаг накопилось много и все срочные. И вот один из мелких чиновников решил срубить бабла по легкому и предложил бедолагам за некоторую сумму посредничество-он с их бумагами пойдет к светлейшему и подаст на подпись.Ну деньги собрали и отдали кипу бумаг. Тот заходит в кабинет-Потемкин с мутным взглядом посмотрел на него-"Тебе чего?Ты кто?" "Бумаги на подпись вашей светлости принес .Звать меня Петухов....." А ...ну давай" и Потемкин начал подписывать.Когда тот вынес бумаги все накинулись с расспросами -как это удалось,а когда посмотрели бумаги,то начали чиновника бить. На всех бумагах стояла подпись рукой Потемкина: Петухов....
Папы уже на кастинг потянулись
Вложение 226011
Видимо это про Вас сказано, дураков лет на двести на Руси припасено, есть такое понятие, люди нулевого уровня, меня мой отец этому поведал. Это про Вас, есть такая самая страшная организация, это не ГРУ и не ФСБ, это Институт подсознания. У Вас его нет, Вы просто люди, которые живут на эмоциях, к Вам не приходят Боги, у нас, что бы какой то вопрос решить и приходят с сверху.
Теперь в тему, на медне, учите Русский язык, великий и могучий Русский язык, тут один об@срался, выражение, на медне, означает вчера, и убери свой стакан или не знаю что.
Мы вчера с Чеченцами, в Грузии, Чахокбили готовили, курицу я пилил ножом, готовили до 4-х утра. Вкус сказочный, сейчас Эстонцам, к национальному блюду, капуста со свининой, шинковать нечем, ножом всё правлю. Гиря 16 кг, думаю соку много будет, кастрюлька так себе 3 кг.
Мда... Папа, ты где?
Вчера, наконец то... Сделал "МРроллы".
Представляю, как полетят в меня камни с Фудзиямы от истинных японцев, ценителей и знатоков JA кухни.
А моим домочадцам нравится. "Я, художник, я так вижу". :s10:
Четыре тарелки опустели за 5 минут. Еле успел последнюю сфоткать.:s10:
Вложение 226089
Именно! Использовали по назначению.:s6:
Вложение 226094
Кимпаб... Запомню, но по мне, так это рисовая каша с начинкой.:s10:
Просто кашу есть не интересно, а тут "возьмите в руки космические ложки...":ржать:
https://www.youtube.com/watch?v=RSfH7_Mwfoc
А я успел. На Рождество, говорят, рыбу кушать надо ... :)
Две скумбрии. Чуть больше килограмма живого весу ( в двух, конечно ) . Снизу - несколько листов капусты, картошка, перец сладкий и морковка. Чеснок и лук - тоже присутствуют. Внутри почищенного пуза рыбок - дольки лимона. Они помогает размягчать кости до состояния невидимости оных. Остаётся только хребет.
1.5 часа в духовке под такой же стеклянной крышкой. Было съедено быстро так .... :)
Доброе утро!
Вот, смотрю, макали в соевый соус..
Соевый соус - это только основа для будущих соусов.
Наверное рассказывал, ну расскажу еще раз.
Берем васаби из хрена. Обычный зеленый васаби, хоть из тюбиков, хоть из банки.
В маленькую чеплашку наливаем соевый соус, и кладем туду васаби.
Можно размешать, можно оставить, в процессе само размешается.
Посыпаем немного кунжутным семенем, слегка обжаренным до светло-коричневого цвета. Я просто не видел в продаже жареный кунжут, только необжаренный.
Зеленый лук порей режем бело-зеленую часть овальными колечками. Тоже туда.
Настоится немного, и можно туда макать все что угодно - роллы, кимпаб, креветки, кальмар..
Так делают в Корее, в ресторанчиках.
Но не в Японии. Там кажется соевый соус не смешивают, там другие традиции.
На самом деле, это как фломастеры..
Кимпаб корейский очень даже ничего в любом смысле: диетическая штука.
Жиров там нет, ну кроме как помазали сверху кисточкой с кунжутным маслом.
Остальное там:
Рис
сушеные водоросли
соевое мясо или ветчина(колбаса) из 70-80% сурими (зависит от вида кимпаб)
морковка
корейская редька
квашеная зелень, подозреваю, что это верхушки от редьки.
семена кунжута
Ну примерно так..
Да, к колбасам, сосискам и ветчине из сурими (а это в большинстве случаев минтай), я отношусь больше положительно, чем отрицательно.
В Корее делают это на высоком уровне, как по вкусу, так и по составу.
Всякие добавки, конечно, пичкают, а где их нет? но сурими (рыбный фарш) и продкуты из него пользуются большой популярностью.
Белок, нет жиров.
Японские суши - там рыба - лосось, тунец, икра лососевых, икра морского ежа и проч хрень-морепродукты.
Тоже.. далеко не пельмени :)
В общем-то полезнее многих других вещей, типа запеченной свиной рульки :)
Собственно ингредиенты:
1. Свиная рулька (2-3 штуки) - 3 кг;
2. Пиво (подойдет любое ароматное плотное насыщенное, лучше темных сортов) - 1,5-2 литра;
3. Лук - 2-3 шт;
4. Морковь - 2-3 (+2) шт;
5. Зелень сельдерея, можно сушеный корень;
6. Чеснок - большая головка;
7. Черный перец горошком - 20-30 шт;
8. Сушеный Капсикум Кайенский (можно любой другой) - 2 стручка;
9. Лавровый лист - 3-4 шт;
10. Соль - столовая ложка;
11. Мед - 2 столовых ложки;
12. Горчица (любая, лучше острая) - 2 столовых ложки;
13. Соевый соус - 2 столовые ложки.
Процесс приготовления можно разделить на три основных этапа: маринование, варка, запекание. Это несколько растянут во времени, но ничего сложного нет. Если выдержать следующие шаги, то неимоверное удовольствие от дегустации блюда вам обеспечено.
Этап №1.
Маринуем. Конечно, сначала нужно хорошо вымыть рульку, при необходимости "побрить", чтобы кожа была беленькая-чистенькая. Достаём подходящую кастрюлю (сосуд), в которой рульки будут мариноваться и вариться. Кастрюлю лучше подобрать такую, чтобы после закладки ингредиентов, свободного пространства было минимум. Туда плотно помещаем рульки, сверху/между ними лук, разрезанный пополам; морковь, разрезанную вдоль; чеснок, тоже большие зубцы лучше разрезать; зелень сельдерея; перец горошком; "чили", лучше разломать; соль - на данном этапе одной столовой ложки достаточно, затем можно добавить; лавровый лист. И заливаем это все дело пивом, чтобы накрыло мясо, овощи не обязательно. Поэтому здесь важна формы кастрюли, иначе много пива пойдет. Мне на три рульки по 900 грамм хватило 1,5 литра. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 6-8 часов. Я вставлю на ночь (10-12 ч.). Первый этап завершен.
Этап №2.
Варим. Достаём кастрюлю из холодильника и так, как есть, ставим на газ. После того, как закипело, делаем минимальный подогрев и засекаем время. Сколько варить? Здесь вы должны решить сами. Если вам попала рулька молоденькой хрюшки, с нежной тонкой кожей, которая мягкая на ощупь, то 2 часа будет достаточно. Если же более спортивной, которая плотная, то 3-3,5 нужно. Одним словом - минимум 2, максимум 4 часа. Задача состоит в том, что нам нужно, чтобы все структуры рульки были мягкие, почти как на холодец, но держали форму и не разваливались. Это можно проверить, подняв одну осторожно шумовкой и потыкать в нее вилкой. На этом же этапе пробуем бульон на вкус (минимум через час как закипит) и, при необходимости, вносим коррективы по специях (соль, перец). Как правило ничего добавлять не нужно. И второй этап готов.
Этап №3.
Запекаем. Включаем духовку на 190°С. Берем противень. Ага, во время запекания, мы будем поливать рульки соусом, который подгорает. Поэтому противень желательно застелить пергаментом. Ни в коем случае не используйте фольгу! - хрен потом оторвете, придется срезать. Далее, чтобы предотвратить образование плотной корочки той поверхности, которая будет контактировать с противнем, я застилаю "подушку". Для этого берем две свежие морковки и нарезаем их пластами толщиной 2-3 миллиметра. Как вам удобно, хоть вдоль, хоть под углом и выкладываем на бумагу в том месте, где будут лежать рульки. Так им будет комфортнее Выкладываем их туда. Далее берем сосуд на миллилитров 200, которую можно ставить в духовку, наливаем туда пивного бульона, в котором варились рульки и тоже на противень. Для чего это? Во время запекания будем поливать им рульки раза 3-4. бульон должен быть горячим, чтобы не срывать процесс "ТМО". Еще не все. Теперь готовим "карамель". Мед + горчица + соевый соус. Смешиваем до однородности и за 15 минут до готовности искренне смазываем эту всю красоту. Вот теперь все. 15 минут и готово! Запекаем один час. Проводим презентацию блюда на большой дощечке, на которую добавляем соленья: и капусту, и помидоры, и огурцы, и все, что хотите. Также, включая свои художественные способности, можно оформить различные соусы: кетчуп, горчицу, хрен... Добавляется разделочные нож и вилку. Скажу вам, что одному вкушать такое блюдо - это преступление. Сочное, мягенькое, ароматное, с корочкой.... Идеально как с пивом, так и с крепкими напитками, которые употребляются шотами.
Я правильно процесс описал? :)
Так то не мое.. содрано с другого форума..
Я оттуда другие рецепты беру, например:
"Я сейчас Вам скажу рецепт великолепных напитков, которые мы с женой называем наливками. Рецепт мне сказал мой друг из N-ска, и я скажу, что лучшего напитка по вкусу и аромату, я не пробовал. Неизменно такие наливки производят фурор за столом, так как при относительно небольшой крепости, около 20%, сохраняют всю гамму вкуса и аромата использованных ягод. Итак, ягоды - смородина, вишня, малина, клюква. Другие пока на пробовали. По объёму, 1 часть ягод, 1 часть 40-42% самогона, 0,25-0,5 части сахара. Сахар, как Вы понимаете, можно больше-меньше (мы кладём 0,25). Ягоды размалываем блендером до каши, туда вливаем самогон и высыпаем сахар. Всё размешиваем. Далее ВНИМАНИЕ, КЛЮЧЕВОЙ МОМЕНТ, всю эту смесь, равномерно помешивая, нагреваем РОВНО до 70 градусов. Всё. После остывания, вся эта штука фильтруется через бязь. Затем в бутылки и куда угодно. Попробуйте, и забудете про другие способы приготовления вкусных напитков. Самое интересное, что можно использовать и замороженные на зиму ягоды. Тоже отлично.
Фишка метода в нагреве РОВНО до 70 градусов. Тот друг, который меня научил делать такие напитки, профессиональный химик-пищевик. Он мне долго объяснял, что происходит при нагреве до 70 градусов. Из его длинных речей, я чётко понял одно, что при этой температуре сохраняются все вкусности и ароматы, а также происходит адгезия (или диффузия, точно не помню) одного в другое. Т.е. это не разбавление самогона каким-либо соком ягод, а химический процесс, в результате которого получается новое вещество - наливка. Он мне формулы писАл, но мне, тупому в этом деле, нужно было смысл уловить, что я и сделал."
Не суди по себе.
Винокурение - такое-же хоби, как и изготовление зАмков из спичек.
И "бухать" там категорически неприемлемо :)
Там "дегустируют" - чуешь разницу?
Т.е. больше 50 гр чистого алкоголя в сутки тебе не принять.. а то и меньше.
Люди понимают опсность скатывания хобби в.. в.. ну ты понял :)
Ну и угощение родственников/знакомых..
А "побухать".. это как у всех - праздники, дни варенья и проч..
Только после праздников у людей не болит голова, и не хочется умереть как можно скорее. :)
А почему?
Голова у меня "после того, как" - не болит . Пью только то, что имеет код на этикетке 482 или 486. Не более того, сколько хочется. Нормально закусываю. Рыба-мясо и всё, что прилагается. Хоум мэйд. Закусь, в смысле.
Вот такие замкИ из спичек. :)
ЗЫ. В холодильнике столько закуси с праздников осталось - а пить уже не хочется... Беда...
Да! Согласующее потихоньку клепаю. Надо же держать марку. :)
Илья! Щенячий восторг от собирания стран и разрядов-званий у меня прошёл еще в начале 80-х.
Теперь - и зАмки из спичек делаю, и CW манипуляторы, и антенные СУ, и усилки, и в тестах варнякаю-телеграфирую. Под настроение. И даже не продаю ничего. Дарю тем, кому, как я считаю, это надо.
Старею. :(
Ну и рыба-мясо-выпивон. В меру, конечно.
А можно уважаемые радиогурманы мне к вам присоседится. Сразу предупреждаю, я читатель, а не писатель. В 90-х жил во Владивостоке, тогда только появилось пиво в кегах и пирожки на пару пенсе. Объедение! Сколько потом дома у себя не пытался эти пенсе готовить, ни фига не то. Видимо всё дело в приправах. Вот бы уважаемый бубль гум поделился опытом, наверняка он знаком с этим продуктом. За себя скажу закончил 191 школу поваров, готовить умею. Всех с прошедшеми!!!
Не.. в пянсе главное - тесто на пару.
А начинка, как и в наших пирожках, может быть самая разная.
Проживая на Сахалине тоже покупали пянсе, там делают из фарша и капусты или острой чимчи.
Все немного островаты, с перцем, видимо что-бы оправдать страну происхождения.
В Корее несколько раз покупал на улице, ради интереса, разница только в начинке, из-за местных условий.
Например, пробовал пянсе с бататом - сладким картофелем. Вкусно. Сладко. Вообще без перца.
Или с добавлением черной сои, т.е. в батате еще и черная соя или фасоль.
Цвет такого пянсе - как.. как какашка короче.. :) соя окрашивает начинку (батат) и проступает через тесто.
Но на Сахалине или во Владике вы таких не увидите :)
Так что если паровое тесто у вас хорошо всходит, то считайте себя шефом всех пянсе в округе.. :)
Начинка - эксклюзив каждого отдельного повара.
А вот и нет, уважаемый бубль гум. Даже ту же капусту ки чи без корейских приправ не получится приготовить. Всё дело в приправах. т.е. в травах. Еще в советские времена кто ездил в отпуск на кавказ или в узбекистан везли с собой мешочки всяких приправ (трав). Так что дело не в тесте, а в приправах, Вам ли это не знать, Вы же вроде на Сахалине жили. Прошу прощения за орфографию, печатать умею вслепую, АДКМку помню но не писатель, с уважением, Игорь Переплётов. UA0LNA.
Вот, типа имитация :)
https://forum.qrz.ru/278-drugie-uvle...ml#post1532866
Уж правильного-то перца вам добыть проще, чем калужанину.. :)
На самом деле, никаких особых приправ в чимче нет.
соль, красный перец, чеснок, ну может имбирь..
делается смесь, которой натираются вымоченные в соляном растворе полукочаны, и закладываются на хранение.
Это же как квашеная капуста, гда инградиентов по минимуму всего три: капуста, морковка, соль.
А какой разный результат иногда получается.. :)
В чимче главное - правильный температурный режим хранения.
Там даже продаются "чмчихранилки", это такие большие холодильники для хранения чимчи, с разными отсеками и разной температурой.
Стоят.. как нормальные холодильники, часто даже дороже.
Как сказал один местный, свежая чимча - это закваска этого года.. так себе..
А настоящая, ядреная.. после которой подрывает, извините, клапан, и хочется лизать асфальт - это минимум год хранения.
Вот так.. верить про год, или нет, не знаю.. но пробовал такую чимчу.. впечатляет.. :)
Конечно, перец там должен быть термоядерный.
Вот, например, соус с перцем.
Термоядерный даже по корейским меркам.
Капля чуть больше спичечной головки заставит плакать любого.
Я плакал.
Жена не поверила - плакала. Но делала вид, что кино жалостливое по ТВ шло..
Дети что-то там пробовали смешивать в пропорциях 1:100.. в общем, так и стоит второй год невостребованный :)
А папа еще может! Люля кебаб по домашнему, без мангала))
Вложение 226233Вложение 226234Вложение 226235
Только, что сварил борщ. Настоящий, не щи. На говядине (на свинине это помои прим. автора:s10:), с фасолью, чуть недоваренной капустой, кисло сладкий вкус. Просто песня, жаль забыл сегодня зелени купить.
А еще папа могЁт:
Вложение 226236
Вложение 226237
Вложение 226238
Именно в сковороде на большем количестве смальца.
Очень нравится, когда зажаренная кишка похрустывает на зубах.
Вложение 226239
Рулет нашпиговал курагой и морковью.
Необычно приятный контраст сладкого и соленого.
Готовый продукт сфоткать не успел. Закрутился в предпраздничной подготовке. А потом, поздно было. Фоткать было уже нечего.
А это подарки из Болгарии. Мой старшенький, Олег, UR5FJF, со всем семейством, на Новый год ездили отдыхать в Болгарию. Вот внуки ему и напомнили, что дедушка острое любит.
Вложение 226240
Вложение 226241
Некоторые варят щи и называют это борщом, а на самом деле неопределенная субстанция с капустой и свеклой. Поэтому и уточнил. Лично для меня плохой борщ, это щи.:s10:
А щи я терпеть не могу, от слова совсем. И только не надо, что настоящих не ел никогда или готовить не умеешь, просто терпеть не могу и все.
С глубокого детства меня этими щами пичкали и с русской печи во Владимирской области (станция Чулково) у прабабушки и просто с печки у бабушки в Гороховце и в Воронеже и в Липецке...гадость.
Я никогда не был столь серьезным. Я часто слышал он некоторых хозяек,что они не любят квашеную капусту и её не едят в их семье.Две банки в год за глаза. Всегда просил попробовать то,что они не едят. В подавляющем большинстве случаев я бы тоже это не ел. Мне повезло-моя мама научила мою жену квасить капусту. Я меня получается хуже. Технология стандартная,но очень много таких факторов как время и сорт капусты.
То же касается борща. Я ел борщ на Полтавщине в деревне...из свежей баранины и прочих вещей. Очень вкусно. А может голодные были.Это на военных сборах студентов было в 83м году. Но к борщу отношусь абсолютно спокойно.А вот хорошие щи из смеси свежей и квашеной капусты (или из квашеной капусты с добавлением рассола) предпочитаю любым даже хорошим борщам. И печка тут ни причем.
А есть еще суп с клецками. Причем такой суп у тещи был так себе,а мама готовила его великолепно.Жаль я не научился.Жена делает,но он не такой.
А харчо бьет борщ по всем статьям.
Впрочем на вкус и цвет все фломастеры разные.
Я это к чему-если вам что-то не нравится,то скорее всего это приготовлено без души или вы не умеете это есть.
Вот это правильно, вкус у всех разный.
Тут не соглашусь, потому, что
Обожаю.
Из этих двух блюд и не знаю, что бы выбрал, наверно по настроению.
В следующем году с товарищем наверно на его микроавтобусе (в четыре руки за рулем) рванёт в Грузию на майские. Думаю вкусно будет.
Он с прошлого года под впечатлением от поездки.
Видимо Вам не повезло и настоящих щей Вам не пришлось пробовать.
Думаю, что щи, в рецепт которых входят такие ингредиенты, как говядина, свинина, белые грибы, капуста свежая и квашенная, картофель, свекла, всякие травки и коренья, соль, сахар и даже, не побоюсь это написать, - водка, которая добавляется в конце варки, Вы бы оценили по достоинству. Уверен.
Даже не знаю, как относиться к Вашему высказыванию. Как можно сравнивать совершенно разные блюда. Наверное проще было бы спросить, что лучше, велосипед или ледокол. Каждому свое назначение.
Вот тут, явно, что настоящего харчо Вы видимо не пробовали.
Потому, как на грузинском языке название этого супа звучит как "дзэрохис хорци хархшот" или сокращенно "харчо" (ხარჩო), что переводится дословно как "суп из говядины". Состав его очень простой. Говядина, рис, лук сырой, не жаренный, морковь, грецкие орехи, соус ткемали, ранний, не острый, алыча, уцхо сунели, чеснок и соль. Зелень кинзы, петрушки добавляют прямо в тарелку перед подачей. Все. Никаких помидор, томата и тем более картошки в харчо быть близко не должно.
Конечно, можно импровизировать и добавлять или убавлять ингредиенты по своему усмотрению. Уверен, что это тоже будет вкусно. Но тогда и название для своего блюда нужно давать свое, а не присваивать чужое.
Почему нет?
Моя бабушка по маме вышла в 30-х годах замуж за туркмена.
И я, будучи маленьким, помню и борщи из баранины, и шашлыки из свинины.
Критерий в поварском исскустве по моему один: обделался/необделался.
На остальное любитель всегда найдется.. :)
Кто помнит рагу по-ирландски из книги Джерома?
Монморанси считал, что без дохлой крысы - это не рагу.. :)
Илья! Я вырос на Харьковщине, на свинине, Борщ варился в большом чугунке, литров на 10, и кушали его дня три.После первого приема пищи ему давали остыть и относили в ледник т.к.холодильника не было. Ледник, это землянка наполовину заполненная льдом, который пилили зимой и там хранили молоко, мясо и т.д. Лед в леднике был до конца сентября.....Ты шурпу или шашлык из баранины на следующий день ел? По мне, так мыло......Не сьедобное.....
Я вырос в Туркменщине, доростал на Херсонщине, мужал на Сахалинщине, и сейчас живу в Калужанщине..
Я ел ВСЁ! :)
ну или почти всё..
Все это на любителя, местный колорит..
Кому нравятся свиные хрящики, а кому арбузные корочки.
Главное, чтобы мы могли себе это позволить - есть то, что нравится :)
А то мож одному нравится кой-чего.. а язвенник.. :)
Угрожаете или предупреждаете?
У меня прекрасно получаются общения с коллегами.Но коллеги все разные и отношения между собой у них тоже разные. Если вы думаете,что у вас получаются отношения с коллегами,то это хохма еще та. Я так понимаю,что кумыс в моих руках не дает вам покоя как родовая туркменская травма.Но поделать ничего с этим не могу.Во-первых это не моя проблема,а во-вторых это память поездке в Башкирию,которая для меня достаточно памятна. Если эта бутылка с кумысом вводит вас в такое возбуждение,то может быть вам с самогона на кумыс переключиться?Или кефир и айран? Подписи вы меня уже лишили,я так понимаю следующим будет бан. Ну как обычно.
Злые мы. Уйдет он от нас...:s11:
**...мечтательно так...** скорей бы.. :)
Несколько слов о борще... Не знаю как где, а в правильном борще обязательно должна быть курица и галушки! Я на таком борще вырос. Его бабушка моя готовила в правильной сельской печи. Все другие варианты - отдаленно напоминаю правильный борщ :)
Нормальное пикирование в теме SS2pro - "ругань" распространяется только на железку и личности не задеваются.
Можно сказать - "Ваш рецепт борща полное д...мо, на мой вкус".
Нельзя говорить - " Ты, дуRак, хреновый рецепт предложил".
К счастью, на форуме за 15 лет присутствия заметил не более 10 участников с неадекватным общением.
Там они не водятся или там мусульмане?Не знал.....
из баранины
https://www.youtube.com/watch?v=TaEsj5OHFxc
Вообще-то, насколько понимаю, овцеводство было весьма распространено и на Руси, и на прилегающих окресностях..
Говядину ели мало, т.к. корова - источник молока, козлятину то-же..
А кушали баранину..
Свинью еще прокормить надо.. в отличии от овцы.
Так что ели и борщи из баранины, и щи, и с кашей ели, и просто так..
Это мы просто забыли, после всех коллективизаций и налогов на яблони..
Посмотрел весь ролик. Хотелось понять, как правильно готовить то, что должно называться борщем.
И на фига, спрашивается, я это сделал к ночи?
Вдруг приснится весь этот кошмар? Оно мне надо было?
Хотя лишний раз убедился, что этот папа, видимо сам ничего не может. Прав я был... (Пост #1801)
Дело не в мясе. Готовить борщ можно на любом мясе. Да хоть из хвостов павиана. Годится и птица. Тоже неплохо. Можно приготовить борщ постный, вообще без мяса, сделав зажарку на растительном масле. Вариантов много.
Правильнее было назвать этот видеоролик "Как неправильно готовить борщ".
То, что я там увидел, это действительно полное издевательство над продуктами.
Во первых, сама варка бульона. По такой технологии ни мяса, ни бульона. Любой, даже самый отсталый студент "калинарного техникума" знает, что мясо в бульоне нужно варить целым куском, и закладывать его уже в закипающую воду, а потом, уже готовое мясо, делить на порционные кусочки. Тогда будет и мясо и прозрачный бульон. А так, как на видео, это будет некая мутная субстанция. а не бульон и безвкусное мясо.
А об овощах "на терку" вообще не комментирую. Так не делают даже ленивые хозяйки. Да и с капустой явно перебор. Так крупно, даже свиньям не шинкуют.
Рецепт - как "весело" ,за раз, потратить около 2000 кКал
Зима в разгаре , выходной день , пробежать лыжный марафон 50 км (коньком)
"шеф-повар" 1м80см , 96 кг , 51 год , стаж "катания" 5-6 лет (общий "накат" в течении двух месяцев (дек, янв) около 600 км)
Вложение 227551
Вложение 227552
Вложение 227553
Вложение 227554
О водке слов чуть больше и как душевно написано...
«Нажраться» водки — дело постыдное и некрасивое. Водку нельзя «жрать», водку нужно «кушать». Не даром так аппетитно звучит старинная фраза: «откушать водочки».
Именно «откушать». Никакой другой крепкий напиток в мире, кроме водки, не вызывает после выпивания желания смачно и аппетитно крякнуть и немедленно закусить выпитое.
Водка — это единственный крепкий напиток, который пьётся в процессе трапезы, который требует еды. Русская водка, а главное, правильные способы её принятия вовнутрь, по-прежнему остаются нашим национальным достоянием и частью непостижимой русской души.
И никогда бельгиец, который варит лучшее в мире пиво, или француз-винодел из Бордо, с большими, чёрными от работы руками, или маленький, потный мексиканец, который гонит из кактусов золотистую, ароматную текилу, или худой, бледный шотландец, твёрдый, как дубовая доска, и пропитанный виски, как дубовая бочка, не узнают гениального, удивительно сильного и при этом сложного вкуса глотка холодной водки из старой, гранёной рюмки, оставшейся ещё от деда… Рюмки, выпитой в субботу после бани… После того, как несколько друзей мужиков… Или когда дед, батя и пара сыновей после покоса… Или когда два брата после долгой разлуки встретились, затопили баньку, долго парились, выходили на воздух покурить или прыгнуть в снег… А потом снова парились… А в доме женщины накрывали стол, суетились… И вот мужики в чистом исподнем, с взъерошенными волосами, шумно дыша и громко говоря вваливаются в дом… Лица румяные, выбритые, лампочка отражается на блестящих кончиках носов… Садятся они за стол, немедленно наливают по рюмочке и со словами
«ну… дай нам Бог…» смачно выпивают, крякают и, выхватив из глубокой тарелки по варёной, рассыпчатой картофелине, закусывают жадно… Кто, кроме нас, поймёт, о чём идёт речь…
А каков вкус водки, которую пьёшь под свеженинку, когда забили первого осеннего поросёнка? Или под первые солёные грузди в этом сезоне… А под рыжики? Да ещё, если уже рюмка налита, грибок на вилочку наколот, и вдруг обнаруживается, что сметаны на столе нет.
Хозяйка бежит за сметаной, водка согревается, полный рот слюны… Но без сметанки-то нельзя. И вот сметана, и вот рюмка запрокинута, и вот гриб щедро выкупан в холодной, ещё почти твёрдой, из холодильника, хорошей сметане, и вот хруст во рту… Кто в мире знает такое?
А какой напиток можно выпить под разогретый вчерашний суп… Прийти после работы в четверг усталым, за окном начало марта. Усталость, предпростудное состояние, на работе всё в каком-то затяжном проблемном состоянии, перетекающем из одного в другое… Но в холодильнике кастрюлька со вчерашним куриным супом с клецками… Нет, лучше с борщом… Нет, борщ или солянка — это слишком предсказуемо и типично. Вот! Рассольничек с перловочкой на дне кастрюли! Вот суп разогревается, достаёшь початую бутылочку из холодильника, рюмочку из шкафа… Отрезаешь кусочек чёрного хлеба… А пообедать днём толком не получилось… А потом выпиваешь почти подряд две рюмки, немного супа… Проходит 5?7 минут, и ты чувствуешь, как в усталую и тяжёлую голову приходит тёплая пуля! Она входит медленно и откуда-то сбоку в висок… Тяжесть и раздражение отступают, и накрывает волной нежности к домочадцам, если такие есть, ну, а если нет, то ко всему остальному человечеству.
Как такое объяснить норвежцу или португальцу? А водка на сентябрьском пикнике из пластикового стаканчика под шпроты, вынутые двумя пальцами из банки? А штрафная за опоздание к столу под солёный чуть-чуть с газком огурец? А водка из маленького, кислого на вкус металлического походного стаканчика ночью у реки и под уху… Да мало ли?
Вот это всё главные составляющие бесконечного коктейля. Коктейля, состоящего из наших, сугубо наших, жизненных ситуаций, привычек, ритуалов, городов, деревень, рек, озёр, праздников, свадеб, поминок, дней рождений и кристин, горестей и радостей, встреч, расставаний, одиночества, дружбы… и водки. Этой связью водки с нашей жизнью возможно и объясняется тот простой факт, что водка не выдерживается в бочках по многу лет, не хранится в пыльных бутылках в подвалах, накапливая вкус и суть. Невозможно представить себе водку урожая 1965 года, 1976, 1983, да хоть позапрошлого годов. Нелепо само предположение, что кто-то может спросить у сомелье: «Водка у вас какой выдержки? Какого, говорите, года у вас есть водка?» Это всё остальное может храниться десятилетиями: коньяки, кальвадосы, виски, ром… А водку как можно хранить? Что это за водка, которую так долго хранить кому- то хватит силы воли и характера. Это была бы какая-то подозрительная водка… Если русский человек узнает, что какую-то бутылку не выпили за много лет, он скорее решит, что это плохая водка! Нет! Водку не надо, ни к чему, нельзя долго хранить. Тот, кто долго хранит водку, скорее всего жадный и не имеющий друзей, скучный человек. Хранить водку стыдно! Но вот охладить нужно!
Только бутылка водки уместна на столе. Остальные крепкие напитки за столом... (с)
Неважно, кто автор... Душевно, до слёз истинно...
Никогда не понимал "лошадиных видов спорта".
Пробежал 50 км, проплыл 10 км, залез на 6 км, поднял 200 кг...
Бежишь 50 км - разнеси почту или корреспонденцию, посылки доставь... бабушке, в деревню, батон хлеба принеси, "дяде Коле" за пивом сбегай...
Тужишься в тренажерке? Тягаешь тяжести? Иди грузчиком... можешь зарплату не брать... сам доплачивай.
Зима в разгаре... Надо будет "весело потратить 2000 к", возьму лопату и разгребу снег у дома, у соседей, по всей трассе...
Работают все группы мышц.:s10: Можно сжигать жир до полного изнеможения. + Люди спасибо скажут.
Любой физический труд, кроме пота, усталости, насилия над организмом, сгоревших n кК... должен приносить реальную пользу.
Встань на весы, и если там ничего страшного, забей.. твое время, возможно, еще не подошло..
Он и приносит. Профикам- деньги, любителям - здоровье, адреналин, тестостерон. А всё вместе-наслаждение жизнью.
Никогда не понимал людей, пришедших с работы и продолжающих работать дома, на даче, на огороде. Мы работаем, чтобы жить, а не живём, чтобы работать.
По мне лучше после работы пробежать на лыжах 10-ку или летом на велосипеде проехать 30-ку.
А спасибо мне скажет мой внук, я надеюсь.
Вложение 228090
Когда жил ближе к работе, ходил пешком. Каждое утро 8 км. Какой то смысл есть. Идёшь по делу.
Ходить, ездить, плавать туда, куда тебе и никому не надо... от нечего делать... Не понимаю.
Илья...
Есть лишний вес, но расходовать буду по весне. Антенну ставить, ландшафт менять на участке, крышу доделывать... список большой.
Нормальная зарядка. Сезонное похудание обеспечено.:s10:
Или, встану с утра и уйду "в никуда" на 50 км... просто так... за адреналином и тестостероном. Гори оно всё огнём!
В моём понимании "Папа может": Построить дом, посадить дерево и вырастить сына.
Второй и третий пункт (х2) осилил. Остался первый.
Ничего о пробеге в тыс. км и расходу МК в день там не сказано.
А ведь папа может и пол-сотни вёрст пройти "в никуда", и сороковочку на лыжах одолеть, и великом прокатиться по горам Кавказа... Папа может, но только тогда, когда захочет. А захочет, и дом построит, и "родит сына", и дерево (не одно) вырастит... Что спорить? Все мы разные...
.... для меня гораздо важнее не получение адреналина, а его вывод из "организмы", вот сделал себе место, где его можно хорошо вывести. :)
Вложение 228102Вложение 228103
Для тех, кто набегался, построил и посадил. А особенно для подобных UA9FAL :)
Из рыбных блюд предпочитаю разновидности сагудая. Но, ввиду того, что белая рыба (сиг, нельма, омуль, пелядь итп) гостья нечастая, начал экспериментировать над обыденностью. Правда не с бухты-барахты, а однажды попробовав. Тем более, что сейчас глухозимье и с крупными особями везет крайне редко, а частое употребление одних и тех же рецептов не комильфо и... требует разнообразия. За основу берется мороженый речной окунь. Сутки на балконе-лоджии или в морозилке после рыбалки (у кого климат теплый). Чтоб лишнюю заразу нейтрализовать. Долго копался в Ю-тубе, чего там только нет, нашел почти самое ТО. Попробуйте.
Кого заинтересует - есть вариант 5-ти минутки. Мне таковой больше нравится. В ролике - сутки. Будут вопросы - подскажу свои тонкости. Те, кто с сагудаем знаком ... и сами их знают, наверное.
Да, на вкус и цвет, как говорится... Готовят и из красной рыбы (тоже дефицит - магазинную не предлагать), и из хариус (опять же у нас гость нечастый). А еще из селедки и скумбрии. Последних просто предпочитаю солить (пряным способом), когда захочется.
Нее, Миша, я давно уже речную рыбу без термообработки не употребляю. Старый наверное стал и осторожный. Да и окунь у нас иногда пятнистый попадается. Прямо как форель :) Жарю его обычно с кожицей, но без чешуи. Пока он твердый, из морозилки, легко чистится под струйкой теплой воды из под крана. Зато с кожицей, обвалянный в муке - самый вкус!
Cергей, заинтриговал... Насчет пятнистых окуней. Таковые встречаются ну крайне редко. Несколько раз в жизни видел :) Запомнилось - не опасно для человека. Их даже в торговлю допускали по жестким советским ГОСТ-ам. Это какая-то "вторая производная" от паразитов на цаплях. Попытался найти в интернете (ибо ссылки на мою память нещитово:)), но... сайт soroga.ru местный аннулировался (редко по ним лазаю). А там был некий учёный, который все по полочкам разложил. Нашел вот это https://fishing35.ru/viewtopic.php?f=96&t=942&start=40 Вероятно нынешняя замена. Здесь, в принципе, подтверждается. Точно помню, что окуней бояться не след. Запомнилось, что оные что и накапливают, так ртуть..., причем гораздо менее щуки с судаком. И что все ихние паразиты проморозкой убиваются наповал. Вот сорога, особенно лещи и прочая в кавычках белая рыба - без термообработки - упаси Боже! Кроме варить и жарить есть еще неплохой вариант окуневых консервов. Присоветовал Павел UA1QE. Но... хлопотно это. А вот сагудай из некрупного окуня, который и сейчас, в глухозимье, беспроблемный - ВЕСЧЬ!
Попробуй, потом скажешь. Не боись - на старом организме уже проверено многократно ))
Да, сутки держать - совершенно ни к чему. Как и макароны с прочей дребеденью на столе (если ролик смотрел). Вполне достаточно запотелого пузыря и стопок. Вареная картоха не возбраняется.
Еще масло растительное неуместно, имхо. А вот половинку лимона жмякнуть - не повредит. Лук я режу средний по размеру. 5...7 см в диаметре. Одну луковицу - как в ролике. Вторую - кольцами. И сначала башку отрезаю наискосок, чтобы гарантированно желчный пузырь отсечь. Потом - как в ролике. Филе кусочками выкладываешь в показанную тару или в блюдо. Солишь, перчишь, высыпаешь мелко порезанный лук, перемешиваешь, закрываешь крышкой (или накрываешь вторым блюдом) и трясешь в руках минуты полторы-две. Далее переворачиваешь тару и еще столько же. Потом снимаешь крышку, покрываешь кольцами лука, наливаешь (в стопки:) и употребляешь. То, что слегка не оттаяло - самый цимес! Во рту тает. В натуре :)
Да, кто не рыбак и живет на морозной территории - вполне сгодятся окуни с базара. Зимой рыба обычно в замороженном виде туда попадает, без побочных тепловых эффектов. Достаточно взглянуть, чтобы глаза не впуклые :) были. У которых впуклые - либо в сетке замылились, либо на на складе залежались :(
P.S. Да - как резать лук для сагудая (да и употребления в свежем виде): поставить луковицу на её луковую попу, потом сильно надавить ладонью сверху. До хруста по возможности. Далее - отсечь верх и низ (обезпопить), очистить шелуху (заметно упростится процесс) и порезать как нужно. Почему - обьяснять не буду. Кому интересно - попробуйте, сравните, убедитесь :)
[...]
В 1994-м году довелось с апреля по июль жить в Братске на первоначальной подготовке.
Разумеется, между занятиями рыбалили. Окуней кушали без опаски (из икры "пятиминутку" делали), а СОРОГИ -- в первой же потрошенной нашли ленточного глиста метров под 5 длиной, вторая и третья показались так же... В общем -- выкидывали сразу, прямо из сетки!
Папа попробовал пиво сварить..
Боюсь, положенные 2 недели оно не достоит, и я так и не узнаю вкус созревшего пива.. :))
Солод ячменный пилсен, дрожжи пивоваренные, хмель жатецкий. Самый простецкий набор.
Результат.. словарного запасу не хватает..
Теперь не покупаю в магазах ни казенку, ни пиво :)
Пусть пивоваренные и алкогольные компании живут без моих скромных взносов.
Рецептов и пособий начинающего пивовара в инете полно.. :)
Илья, а вот по поводу технологии приготовления пару абзацев можно?
Давно поглядываю в сторону домашней пивоварни... Но... Совсем простенькие наборы, где пиво через неделю будет готово, как-то настораживают. А те, которые требуют строгого температурного режима, сложными кажутся.
Как-то с домашней водовкой оно попроще получается. Заготовил дюжину опробованных настоек в нужном количестве и тешишь душу когда гости не знают чего в этот раз отведать :)
Добрый вечер!
Вообще-то пивоварню покупать не обязательно, достаточно большой кастрюли, литров на 10..
Вкратце так:
Нужны несколько вещей:
1. Белый солод (базовый). Солод продается в алкошопах, где торгуют причандалами для самогоноварения и пивоварения. Не знаю, как с этим на Украине, в РФ для собственного потребления разрешено. Базовый солод - это солод, который можно полностью пускать на затирку. Есть еще спец.солода - это для цвета, вкуса и проч.. карамельные, жженые, копченые и т.д.. В общем, начать лучше с простецкого - пилсен, пэйл эль, и т.д.. это сорта солода, происхождение может быть местное. У нас стоит 100-130 руб/кг.
Для варки 5-ти литров достаточно 1-1.5 кг. Солод бывает молотый, и немолотый. Лучше купить сразу молотый, потому что сухое зерно домашняя бытовая техника не возьмет, ни эл.мясорубка, ни блендер, только испортишь. Если понравится - потом прикупить ручную специальную мельницу для солода.
2. Дрожжи пивоваренные. С хлебопекарными лучше не пробовать, а сразу купить специальные, там-же в алкошопах. Для начала лучше дрожжи верхнего брожения, это которые бродят при 17-25 градусах. Нижние - чуть ли не в холодильнике :) Обычно пакетики по 11 грамм, это для 25-30 литров пива, так что хватит надолго, тем более, их можно разбраживать, и пользоваться несколько раз.
3. Хмель. Все там-же. Хмель обычно гранулированный или прессованный. Гранулированного сортов больше, но листовой потом легче фильтровать. На варку 5 литров хватает 10 грамм гранулированных.
Хмель вносят по частям в разное время варки сусла, на вкус, на горечь, и пр.. это тонкости, которые познаются со временем.
4. Вода. теоретически, надо мерять РН, и проч., но обычно выбирают какую-нибудь магазинную, артезианскую, но не из под крана.
Ну и все.
Вкратце:
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Налейте в кастрюлю 4 литра воды. Нагрейте до 56*С. Засыпьте солод, тщательно размешивая, не давая образоваться комкам.
Температура должна быть 52*С (пара градусов туда-сюда, не страшно). Выдерживаем на этой температуре 20 минут.
Это первая нужная нам пауза- белковая. Нужна она, для получения аминного азота. Он необходим дрожжам для жизни и обмена веществ (не вдаваясь в подробности).
Заем нагреваем да 62*С, постоянно помешивая, что бы не пригорело. Выдерживаем 20-30 минут. Это мальтозная пауза.
Она нужна для того, что бы ферменты наработали мальтозу- легко сбраживаемые сахара. Даст нам алкоголь.
Затем нагреваем до 72*С, помешивая не давая пригореть. Выдерживаем 30-40 минут. Во время этой паузы, ферменты нарабатывают декстрины, плохо сбраживаемые сахара.
Они придадут пиву плотность и вкус. После того как последняя пауза выдержана, сливаем сусло в промежуточную емкость.
Литром воды (соотношение промывочной воды к солоду, обычно 1/1) промываем дробину, и тоже сливаем в емкость. Удаляем дробину из кастрюли, моем ее.
Переливаем сусло обратно и начинаем варить. Варка должна быть не менее часа. Я рекомендую 90 минут. Хмель делим на три равные части и вносим при варке за 60 минут,
за 15 мину, за 5 минут, до окончания варки. После того, как пиво «сварилось», нужно быстро его охладить. При небольших объемах, просто поставив в таз с холодной водой.
И подменяя ее постоянно. Охладив до 30*С, нужно перелить в 5 литровую бутыль из под воды, которую мы покупали.
Желательно перелить аккуратно, что бы осадок не попал в бутыль. Если что то попадет в бутыль, ни чего страшного нет, не переживайте.
Засеять дрожжи. Нужно буквально на кончике ножа. Не сыпьте пачками! Закрутить крышку, затем ослабить ее, что бы смогли выходить газы при брожении.
Оставьте бутыль при комнатной температуре на сутки. Потом поставьте в прохладное место. Температура брожения должна быть примерно 15*С
(если нет такого места, просто найдите темное прохладное место). Сначала появятся "островки" пены на поверхности. Затем пена будет шапкой.
Бутет ли бурное брожение, зависит от штамма дрожжей.
На пиве появится пена. Это говорит о том, что брожение идет нормально. Как только пена спадет- пиво выбродило.
Нужно подготовить бутылки для розлива. Пластик, стекло- не имеет значения. Для того, что бы пиво было газированным и вкусным, нужно сделать сироп.
На 1 литр пива- 10-12 граммов фруктозы (МОЖНО ГЛЮКОЗУ, САХАР). Для сахара 9 граммов на литр, больше не нужно. Фруктоза и глюкоза 10-12.
Засыпать в катрюлю, налить немного воды и прокипятить. Затем добавить ровные порции в бутылки, либо в емкость с пивом.
Разлить пиво, укупорить, и оставить на карбонизацию. Для перелива я использую силиконовую трубку.
Примерно через неделю, убрать пиво в холодильник (очень желательно).
Ну и еще через неделю готово, можно пить! Отдельно хочу сказать про чистоту и дизинфекцию.
Все что касается пива, должно обрабатываться 6% перекисью водорода, и смываться горячей водой. Иначе велик шанс подхватить заражение бактериями,
и все скиснет. Все труды насмарку.
Все остальное (типа йод, хлорка и прочее), лучше не использовать.
Промыли хорошо с моющим средством, ополоснули, обработали перекисью-ополоснули!
---------------------------------------------------------------------------------
Это с одного алкосайта.
От меня дополнение: промывка дробины и фильтрация сусла перед варкой - важный момент, иначе при плохой фильтрации будет много осадка,
жалко трудов.. он потом осядет, тем не менее, лучше хорошо профильтровать.
Вот еще, посмотрите, примерно то-же самое, но там показано, как фильтровать сусло через ту-же дробину:
Попробовать, если свербит, считаю нужно, чтобы потом точно сказать - оно вообще нужно, или нет?
Потому что дело хлопотное, если разворачиваться.. :)
Ну а по 5 литров можно варить как в ролике.
Я был очень поражен результатом.
Вообще-то зимой мне пива вообще не хочется, не зимний это напиток, но вот, решил попробовать, и получилось у меня в первый раз около 3 литров пива.
Я плохо профильтровал, и много ушло с брухом, и нет прибора типа рефрактометра, что бы мерять плотность, при необходимости добавлять воду в процессе варки.
Ну что получилось - то получилось.
Получилось вкусное плотное пиво с легкой кислинкой, и крепостью.. ну около 5 наверное, потому что вставило так ничего себе..
Из того, что брал в магазах - ничего рядом не стояло.. ни выхлопа после алкоголя (крепкое получилось, это зависит от мальтозной паузы, буду делать меньше),
ни вкуса консервантов..
Дальше надо искать всое пиво, манипулируя солодом и хмелем, у них разные характеристики, кислотность, цветовые параметры, и проч.. это все можно почерпнуть в инете.
Ну а самое простое - я рассказал, и еще просмотреть ролик.
Ничего сложного на самом деле..
Вот выдержать две недели - это действительно сложно! :)
А пару месяцев, чтоб совсем было айс - практически невозможно..
И что? Можно это "пиво" налить на деревянную скамейку. одеть кожаные штаны, посидеть и встать вместе с лавкой. Если да - то это пиво. Если нет - то это порошковый напиток для молодёжи. Как в магазине, только там ещё наркота добавлена. Потому молодёжь и тащится. А я пробовал пиво в Костромских деревнях по молодости - вот это было ПИВО. 3-х литровая банка нас двоих молодых по 60 кг весом ушатала в ухналь. А сейчас - моча молодого поросёнка... Сколько ни пьёшь- все сразу в унитаз. Ни в голове, ни в ж...
Пардон.. А может две банки... Не помню.........
Илья, спасибо огромное!
Доступно, почти все понятно.
Пока два вопроса: как выдерживать температуру (52°, 62°, 72°) в течении пауз? У меня газа в доме нет, электроплита... И второе: при какой температуре варится пиво (90 минут)?
Может после просмотра ролика эти вопросы отпадут, но по свежим следам спросил.
Нужен еще термометр :)
Типа барбекюшного китайского. Наберите в поисковике "барбекюшный термометр", и увидите. Его достаточно. У китайцев стоит 120 руб, у продаванов - от 250..
С выдерживанием температуры .
Можно приноровиться, ведь паузы у нас идут снизу вверх, плюс-минус пару градусов. Т.е. мешаем сусло, как приближается к 62, нагрев убираем, укутываем чем-нибудь, старым одеялом или что-нить подобное. Кастрюля с 5 литрами воды, если укутана, достаточно инерционна, и в течении паузы в 20 минут не остынет.
Я, например, делаю бурбон, с вечера варю кашу из дробленой кукурузы, и укутываю до утра. Утром температура каши 67-68 градусов.
Так-же следующая пауза - врубили нагрев, перемешиваем, термометром меряем, как только 71-72, плиту опять вырубаем, укутываем, ждем..
Вот и все.. :)
Про сусло. Сусло варится с хорошими таким бульками, т.е. интенсивно.
Тут еще момент. Закрывать крышку, или не закрывать.
Одни говорят не закрывать, т.к. в процессе варки улетучиваются сернистые соединения.
Другие говорят - закрывать, серы там кот наплакал, не в промышленных масштабах варим..
Я не закрывал. Поэтому воды за 90 минут испарилось литра полтора..
Если быть совсем дотошным, надо обзаводиться рефрактометром, мерять плотность сусла начальную и конечную, есть пивные калькуляторы все учитывающие, но это не наш путь.
Поэтому можно заранее испарение учесть, и при варке долить 1.5-1.7 литра воды.
По результату оценить плотность, если нет рефрактометра, то на вкус, и не париться..
Главное - чтобы нравилось.
После второй варки прийдет понимание процесса, ну а после третьей - можете открывать пивбар "Жатецкий гусь козлу не товарищь" :)
Шутку с термометром оценил :)
На два вопроса ответы есть: укутывание и интенсивная варка.
Но вот после просмотра видеоролика вопросов добавилось: паузы с температурой 52° у автора ролика нет. Он начинает сразу с температуры 62° и выдерживает при ней 40 минут. Это вместо двух пауз в 52° (20 минут) и в 62° (20-30 минут).
При 72° он выдерживает всего 5 минут вместо 30-40 минут. Кроме этого, в холодильнике он предлагает держать 4-6 недель!.. Учитывая, что 2 недели идет брожение, потом неделя на карбонизацию, то весь процесс займет 7-9 недель!!! Это ж два месяца ждать! )))
У него может быть другой солод, другой хмель.
Нужна ли белковая пауза - тоже предмет споров.
Длительность пауз - опять-таки сколько людей, столько и мнений.
Вот в ролике мальтозная пауза 40 минут.
Теоретически, если солод качественный, то ему на осахаривание хватает 20-30 минут.
Это значит, что весь крахмал, содержащийся в солоде, с помощью ферментов, содержащихся в самом-же солоде, за 30 минут переработается на "короткие" сахара, которые будут способны переработать дрожжи.
Т.е. у нас солод сам себя осахаривает.
Опять-таки, теоретически, с кило солода при перегонке можно получить около 0.3 литра спирта (все приблизительно)
По идее, у него весь килограмм осахарился, и если дрожжи все это съели, то у него .. 0.3 литра спирта на 4.5 литра сусла.
Наверное крепковатый пивасик.. :) И с небольшой плотностью, т.к. вторая пауза короткая.
Потом, ни в том, ни в другом случае нет так называемого мэш-аута, это последняя пауза, когда сусло подогревают до 85 и выше, чтобы температурой остановить работу всех ферментов.
В общем, я предлагаю попробовать выдерживать паузы по тексту, т.к. сам попробовал - получилось.
Ну а ролик принять к сведению, что можно варьировать паузы, главное знать - какая пауза за что отвечает, и как на кухне все это сделать подручными средствами, ну и присмотритесь к способу промывки дробины, сусло будет чистое, бруха меньше, выход продукта больше.
Про карбонизацию.
Я держал неделю на брожении, разлил с сиропом, неделя в шкапчике, и в холодильник. Две бутылки уже "продегустировал", понял, что все идет путем, еще три бутылки стоит в холодильнике, это пусть еще неделю стоит.
Теоретически, оно все должно устояться за несколько недель.
Но мы-то начинающие, нам надо все перепробовать на всех этапах, и сравнить - когда еще меняется вкус, а когда процесс созревания прекратился.
Поэтому дегустацию начинаем с недельного пива, и через неделю по бутылке еще дегустируем, пока партия не кончится.
Поэтому удобно разливать в стекло по 0.5, еще лучше по 0.3.
Я взял бутылки из под жигулевского с закручивающейся кронен-пробкой.
Удобно, получается пробка многоразовая.
Еще при карбонизации не переборщить с сахаром, сахара больше 8 грамм на литр не надо, может рвануть.
Карбонизация - это процесс длительного брожения этих 8 грамм сахара остатками дрожжей в пиве.
Т.к. бутылка укупорена, то углекислота, образующаяся при этом, остается растворенной в пиве.
Поэтому, когда делают большие партии в стекле, одну бутылку заливают в ПЭТ бутылку, и по степени надутости оной, оценивают степень карбонизации.
Дрожжевой осадок при этом небольшой появляется, но после выдержки и холодильника он становится плотным, и при разливе по бокалам, в бокал не попадает.
Я пробовал делать сидр. Ну не то чтоб специально сидр, пытался делать кальвадос, ну часть выбродившего сока залить с сахаром в ПЭТ.
Собственно это и есть практически сидр.
Бутылка надулась, я думал рванет.. :) поэтому перевернул пробкой вниз, дал постоять пару дней, осадок сместился вниз, к пробке.
Ну и в ванной приоткрутил пробку..
Получилось почти по гуссарски :) жаль никто не оценил..
В общем, осадок таким образом я слил, ну и стравил газ.
К слову напиток получился тоже прикольный, жена назвала "Шампанское в розлив" :)
Пиво откручивать не надо, может произойти заражение, просто сахару не перебарщивать.
ОК, Илья! Спасибо большое за толковый и полный рассказ!
Таки попробую! Не так оно, похоже, и страшно! Главное, что своими словами у Вас получилось рассказать лучше, чем до этого читал в И-нете.
А вот эта фраза мне больше всего понравилась:
"Но мы-то начинающие, нам надо все перепробовать на всех этапах, и сравнить - когда еще меняется вкус, а когда процесс созревания прекратился"!
Вот этим путем мы и пойдем! :)
Удачи! :)
Пятнистые может и не опасные. Но у нас в нижнем Дону (сейчас даже и не знаю до куда вверх от Ростова) окуни заражены какими то красными червячками, которые отдаленно напоминают мелкого мотыля. Живут они в основном под кожей, но бывает проникают и глубже. Так вот про них когда то читал что опасны. Поэтому термическая обработка или засолка в течение 2 недель нужна. Вот насчет заморозки не знаю, наверное тоже должна проблему решать. Но все равно, как то этих червячков будь они жареные или соленые есть не приятно, поэтому окуня, пойманного в низовьях Дона у нас многие не считают кулинарным объектом, хотя вкусные они, а только как спортивный трофей.
Не все но некоторые могут. У нас на работе, когда фирма была помоложе и не было термокамеры, а изделие какое то надо было проверить при хорошем минусе, я пробовал включить "на всю", получилось около -30. Samsung какой то... А есть ведь еще и бытовые морозильные камеры.
А почему именно -24, а не -20 или -28? :)
Условия хранения и транспортировки рыбной продукции :)
Не знаю, так мне технологи сказали, что при -24 погибает большинство паразитов.
Но есть особо живучие в каких-то породах рыб, у нас кажется не встречаются.
Это надо учебники по технологии рыбы курить, и не верить интернетам.
Именно учебники, там много интересного (хотя для кого как).
Из одного учебника по засолке рыбы и рыбных продуктов я узнал, что солить икру и рыбу надо учитывать вплоть до месторождения и завода производства соли.
Так-же и с хранением и заморозкой.
Так что поищите в Ростове какую нибудь шмоньку, где готовят технологов, там и про этих червячков расскажут.
Во всяком случае - должны.
Не спец.
НО всюду говорят, что заморозка (даже суперпромышленная) не всех рыбных гадов убивает.
Так что вполне могут проснуться, ну а далее - как повезёт...
Напугали. А вообще... как откроешь любые форумы на подобную тему - вообще оторопь берет и аппетит пропадает (( Паразиты повсюду...
Учебники для технологов пишутся на основании чего-то. Полагаю, что один из базовых - вот этот документ СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" (с изменениями на 29 декабря 2015 года), Об утверждении СанПиН 3.2.3215-14 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" (с изменения
Читать сразу с главы 7. А то не только рыбу... почти всё есть перестанете ))
100% замечено, что чем вода холодней, тем паразитов меньше. Благо пришлось повидать и подолгу от экватора до приполюсных районов. А еще у всех поваров есть поговорка: "Мясо любит недовар, рыба любит перевар". Видимо неспроста. Честно говоря ни разу даже не пытался готовить (или обеззараживать) рыбу с видимыми признаками поражения. На помойку сразу.
На основании опыта предыдущих поколений технологов и ученых.
Технолог в море должен каждый подъем орудий лова проверять улов на наличие.. бла-бла-бла..
Так-же на приемных базах еще сидят технологи/ученые , тоже проверяют с занесением данных куда надо..
На промысловых судах сидят научники, которые ковыряются в каждом трале с поторошением рыбы и рассматривании кишок в мелкоскоп. И так далее.
Потом на заводах, где выпускают р/продукцию есть собственные лаборатории, которые так-же рассматривают поступающее сырье и уже готовую продукцию в мелкоскопы, и проч, и проч, и проч..
Потом все данные куда-то стекаются, например в ДальНИРО, где светлые головы пишут сначала диссертации , например на тему "Длина ленточного червя у тресковых пород рыб в зависимости ореала обитания на примере Охотского моря" или что-то в этом духе..
Ну а потом уже пишутся учебники..
Наверно так..
Хотел пирог с сайрой испечь. Пойду банку выкину. Испортили аппетит.:s10:
Сайра в банке потрошеная, в теле сайры таких паразитов, чтоб умереть и не встать нет.
Тем более, банка прошла термообработку, а это при 115-120 градусов стерилизация не менее 35-40 минут.
Поверьте, я в молодости работал на консервном производстве, как раз в автоклавном.
В сайре солено-копченой, когда рыба не разделывается, в кишках могут быть ма-а-а-а-ленькие глисты, 2 см примерно.
Но вы их не еште, и все.. :)
А вот эти.. название мож и другое.. по пол-метра, а то и поболе бывают.
Но опять-таки в кишках.
В теле (мясе) минтая паразиты другого вида, и видны они если из минтая филе строгать, через стол просветки лампами.
При термообработке их вообще перестает быть видно.
Белок опять-же.. :)
А че про пиво?
Берешь 1.3 кг ячменного солода..
И далее по тексту выше :)
Потом встречаемся, и устраиваем батл с ботл.
Победителю достаются пустые бутылки. С кронен-пробками.
Ибо, скажу я тебе, стеклянные бутылки покупать - накладно.. :)
Вспомнилось из производства: "Увидел технолога - убей технолога" :)
А СанПин по ссылке таки откройте - там про проморозку рыбы сказано конкретно на редкость (глава VII, таблицы). Именно оттуда берутся исходные данные для техпроцесса промдобычи и обработки рыбы. В учебниках для технологов - несколько про другое и пошире. Да их и не так много разновидностей оказалось (по рыбному направлению). В основном под ред. Ершова А.М. Не поленился, попробовал вкурить вариант для заочников. :) http://obp.mgutm.ru/index.php?cf_id=...k=att_download Попутно почерпнул полезные данные для бытового хранения рыбы и посмотрел что в моем морозильнике с температурой. Оказалось минус 24. Вполне :) Хотя бывают и -30.
Для поднятия настроения
Вложение 228809
К 23-му февраля сегодня повесил вялится. Вложение 228810
Василий, привет.
Варка на максимальном уровне, т.е. бурное кипение. При этом там испаряются какие-то демитилсульфиды, это сернистые соединения.
Естественно, выкимит литра полтора, а то и два..
Я за 15 мин до окончания варки долил воды до примерно 5 литров, с учетом доварки и потерь на фильтрации, получится литра 4-4.5
неделя в среднем.
Некоторые держат по две, там идет скрытое медленное брожение, и нарабатываются эфиры.
Наблюдать не надо, если поставить гидрозатвор.
Попозже выложу фотки, как вчера стаут варил
В общем, решил я замутить стаут, темное пиво.
Состав:
1 кг Viking Malt OY Vienna, ячменный пилсен 400 гр, ну и около 200 грамм шоколадного добавил.
Первые два солода это базовые солода, т.е. из них можно 100% затирать, когда шоколадный относится к спец.солодам, их добавляют для определенного вкуса или цвета. Шоколадный - это название такое, на самом деле он просто обжаренный до шоколадного цвета, и горький, когда базовый вкусный, можно как семечки жевать :)
В общем, спешал я все, и перемолол на солодовой мельнице - по типу мясорубки, только не ножи, а шероховатые поверхности, растирают зерно. Бытовая техника не справится.
Еще такой мельницей чем хорошо - она перетирает зерно, а шелуха по большей части целая остается, и потом при фильтрации сама выступает как фильтр.
Потом нагревание воды, внесение солода, температурные паузы.
Проводок торчит из кастрюли - это цифровой термометр у меня болтается.
Вот, на фото видно, какой цвет привнес 200 гр. шоколадного солода.
Запах стоял, кстати, как на шоколадной фабрике, похож.. обалденный..
Паузы выдержали, теперь ответственная процедура - фильтрация сусла.
На фото видно - берем вторую кастрюлю, и на сито половником разливаем сусло. Дробина остается, и мы таким образом делаем из дробины горку, и льем сусло на верх горки. Так сусло фильтруется через дробину и шелуху. Раз профильтровали, переставляем сито с дробиной в другую кастрюлю, и по второму разу переливаем сусло через горку дробины.
Затем 1-1.5 литра кипятка половником проливаем дробину, это мы вымываем из дробины сахара, иначе жаба задушит, и выход будет маленький. Все так-же, льем кипяток на дробину.
Все. сусло перелито, дробину курям или свиньям (у кого они есть :) ), но не собакам..
Начинаем варку.
Отварили, надо быстро охладить. Ставим кастрюлю в ванну или раковину с проточной водой.
Теперь, когда сусло сварилось, включаем режим жестокой дезинфекции. Все что касается с суслом, даже термометр - дезинфекция 6% перекисью, или 80% спирт, потом промывка проточной водой. Иначе можно заразить сусло, и оно прокиснет.
Да, кусок марли прокипятить, марля пойдет для еще одной фильтрации.
Так вот, сусло остыло до 50 гр. примерно, переливаем в продезенфицированную баклажку через воронку с прокипяченной марлей.
Потому что у нас гранулированный хмель разварился, и выпал в осадок в виде темно зеленой жижи. Она будет на дне, и трудно фильтруется.
Ну вот, с грехом пополам перелили, теперь закручиваем и охлаждаем до 22-24 градусов под струей воды в ванной или раковине.
Охлаждение тоже надо делать максимально быстро, что бы не успели размножится бактерии, они любят размножаться при 60 град или около того. Охлажили, теперь вносим дрожжи. Если пачка 11 грамм на 25-30 литров (читаем этикетку), то, соответственно сыпем не всю пачку, а часть. Остальное в холодильник до следующего раза.
Сутки держим при комнатной температуре, затем куда-нибудь в темное место, где 15-18 градусов до окончания брожения.
Надо ставить гидрозатвор. Это либо трубка через штуцер, либо пластиковый гидрозатвор.
Я что-то с утра закрутился по хозяйству, и забыл врезать в крышку баклажки гидрозатвор, так она надулась, открутил, и с пенй выпустил с пол-литра сусла.. :(
Ну собственно самый трудоемкий и нудный процесс - это фильтрация - я показал.
Остальное покажу, когда до разлива по бутылкам дело дойдет.
А пока днем выдул предпоследнюю бутылку с первой варки. Это прошло 2 недели. Пиво дальше зреет, вкус насыщается, пена стала плотнее, и дольше висит на стенках бокала.
Последнюю бутылку оставлю до конца месяца.
Вот такое оно на второй неделе.
А вообще, при бОльших объемах, когда варят в баках 30-40-50 литров, или в сусловарочных котлах (стоит денех дурных, проще кастрюлю продырявить, и врезать краники), вопрос фильтрации решается по другому.
Может быть покажу.. хотя все есть в тырнетах. :)
И далее "на пяти листах с иллюстрациями" ... В общем... ответ вологодского папы калужскому :) Поскольку про "тёмное" прочёл как раз темное и распивая :) Хотя хотелось бархатного, но его уже разобрали...
Шел я сегодня с почты весь такой довольный (карточку RT65KI (AS-065) получил). Позвонил Виктору UA3AKO сказать человеческим голосом человеческое СПАСИБО за быструю отправку (зазевал в том году в связи с собственным отьездом в экспедицию), да решил отметить - заглянул в известный теремок + еще в мясную лавку.
Выбрал кусок печени свиной (готовится быстро, 5 минут про все).
Времени с момента снимка прошло достаточно... отвлекался + искал в Ю-Тубе нечто похожее на рецепт по которому печень готовлю
Примерно так. Косяки в этом видео имеются, но тут все такие... сами заметите :) Главное в технологии: на луковых кольцах и не более пары минут на каждую сторону печенки. Иначе получится подметка :( Которой обычно и кормят, даже в гостях, не говоря уже про обществ. питание...
На луке и мясо жарить желательно (чтобы было сочным внутри). Кроме лука я добавляю на сковороду пол-морковки (после крупной терки), пару мелкопорезанных крупных зубьев чеснока и половину порубанного болгарского перца. Плюс по быстрому перчу перед переворачиванием.
Итого: Свежее живое темное "Семен Дежнев" 149 руб., полкило молодой свиной печенки 38 руб. Время приготовления, считая мытье посуды и уборки на кухонном столе 15 минут.
Отдельно про пиво. У нас в области частных пивоварен развелось (и давно) штук... не меньше десятка. Некоторые не халтурят :) В VO-09 и 13 в частности. Плюс завозят в специализированные магазины и от соседей. Прошлым летом во время многоцелевой поездки на родину С.Дежнева, Е.Хабарова и Деда Мороза (R1QAP/m, R1QAP/p), 475 км в одну сторону, хотя навертели в сумме 1600, протестировали тамошнюю пивоварню :) Тест повторный провел Олег RD1A поехавший примерно по тому же маршруту через пару недель после нас. Привез на обратном пути аж 8 сортов. Которые до утра оценивали под свежекопченую рыбу. Оценка: "Восторженно!"
Вложение 228850
Магазин от пивоварни для розничной продажи в Великом Устюге. Там ОНО по 86 руб. Было летом :)
Вложение 228851
Дама в желтой курте, это сама... рычаг тамошней власти :) За ней видны руки Ольги RA1QGJ с мобильником
Вложение 228852
Без комментариев
Не очень люблю рыбные салаты, а вот Салат из курицы с ананасами мой любимый))
Закуска пользуется большой популярностью, поэтому вариантов ее приготовления изобретено много.
Основа всегда — это сочетание птицы и ароматной мякоти ананаса.
Рецепт салата из курицы с ананасами и сыром считается классическим.
Лучше всего использовать твердый голландский сорт сыра. Необычно оттеняет вкус основных ингредиентов в этом рецепте чеснок.
Из чего состоит:
куриное филе — 350 г; сыр — 100 г; яйцо куриное — три штуки; ананасы — банка; майонез легкий —150 г; чеснок — два зубчика; соль, перец; зелень.
Порядок действий
Птицу варите в течение получаса. Для придания аромата в кипящую воду добавьте лаврушку и пряности. Отварите яйца, остудите, очистите и нашинкуйте мелкими квадратиками. Фрукт и птицу нарежьте аналогичным способом. Сыр натрите на крупном отделении терки. Чеснок порубите ножиком или пропустите через давилку. Все составляющие перемешайте, заправьте соусом. Посыпьте салат нарезанной зеленью.
Вложение 229362
К сожалению за полчаса варки куриное филе станет сухой подошвой.
Как вариант. Много, сильно кипящей подсолёной воды, опускаем куриное филе, ждём повторного закипания, минуту кипим, после этого вынимаем и далее по рецепту. Грудка и назавтра будет очень сочная.:)
Проверено не раз.
Еще как-то в какой-то теме проскользнуло, что "полугар - классный напиток, но не знаю, как он делается".
Расскажу, как делается полугар, aka хлебное вино.
Почему полугар? Вроде как поджигали плошку с хлебным вином, и выгорало ровно половина, отсюда и "полугар".
Но, видимо, плошку все-же нагревали, ибо поджечь 38.8% раствор спирта - это надо потрудится..
Итак.
Берем рожь. Простую рожь с зерновой базы или где там.. у меня оказался недалеко такой магаз, где торгуют зерновыми от молотой кукурузы до пшеницы.
Полтора кг ржи хорошенько промываем, и замачиваепм в холодной воде на 14-17 часов, периодически меняем воду.
Потом рожь выкладываем на протвини от духовки слоем 2-3 см. Это как раз два протвиня получается, накрываем влажной марлей, и засовываем в духовку. Но это не для нагрева или прожарки, просто в квартире это самое удобное место, и чтоб домашние животные не слопали ваш проросший солод.
Итак, засунули, и ждем 2-3 суток, перемешивая как можно чаще, и меняя влажную (не слишком мокрую) марлю.
Рожь прорастает, и получается солод. Как только корешки стали примерно в половинку зерна, солод готов.
Пускаем его через электормясорубку, и полученную кашу заливаем 3-3.5 литра теплой водой. У нас получилось солодовое молочко.
Это молочко содержит два важных фермента - для высвобождения крахмала из зерна, и для осахаривания крахмала, т.е. расщепления длинных молекул крахмала на короткие молекулы сахаров.
На фото показал и солод, как он пророс, и солодовое молоко.
Щас пойдем далее.
Далее.
Далее 4 кг ржи перемалываем на вальцовочной мельнице, либо на специальной мельнице для солода, практически в муку.
Конечно, можно взять и ржаную муку в магазе, но мы легких путей не ищем, тем более, что с мукой свои ньюансы..
Итак, 4 кг перемололи.
Греем 16-16 литров воды в заторном баке до кипения, и всыпаем туда нашу размолотую рожь, и варим простую кашу. Без соли.
Непрерывно помешиваем, чтоб не подгорела.
Этим лучше занятся с вечера, чтоб оставить кашу укутанной в одеяло баке до утра для лучшего распаривания, т.е. для высвобождения крахмала.
Варить кашу - удовольствие еще то.. и горячо, и тяжело, когда каша загустеет.
Наутро в еще неостывшую кашу вливаем треть нашего солодового молока, и размешиваем. Тут начинает работать фермент, каша разжижается на глазах, махать веслом уже почти приятно..
Немного подогреваем бак до 70-75 градусов, и ждем примерно час. Каша стала совсем жидкой, и вливаем оставшееся солодовое молоко. Теперь будет работать другой фермент - он расщепляет длинные сахара на короткие, и происходит осахаривание. Выдерживаем при температуре примерно 66-67 градусов час-полтора, можно укутать бак.
За это время вся рожь должна осахариться, попробуйте кашу, и почувствуете, что она сладкая.
Консистенция каши уже как густой супчик.
Теперь нам надо это дело охладить до 25-30 градусов, для внесения дрожжей, при бОльшей температуре дрожжи погибнут.
Дрожжи лучше взять спиртовые, их разных видов в алкомаркетах навалом, там подскажут и по объему то-же.
Ну и закрываем на гидрозатвор, на недельку, пока все отбродит.
Зерновые бродят очень бурно, через 15 минут гидрозатвор уже будет трещать вовсю..
Ну и после сбраживания - двойная перегонка.
Второй перегон - фракционный, с разделением.
В итоге, с 5.5 кг ржи получилось 1.9 литра зернового спирта крепостью 94%.
Это не много, но это и не сахар..
В бродильник можно добавить 1-1.5 кг сахара, для повышения выхода, чтоб не так тоскливо было :)
Полученный спирт делим пополам.
Одну половину доводим крепость до классики хлебного вина - 38.8%, и пропускаем один раз через уголь.
Не более, а то уголь обдерет весь аромат ржи, и получится обычная безвкусная водка.
Продукт закрываем в чуланчик, и не трогаем 2 недели.
Через 2 недели открываем банку, нюхаем, и выпадаем в осадок от запаха ржи.. :)
Ну пусть еще постоит, с десяток деньков, и все.. полугар готов.
Фотать бесцветную жидкость смысла нет, поэтому только фото каши..
Счас дойдет очередь и до второй половины спирта.
ПыСы Да.. ньюансы.. отбродившую брагу отцеживаем от дробины, и промываем горячей водой, воду тоже в бадью для перегонки.
Водой вымываются из дробины сахара, коих и так мало..
Промытую дробину на помойку.
Перегонять первый раз лучше парогенератором, тогда можно и с дробиной, не промывая ее, а на ТЭН-ах подгорит, тем более подгорит затор из муки..
Теперь.
Что делаем со второй половиной полученного зернового спирта.
А делаем мы ржаной вискарик.
Для классики нуна выдержать в дубовой бочке не менее 3-х лет.
Но все это ерунда. Делаем ускоренное старение напитка.
Идем в магаз, и покупаем дубовую щепку для копчения.
Не берите щепку в алкомаркетах, вам там с три короба наврут, что она обжарена, подготовлена, и тыры-пыры..
Все делаем сами.
Щепку надо подготовить.
Сначала щепу варим в растворе соды (2 ч.л. на небольшую кастрюльку) 15-20 минут.
Тузлук будет ОЧЕНЬ темный.
Сливаем, промываем холодной водой.
Варим второй раз, но уже в простой воде, то-же 15-20 минут.
Сливаем. Промываем.
Варим третий и четвертый и пятый раз, пока сваренный тузлук не будет бледный.
Теперь щепку высушиваем, и в духовку.
Обжариваем до нужного цвета:
Духовка у меня газовая, крови попила.. ну ладно..
Подержал при Т 150-180 несколько минут, потом врубил на полную - 250 градусов типа написано.
Через некоторое время пошел дымок, периодически помешивал. Лампочка освещения в духовке желтая, сначала не сообразил, потом стал ложкой набирать и у окна рассматривать.
В итоге получилось что получилось, наверное "Очень сильный обжиг". Вроде не обуглил. Запах стоял не ванильный.. а фик знает какой, довольно приятный.. кондитерский чтоли..
но не кострищще.. не знаю, нюх не натренирован, жарю первый раз. Вот что получилось, то на фото.
Главное не обуглить, и не довести до горелок.
Все.
Щепа готова.
Разводим спирт до 42-43 (кому как нравится), и сыпем щепку из расчета 0.5-1 ч.л. на литр напитка.
Через 10 дней вы получите то, что в магазах продают по 2-2.5 тыры с красивыми этикетками.
Причем ваш напиток будет иметь бОльшее основание называться "ржаным виски", чем то пойло из красивых бутылок :)
До внесения щепы продукт желательно тоже выдержать пару недель.
Вообще, тут все надо выдерживать :)
Еще по щепке.
Полученную щепку немного сыпем в баночку, и добавляем немножко простой воды. Наутро нюхаем баночку. Вот то что унюхаете, тот аромат в вискарике и будет.
У меня в итоге получилась ваниль. Зависит от дуба.
С другого дуба можно получить и орех, и карамель.
В составе дерева содержится много веществ, в том числе танины, сахара, и еще хз чего..
Лишние танины мы выварили. Сахара в духовке карамелизировались, и дали цвет и вкус.
Считайте три года выдержки сэкономили :)
Приятного аппетита.
Предупреждение: В эфир после принятия даже самой малой дозы - не выходить! :)
Вложение 229805Масленица, блин!!))
Папа может не только блины, но и кухню новую "сдюжил"))
RU3TJ: Здравствуйте Дмитрий, Вы писали что у Вас блины получаются тонкие, что нужно замес делать пожиже, добавить молока, или что?
Валентин, рецепт простой, даже младшая дочка освоила)) Молока 800 мл, три яйца, соль- сахар, муки 11-12 столовых ложек, обычной. Никакой соды, можно масла ложку в тесто добавить, наливать на горячую сковородку и поворачивая в руках сковороду "разгоняем тесто" тооонким слоем. Сковорода "блинная", тефлоновая. Ничего не прилепает. Приятного аппетита!))
Эх, неделька масленичная, блины да оладушки!
Блинчики тоненькие, а оладьи, наоборот, пышные!
Вложение 229817
Берём 1 яйцо, разбиваем в посудину, туда же 4 ст.ложки сахара, желательно взбить, ну или хотя бы размешать тщательно. Влить пол литра теплого кефира, можно но не обязательно добавить ложку -другую теплой сметаны В другую посудину засыпаем два стакана муки (это получится 350-360грамм), туда же чайную ложку соли (без горки) и столько же соды.
Теперь влить жидкую смесь в мучную. НЕ НАОБОРОТ!
Спокойно, не спеша перемешиваем обычной ложкой никаких миксеров, никаких взбиваний. Если сильно перемешать тесто – оладьи не поднимутся так, как надо. Пусть останутся небольшие комочки, они постепенно растворятся.
Всё.
Дать постоять тесту примерно полчасика до того момента как появятся маленькие пузырьки. Если кефир кислый - тесто быстрее дойдёт, если свежий, чуть подольше. Тесто должно быть как густая-густая сметана.
Сильно разогреваем масло на сковороде, потом огонь уменьшаем и ложкой выкладываем тесто. Я обычно накрываю прозрачной крышкой и смотрю как оладушки поднимаются на медленном огне: как покроется пузырьками, оладушку можно перевернуть.
Вот и всё.
Приятного аппетита! :smile3:
Вложение 229819
P.S. Люблю я этим заниматься в выходной когда внучата гостят. Всё-равно встаю рано, пока они проснутся, всё уже готово.
Дед, он тоже может! :yes4:
Я время от времени кидаю ванильный сахар (для разнообразия))) В последние годы вместо кислого кефира итп пользую натуральный обрат или молоко. Т.к. в продаже давно и повсеместно появились маленькие пакетики (размером с боольшую почтовую марку))) дрожжей, того же ванильного сахара и проч. компонентов. Экспериментируй - не хочу. Самый простой и быстрый метод для олашек: пару стаканов муки, растрясти пакетик дрожжей (7,5 гр. - специально на упаковку глянул), сверху ложку столовую сахару (спусковой крючок для дрожжей), неполный стакан молока или пахты (обрата). Если из холодильника, то аккуратно подогреть - не свыше 30 град., иначе дрожжам каюк. Размешивать вручную, добавляя молоко, до нужной консистенции. Оставить минут на 15...20 до появления пузырьков. Далее в соответствии с рекомендациями Владимира RA4FW (обращаю еще раз внимание на пузырьки). Соль, яйцо... кому как. Провести эксперимент в очередной раз для самоубедительности нет проблем. Употреблять лучше с пылу-жару :) Со сметаной, вареньем, джемом или просто так - опять же что кому нравится. Если в плане немножко похранить - внуков жаль будить, то когда горку олашек складывать начнете - желательно сливочное масло использовать ))
Ребята всем привет, Мусульманскую колбасу кто нить пробовал. На вкус сладковатая, если горчичку, самое оно. Но это не докторская, немного красноватая, в центре Москвы за 200 р. кг. Остальное от 400, как то не вкусно. Помните поговорку, самое вкусное пиво - это халявное. Ещё сосиськи говяжие, 80 р. штук 8 в упаковке, соляночку из них УХ.
Вот (только не "за 200 р. в центре Москвы"):
Вложение 229902
Это рецепт Crema di Limoncello.
Как готовить простой лимончелло, надеюсь знают все.
Цедра (именно цедра - желтая шкурка, без бегого) от 6-7 лимонов заливается 650-700 мл спирта, выдерживается неделю, фильтруется, сахару 400-500 гр, водой доводим до 25-30%, 10 дней на дозревание.
Так вот.
Полученный настой цедры фильтруем, и заливаем вот чем:
Берем 1.5-1.6 литра молока, нагреваем, растворяем в нем 500-600 гр сахара, добавляем внильный сахар 10 гр, или ваниль кристаллическая 3 гр, еще лучше натуральную ваниль.. ну что было под рукой, то и кинул.
Кипятить не надо, молоко у нас и так из пакетов, срок годности год.. :)
Охлаждаем и смешиваем с спиртом.
Получается как на фото.
Дегустировать можно сразу :), а так лучше недельку -полторы выдержать.
Подавать к столу из морозилки.
Рецепт - не Устав ВС, поэтому можно поиграться с жирностьтю молока, сахаром, количеством ванили.
Я вам говорю - потом ваши женщины будут молить вас об этом напитке :)
Знатный ликерчик.
Крепость получается примерно 25-28%
Теперь папы смогут обьяснить мамам что такое за молоко нынче :).
Для начала статья, специально созданная для выкладывания сюда (с разрешения автора) https://yadi.sk/i/dnzrV1wBzKQe5A
Более популярная https://вологда.рф/analitics/articles/24377/
И еще одна Бактофугирование молока | MilkLife
Это понятно все.. Ультрапастеризованное у меня под шконкой 2 года провалялось, открыл, а оно в сметану по стенкам сбилось, наверное от штормов :)
Выкинул к лешему..
Но. Если хочется кефиру или другого кисломолочного продукта из ультрапастерезированного, то я в море вожу с собой молочный гриб, aka Тибетский гриб.
Скисает любое пакетированное молоко, как отечественное, так и импортное :)
Раньше возил закваску Эвиталия, но гриб практичнее в использовании.
Вот уж довелось сказать, воевал я с МОССАДОМ, я победил, цена стоящая, три дня пролежал на станции, в холоде без обогрева.
Полз до укрытия, метров 30-ъ, перелом большого вертела, правой ноги. Подскользнулся, на ледяной горке, глубоко ночью. Настраивал технику ГШ, против afedri. 135 дБ и 110 дБ. Существенная разница. Подвиг Алексея Маресьева, я только чуть, чуть, прочувствовал на себе. Полное отсутствие возможности движения, зима, мороз и долгожданный зимний домик, куда надо доползти.
Вывозила меня бригада скорой помощи, несли в шестером и т.д.
УЧИТЕ ВЕЛИКИЙ И МОГУЧИЙ РУССКИЙ ЯЗЫК, выражение на медне означает - вчера, видимо не все, радиолюбители работают на приемника СССР - Россию, бывает слушаю Вас, кто рапорты, а кто просто поговорить любит...
ДОШИРАК с белым хлебом, но только бульон, макароны в ведро.
p.s. на медне готовил картошечку с аджикой, закачаетесь, аджика немножко сверху белеть начала, за раз столько не сьесть, у меня и лук закончился, а вот добавил аджики в картошечку. Слюньки по сей день текут, обжарил, да и холодное на вкус обалдеть.
А вот скажите мне пожалуйста гуру по плову - за что он, плов, так любит барбарис.
Алексей, капусту по мульгийски (mulgikapsad) ты освоил, поэтому попробуй по субботам готовить к обеду (3 часа варится) финский гороховый суп https://www.suomesta.ru/2014/02/19/h...goroxovyj-sup/
Хороший серо-желтый крупный не дробленый горох и к свинине для вкуса копченые свиные ребрышки или рульку в Хотьково или в другом месте найдешь.
Суп получается густой и 2 выходных дня будешь сытым и довольным. :)
Ну Вы блин даете, целый месяц ничего не ели. Сегодня пол-курочки готовлю, с апельсинами, картошкой и луком. Два часа уже томится. По МСК 0:44. У нас традиция, готовящему бутылочка пива, два часа, бутылочку, это ж рекорд, сейчас снимать будем.
На трапезу, по SDR сделали столько записей в Москве, стоит обмыть...
Модераторам отказать, это надолго без ужина можно остаться...
Начнём с курочки, я взял тушку за 150 р 68 к. Пилил ножом пилой, строго вдоль. Вторую половину в пакет и морозилку.
Картошка отборная, для жарки, 175 р, за 3 кг. Чистим, не моя, лук, ядреный и апельсин. Растительное масло, очень умеренный огонь, там почти как суп бурлить должно, иначе подгорит.
Картошка впитывает куриный жир, неповторимый вкус, так на воде, или жаренная, это не то. Почти, как Гусь с яблоками, апельсины я к с тати не ел, сок дали. Приправы, лавровый и смесь для мяса.
Главное терпение, я под 0.5 крепкой Охоты всё это сделал.
Учитывая своеобразную манеру Алексея излагать, вполне рабочий рецепт для бюджетника.
Некая реплика рецепта курочки в апельсиновом соусе. Я бы добавил немного специй. Перец и саамую малость лаврового листа.
P.S. Чуть не забыл. С апельсина необходимо срезать цедру. В конце готовки часть цедры мелко порезать и заложить в готовящееся блюдо. Если курочка будет кусочками и картошка крупно порезана, то это будет, скажем так, рагу.
В эпоху развитого социализма в Петрозаводске курица 1 категории (это с головой и лапами но без потрохов) стоила 2 руб. 80 коп., свинина и говядина 2 руб. 20 коп. и 2 рубля 60 коп. соответственно. Для полноты понимания, свинины и говядины в магазинах не было, а куицу изредка можно было купить. Варилась или тушилась такая курочка минимум 2 часа. То что продается сейчас, это уже не курица, а какой-то мутант, накачанный подозрительной жидкостью.
А я не понял, почему надо чистить картошку не моя ее?
Счетчики на воду стоят?
Или какой другой смысл?
Я про рецепт дешманской курочки от Алексея ..
Элементарно, Ватсон: с грязью в бульон попадут и кое-какие дополнительные калории. Экономия какая никакая :).
Можно ещё и шалупайки после очистки картошки не выбрасывать, а в тот же самый бульон вместе с картошкой загружать!
Больше грязи- шире морда.
P.S. Раз уж пошел разговор о бюджетных рецептах.
Рецепт из 90-х. Пришлось самому придумать. Т.к. выпить было море, а закусить нечем. Готовить худо-бедно мог только я.
Сделал ревизию холодильника хозяев. И придумал.
Куриные головы осмалить на огне конфорки, насадив на вилку.
Закинуть в кипящую воду, снимать пену. Проварить минут 20-30. При желании вынуть.
Забросить мытую :s10: и чищенную картошку, посолить.
Минут через 15-20 влить тонкой струйкой, непрерывно помешивая, взбитые вилкой яйца. Можно загустить мукой.
Добавить лаврушки и перца немного.
Все в равных пропорциях. Например- 3 головы, 3 картошки, 3 яйца.
В начале 90-х был в Ла Рошели, это Франция.
Повели нас на "колхозный" рынок.
Все знакомо -морковка, огурцы и пр.
Но почти у каждого "колхозника" лежали кучки незнакомого продукта.
Спрашиваю, отвечают что это картошка.
У меня и в мыслях не было что картошку можно продавать мытой.
Я понимаю, что рецепт просто суперэкономный, но, по моему, лучше бы было картошку помыть, но не чистить.. :)
Затраты - кастрюлька воды.
Выхлоп - плюс 10% картошки минимум, и как бонус- навар с шелухи, который добавляет пикантности вкусу :)
Ребятушки, это всегда, стол накрою, дернул меня черт, курочкину кожицу, что чуть пригорела, как воблу под пиво. На след день, эта подгоревшая органика, так по печени ударила, наверное ацетоном разбавлять надо было.
А, так, сегодня купил две картофельные котлеты, 43 р. поужинал, про завтрак и обед я забыл уже давно.
Кстати, о пиве..
Уже несколько раз слышал от знакомых, имеющих болячки и проч..
Например по тем или иным причинам врачи категорически не рекомендуют крепкий алкоголь.. это понятно..
Но тут -же не возражают против умеренной дозы домашнего некрепкого пива.
Домашнее пиво в своем составе имеет всего 4 ингредиента:
солод
хмель
вода
пивные дрожжи
Солод - источник сахаров для сбраживания его дрожжами, вкус, плотность, цвет, пена
Дрожжи - расщепляют сахар на алкоголь, добавляют вкус, карбонизация пива
Хмель - аромат и горечь
Вода - понятно..
Врачи тут есть? :)
БОльшая часть - пациенты.:s10:
Вспомнилось, как тащил на себе "новоиспеченного" полицейского... после "вписки". :russian:
Хорошо, что он легче меня в два раза...
Суть тэста:
Кружка пива. Отпиваешь пиво - доливают до полной кружки водкой... отпиваешь - доливают водки...
.... POWER OFF:swoon:
Алкоголь не только вреден, но и полезен. :)) Всё в этом мире полезно, если вмеру. Это как с ядом. Чуть меньше- вылечит, чуть больше- убьёт.
Вчера вечером уха была, свежей некуда. И причем тут пиво!? :)
Скопировал пост Ильи и задал знакомому мкробиологу/нутрициологу. Подожду, что скажет :)
Чаще от врачей можно услышать обратное - небольшое кол-во крепкого алкоголя не принесет вреда организму, в отличие от пива. Небольшое - это стакан вина или 50-100 грамм водки в день. Тем более, что пиво сварить в домашних условиях довольно сложно, а магазинное, в большинстве своем, извините, ослиная моча.
Вместо пива изготавливаю дома так называемый "имбирный эль". Технология проста, все натуральное. Не знаю, на сколько это вредно или полезно для организма, но пока живой.
Для 5-и литров напитка нужно:
4,5 литров хорошей воды (я использую родниковую, можно покупную, но не из под крана, не газированную и не кипяченую)
2 лимона
чайная ложка активных дрожжей
корень имбиря
полтора стакана сахара
Свежий имбирь очищаем от кожуры и трем на терке в миску, что бы не растекался сок. Должно получиться примерно 4 столовых ложки "кашки"
Из лимонов выжимаем сок с мякотью, кожуру и цедру не используем
Полученную кашицу помещаем в емкость (пластиковую баклашку, или лучше стеклянную банку), заливаем водой
Добавляем сахар и дрожжи
Перемешиваем
Делаем гидро затвор (можно использовать перчатку, или презерватив) и ставим в теплое место на трое суток.
Через три дня хорошо процеживаем напиток и разливаем по бутылкам. Бутылки плотно закупориваем и ставим на сутки в холодильник. Процес брожения должен прекратиться.
Спустя еще сутки эль готов.
Получается полу прозрачный газированный приятный напиток, по вкусу напоминающий Evervess с характерной горчинкой имбиря. Крепость 3-6%, в зависимости от интенсивности брожения и кол-ва сахара. Алкоголь совсем не чувствуется, и только после третей кружки понимаешь, что он там есть)) Ставлю сразу 19-и литровую баклаху из под привозной воды для куллера, пью сам, угощаю друзей. Хранится не долго, не более 5-7-и суток.
Вложение 235816 Вложение 235817
Отмотайте пару страниц назад.. там я как раз варил домашнее пиво - и карамельное, и стаут, и просто - блонди эль :)
Сложно - это только кажется.
Нужны ингедиенты, они есть в алкомаркетах, кастрюля побольше, и немного смекалки :)
Причем варить по срокам и сложности одинаково - что 5 литров, что 55.. 5-6 часов
Пришел ответ от : https://molochnoe.ru/sveden/employee...polyanskaya-is
Ниже цитата из ответа по существу:
Здравствуйте, Михаил Сергеевич! Если вам интересно, до поступления в аспирантуру в Угличе (там один год аспирантов не набирали) я проработала год на пивзаводе на Набережной VI Армии сменным мастером. Пива я не пила. По поводу вашего сообщения на форуме замечания:
Есть ещё несоложеные сорта пива (светлые) и про безалкогольные все слышали. Витаминно-минеральный состав пива несколько различается по сортам, но в целом, благоприятен.
Про пользу пива (не обязательно домашнего) можно говорить действительно, относительно количества выпиваемого.
Пивные животики (женские гормоны) угрожают появиться у тех, кто регулярно пьёт пиво в количестве более 0,5 л в день.
Дядя Миша! О, как!!! (про животики-гормоны)... "...Вон оно как, Михалыч..."
Ну так ить ... :) Специалист редкий в области микробиологии и этой... неведомой нутрициологии ... Консультироваться частенько стал, как что заподозрю :) Боюсь надоесть... но относится с пониманием...тфу-тфу-тфу Есть еще её полная раскладка что такое "айран". RO6L на него запал, в соседней ветке. Купил пару раз, выводы (для себя) сделал.
Пиво имеется в виду не бадяга спиртосодержащая, что большей частью в магазинах, естественно.
За цвет в пиве отвечает степень обжарки солода, или микс из разных солодов.
Для выравнивания цвета от партии к партии может применяться колер, это вроде Е150, а по простому - жженый сахар.
Этот колер еще применяют при купажировании коньяков и виски, что бы в итоге добиться одинакового цвета из разных бочек.
Еще по пиву - есть эли - это сорта пива верхового брожения, и лагеры - низового.
Т.е. верхового брожения, это когда дрожжи работают при температуре, скажем, выше 25 град по С, а лагерные дрожжи - ниже, вплоть до 12 град по С.
В домашних условиях проще варить эли, и сбраживать при комнатной температуре.
В магазах, кажется, почти все пиво Лагеры.. наверное проще по технологии..
Вложение 235897Вложение 235898"Купи дочку и гвозди, пол провалился"- сказала жена. И понеслось .... 2 месяца. Проще заново построить чем разбирать трухлявое го**о. ИМХО. Но пара-то ещё может!!))
Нормалёк, не ответить модератору, это сами знаете, что.
Я, Вам поведую чему меня ЗК научили и иняз, Водку, лучше пить после 2200, печень, наименее уязвима в это время инфа от иняза России, при отравлении, не алкоголем, вызываем рвоту, по максимуму, очищаем желудок и крепкий чай, за убыток соляной кислоты отвечает Русская ВОДКА, на некоторое время, она всё переварит.
Меня, когда сбила машина в 2003 г., врачи залили где то пол литра, соляной в меня. Я приземлился удачно, ногой в переднем стекле сделал пометку, ногой, дальше, это мой командир из ФСО России учил, подпрыгнуть, так учили наших железнодорожников, во время ВОВ, прыгать с поездов, по ветру проносит, но это уметь надо.
Приземлился я на капот удачно, плавно свалился под колёса, а так, отбросило бы на встречку, под колёса самосвала.
По теме, тут с Чеченцами, затеяли Итальянскую пасту, но пока я наших уважаемых гостей с Кавказа, угостил нашей фирменной закуской для пива, чёрный хлеб, чугунная сковородка и по ломтику сыра на хлеб.
У жены сегодня день рождения, она готовила так, обжаренный хлеб, шпроты и лимон. Рецепт у неё, боюсь, что не сразу расскажет.
Алекс, ты добрый и грамотный человек, НО тебе надо ЗАВЯЗАТЬ ! Искренне желаю тебе удачи.
... как же вы не бережете свое здоровье, для внутренней отделки крайне нежелательно применять ОСП, она же склеена фенол-формальдегидной смолой. :rolleyes:
Летняя кухня, отделка недорогой хвойной вагонкой, отопление от конвектора, который вынужденно пришлось поставить довольно высоко...Вложение 235918Вложение 235919
Вот думаю, бабахнет или нет?! еще и суток не отстояло)))
Вложение 235928
Квас из березового сока никто не пробовал делать? Вполне себе ядреный напиток получается и без добавления сахара. В левой банке на изюме, в правой на сухофруктах.
Вложение 235931
Давай рецепт.
Ибо если без сахара, то там либо "сухой квас" из ржаного ферментированного солода с хлебом, либо просто сухари.
Сахар там, однако, нужен не для сладости, а для сбраживания в спирт.
Крепость кваса - не более 1-1.2% алкоголя.
Тут балланс нужОн - сахар, дрожжи, хлеб (солод), иначе получается либо брага, либо пивасик :)
Перчатку снимать не надо? Прям иголкой ее?:p-up:
Сахара достаточно того, что в березовом соке и сухофруктах. Можно и сухарей добавить для хлебного вкуса. Дрожжи не нужны. Рецептов в интернете на любой вкус и цвет. Общее для всех рецептов - после сбора сок должен отстоятся в течение 1-2 суток. Затем он фильтруется и в него добавляются ингредиенты (промытые сухофрукты, изюм и пр.). Далее идет процесс брожения в теплом месте 3-5 дней. Затем квас фильтруется, разливается по бутылкам с плотно заворачивающимися крышками и ставится на холод. Как пишут, храниться может до полугода. У меня и недели не простоял. Весь выпили :) Для сбора сока удобно использовать медицинскую капельницу. Стирильно и удобно. У нас в любой аптеке по 24 руб. за шт. В березе сверлится отверстие 4 мм глубиной 3 см и вставляется шток с трубкой. После сбора сока дырка затыкается обрезком сухой ветки. Она набухает и надежно закрывает отверстие. Березе от такого вмешательства никакого вреда. До следующего сезона сбора березового сока еще год, так что есть время поизучать рецепты приготовления кваса.
Так разве ж я против?! :D
Пельмешки то поди ручной сборки :grin:Цитата:
2 кГ пельмений, успешно загрузил в морозилку.
Алкоголь в мелких дозах безвреден в любых количествах!
Это я вам всем заявляю, как человек имеющий некоторое отношение к медицине :)
Ах вот оно в чём дело....
Ну это многое объясняет :ха-ха:
Свежая партия созрела, приглашаю на дегустацию!
Вложение 236037
P.S. Лимонные корки пошли на изготовление лимончелло по рецепту Ильи. Еще бы найти применение имбирному жмыху, который остается после фильтрации, и будет полностью безотходное производство)
Пора за Иван-чаем! Не, ну можно конечно и готовый в магазине купить по 200 руб. за 90 гр.
Вложение 236343
Вложение 236344
Так ведь процесс важен!
Вложение 236346
Вложение 236347
Вложение 236348
Вложение 236349
А это легально?)))
Ну... иван-чай сильно на любителя (по вкусу). Чтоб не так сильно было - рекомендую положить сушеного брусничного листа 60/40 Примерно ))
Михаил, если хотите пить зеленый, то просто сушите на воздухе, потом в банки стеклянные разложить, если хотите черный-надо ферментировать, это-процесс долгий, у нас в семье пьем зеленый, но в миксе с листами мяты, лесной земляники и малины, смородины, брусничный лист-тоже хорошо, есть еще баночка с листами монарды, но это на любителя!
Михаил - тут все есть, включая и ферментацию. Чтобы много букв не писать )) https://chayguru.info/travyanoj-chaj...hnih-usloviyah
Если коротко - я обрываю верхушки, вяжу в пучки и подвешиваю на 3...4 дня в сухом, темном помещении со сквозняком. В моем случае на сеновале. Но давно этим не занимаюсь, светлая память теще. По её просьбе заготавливал. Сам - не любитель этого чая. Ферментрированный (черный) у нас повсеместно есть в продаже. Даже в пакетиках. 100...125 руб упаковки. Беру иногда, который с брусникой. Если совсем честно - пару раз всего, для пробы. Один раз в коробке, второй в пакетиках. Коробку (одной заварки хватило) выкинул месяц назад. Не моё.
Для себя из природных собираю лишь зверобой. Сейчас самый сезон в наших краях, кстати. Уже запасено. Не в пример сильнее и полезнее по воздействию. Процесс сушки - аналогичный. Ну и обязательно в качестве попутного сушу речную мяту. Кладу неск. листиков, чтобы горло не драло :)) Хотя изжогами не страдаю вовсе. На стандартный заварной чайник полную горсть зверобоя, плюс помянутая мята. Залить только что вскипевшей водой. Минут 15 и готово. И цвет как у натурального чая.
А синий зверобой (иссоп) не заготовляете?
Нет. Может просто такой у нас не растет... Знакомых полно в сельской местности. Мать и теща покойные травами занимались... Не слышал даже.
У нас... одной породы :) Его почему-то еще дырчатым называют. Сунулся в инет, интереса для, посмотреть - почему? Вот что обнаружил: https://ru.wikipedia.org/wiki/Зверобой_продырявленный. Еще "сорокасилом" кличут, типа от сорока болезней.
Аромат - прекрасный. Даже от только высохшего пучка неповторимой свежестью тянет... Больше чая нравится. Но злоупотреблять... чревато. От крепкозаваренного с 200-граммовой кружки можно собственное сердце почувствовать, как после парилки... Так, на всякий случай.
Папа с золотыми руками сделал уменьшенную копию "Волги" на основе детского квадроцикла для любимой дочки
Вложение 236758
Вложение 236759
Вложение 236760
Вложение 236761
Вложение 236762
Вложение 236763
Вложение 236764
Вложение 236765
Вложение 236766
Вложение 236767
Жена, по случаю, купила на пробу... питерскую... голубую акулу.
Вложение 238667
А чё? Всякие "минтаи" уже приелись...:s10: И ценник - вообще ни о чём.
Говорит мне: Иди - готовь... я её боюсь.:s10: (Как знала!)
Открыл пакет... А от туда... Как пахнуло!!!! Даже сто мильонов кошек так вонюче не написают за год! Аммиак голимый!
Меня, чуть из дома не выгнали! Иди на улице занимайся!:s10:
Погуглил - надо вымачивать. На литр воды капнул чайную ложку уксуса. Замочил.
Вложение 238670
Вонь угомонилась только за ночь.
Еще разок промыл водой. Вроде... терпимо, глаза не щиплет. Присыпал специями, панировка...
Пожарил...
Вложение 238671
Рыба и рыба... Вкус - обыкновенный, ничем не отличающийся от дешевой рыбы.
Кроме того, что ты ешь акулу... а не она ест тебя... ничего особенного.
Возможно, в этой вони и был весь смак? Может... я не понял в чём кайф и всё "самое вкусное вымочил"?
Кто в курсе? Подскажите рецепт на будущее.
Малёк.:s10:
Уксус убил запах. Почти сутки лежала... отмокала. Носом и на вкус аммиак не определяется.
Сложно... Вообще то у нас такие не водятся.... пока...:s10:
Вот, если бы щука или судак, сом... Этого добра - полно.